Nuevas recetas

Receta de raíces asadas con sidra y jarabe de arce

Receta de raíces asadas con sidra y jarabe de arce

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Guarnición
  • Guarniciones de verduras
  • Verduras asadas
  • Chirivías asadas

Las zanahorias y las chirivías se mezclan en una salsa de sidra y jarabe de arce, luego se asan para crear una guarnición maravillosa para carne de cerdo o ternera asada.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 675 g de zanahorias finas
  • 675 g de chirivías finas
  • 160 ml de sidra de manzana o jugo de manzana
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de sirope de arce puro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado, y más para decorar
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 35min› Listo en: 1 hora

  1. Coloque las parrillas del horno en la parte superior y la tercera parrilla en el horno. Precaliente el horno a 200 C / Gas 6. Forre 2 bandejas grandes para hornear con borde con papel de aluminio.
  2. Pele y recorte las zanahorias y las chirivías, dejando aproximadamente 2 cm de la parte superior de las zanahorias, si lo desea; corte cada uno por la mitad a lo largo, o un cuarto a lo largo si es más grande.
  3. Batir la sidra de manzana, el vinagre de sidra, el jarabe de arce, el aceite de oliva, la pimienta negra, la sal y la pimienta de cayena en un tazón muy grande. Agregue las zanahorias y las chirivías y revuelva para cubrir. (Esto se puede hacer hasta este punto con 1 día de anticipación. Tape el tazón y refrigere).
  4. Divida las verduras y el líquido de manera uniforme entre los moldes preparados, esparciendo en una sola capa. Ase, revolviendo dos veces y girando los moldes entre las rejillas superior e inferior una vez, hasta que las verduras estén tiernas y doradas y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 35 minutos. Adorne con tomillo fresco adicional.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


ENSALADA DE VERDURAS DE RAÍZ ASADAS Y GARBANZOS (VEGANO)

Aporta color y delicia a tu mesa con esta increíble ensalada vegana de tubérculos asados.
Estas raíces estacionales terrosas, económicas y bajas en calorías son fácil de preparar para una ensalada llena de color, sabor y nutrición.

El asado resalta la dulzura esencial de los tubérculos, crea un exterior crujiente y delicioso que agrega una textura y un sabor fabulosos a esta ensalada. Agregar garbanzos de ajo asados ​​y semillas lo hace tan delicioso, satisfactorio e incluso más nutritivo. Y si todavía no has probado los garbanzos tostados, te lo digo, es el momento.

Listo en 30 minutos, económico, fácil de personalizar y saludable. ¡Lo amarás!

LO QUE NECESITA PARA ESTA RECETA:

  • Hortalizas de raíz (zanahorias, remolachas, chirivías, batatas ..)
  • Garbanzos
  • Rúcula
  • Quinua (opcional)
  • Nueces (opcional)
  • Semillas de calabaza
  • Ajo
  • Comino
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • Vinagre de manzana o vinagre blanco
  • Mostaza de grano entero
  • Sirope de arce (o miel como opción no vegana)

¿QUÉ PASA CON LA PREPARACIÓN DE COMIDAS?

Mientras asas las verduras, sigue adelante y asa un poco más porque es una excelente preparación para las comidas receta. Coloque la ensalada en recipientes de preparación de comidas y manténgala refrigerada, luego rocíe la vinagreta de arce y mostaza y una pizca de sal cuando esté listo para comerla.

CÓMO HACER ESTA ENSALADA:

  • Picar las hortalizas de raíz en trozos del mismo tamaño.
  • Extienda en una bandeja para hornear para que las verduras no se superpongan
  • Espolvoree con comino, rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta.

  • Coloca los garbanzos en una fuente para horno con aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta.
  • Coloque ambas bandejas en el horno.
  • Hornea los garbanzos para 15-20 minutos
  • Hornee verduras de raíz para 25 minutos

  • Coloca un poco de rúcula y quinua cocida en el medio del plato.
  • Agregue las verduras de raíz asadas y los garbanzos.
  • Espolvorear con nueces tostadas y semillas de calabaza.
  • Rocíe con el aderezo de arce y mostaza. ¡Disfrutar!

Es tan delicioso, nutritivo y saludable, fácil de preparar y económico:

  • Listo en 30 MINUTOS.
  • Garbanzos o Garbanzos son alimentos ricos en nutrientes ricos en proteínas y fibra. Según un estudio publicado en la revista Nutrients, las personas que consumen garbanzos con regularidad tienen una mayor ingesta de varios nutrientes clave. Estos incluyen fibra, vitaminas A, E y C, ácido fólico, magnesio, potasio, hierro y antioxidantes.
  • Esta ensalada está repleta de tubérculos saludables, bajos en calorías y ricos en antioxidantes:
  • Zanahorias son bajos en calorías, ricos en fibra, vitaminas y betacaroteno, un antioxidante excelente para el sistema inmunológico, la visión y la piel. Cocinar zanahorias ayuda a liberar más betacaroteno, haciendo que este nutriente esté más disponible para su cuerpo.
  • Remolachas son esenciales para la función intestinal, para reducir los niveles de colesterol y reducir el apetito. La remolacha también es rica en manganeso, magnesio y hierro, esenciales para huesos, músculos, cerebro y cabello y piel saludables.
  • Patatas dulces son una de las mejores fuentes de vitamina A y una grande contiene más del 100 por ciento de la ingesta diaria recomendada. La vitamina A es una fuente inagotable de antioxidantes y está relacionada con los beneficios antienvejecimiento, la prevención del cáncer y el mantenimiento de una buena vista.
  • Chirivías contienen una amplia variedad de vitaminas, minerales y nutrientes, que incluyen fibra dietética, ácido fólico, potasio y vitamina C.El consumo de alimentos ricos en potasio como las chirivías es esencial para los huesos, el cerebro y puede ayudar a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y presión arterial alta. .
  • Si te gusta esta ensalada de tubérculos asados, quizás te guste también esta ensalada de verduras de invierno con queso feta, deliciosa y fácil de hacer.
  • Costo de la receta: sin quinua y nueces, aproximadamente $ 4.50 (4 porciones pequeñas o 2 grandes)

Granos: quinua, espelta, cebada, cuscús, arroz integral, siéntase libre de elegir lo que quiera o cualquier grano que tenga a mano. Ciertamente puede omitir los granos si lo desea, esta ensalada será igualmente abundante y nutritiva.

Verduras: ¿Quieres cambiarlo un poco? Esta receta puede funcionar con cualquier tubérculo que tenga en la nevera: zanahorias, chirivías, patatas, remolachas, apionabos, nabos, nabos o cebollas rojas.

Sabor: el toque de dulzura del jarabe de arce y el intenso calor de la mostaza complementan maravillosamente las verduras asadas. Además, los garbanzos al ajillo, la rúcula picante y las semillas crujientes crean una combinación de textura y sabor que te hace volver para otro bocado, ¡garantizado!

Se conserva bien en el frigorífico hasta por 3 días. Aso toneladas de verduras los fines de semana y luego disfruto de la cena con una proteína de mi elección, que me ahorra mucho tiempo después de un largo día.

Tienes que probar esta ensalada de tubérculos asados, tan deliciosa, ligera pero abundante. Lo amarás.
Si haces esta receta, ¡avísame! Deja un comentario, califícalo o etiqueta una foto #theclevermeal en Instagram. ¡Me encantaría saber de ti! X


Vinagreta cremosa de sidra de manzana y arce

Hojas que caen, calabazas, manzanas, chocolate caliente, suéteres y leer un buen libro junto a la chimenea (¡y no olvidemos que la calabaza condimenta todo!) Estas son solo algunas de las muchas cosas que adoro del otoño. Sin embargo, por mucho que me encanta el otoño, y todas las comidas reconfortantes asociadas con él (piense en guisos acogedores, bebidas calientes y deliciosos guisos), descubro que todavía tengo un gusto por las ensaladas. Aunque la naturaleza de mis antojos de ensaladas puede cambiar con las estaciones, me gusta tener algo fresco junto con todos mis favoritos para el clima frío.

Y las verduras de hoja verde todavía están en temporada en el otoño, así que cuando puedo, me gusta mantener algunas en mi jardín hasta bien entrado octubre y noviembre. Si no tiene un jardín, entonces las lechugas, el repollo, la col rizada y otras hojas de ensalada de otoño deberían estar disponibles en su supermercado local o mercado de agricultores (¡y a buen precio también, porque comer con las estaciones ahorra dinero! )

Me gusta aderezar mi ensalada con algunos extras deliciosos como calabaza moscada asada, arándanos secos, semillas de calabaza tostadas y picatostes de centeno abundantes. Y no olvidemos que una ensalada de otoño tan increíble requiere un aderezo otoñal igualmente sorprendente para colmo. Hice este frasco de aderezo para una ensalada tan digna, y resultó ser liviano y cremoso, y posiblemente incluso un poco saludable. Está hecho con yogur griego cremoso, jarabe de arce, vinagre de sidra de manzana y un toque de mostaza dijon para darle un toque extra de sabor. Creo que esta vinagreta ligera y sabrosa es perfecta para cualquier ensalada de otoño e incluso sería un gran acompañamiento para la cena de Acción de Gracias.


Paso 1: precalentar

Precaliente el horno a 400 grados F.

Paso 2: Difundir

Extienda las verduras sobre una bandeja para hornear grande. Rocíe con aceite de aguacate y espolvoree generosamente con sal marina.

Paso 3: Mezcle

Mezcle todo junto hasta que todas las verduras estén bien cubiertas.

Paso 4: asar

Hornee de 20 a 30 minutos hasta que las verduras estén doradas.

Paso 5: vapor

Cocine al vapor la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete mientras se asan las verduras.

Paso 6: Mezclar

Agregue todos los ingredientes para la vinagreta en un tazón pequeño y bata hasta que se combinen. (1/4 taza de aguacate o aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada de jarabe de arce puro, 1 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de sal marina al gusto)

Paso 7: Mezclar

Transfiera la quinua cocida a un plato para servir junto con las verduras asadas. Vierta sobre el aderezo y cubra con perejil picado. Mezcle todo junto hasta que esté combinado.

Paso 8: Prueba

¡Pruebe la ensalada para darle sabor y agregue más sal marina y / o vinagre de sidra a su gusto!


Verduras de raíz en olla de cocción lenta con glaseado de sidra de manzana

Las verduras de raíz son maravillosas para cocinar en su olla de cocción lenta.

Mientras tengo que admitir asar verduras de raíz es la mejor manera de lograr un acabado caramelizado más rústico, no puede evitar la conveniencia de cocinarlos a fuego lento.

Unas pocas horas en la olla de cocción lenta los convierte mágicamente en pepitas dulces y tiernas como ninguna otra cosa puede hacerlo.

Además, cuando usted, o su horno, están ocupados haciendo otras cosas, este hermoso ramo de vegetales de clima frío hace su trabajo en silencio en la encimera de la cocina, cocinándose en un baño de mantequilla y sidra de manzana.

Recurrí a la sidra de manzana para complementar la dulzura de las verduras y también para celebrar el espíritu del otoño.

Reducir la sidra de manzana en la estufa toma menos de 15 minutos.

Es un paso rápido que concentra los azúcares naturales en la sidra. El jugo reducido se mezcla con miel (o jarabe de arce) y mantequilla, luego se combina con las verduras.

Ponga todo en la olla de cocción lenta y aléjese durante 3 horas. Cuando estén listos, tendrás verduras tiernas en un sabroso glaseado.

Mezcle la variedad de raíces o manténgalo simple con solo una o dos de las verduras favoritas de la familia.

  • Zanahorias
  • Patatas dulces
  • Yukon Gold
  • Chirivías
  • Calabaza butternut

Solo asegúrese de que las verduras estén cortadas al mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.


4. Asa las coles de Bruselas

Pon las coles de Bruselas blanqueadas en un tazón grande. Vierta el glaseado. Mezcle bien para combinar.

Extienda las coles de Bruselas en su bandeja para hornear forrada de pergamino. Colóquelos con el lado cortado hacia arriba.

Rocíe con el glaseado restante del tazón. (Se hundirá entre todas las hojas pequeñas porque están cortadas con el lado hacia arriba).

Ase a 350 grados durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernos y deliciosamente dorados.

Pruebe uno para verificar el nivel de sal y sírvalo adornado con algunas hojuelas de sal marina gruesa, si lo desea.


Ensalada asada de Calabaza con vinagreta de sidra caliente

Si te gustan las recetas de ensaladas de Barefoot Contessa, estás en el lugar indicado. Esta ensalada de calabaza asada con aderezo de vinagreta de sidra tibia es una de sus viejas recetas que hago todos los años durante la temporada navideña. Es fácil de hacer y está lleno de sabor.

Ver las secuelas del tifón Haiyan en Filipinas es realmente duro. Esta mañana, después de ver el grito de auxilio de una madre porque perdió a su hija durante el desastre, no pude evitar que las lágrimas corrieran por mi rostro.

Después de ver las noticias, necesitaba un descanso de toda la tristeza e hice lo que suelo hacer cuando me siento triste.

Coge un par de libros de cocina, una taza de café, encuentra un rincón tranquilo y me pierdo en ellos. Mientras paso las páginas llenas de hermosas imágenes de alimentos, siento que el lado derecho de mi cerebro trabaja horas extras mientras comienzo a pensar en diferentes formas de combinar ingredientes para crear recetas sabrosas.

Hay algo mágico en crear algo desde cero y hacer que luzca (y sepa) delicioso. Cura mi alma. Para mí, es la mejor manera de resolver las cosas en mi cabeza.

Después de mirar las bonitas imágenes del libro de cocina Barefoot Contessa Back to Basics de Ina, decidí hacer una gran ensalada para el almuerzo.

Una ensalada ligera y llena de sabores otoñales.

Esta receta de ensalada, como en la mayoría de sus otras recetas, sigue el mismo principio. Crea un gran plato con ingredientes simples y cotidianos.

Ingredientes como jugo de manzana, calabaza, chalotes y verduras para ensalada que puedes encontrar fácilmente durante esta época del año.

Incluso en una pequeña isla del Caribe. Si sabes a lo que me refiero…

La vinagreta de esta receta es lo que la hace realmente especial. Se elabora cocinando una mezcla de jugo de manzana (o sidra de manzana), vinagre de sidra y chalotas picadas para reducirlo a ¼ de su cantidad original. Se completa después de agregar un poco de mostaza de Dijon, aceite de oliva, sal y pimienta.

En mi opinión, hay 2 cosas en esta receta que realmente la hacen destacar:

(1) Mitades de nueces tostadas: puede parecer un paso innecesario, pero el sabor a nuez de las nueces tostadas agrega un sabor ahumado a las verduras y la calabaza tostada.

(2) Pimienta negra recién molida gruesa: la pimienta negra con la ayuda de rúcula ayuda a equilibrar la dulzura de las verduras y le da un toque realmente agradable.

Si está buscando una ensalada que complemente su mesa de la cena de Acción de Gracias que no solo se vea bonita, sino que también tenga un sabor excelente, esta Ensalada de calabaza asada con vinagreta de sidra tibia debería estar en su lista de cosas para hacer este año.


Pollo Chantecler glaseado con sidra y arce con puerros asados, papas dulces y tiernas y champiñones

Los hongos ricos y terrosos, el arce dulce y las batatas complementan a la perfección esta raza heredada de sabor completo. Debido a que es una variedad tradicional, no es tan grasosa como las aves comerciales con las que estamos tan familiarizados, por lo que es necesario agregar la mantequilla y es muy importante no cocinar demasiado. Un reloj no es la única forma de medir el tiempo de un pollo. El pájaro está listo cuando sus jugos salen claros, no rosados, cuando se pincha con un cuchillo y las patas se sienten muy flojas cuando se mueven.

& # 189 taza (125 ml) de reducción de sidra de arce (sigue la receta)
3 cucharadas (45 ml) de mantequilla compuesta de tomillo y limón (sigue la receta)
4 puerros, lavados, recortados, con las partes verdes duras desechadas
2 tallos de apio grandes, cortados
1 pollo de corral entero, (4 a 5 libras / 2 a 2,2 kg) herencia si es posible
Sal marina y pimienta al gusto
1 & # 189 lbs (750 g) o alrededor de 24 papas baby Yukon Gold
2 batatas grandes, peladas y cortadas en trozos de 8 cm (3 pulgadas)
15 champiñones grandes o cremini, cepillados o limpiados con un paño húmedo

1 Precaliente el horno a 450 & # 176F (230 & # 176C).

2 Prepara la reducción de sidra de arce y la mantequilla compuesta de tomillo y limón (ver recetas).

3 Corte las raíces de los puerros. Recorta y desecha las puntas verdes duras, dejando trozos de unos 20 cm (8 pulgadas) de largo. Corte cada puerro por la mitad a lo largo y sumérjalo en agua fría para liberar la arena atrapada. Dejar a un lado para escurrir.

4 Lave y recorte la parte superior e inferior del apio. Corta cada costilla por la mitad en forma transversal.

5 Engrase el fondo de una fuente grande para hornear con aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de mantequilla compuesta.

6 En el fondo de la fuente para asar, agregue los trozos de 3 puerros (reservando 1 puerro para las papas y los champiñones) y todo el apio, en un patrón alterno, creando una & # 8220 parrilla & # 8221 para que el pollo descanse mientras se asados. Coloque el pollo encima de la rejilla de apio y puerro.

7 Pica el puerro reservado en trozos de aproximadamente 4 pulgadas (10 cm).

8 Unte todo el pollo con aproximadamente 2 cucharadas (30 ml) de la mantequilla compuesta, sazone con sal y pimienta al gusto y rocíe un poco de la reducción de sidra sobre el ave.

9 En un tazón grande, agregue las papas, las batatas, el puerro picado y los champiñones. Derrita aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de la mantequilla compuesta y rocíe sobre las papas y los champiñones. Mezcle para cubrir, luego colóquelo en la fuente para asar y colóquelo alrededor del pollo.

10 Ase el pollo durante unos 30 minutos, luego reduzca el fuego a 350 & # 176F (180 & # 176C) y continúe asando durante aproximadamente una hora. Deberá sacar el pollo del horno aproximadamente cada 15 a 20 minutos para rociar un poco más de la reducción hasta que se agote.

11 Para servir, coloque el pollo en una fuente y vierta las papas, los champiñones, el apio y los puerros alrededor. La grasa de la sartén es increíblemente sabrosa, dulce y rica. Debe haber alrededor de 1 taza (250 ml) de grasa pero, de lo contrario, coloque la bandeja para hornear en la estufa a fuego medio-bajo y agregue 1 taza (250 ml) de sidra y caliente, raspando los trozos de la sartén. Transfiera el jugo de la cacerola a un plato para servir o salsera.


REDUCCIÓN DE SIDRA DE ARCE

En una cacerola pequeña, a fuego medio-alto, hierva 2 tazas (500 ml) de sidra dura para reducir a la mitad. Agregue & # 188 taza (60 mL) de jarabe de arce puro, revuelva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a & # 189 taza (125 mL) de líquido. Dejar de lado.

MANTECA COMPUESTA DE TOMILLO LIMÓN

En un tazón pequeño, agregue 3 cucharadas (45 ml) de mantequilla a temperatura ambiente o ligeramente ablandada, 1 cucharada (15 ml) de tomillo fresco finamente picado, 3 dientes de ajo finamente picados, la ralladura de 1 limón y 189 cucharaditas (2 ml) ) sal y pimienta al gusto y licúa con un tenedor hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.


12 formas de usar el jarabe de arce en cócteles

El jarabe de arce real siempre es delicioso vertido en una pila de panqueques, pero cuando llega el otoño, comenzamos a sentir la necesidad de incluirlo en todo, incluidas nuestras bebidas. Afortunadamente, el producto es excelente en cócteles, ya sea combinado con amargos picantes o bourbon rico, frutas tostadas o brandy de manzana.

¿Buscas un poco de inspiración para mezclar arce? Empiece aquí.

Cóctel de higos asados

Este cóctel de whisky se rellena con un sabroso sirope de arce y un puré de higos tostados. Ese rico sabor se equilibra con la acidez del limón fresco y el vinagre balsámico.

Curandero

Este cóctel de ron otoñal de Bourbon and Branch en San Francisco obtiene un poco de especias ahumadas del pimentón ahumado. El jarabe de arce agrega una dulzura profunda y terrosa, y la salvia aumenta el aroma a aire libre.

Sidra Dura Con Especias De Ciruela

Las ciruelas asadas harán que toda tu casa huela delicioso, y también son una excelente bebida, condimentadas con canela y anís estrellado y endulzadas con jarabe de arce. Para el cóctel, la mezcla de ciruelas asadas se agrega con aguardiente de manzana y sidra dura, dos de nuestras bebidas favoritas de otoño.

Cóctel Cold Spring

Aunque hay tanto arce como limón en esta bebida de Jackson Cannon de The Hawthorne, no es nada dulce, solo cálida y aromática. Si tiene una botella de coñac que no ha estado vaciando lo suficientemente rápido, esta receta es un buen punto de partida.

Gin Flip de suero de leche con arce

El jarabe de arce reproduce las cálidas notas especiadas de la nuez moscada espolvoreadas sobre este flip, que está hecho con suero de leche picante en lugar de crema.

Filibustero

Este agrio espumoso tiene un núcleo de centeno picante, que se ilumina con limón fresco. Los amargos de Angostura agregan especias, y todo se combina gracias a la dulzura terrosa del jarabe de arce.

Ron de nuez caliente

No es estrictamente necesario que endulces esta bebida caliente, pero encontramos que una pizca de jarabe de arce es maravillosa con este juego de ron con mantequilla, hecho con calabaza asada y un montón de especias de otoño.

Conejo Applejack

Este cóctel clásico hecho con aguardiente de manzana y cítricos está endulzado con jarabe de arce para un final fácil y no demasiado ácido.

Vino caliente con cítricos y anís

¿Es el vino caliente un cóctel? ¿Por qué no? Doblaremos un poco las reglas para este, condimentado con cilantro, macis, canela y anís estrellado, y espolvoreado con un poco de brandy. El jarabe de arce se suma a la complejidad de la infusión.

Sidra Bourbon Maple

Le recomendamos que siempre tenga a mano bourbon y amargos de Angostura, especialmente si está invitando a amigos. Agregue algunos elementos esenciales de otoño (aguardiente de manzana y su sidra dura favorita) y estará listo. una vez que hayas endulzado la mezcla con un poco de sirope de arce.

Voltereta de Fort Washington

Mezclado con aguardiente de manzana y benedictino a base de hierbas, esta bebida creada por Misty Kalkofen está enriquecida con un huevo entero. El jarabe de arce que endulza el cóctel se hace eco de la riqueza del huevo.

Nouveau Sangaree

Sangaree es una bebida antigua: el libro de Jerry Thomas de 1862 enumeró 6 variaciones diferentes. Esta versión (que nos llegó de Jim Meehan de PDT en Nueva York) incluye vino tinto (Beaujolais Nouveau si te gusta, algo más si no), brandy de manzana, endrinas, Angostura y jarabe de arce para darle un toque. de dulzura.

Obtenga la receta »

¿Pones jarabe de arce en tus cócteles? ¿Tienes alguna receta favorita?

Tantas copas, tan poco tiempo. Manténgase informado en Twitter o suscríbase a nuestro boletín semanal.


La mejor ensalada de lentejas de todos los tiempos

No puedo creer que no haya publicado esta receta antes. ¡Con la temporada de picnic en pleno apogeo aquí, de repente me di cuenta de que me había estado guardando esta increíble receta de ensalada para mí! Este plato es probablemente una de las comidas más cocinadas de mi hogar y, en mi opinión, la única receta de ensalada de lentejas que necesitará. Me encanta tanto, de hecho, se servirá en mi boda en agosto. Basta de charla.
Este plato me lo sirvió por primera vez mi fabulosa amiga Mia, que es una cocinera fenomenal por derecho propio, y me encanta ir a su casa a comer porque tiene una comprensión tan hermosa de cómo hacer que la comida saludable sepa increíble. También compra ingredientes de muy alta calidad y no tiene miedo de experimentar en la cocina, dos cualidades que admiro mucho.

Esta receta de ensalada de lentejas no es una excepción. Los sabores de este plato son totalmente excepcionales, pero inesperados. La lista de ingredientes puede parecer un poco larga, pero después de una inspección más cercana, notará que en su mayoría son solo especias, diez de ellas para ser exactos. Es esta combinación especial de sabores la que crea una ensalada verdaderamente notable, deliciosa y totalmente adictiva.
También debo mencionar que esta ensalada es la comida perfecta para un picnic, ya que se transporta bien y es una comida excelente para preparar con anticipación, ¡diez veces más sabrosa al día siguiente! Se conserva muy bien en la nevera durante 2-3 días.

La estrella del espectáculo es la deliciosa lenteja "Du Puy", a veces denominada "el caviar del pobre". Las lentejas Du Puy son un poco más pequeñas que las lentejas verdes o marrones, y son veneradas por su capacidad para conservar su forma después de cocinarlas. Las lentejas verdes, marrones y rojas son excelentes en las sopas porque son suaves, blandas y tienden a desmoronarse, pero esas serían opciones menos que perfectas para una ensalada sofisticada. Las lentejas Du Puy funcionan mejor en ensaladas que en sopas y guisos porque tienden a ser un poco más robustas y, cuando se cocinan adecuadamente, conservarán solo un pequeño diente. Puede encontrar estas deliciosas legumbres en cualquier supermercado de calidad, comida natural o tienda de alimentos naturales, solo asegúrese de que digan Du Puy; de lo contrario, son una imitación de lentejas francesas. Sacré bleu!

Llenar de folato
Las lentejas son una de las fuentes más deliciosas de ácido fólico (también conocido como ácido fólico): ¡solo una taza de lentejas cocidas le proporciona casi el 90% de su ingesta diaria recomendada! ¿Y por qué es tan importante el folato? Probablemente haya oído hablar de esta vitamina vital en lo que respecta al embarazo, ya que es fundamental en la prevención de defectos de nacimiento. El folato también funciona para apoyar la producción de glóbulos rojos y ayudar a prevenir la anemia, permite que los nervios funcionen correctamente, ayuda a prevenir las fracturas óseas relacionadas con la osteoporosis y ayuda a prevenir las demencias, incluida la enfermedad de Alzheimer.

El folato recibió su nombre de la palabra latina folium, que significa "follaje", por lo que no es de extrañar que otras fuentes excelentes de folato sean las verduras de hoja verde oscura (¡mmm, tu favorita!): Col rizada, lechuga romana, espinacas, espárragos, nabos, remolacha. verdes, hojas de mostaza, perejil y coles, por nombrar algunos. Esto puede explicar por qué las dietas norteamericanas parecen estar en el extremo de las cosas cuando se trata de esta vitamina B, ya que el ácido fólico está disponible en alimentos frescos y sin procesar. La buena noticia es que el cuerpo lo absorbe, usa y almacena fácilmente. El ácido fólico también es fabricado por bacterias intestinales (¿recuerdas esos probióticos?), Así que si la flora del colon es saludable, tenemos otra buena fuente de ácido fólico.

La mejor ensalada de lentejas de todos los tiempos
Ingredientes:
2 ¼ tazas (1 libra) de lentejas Du Puy
1 cebolla morada mediana, cortada en cubitos
1 taza de grosellas secas (también puedes usar pasas u otras frutas secas)
1/3 taza de alcaparras

Vinagreta:
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen prensado en frío
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada. miel de maple
1 cucharada. mostaza fuerte
2 cucharaditas sal
2 cucharaditas pimienta
1 cucharadita comino molido
1/2 cucharadita cúrcuma
1/2 cucharadita cilantro molido
½ cucharadita de cardamomo molido
1/4 cucharadita pimienta de cayena
¼ de cucharadita clavo molido
1/4 cucharadita nuez moscada recién rallada
¼ de cucharadita canela molida

Complementos opcionales:
Rúcula
Nueces
Queso de cabra
Hierbas frescas: perejil de hoja plana, cilantro, albahaca
Coles
Verduras crujientes de temporada

Direcciones:
1. Enjuague bien las lentejas, escurra. Coloque en una olla y cubra con 3-4 pulgadas de agua, deje hervir, reduzca a fuego lento. Verifique que las lentejas estén cocidas después de 15 minutos, pero deberían tomar alrededor de 20 minutos en total. Sabrá que están cocidos si aún conservan un poco de diente, ¡al dente! Cocinar demasiado las lentejas es la muerte de este plato. ¡Ten cuidado!
2. Mientras las lentejas hierven a fuego lento, prepare el aderezo colocando todos los ingredientes en un frasco con tapa hermética y agite vigorosamente para combinar.
3. Picar finamente la cebolla morada & # 8211 la ensalada es mejor si todos los ingredientes son aproximadamente del mismo tamaño. Si usa pasas, córtelas en trozos grandes para hacerlas un poco más pequeñas y haga lo mismo con las alcaparras si son grandes.
4. Cuando las lentejas estén cocidas, retirar del fuego, escurrir y colocar bajo agua corriente fría para detener el proceso de cocción. Una vez que se hayan enfriado un poco, pero aún un poco tibias, coloque las lentejas en un tazón grande para servir y mezcle con el aderezo. Agregue otras cebollas, alcaparras y grosellas. Si usa otros complementos como hierbas, verduras o queso, espere hasta justo antes de servir. De lo contrario, esta ensalada puede permanecer en la nevera durante un par de días.


Ver el vídeo: Productos de Jarabe de Arce - Maple Syrup- Comentarios 2019 (Octubre 2021).