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Receta de tarta de verduras de verano

Receta de tarta de verduras de verano

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Esta es una gran receta de picnic o almuerzo de verano que se sienta fantásticamente junto con papas nuevas y ensaladas. Encontré esta receta en un periódico hace años y desde entonces he perdido el original, pero ahora se ha convertido en este pilar de mi repertorio de verano.


Yorkshire, Inglaterra, Reino Unido

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 rollo de hojaldre congelado
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 berenjena grasa
  • 1 diente de ajo picado finamente y triturado
  • 2 pimientos dulces, preferiblemente de varios colores
  • 1 calabacín
  • 4 tomates maduros
  • 1 rebanada gruesa de pan de centeno bueno
  • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
  • sal marina, al gusto
  • pimienta negra molida gruesa, al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Tiempo extra: 15min ›Listo en: 55min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Descongelar el hojaldre y extender. Engrase ligeramente la base de una fuente para asar y extienda la masa de hojaldre para obtener una tarta de forma libre. Puede hacer esto como un círculo si lo prefiere. Extienda la cucharadita de mostaza sobre el hojaldre.
  3. Cortar la berenjena en rodajas finas y luego cortarla por la mitad. Salar ligeramente y dejar escurrir el amargor de la berenjena durante 10 minutos, luego lavar y escurrir en un colador.
  4. Pica finamente el ajo; quitar los tallos y las semillas de los pimientos y cortarlos en tiras, luego cortarlos en trozos de 2 cm de largo.
  5. Cortar los calabacines en rodajas finas a lo largo y desechar los extremos.
  6. Para preparar los tomates, sumérjalos en agua hirviendo durante unos segundos, retírelos y quíteles la piel. Cortar en rodajas finas, cortar por la mitad y quitar las semillas acuosas.
  7. Sofreír los pimientos hasta que estén caramelizados y colocar en un plato. Sofreír las berenjenas, dorar ligeramente por cada lado y colocar en un plato para su posterior uso. A continuación, dore ligeramente las rodajas de calabacín.
  8. Ahora prepare la tarta: haga una fila de tomates en cada extremo de la tarta, luego trabaje hacia adentro hasta la capa central una fila de berenjenas, con la rodaja de berenjena superponiendo ligeramente los tomates. Repite hasta llegar al centro. En el centro, coloque algunos de los calabacines a lo largo y espolvoree al azar los pimientos sobre la parte superior para crear un aspecto agradable y bonito. Si ha hecho la tarta en un círculo de hojaldre, simplemente modifique este paso trabajando las capas hacia adentro hasta una sección central de calabacines.
  9. Ponga la rebanada de pan, el ajo, el perejil, la sal marina y la pimienta negra en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una miga de pan fina. Espolvoree estas migas de pan con sabor sobre las verduras y luego rocíe con aceite de oliva por todas partes.
  10. Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que la masa haya subido y tenga un color marrón claro.
  11. Coma inmediatamente o sirva frío con papas nuevas y una ensalada de verano, o disfrute en el trabajo para comer saludablemente a la hora del almuerzo.

Propina

Me gusta caramelizar las verduras primero, pero primero puedes ponerlas directamente sobre la base de hojaldre, lo que ahorraría mucho tiempo de preparación, y luego cocinar un poco más.

Propina

La salazón de las berenjenas elimina el sabor químico amargo de las berenjenas. Sale como un líquido verde que se parece a un detergente que se lava y luego se seca con palmaditas las berenjenas antes de freírlas.

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