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Receta de muffins de limón con frambuesas

Receta de muffins de limón con frambuesas

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¡Los muffins de limón son uno de mis tipos favoritos de muffins! Saben maravillosamente a limón y creo que la frambuesa los hace encantadores y dulces también. Perfecto para cuando las frambuesas están en temporada.

8 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 13

  • ralladura de 2 limones grandes (aproximadamente 4 cucharaditas)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 250 g de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 125 g de mantequilla blanda
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 1 huevo grande
  • 250 ml de suero de leche
  • 14 frambuesas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Listo en: 40min

  1. Agrega la ralladura de limón y 1 cucharadita de vainilla en un tazón pequeño, mezcla y deja reposar unos minutos.
  2. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5 y engrasar un molde para muffins o forrar con cajas de papel. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
  3. En un tazón, revuelva la mantequilla hasta que esté esponjosa, agregue el azúcar y 1 cucharadita de vainilla restante y revuelva durante 2-3 minutos. Ahora agregue el huevo, seguido del suero de leche (no revuelva al nivel más alto, ya que todo el lote es muy líquido en esta etapa). Finalmente, revuelva la mezcla de ralladura de limón y vainilla.
  4. Ahora, agregue la mezcla de harina con una espátula y mezcle todo bien a mano. Vierta la mezcla en moldes para muffins preparados (aproximadamente 3/4 de su capacidad). Coloque una frambuesa en el medio de cada muffin y presione suavemente.
  5. Hornee en el horno precalentado durante unos 25 minutos hasta que los muffins estén ligeramente dorados por encima y una brocheta salga limpia.

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