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Cena de Navidad vegana

Cena de Navidad vegana

Si bien una cena navideña tradicional puede no ser muy apta para veganos, esta colección de recetas puede cambiar todo eso. Evite que la mesa se amontone con rebanadas de jamón, aderezo y puré de papas con suero de leche. En su lugar, haga este menú, libre de carne, lácteos y huevos, que permita a los veganos y omnívoros disfrutar de la cena de Navidad sin sacrificar un poco el sabor. Guarniciones robustas, ensaladas simples, un rico plato principal y postres únicos se unen para un menú a base de plantas que cautiva.

Brócoli Asado con Pistachos y Pasas Doradas en Escabeche

Basándose en productos de temporada, además de sabrosos cereales y legumbres, este menú de la cena de Navidad se combina para un festín inigualable. Todo, desde los lados hasta el postre, está cubierto.

Este plato nos llegó de la cocina de hace mucho tiempo. Luz de cocción amigo Rich Landau. Landau, chef y propietario de Vedge en Filadelfia, nos ofreció esta hermosa ensalada de otoño, en la que brillantes ráfagas de pasas agridulces acompañan cada bocado de brócoli tostado.

Zanahorias Baby con Aderezo de Hierbas y Aceitunas

Busque zanahorias pequeñas con algunas de las tapas verdes adheridas; reservar y picar para mezclar con las zanahorias al vapor. Las zanahorias deben tener aproximadamente el ancho de tu pulgar; reduzca a la mitad los más grandes para que se cocinen uniformemente. Cocer al vapor es más suave que hervir y más rápido que asar. Y, como las zanahorias están menos caramelizadas, las hierbas frescas destacan más.

Ensalada de col rizada, jícama y naranja

Las bandejas de verduras suaves tienden a perder frente a las golosinas azucaradas; sirva este plato en su lugar. Esta ensalada tiene el color y la textura de jugosos cítricos, aguacate cremoso y jícama crujiente. La col rizada oscura y llena de baches se adapta al estado de ánimo, pero puede sustituirla por cualquier lechuga que desee. Nos encanta el tono rosado de las naranjas Cara Cara en la ensalada, pero las naranjas ombligo regulares o incluso las naranjas sanguinas (de acuerdo con el tema espeluznante) también funcionarían. La col rizada lacinato resistente se volverá perfectamente tierna cuando esté vestida y se deje reposar a temperatura ambiente. Cubrir el aguacate con el aderezo primero evitará que se dore mientras te diviertes.

Ensalada de quinua con pistachos y grosellas

Foto: Christopher Testani

Las frutas y verduras de temporada, combinadas con legumbres y cereales, crean una cena que dejará a los invitados entusiasmados.

La quinua es un toque moderno en este plato del viejo mundo. Las grosellas secas son más pequeñas y menos dulces que las pasas, pero ambas funcionarán en este plato.

Hinojo asado con pan rallado al romero

En lugar de tubérculos asados ​​o coles de Bruselas, pruebe el hinojo asado. El hinojo tiene notas de regaliz que se suavizan en el horno y se vuelven ligeramente dulces. Un chorrito de vinagre de sidra al final ilumina el plato.

Portobello Frites

Este giro en las papas fritas de bistec básico del bistró ofrece mucha satisfacción umami en forma de jugosos y carnosos hongos portobello y una sabrosa salsa de vino. Terminar la salsa con un toque de mantequilla vegana le da una consistencia lujosa y aterciopelada.

Zanahorias enteras asadas con lentejas negras y harissa verde

Las lentejas con especias cajún sirven como un delicioso componente proteico en esta comida vegana, pero lo que realmente hace que este plato brille es la harissa verde rociada encima. La salsa de estilo tunecino aporta especias, sabor y hierba brillante a las dulces zanahorias de invierno.

Crujiente de manzana y galleta Graham

Foto cortesía de Oxmoor House

Este crujiente es tan delicioso para el desayuno como para el postre. La combinación de avena sin gluten y galletas Graham le da a la cobertura una textura única que complementa el relleno suave de manzana. Sustituya la crema de coco batida por la cobertura batida y obtendrá un postre sin lácteos.

Granizado de pomelo con condimento de pera y pomelo

No es necesario relegar las golosinas heladas al verano. Este granizado será una fantástica adición a sus reuniones navideñas.