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Verano zacusca

Verano zacusca

Es una zacusca hecha con tomates frescos, por eso la llamé "verano". Si sustituimos el zumo de tomate por caldo, podemos decir que es una auténtica zacusca para poner para el invierno, en un tarro.

  • 2,5 kg de berenjena
  • 2,5 kg de pimiento
  • 1/2 kg de cebolla
  • 2 zanahorias
  • 600 gr de tomates o 400 gr de caldo, de consistencia adecuada, sin pasta
  • 250 ml de aceite
  • hojas de laurel
  • pimienta
  • pimientos picantes-opcional
  • sal
  • 2 cucharadas de azucar

Porciones: 15

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Summer Zacusca:

Hornea la berenjena y los pimientos y déjalo escurrir. Rallar las zanahorias en un rallador grande, luego cortar la cebolla y ponerla a endurecer hasta que se ponga vidriosa.

Agregue las zanahorias y cocine por otros 5 minutos.

Luego los pimientos picados y la berenjena escurrida y picada.

Mezclar y agregar las hojas de laurel, el pimiento picante y la pimienta. (Le pongo pimienta molida)

Los tomates se pasan por un colador y se agregan a la mezcla de verduras (o agregue el caldo).


El pimiento que puse en la crepe por primera vez no me pareció picante, así que encontré otros más "picantes". Agrega sal al gusto y dos cucharadas de azúcar.


Como hacer zacusca de verano

En una cacerola de doble fondo o caldero, calentar el aceite siguiendo las verduras limpias y picadas (según tu imaginación): cebollas cortadas en escamas, la zanahoria puesta en el rallador grande, se pondrá a endurecer (hasta que se doren ).

Los pimientos morrones se limpian de semillas y se cortan en tiras finas, se agregan sobre la cebolla.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo, agregar la sal y la pimienta.

Los tomates asados ​​durante unos segundos se pelarán, cortarán en cubos y se agregarán a la sartén (o caldero) para que se endurezcan.

Mezclar todo continuamente hasta que las verduras estén bien empapadas.

Las berenjenas se hornearán sobre las brasas, se pelarán, se dejarán escurrir, el corazón picado se agregará cerca del final, cuando el caldo se disuelva en un poco de agua, el ajo picado, la hoja de laurel (para darle sabor), los granos de pimienta y la sal. Se agregará según gusto), dejando que todo hierva hasta que los ingredientes combinen sus sabores entre sí (unos 30 minutos, revolviendo continuamente).

Si la salsa no ha caído demasiado bien, la sartén se puede poner en el horno precalentado a 190 grados durante 15 minutos.

La zacusca de verano se puede servir sobre tostadas, y si la cantidad obtenida es mayor, se puede poner en frascos o en el congelador en cajas desechables (o cajas de margarina, que tenemos a mano), luego descongelar a temperatura ambiente, bienvenido cuando tenemos invitados inesperados, no teniendo tiempo para preparar nada más.


Sagitario

Los Sagitario descubrirán que tienen nuevos enemigos en sus vidas y también descubrirán que algunas personas son muy, muy envidiosas de la vida que tienen. Los astrólogos señalan que pueden tener conflictos con sus superiores o tal vez incluso con un hombre que juega un papel importante en sus vidas. Las cosas pueden cambiar muy rápidamente al final del día.

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Nieve en la Transalpina el primer día de verano

En la noche del lunes al martes, nevó intensamente en la Transalpina, en algunas zonas la capa de nieve superó los cuatro metros. El tráfico en la DN 67 C, entre Rânca y Obârșia Lotrului, está cerrado y las autoridades esperan reabrir el tráfico a finales de este mes, informa Alba24.

& # 8222Aunque en la Transalpina, a más de 1.900 metros de altitud, la lluvia se convirtiera en nieve, los trabajos de remoción de nieve continúan. Se opera con dos cargadoras de alta capacidad y una autofresadora & # 8221, transmitieron los representantes de la Compañía Nacional de Gestión de Infraestructura Vial & # 8211 CNAIR, según Alba24.

Los representantes de DRDP Craiova, publicaron, el lunes, en la página de Facebook imágenes con la intervención de los trabajadores viales.

Foto: Facebook / DRDP Craiova

En estos días se están llevando a cabo obras de remoción de nieve y señalización vial para poder reabrir el tráfico tanto en Transalpina como en Transfăgărășan.

Además, la semana pasada, en las serpentinas bajo Bâlea Lac, la capa de nieve superó los 6 metros.

Transfăgărășan ahora está cerrado al tráfico. La carretera está abierta solo cuatro meses al año, del 1 de julio al 30 de octubre, porque el resto del tiempo, debido a la nieve y al peligro de avalanchas, la zona es peligrosa.


Estos son los peores estados de los Estados Unidos para obtener una multa por velocidad

Algunos estados están colapsando más que otros. Vea cómo es su dominio y tenga en cuenta estos descubrimientos si sale de gira este verano.

¡Es temporada de viajes por carretera! No hay nada mejor que apiñarse en un automóvil y conducir un automóvil largo, lo que para muchos de nosotros implica cruzar las fronteras estatales y aventurarse en un nuevo territorio. Es posible que un estado vecino no sea extranjero en el sentido de utilizar otro idioma o moneda, pero las leyes de la carretera pueden cambiar. Y su liderazgo puede tener que cambiar con ellos, especialmente si tiene el hábito, ejem, de conducir con un pie adelantado.

Amablemente foto de Getty.

WalletHub elaboró ​​una clasificación elaborada para los 50 estados y el Distrito de Columbia, analizando exactamente qué tan malo es ser atrapado mientras se acelera en cada estado / distrito. El ranking se desarrolló mediante un sistema de puntos, donde una rigurosidad obtenida obtenía un punto extra de estado. Esta severidad proviene de una variedad de castigos y reglas. ¿Qué importancia tiene el límite de velocidad como conducción imprudente? ¿Cuánto cuesta el seguro después de una multa por exceso de velocidad? ¿Cuántas multas por exceso de velocidad equivalen a una suspensión? ¿Cuáles son las multas (o incluso la pena de cárcel) por conducir imprudentemente? Y muchos factores.

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Curiosamente, hay poca conexión entre los estados que son los más estrictos o los más indulgentes. No son similares geográficamente ni en densidad de población. Parece ser. ¡especialmente al azar! Lo que hace que una lista como esta sea aún más útil si desea conducir rápido en varios estados.

Los estados más estrictos son, en orden de menor a menor: Delaware, Colorado, Arizona, Nuevo México y California. ¿Los estados más horribles, de nuevo de menor a menor? Texas, Mississippi, Oklahoma, Nueva Jersey y Nebraska. Antes de que nos demos cuenta de que esos estados más indulgentes parecen estar en el sureste de Estados Unidos, echemos un vistazo a otros. Carolina del Norte ocupa la posición con la posición más estricta, y Alabama y Virginia están empatadas en el octavo lugar.

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El artículo informó que el 42 por ciento de los estados y los DC utilizan cámaras de tráfico para capturar y ajustar las marchas. También mencionó que el promedio máximo máximo para el conductor imprudente es de 845 USD, siendo el mínimo de 100 USD.

Quizás se pregunte cómo se relacionan estas clasificaciones con la seguridad en la conducción en cada estado. ¿Las leyes de velocidad más estrictas se traducen en calles más seguras? (¿O tal vez existen leyes más estrictas en respuesta a los malos conductores?) La respuesta es, en realidad, no, no.

En términos de muertes anuales promedio relacionadas con automóviles por cada 100,000 personas, los estados más mortíferos para los conductores son, en orden, Massachusetts, Nueva York, Rhode Island, Nueva Jersey y Connecticut. Todos estos estados, excepto el sangriento New Jersey, están aproximadamente en el medio de la lista de leyes con la velocidad más rápida, lo que tienen en común es una geografía clara y una densidad de población, en lugar de un castigo por conducir demasiado rápido.

Por lo tanto, es posible que desee tener en cuenta ambas listas cuando realice sus viajes de vacaciones de verano con sus novias o familiares este año. O levántese y disfrute del pintoresco viaje en tren.

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Zacusca de berenjena

Para diez porciones de berenjena zacusca necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de berenjena
  • 300 gramos de cebollas
  • 300 gramos de pimiento o rosquillas
  • 200 gramos de zanahorias
  • granos de pimienta
  • tierra enibahar
  • 200 gramos de pasta de tomate
  • sal
  • ajo

Hornea las berenjenas y límpialas. Dejar escurrir unos 60 minutos. Sofreír la cebolla picada en aceite. Coloque las zanahorias ralladas, los pimientos finamente picados sobre las cebollas y agregue las especias. Todo se endurece a fuego lento.

Pasta de tomate, disuelta en un poco de agua, verter sobre las verduras, luego mezclar la berenjena ligeramente picada. Coinciden con la sal. Hornee a fuego lento durante unos 30 minutos.

Sirve frío con guarnición de aceitunas. Como bebidas, brandy o vermut, según se prefiera.


Ingrediente de berenjena zacusca:

  • 3 kg. berenjena (elija las de piel negra y brillante, ligeramente esponjosas al tacto)
  • 2 kg. de pimientos rojos, preferiblemente rosquillas, que son más dulces, pero también van con pimientos kapia o pimientos rojos
  • 1 kilogramo. de cebollas
  • 1 litro de caldo de tomate de consistencia adecuada (no pasta)
  • 500 ml. de aceite
  • 3-4 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida o 1 cucharadita de granos de pimienta

Preparación de berenjena zacusca & # 8211 verduras para hornear

1. Si, en el caso de los pimientos, se pueden utilizar para zacusca y cruzi, no es posible saltarse la berenjena al horno. Entonces este será el primer paso: hornear la berenjena a la parrilla, en el disco, en la encimera, en lo que sea posible. Simplemente entre en contacto directo con una superficie caliente o una llama viva. Es bueno pinchar las berenjenas antes de hornearlas para evitar accidentes que pueden ocurrir por su explosión.

Hornee la berenjena por todas partes hasta que la cáscara esté chamuscada en algunos lugares y el corazón esté suave. Las berenjenas maduras se retiran en un colador colocado encima de un bol en el que se recoge el líquido amargo que dejarán las berenjenas maduras. Cubra con una tapa, para que se vaporicen y se pelen más fácilmente. En cuanto podamos tocarlos con las manos, los pelamos, sin usar agua. Los saco de la cáscara con una cuchara y los meto en un colador de plástico, para que el líquido se escurra bien.

2. Volviendo a los pimientos: como decía, es posible hacer zacusca con pimientos crudos, que se dan en coche. En este caso, sin embargo, se necesitará más tiempo para cocinar la zacusca. Además, la preparación terminada será más difícil de digerir, ya que contiene la piel indigerible de los pimientos. Mi recomendación es cocinar también los pimientos, también a través del contacto directo con una superficie caliente.

Tan pronto como los pimientos estén cocidos (su piel muestra rastros de carbonización por todas partes) se retiran en un bol con tapa. Dejamos que se cocine al vapor hasta que se enfríe tanto que podamos tocarlas, luego las pelaremos, quitando el espinazo y las semillas.

En ningún caso se debe utilizar agua para limpiar berenjenas y pimientos horneados. Lave las verduras antes de cocinarlas. Después de eso, no es recomendable que entren en contacto con el agua porque perderán su buen sabor al hornearse.

Cómo preparar verduras maduras para zacusca

3. En el caso de la berenjena, el líquido que gotea no tiene nada que buscar en ninguna preparación, siendo amargo. En cambio, el líquido que dejan los pimientos horneados será dulce y muy sabroso, por lo que se puede almacenar. Yo hago eso.

Pica finamente la berenjena con un objeto no metálico (madera o cerámica), para que no se oscurezca, lo que afectaría al aspecto. Los pimientos se pasan por la picadora.

Preparación de zacusca & # 8211 hirviendo

4. Pasar la cebolla por una picadora, como pimientos horneados.

5. Poner la cebolla, el aceite (todo a la vez) y 1 cucharadita de sal en una olla que se pone al fuego (foto 1). Agrega sal desde el principio para extraer el agua de la cebolla. Esto hará que la cebolla hierva a fuego lento, no se fríe.
Es bueno que la olla en la que se cuece la zacusca tenga un fondo grueso y no se asiente directamente sobre la llama del fuego. Normalmente pongo una estufa de hierro fundido entre la llama y el fondo de la olla.

7. Cocine la cebolla hasta que esté blanda (unos 7-8 minutos). Agregue los pimientos horneados finamente molidos o finamente picados (imagen 2). Mezclar bien y llevar a ebullición.

8. Agregue la berenjena picada (imagen 3).

9. Agregue el caldo, la pimienta y las hojas de laurel (imagen 4). Mezclar bien y reducir el fuego. Cubre la olla con la tapa hacia un lado, para que salga el vapor y la olla quede tapada. Durante la ebullición, la zacusca, al ser viscosa, rocía todo alrededor, por lo que es más seguro tener tapa.

10. Hervir durante 1 hora, tiempo durante el cual se revisa y se mezcla con cuidado cada 10 minutos, insistiendo en el fondo. Puede comprobar zacusca incluso con más frecuencia. No es necesario hervir más, todos los ingredientes ya están cocidos. Se hornean los pimientos, la berenjena también, se hierve el caldo. Finalmente, la zacusca debe tener una consistencia pastosa y homogénea (foto 5). Combina el sabor con sal y pimienta y, si quieres enfatizar el dulzor natural de los pimientos y las cebollas, puedes agregar una cucharada de azúcar.

Embotellado Zacusca

Zacusca se vierte caliente en frascos esterilizados, se coloca en una bandeja de metal, para que no se agriete. Sobre cómo preparar frascos para conservar los alimentos durante el invierno escribí más en la receta de compota de pera.

Cierre los frascos con tapas o grapas marcadas, para que no se deformen ni oxiden y cierre herméticamente. También hay que escaldar las tapas con agua hervida, con la bandeja sobre la que colocamos los tarros, ahora metemos la zacusca en el horno precalentado a 100 ° C durante 1 hora. Luego apague el horno y deje que los frascos se enfríen completamente en el horno, antes de guardarlos en la despensa. Otra opción sería colocar los frascos llenos de zacusca caliente en un nido forrado con varias capas de gruesos lechos. Envuélvelas bien y déjalas enfriar lentamente.

Algunos detalles sobre la receta.

Por último, me gustaría decirte que las cantidades de esta receta son algo indicativas. Quiero decir, mis tías preparan la misma receta de zacusca con 1 litro de aceite, que yo corto por la mitad. Parecía mucho e inútil, y la zacusca salió igual de bien con menos aceite. Además, si esperas más acidez de tu zacusca, agrega un poco más de caldo. No pasará nada malo, solo será más amargo. Si tienes una berenjena además de los 3 kilogramos indicados, no la dejes huérfana. Póntelo también, ya que no afectará negativamente a la receta.

Además, si tu gusto siente la necesidad de añadir a este plato alguna especia además de las clásicas indicadas, no dudes en hacerlo. Sin embargo, mantén el sentido de la proporción, agregando un poco, mezclando bien y probando la zacusca después de cada tramo agregado. Mi inspiración es un poco de comino en polvo en la zacusca, por ejemplo: P, y nadie se ha quejado nunca.


Zacusca de verduras con aceitunas

Menos conocida es la zacusca vegetal con aceitunas. Una receta antigua que vale la pena probar. Definitivamente te gustará.

Estos son los ingredientes que necesita para diez porciones:

  • 400 gramos de cebollas
  • 400 gramos de donas
  • 200 gramos de zanahorias
  • pimienta molida
  • pimienta de Jamaica
  • 100 gramos de pasta de tomate
  • 150 gramos de aceite
  • 30 gramos de mpsline
  • una cucharadita de azucar
  • sal

Cortar la cebolla en trozos pequeños, pelar los granos y cortarlos en rodajas finas, rallar la zanahoria.

En un cazo con aceite y sal sofreír la cebolla. Cuando esté dorado, agregue las zanahorias y las rosquillas a su vez y cocine por unos 10 minutos, luego vierta la pasta de caldo, las especias trituradas, el azúcar y un poco de agua.

Poner las aceitunas en un bol aparte, escurrir y poner en la zacusca. Hornee por unos 15 minutos.

Sirva frío, como tal, o como guarnición para jamón o tocino. Se sirve con un snack, y las bebidas recomendadas son: amargo, vermut blanco o brandy, según preferencia.

Fuente: & # 8220 Platos cocinados del país recogido & # 8221 & # 8211 1984


Embotellado y servicio de berenjena zacusca

Apagué el fuego debajo de la zacusca de berenjena. Lavé y esterilicé los frascos y sus tapas (como dije aquí .). Los coloqué mojados en una bandeja de metal (con las tapas al lado) y los metí en el horno frío. Puse el horno a 150 C y puse el temporizador a 15 minutos. En 15 minutos, los frascos se calientan y el agua que contienen se evapora. Durante este tiempo, la zacusca se enfría un poco.

Llené los frascos calientes con zacusca caliente y atornillé las tapas. Trabajé en una bandeja de metal que se haría cargo del choque térmico.

Envolví bien los frascos calientes con una manta y los dejé enfriar lentamente durante unas horas. Otra opción es introducir la bandeja con los tarros calientes en el horno calentado a 100 C y luego apagar el horno, dejando los tarros dentro hasta que se enfríen por completo (fuente Laura Laurentiu) o hervirlos al baño maría, en una olla de agua, como dije aqui. Bastan 40 minutos de ebullición (cronometrados desde el momento en que el agua hierve en la masa).

¡Por supuesto, guardé una pequeña porción de zacusca de berenjena para una degustación inmediata! ¡Salió sensacional!

¡Qué buena es la zacusca de berenjena tibia, sobre rebanadas de pan recién hecho!

Es cremoso y fragante. Se puede sentir el claro sabor de la berenjena, la capia madura & # 8230 es un sueño! ¡Asegúrate de probar esta zacusca de berenjena & # 8211 la receta de mi madre!

Si usted es amantes de la zacusca o macetas de verduras en un frasco entonces también recomiendo:

  • calabaza zacusca & # 8211 receta aquí
  • cuajada de frijoles, secos (en macetas) & # 8211 receta aquí
  • vainas de judías verdes (teci) & # 8211 receta aquí
  • hongo zacusca & # 8211 receta aquí
  • pescado zacusca & # 8211 receta aquí
  • ollas de verduras en un frasco con o sin arroz & # 8211 receta aquí
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Video: How to make the BEST Romanian ZACUSCA. Cea mai buna reteta de zacusca (Septiembre 2021).