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Calamar con pilaf de cebolleta receta

Calamar con pilaf de cebolleta receta

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Un ingenioso y delicioso plato de calamares elaborado con una encantadora y aromática combinación de especias en una salsa a base de tomate. Puede usar puré de tomate comprado en la tienda o hacer el suyo propio de acuerdo con la receta a continuación.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 6

  • Para el calamar
  • 500g de calamares enteros frescos (porque necesitamos la tinta)
  • 1/2 cebolla grande picada
  • 125 ml de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 3 cucharadas de puré de tomate (ver nota al pie)
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • sal y pimienta
  • Para el arroz
  • 370 g de arroz de grano largo
  • 60 g de mantequilla
  • 1 manojo de cebolleta finamente picada
  • 1 litro de agua

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 30 minutos

  1. Para hacer el calamar ennegrecido: limpiar bien el calamar; saque la cabeza pero NO la tire.
  2. Corta los tentáculos cerca de la cabeza y corta el cuello en el extremo que contiene una bolsa plateada (tiene la tinta dentro)
  3. Deseche la cabeza del medio que tiene ojos y la boca (parece una bola en el medio del tentáculo).
  4. Cortar el cuerpo y las alas del calamar en trozos pequeños. Rasga la bolsa plateada hasta que salga la tinta, luego deja que el calamar se empape en su propia tinta en un bol.
  5. Caliente el aceite en una sartén hirviendo o en una cacerola grande. Rehogar la cebolla en el aceite durante 15-20 minutos a fuego medio-bajo. Mientras tanto empieza a preparar el arroz.
  6. Para hacer el pilaf de arroz: derrita la mantequilla. Agrega las cebolletas y revuelve un poco.
  7. Agrega el arroz y revuelve hasta que cada grano esté cubierto de mantequilla; agregue el agua.
  8. Ponga en la olla arrocera O déjela hervir a fuego lento en la encimera con la tapa puesta.
  9. Volviendo al calamar: Después de que la cebolla haya sudado perfectamente, añadir el cilantro, el comino y el cardamomo hasta que salgan los aromas. Agregue el puré de tomate (ya sea casero o comprado en la tienda), agregue la salsa de ostras.
  10. Revuelva uniformemente y deje que hierva a fuego lento hasta que encuentre que el aceite se ha separado de la salsa. Luego agrega los calamares con su tinta, revuelve uniformemente. Agrega el azúcar.
  11. Deje hervir a fuego lento y agregue sal y pimienta para equilibrar el sabor dulce.
  12. Cocine a fuego lento hasta que el aceite se haya separado de la salsa (el aceite debe ser de color rojo anaranjado).
  13. Sirve los calamares ennegrecidos con arroz pilaf de lado.

Pure de tomate

Puede usarlo comprado en la tienda, pero este puré de tomate casero es fácil, y puede prepararlo en abundancia y guardarlo en el refrigerador durante aproximadamente 3 semanas. Necesitarás: 6 tomates redondos, 1-2 chiles (opcional), 2 cucharadas de sal y aceite vegetal para cubrir.
Simplemente haga puré con todos los ingredientes en una licuadora, luego cocine a fuego lento en una cacerola hasta que todo el exceso de líquido se haya evaporado y tenga una pasta. Almacene cubierto con aceite en el refrigerador hasta por 3 semanas.

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