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Receta de pasta de salmón y aguacate

Receta de pasta de salmón y aguacate

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Saboree el aguacate al máximo con este plato de pasta deliciosamente diferente. Los aguacates están tan llenos de nutrientes buenos para usted que algunos dicen que son la fruta más nutritiva del mundo.

17 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 350g de pasta de fideos
  • 400g de filetes o filetes de salmón fresco
  • aceite de oliva
  • 2 aguacates maduros
  • jugo de limon
  • 500ml Dijon beurre blanc (sigue la receta)
  • 5 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
  • eneldo fresco picado o albahaca
  • Dijon beurre blanc
  • 190 ml de agua
  • 5 cucharadas de chalotas finamente rebanadas
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 125 ml de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de crema
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 600-700 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Listo en: 55min

  1. Primero, haga el Dijon beurre blanc: En una cacerola de acero inoxidable combine el agua, las chalotas, la pimienta, la sal y el vinagre. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregando un poco más de agua si se seca.
  2. Pasar por un colador fino a una cacerola pequeña, haciendo pasar la cebolla. Debería haber unos 75 ml. Agrega la nata y la mostaza y coloca a fuego muy lento.
  3. Corta la mantequilla en cubos y bátelos uno a uno en la salsa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Presione una envoltura de plástico sobre la superficie de la salsa para evitar que se pele o se separe, y déjela a un lado, manteniéndola caliente.
  4. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta y cocina a al dente, unos 7 minutos. Escurrir, mezclar con unas cucharaditas de aceite de oliva y reservar.
  5. Cocine el salmón en una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego alto, durante aproximadamente 1 1/2 minutos por cada lado, hasta que esté chamuscado en la superficie y todavía rosado por dentro. Retira y deja reposar mientras preparas el aguacate.
  6. Corta los aguacates en cubos pequeños y mézclalos suavemente en un bol con jugo de limón, aceitunas negras y hierbas picadas.
  7. Revuelva suavemente la beurre blanc a través de la pasta escurrida, e incorpore con cuidado la mezcla de aguacate y el salmón cortado en cubos del tamaño de un bocado. Sirva en tazones calientes y decore con ramitas de hierbas frescas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

por staceyspencer

El sabor era sensacional, la textura era agradable, sin embargo, había demasiada mantequilla en la salsa de mantequilla y esto la hacía muy aceitosa. 600/700 g de mantequilla es una cantidad enorme si fuera de 60/70 g, lo que hubiera sido suficiente. Se podrían haber usado alcaparras en lugar de aceitunas en la mitad de la cantidad y un chorrito de lima antes de comerse los sabores. -11 de agosto de 2010 (Revisión de este sitio AU | NZ)

por RobMorgan

Hice lo mismo y seguí la receta con 600 g de mantequilla. Un charco de mantequilla al final. La segunda vez fue mucho mejor: usé 60 g. Debe ser un error tipográfico. ¡Haciéndolo de nuevo esta noche, no puedo esperar! -29 de agosto de 2013 (Revisión de este sitio AU | NZ)

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