Recetas inusuales

Receta de cazuela de pierna de pato de Paul con vino tinto y ciruela damascena

Receta de cazuela de pierna de pato de Paul con vino tinto y ciruela damascena

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Plato principal
  • Guiso y cazuela

Realmente sabroso, me inspiró a agregar esta, mi primera presentación de receta. Básicamente son las piernas de pato que he tenido en el congelador por yonks y una gama bastante estándar de ingredientes de cazuela con especias, vino tinto y gelatina de ciruela. Creo que una comida rica en una olla que también podría hacerse en una olla de cocción lenta.


Berkshire, Inglaterra, Reino Unido

24 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 3

  • 6 muslos de pato enteros (con piel)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande o 2 medianas, picadas
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 5 mm
  • 2 tallos de apio, cortados en rodajas de 5 mm
  • 200 g de champiñones (en cuartos si son grandes)
  • 4 o 5 dientes de ajo finamente picados
  • 9-12 patatas nuevas pequeñas a medianas
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 9 granos de pimienta negra
  • 4 bayas de enebro trituradas
  • 2 dientes
  • 3 hojas de laurel
  • 1 - 2 cucharadas de mermelada o mermelada de ciruela damascena (según gusto)
  • 2 cucharadas de harina común
  • 1/2 botella de vino tinto (yo usé Kumala)

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 3 horas› Listo en: 3 horas 30 minutos

  1. Prepara todos los ingredientes. Patas de pato: Primero retire los muñones de plumas sueltos que puedan haber en las piernas. Puedes pelarlos si quieres pero tendrás que añadir un poco de aceite al freírlos. Colocar el pato, con la piel hacia abajo, en una sartén bastante caliente. A menos que tenga un Range / Aga y una sartén grande, cocínelos 2 a la vez para que no se cocinen al vapor, lo que dificulta la obtención de color. Dorar durante 3-4 minutos y comprobar. Si el color está bien, voltee y cocine el otro lado al mismo tiempo. Retirar a una cazuela y escurrir la grasa de la sartén.
  2. Calentar el horno a 190 C / Gas 5.Añadir un poco de aceite a la sartén de pato y cocinar la cebolla, las zanahorias y el apio durante unos 6-7 minutos a fuego medio, remover de vez en cuando y asegurarse de que no se coloree. Luego agregue las setas y el ajo y cocine por 5 minutos más.
  3. Cuando las verduras estén blandas añadir las patatas nuevas, el puré de tomate, los granos de pimienta, las bayas de enebro, el clavo, el laurel y la mermelada de ciruela. Agregue la harina común y revuelva. Regrese las piernas de pato a la misma sartén, luego vierta el vino tinto y lleve a ebullición. Una vez que el pato haya hervido póngalo en una fuente refractaria, tapado con papel aluminio.
  4. Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos. Reducir la temperatura a 160 C / Gas 3 y dejar actuar durante 2 h 30 minutos. Durante los últimos 45 minutos, retire la tapa para espesar la salsa, pero verifique que nada se esté quemando o que la salsa se esté secando. (Rescatar con un poco de agua si se seca)
  5. Deje reposar el plato durante unos 10 minutos y luego retire la grasa de la superficie. Descanse otros 10 minutos. Sirva con un poco de pan crujiente para limpiar la salsa. ¡Disfrútalo y escucha los elogios y luego haz que laven mientras te sientas con un brandy bien ganado!

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

por Delyse.z.a.

Esta receta es rica y extremadamente sabrosa. El vino se redujo bastante rápido después de 1 hora y media, así que tuve que agregar un poco de agua. Fue perfecto. Gracias.-07 de marzo de 2015 (Revisión de este sitio AU | NZ)

Ver el vídeo: PATO AL VINO RECETA FÁCIL DE PREPARAR (Octubre 2020).