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Creme brulée con higos y uvas

Creme brulée con higos y uvas


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En principio, estas cremas se hacen iguales, solo los ingredientes difieren

  • 500ml de nata líquida
  • 70 g de polvo viejo
  • 6 yemas
  • 1 barra de vainilla
  • 6 higos bien maduros
  • 1 racimo de uvas
  • 40 g de azúcar morena

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Creme brulee con higos y uvas:

Poner la crema agria en un bol a fuego lento junto con las semillas de vainilla justo cuando se caliente;

mezcle por separado el azúcar con las yemas, mezcle con crema agria y refrigere por 2 horas;

luego poner la nata en moldes, poner las uvas por la mitad y las rodajas de higos en el lado opuesto, las formas en la bandeja con agua caliente, la bandeja en el horno a fuego lento durante 1 hora;

después de horneados dejarlos enfriar y cuando estén servidos poner encima el piloncillo y quemarlos con la pistola;

Lo dejé en el horno con el tiempo y no estaba bien.


Creme brulée con higos y uvas - Recetas

Este postre es delicioso y muy fácil de preparar. Haplea lo recomienda con simpatía.

Que necesitas: (Foto 1)
Para la masa:
& # 8211 125gr mantequilla
& # 8211 90gr. azúcar en polvo
& # 8211 1 o
& # 8211 250gr harina

Para la crema:
& # 8211 500 ml de leche
& # 8211 1 bolsita de pudín de vainilla
& # 8211 4 cucharadas de azúcar
-esencia de vainilla

Para decoración:
-Uvas, 1 sobre de bizcocho de gelatina.

El plan de trabajo:
& # 8211 Para preparar la masa de tarta, poner el azúcar y la mantequilla blanda en un bol (imagen 2)
& # 8211 Mezclar bien hasta obtener una pasta, luego agregar el huevo (imagen 3)
& # 8211 Mezclando más. Espolvorea poco a poco con harina. Remueve hasta obtener una costra (foto 4), que dejas en el frigorífico durante 40 minutos.
& # 8211 Prepare el relleno de vainilla de acuerdo con las instrucciones del paquete (imagen 5). Lavar y cortar las uvas por la mitad (imagen 6). Engrase las tartas con mantequilla (imagen 7).
Retirar la cáscara de la nevera y extender en una hoja fina. Cubrir cada tarta con esta masa (figura 8) y meter al horno unos 20 minutos.
Cuando estén listas sacarlas del horno y desmoldarlas, rellenar las cáscaras con pudín de vainilla (foto 9). Cúbrelos con las uvas cortadas por la mitad. Hacemos pastel de gelatina, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Vierta sobre la fruta (imagen 10).
Déjelo enfriar unas horas (3 horas) y & # 8230 buen apetito (imagen 11)

Tiempo de preparación: 40 minutos (sin tiempo de enfriamiento)
Precio: 13 lei (puede variar según el lugar donde tome los ingredientes y la inflación)


Tarta de queso crema y uvas

1. Derretir la levadura en un poco de leche tibia, sobre la que agregar una cucharada de harina y una cucharada de azúcar. Dejar reposar unos minutos. Poner en un bol más grande la harina, el azúcar, la sal, la fruta confitada, el aceite y el resto de la leche y mezclar con la mayonesa hasta obtener una costra espesa que esté leudada, caliente.

2. Preparar el queso crema por separado, batir las claras con el azúcar, añadir las yemas untadas con un poco de sal y la piel de limón. Mezclar esta crema con el requesón y las rodajas de naranja cortadas en cubitos y dejar enfriar.

3. Precalentar el horno a 170 ° C, forrar la bandeja con papel de horno o mantequilla y harina y repartir la masa uniformemente. Poner el queso crema sobre la masa y sobre el queso, el glaseado que se prepara en el acto. Batir las claras con el azúcar, añadir las yemas, el aceite, una cucharada de harina y el azúcar de vainilla. Extienda el glaseado uniformemente y espolvoree las uvas por toda la superficie de la bandeja.

4. Hornee por 60 minutos, retire del horno, refrigere y sirva con café o té.


Para la mermelada, se eligen solo uvas con frutos grandes, de piel gruesa y núcleo compacto (no jugoso). Se pesan los granos limpios. En una cacerola, el azúcar, el agua, el jugo de limón y 2-3 cm de una vara de vainilla mezclar un poco, al fuego, hasta que se derrita el azúcar.

Se hierve el almíbar hasta que se una (cuando se levanta la cucharada de almíbar de un lado, caen 3 gotas una al lado de la otra a la vez) y luego se agregan las uvas. Deja la sartén a un lado por 5 minutos para que la fruta salga un poco de jugo, luego dale la vuelta a fuego medio y déjala hasta que el almíbar se vuelva a unir (pero no demasiado).

Cuando la mermelada está lista, las frutas flotan en todo el almíbar hasta el fondo y tienen un aspecto grasiento, brillante (no jugoso). Las uvas contienen una gran cantidad de pectina, una sustancia gelatinosa que gelificará el almíbar incluso si es más delgado, después de que se enfríe. Si se une demasiado, el almíbar se volverá amarillo y sabrá a azúcar quemado, por lo que debes prestar mucha atención a esta fase.

Si no se ha añadido una barra de vainilla, se añade el azúcar de vainilla solo un minuto antes de retirar la sartén del fuego para que la mermelada no pierda su sabor. Recoger la espuma y tapar la sartén con una servilleta empapada en agua y bien exprimida. Una vez que se ha enfriado, la mermelada se coloca en frascos que luego se encuadernan con celofán.


Costumbres y supersticiones de Año Nuevo: ¿Por qué poner muérdago, uvas e higos en la mesa?

El período entre Navidad y Epifanía mezcló antiguas fiestas paganas (Campania Dionisíacos, Brumulia, Saturnalia, Dies natalis Salis invictis) reinterpretadas en una perspectiva cristiana, campesina y teológica, según el investigador Şerban Anghelescu, quien habla en & # 8222 de los últimos días. del año, escribe news.ro.

& # 8222En la práctica, las formas de villancicos ocupan casi todo el territorio de los doce días & # 8221, explica, describiendo por zonas cuáles son los símbolos de los villancicos al final del año. & # 8222En Moldavia y Muntenia caminan con la Cabra de Año Nuevo, y en Transilvania por Navidad, sin ser una regla absoluta & # 8221.

Si desea huir de Bucarest en el mar durante el fin de semana, sepa que las obras de construcción en la autopista se han detenido.

Los grandes festivales se podrán organizar a partir del 1 de junio. Barna: La única condición es que los participantes estén vacunados

Vlad Manoliu escribe en & # 8222 Vacaciones rumanas & # 8221 que entre Navidad y Epifanía (en algunas áreas solo durante los tres días de Navidad) los niños caminan con la Estrella. Se llaman & # 8222stellar & # 8221, & # 8222colindari & # 8221, & # 8222crai & # 8221. La estrella suele estar hecha de madera. La parte central, & # 8222căcălia & # 8221, es redonda (normalmente un colador viejo). En él se insertan 6-8 o incluso 12 & # 8222corns & # 8221 triangulares envueltos en papel de colores entre los cuales cuelgan papeles con borlas. La vaca tiene una campana hacia arriba y el palo largo hacia abajo & # 8221.

Explica cómo caminar por el pueblo: & # 8222En Muntenia los muchachos caminan la noche anterior y el día de San Juan con una especie de saludos especiales. Se llaman jordanos y están dirigidos por un sacerdote. Lleva un caldero con aghiazma, en el que los demás ablandan las motos y Jordan a los visitados. Un joven en la niebla lleva una púa de madera en la que se inserta la carne donada. La multitud camina por el pueblo, de casa en casa, imitando el servicio de Epifanía. Los hogares se rocian, luego se levantan en los brazos tres veces hacia arriba. En algunos lugares, el dueño de la casa pelea con un jordano y, si lo derrota, le da un regalo. Otras amas de llaves más bromistas se sientan en un tronco o en un carro y las Jordan tienen que recogerlas con ellas. Al final, les doy dinero, carne y bebida. La multitud busca especialmente a Ioni y Ioane, a quienes les arrojan a la fuerza para bautizarlos y no los perdonan a menos que reciban algo a cambio. Las chicas son especialmente jordanas en el coro & # 8221.

Paul Morand escribió en su libro & # 8222Bucharest & # 8221, en 1935, sobre una ciudad donde el ruido y la nieve eran preciosos. & # 8222En los parques, los fotógrafos que caminan se golpean los puños y revelan fotos diminutas sobre una olla de carbón. Los autos, hechos para climas templados, emiten gruñidos extraños. Los niños sacan sus trineos y se deslizan hacia el cementerio: el final de la carrera es entre las tumbas. Los gitanos venden flores, pero son flores de papel, sorcovas de año nuevo, rosas rojas y margaritas blancas con oro que parecen granos de trigo y quieren que vivas, que florezcas, como manzanas, como pinceles, o que vivas, que vivas. una manzana, como un cabello, como una rosa. Los niños enmascarados tiran de un carrito con un árbol de Navidad y vienen a preguntar en las puertas, en la nieve hasta las rodillas & # 8221.

Consejos generales en la tradición rumana

Antoaneta Olteanu escribió algunos consejos generales en & # 8222Calendarele poporului român & # 8221, relacionados con el final del año.

& # 8222 El año está llegando a su fin y el anfitrión debe encargarse de todo, ver si el agua no se ha acumulado en las semillas, si no debe cortar árboles y arbustos, ver si el ganado está bien cuidado, limpio, alimentado, bien colocado, llevado al aire, si, además del forraje seco, no debe haber raíces, si no se puede usar vegetación en el exterior, si el agua que se pone en el ganado y las aves de corral no está congelada, si los árboles cubiertos tienen suficiente aire . La bodega, para moldear algo en ella, debe ser ahumada con piedra pómez y ventilada de vez en cuando. La ensalada y otras verduras, si hay poca nieve, se cubren con hojas o tallos de malas hierbas. El invierno no es para que el hombre sea perezoso, sino para descansar después del arduo trabajo del año. El ganado debe mantenerse muy limpio y sin salazón. Coge esa basura. Cuando la escarcha es alta, las ventanas del sótano deben obstruirse. Que se calienten los establos, porque así el ganado comerá menos. La paja se escalda y, mezclada con nabos de forrajes o patatas, se da al ganado. De esta manera se limpia el forraje & # 8221, escribe el historiador en el & # 8222Calendario del aldeano para el año común 1918 & # 8221.

Érase una vez, diciembre también se llamaba Undrea, pero también Luna de Cojoc, Ningău o Luna de Andrei. En el mundo del pueblo rumano, las tradiciones, costumbres y tradiciones conservadas representan el tesoro nacional no escrito y la sabiduría popular.

La lista de tradiciones y costumbres rumanas incluye, además de villancicos, juegos con máscaras, procesiones, teatro popular y bailes específicos de fin de año.

De todos ellos, Romfilatelia presenta en el espectáculo & # 8222 New Year's Habits & # 8221, cuatro sellos postales que reproducen algunas de las tradiciones de fin de año.

El arado es una costumbre practicada por los rumanos, desde la antigüedad, en Nochevieja.

& # 8222Hacer con el arado o con el arado practicado por niños y niños en grupos separados a veces implica la presencia física del arado. El texto, una historia versificada de la elaboración del pan (bobina), reúne las características necesarias para el mito. Recitado en tiempo sagrado, el arado narra la historia del nacimiento del pan en el que casi todos los miembros de la comunidad participan en sucesión, y finalmente se reparte la torta a todos. Todo el pueblo se reúne en la bobina que simbólicamente los contiene a todos y luego se desdobla en partes igualmente divididas. El cuerpo de pan vivirá de forma idéntica en cada uno de los actores y testigos del rito & # 8221, escribe Şerban Anghelescu en & # 8222Winter Holidays & # 8221.

La costumbre agraria, estructurada según el modelo de los villancicos, Mersul cu Buhaiul es una tradición conservada durante cientos de años en los pueblos rumanos. La costumbre de Buhai se practica en la víspera de Año Nuevo, entre el atardecer y la medianoche. El objeto del buey es un (pequeño) hombre con un extremo cubierto por un trozo de piel de oveja muy estirado, del centro del cual cuelga una baba de crin (crin), que produce un sonido serio, extraño y no musical, que recuerda de por el rugido de un toro. A veces, el buey está adornado con cuernos de carnero envueltos en papel de colores y borlas. Los grupos de enemigos visten trajes tradicionales, sombreros decorados, látigos y campanas, siendo recompensados ​​por los anfitriones con manzanas, nueces, pretzels y panecillos.

Otra costumbre arcaica que tiene lugar en la víspera de Año Nuevo es el Bear Game, un popular juego con máscaras, con un carácter auspicioso, formado por enemigos disfrazados. La máscara de disfraz está hecha de la piel de un animal entero y está adornada en la cabeza con dos borlas de cáñamo rojo. El juego del oso es fértil, y los sonidos del silbato, los tambores y las trompetas provocarán la eliminación del calor del suelo y, por lo tanto, el suelo será más productivo.

El juego de la Cabra es una costumbre antigua, que aún se conserva entre los rumanos y forma parte de las tradiciones invernales. El día de Año Nuevo, a través del teatro popular que presenta El Juego de la Cabra atravesando un ciclo de "transformaciones" (muerte, entierro, duelo, resurrección), participamos de hecho en un ritual dramático entrelazado con elementos de culto.

Según las tradiciones rumanas, ir con la Cabra, además de recibir a los haters en cada casa cristiana trae suerte y abundancia en el hogar, siendo también una costumbre importante para los agricultores que consideraban el Juego de la Cabra como un llamado de la fuerza divina para atraer ricos frutos. Un animal de culto en la antigüedad, la cabra se asoció con el culto a la fertilidad. El acto ritual de este juego simboliza el entierro del año viejo y el renacimiento del año nuevo.

Según el investigador Şerban Anghelescu, la cabra y su juego representan un ritual que compone una imagen feroz. & # 8222 Una construcción simple e ingeniosa de madera o, excepcionalmente, de alambres y barras de metal constituye el soporte, la columna vertebral de la cabra que sostiene la cabeza cornuda con la mandíbula superior móvil. El manejador del chivo escondido bajo un paño del que cuelgan tiras de papel de colores o hilos vegetales hace que el hocico del chivo aletee ferozmente, rítmicamente, amenazando a los espectadores. Los saltos acrobáticos del caprino, el sonido de las mandíbulas golpeadas, el sonido de la campana colgando de la mandíbula, el brillo de los espejos a menudo fijados en la piel textil de la cabra, componen una imagen deliberadamente llamativa, feroz y cómica al mismo tiempo. tiempo, en el que los sacerdotes # 8221.

Los textos hablados por los portadores de cabras son completamente insignificantes en comparación con el comportamiento actual de la máscara.

& # 8222 La muerte simulada del animal y el lamento paródico del compañero que manda el juego llevaron a algunos investigadores a creer en los orígenes dionisíacos del rito. Ellos ven en el juego de la cabra y el juego del oso los antiguos dramas rituales en los que las deidades morían por la fertilidad de la tierra & # 8221, son las conclusiones del historiador.

Por lo general, en la víspera de Año Nuevo, Caminar con Sorcova es practicado principalmente por niños. La etimología de la palabra & # 8222sorcova & # 8221 proviene del búlgaro, de la palabra surov, que significa & # 8222crude green & # 8221 y se refiere a la rama verde floreciente utilizada por los antiguos adoradores. Para el que odia, Sorcova ocupa el lugar de la varita mágica y tiene la cualidad de transmitir salud y juventud al villancico.

Las supersticiones son respetadas en los rumanos por sus antepasados. Algunos de los más conocidos están relacionados con el dinero, la suerte y la abundancia.

En la noche entre años, se dice que es bueno tener dinero en el bolsillo, pero también que no es bueno dar dinero el 31 de diciembre y el 1 de enero, para que no nos quedemos sin dinero el año que viene. En algunas partes del país, las mujeres hornean pan en el que esconden dinero, y el que encuentre las monedas tendrá suerte con el dinero durante todo el año.

Se considera bueno tener muérdago en la mesa, en Nochevieja, para la buena suerte.

Otra superstición sobre la abundancia, que muchos respetan, dice que es bueno que la primera persona que entre a la casa el primer día del Año Nuevo sea un hombre moreno (se dice que los rubios y los pelirrojos tienen mala suerte, y las mujeres también). El huésped debe ingresar a la casa con una ramita de muérdago, pan y sal.

Los supersticiosos tendrán uvas e higos en la mesa de Año Nuevo, símbolo de la abundancia.

En la noche entre los años se dice que es bueno llevar algo rojo, y el 1 de enero tener ropa nueva, para la suerte.

Los ancianos saben que no es bueno colgar el calendario de Año Nuevo antes de que termine, porque trae mala suerte.

No es bueno tirar nada el primer día del año, ni siquiera la basura, porque tenemos suerte. También se dice que en la noche entre los años no se cocina carne de ave, porque así como la gallina cava la tierra y la esparce, así se desperdicia la suerte y el bienestar de la casa. El primer día de la nueva año no barre, lava, para no empobrecer la casa.

Otra superstición está relacionada con el hecho de que quien duerma el día de San Basilio será holgazán durante todo el año.


PASTEL DE UVA

Para el mostrador, rompa los huevos, separe las claras de las yemas. Batir las claras con sal, añadir el azúcar y el azúcar de vainilla y batir hasta que se endurezcan de nuevo. Agrega las yemas de huevo batidas, la piel de limón y luego la harina tamizada. Revuelva suavemente para no formar grumos. La composición se vierte en una forma untada con aceite y forrada con harina, se coloca en un horno precalentado a 180 grados C. No abra el horno durante 15 minutos. El tiempo total de cocción es de unos 40 min. La prueba se realiza con un palillo insertado en el medio, si el palillo sale seco significa que la encimera está lista.

Una vez que la encimera se haya enfriado, córtela en tres (cuatro) hojas.

Para la nata, frote las yemas con el azúcar glass y el azúcar de vainilla, agregue el queso mascarpone y al final la nata montada. Pon la nata en el frigorífico y déjala fría. Mientras tanto, las uvas se lavan, se dejan escurrir.

Coloca la primera hoja en la bandeja, extiende una capa de nata, espolvorea las uvas, pon la segunda hoja, y repite hasta usar todas las hojas. Adorne con crema y uvas. Sirve al día siguiente.


Hornear galletas con higos de masa tierna

Espolvoreé un poco de azúcar morena sobre los higos (para obtener una costra caramelizada). En esta fase también se puede intervenir con especias & # 8211 también se puede espolvorear con canela, ralladura de limón o cáscara de naranja, mezclar canela en polvo, clavo y anís & # 8230 al gusto. Les dejé & # 8222natur & # 8221, solo los higos y el intenso sabor a mantequilla en la masa. También ahora puedes poner nueces, avellanas, almendras. Horneé las bandejas durante 20 minutos.


Inquietantemente delicioso El maravilloso sabor de la vida

Un domingo tardío de agosto con recuerdos de las vacaciones y el aroma de principios de otoño. Un domingo delicioso en el que nos volvemos a encontrar con queridos amigos, para conversar y disfrutar de gente guapa y deliciosas recetas.

El domingo de hoy es especial porque me trae un invitado muy querido y seguro que tú también :). Se trata de Mirela, una persona sensible y con mucho talento, una artista que nos deleita con su Cadeaux sucrés en un ambiente cálido y de cuento de hadas, en el que las imágenes nos trasladan a una tierra de cuento de hadas. Cadeaux sucrés es como un oasis de paz que nos hace sentir mejor, viajar en el tiempo, volver a la infancia, soñar con los ojos abiertos y disfrutar de cada dulce momento que Mirela nos presenta en imágenes espléndidas. Debo admitir que la admiro por darse por vencidaal trabajo de oficina para una actividad mucho más agradable& # 8221 y decidió dedicar su tiempo a las cosas que realmente disfruta: & # 8220am decidió cComplicado es mucho mejor sComplicado Dedico mi tiempo a las cosas que realmente me hacen bienComplicadorata disfruta de la cocina, la fotografía y la vida sencillaComplicado todos los dias que siempre tiene con lo que sComplicado metroComplicado sorpresa & # 8221 (M.N.) Y hace lo que le gusta con mucha pasión, con mucha ilusión pero con profesionalidad al mismo tiempo. Cadeaux Sucrés es un blog innovador, con un look moderno y una estructura aireada, con recetas únicas presentadas en imágenes impecables, muy sugerentes & # 8211 un blog lleno de color y sensibilidad. Cada artículo cuenta una historia, a veces escrita con humor, desde el corazón, y cada historia está ilustrada con imágenes que también hablan a su vez.

Más allá de su pasión por & # 8221 a cake & # 8221, Mirela también es una apasionada de la fotografía, un arte que estudia en una Escuela de Artes Visuales en Bélgica. Su portafolio de Bits of life es un testimonio de su talento y capacidad para capturar algunos de los momentos más simples de la vida y capturarlos en imágenes de calidad.

Tanto en la entrevista concedida a Mixtopia como en la de What Liberty Ate se puede conocer más sobre la persona detrás de los & # 8220sweet gifts & # 8221, que nos ha estado mimando durante algún tiempo, mensualmente y en las revistas Good Food. .

Hoy, sin embargo, descubriremos juntos qué significa la comida del domingo para Mirela y veremos qué dulce regalo nos trae.

Y como hemos estado hablando de ellos toda la semana, solo les estoy dando una pista: higos

SuAlmuerzo del día con Mirela

Los domingos son especiales para mí. Por las mañanas me gusta hacer & # 8221 la grasse matinee & # 8221 como dicen los franceses, ser holgazán en la cama y disfrutar del placer de saber que tengo frente a mí un día en el que no tengo que hacer cualquier cosa, un día que puedo se llena de pequeños placeres.

El desayuno, mi comida favorita de todos modos, tiene que ser algo especial. A menudo me gusta salir y probar varias cervecerías que cazo durante la semana. No quiero comida que me impresione cuantitativamente, prefiero que sea un poco pero de calidad: ¡una baguette crujiente y un poco de mantequilla grasienta, un huevo pasado por agua y un poco de mermelada son perfectos! ¡Y no olvidemos el croissant! Si puedo servirlos en una mesa al aire libre, en un lugar donde pueda ver el ajetreo y el bullicio de la calle, ¡es una señal de que vendrá un día perfecto!

El domingo también es el día en que me permito probar las recetas recopiladas a lo largo del tiempo. La mayoría de las veces, como era de esperar, son postres. Sin prisa, con buena música de fondo, peso los ingredientes, mezclo, hiervo y horneo el bizcocho del domingo, como me gusta llamarlo. Creo que un domingo sin tarta está incompleto. Desde que era niña, mi madre solía preparar tortitas con mermelada, moras o crema de azúcar quemada, recetas clásicas a las que acudía a salvo. Me gusta experimentar, probar, ver qué sale. Por eso elegí tener un blog de postres, bueno para probar el domingo.

Para este domingo preparé un bizcocho con dos cremas: una de chocolate blanco y otra de chocolate amargo, rodajas de higos frescos y una tapa que me parece extraordinariamente buena, almibarada con licor de arándanos.

Domingo Almuerzo con Mirela

Pastel con dos tipos de chocolate e higos

Ingredientes:

  • Encimera - 60gr - 300g - 150gr - 120gr - 110gr - 4-2-1 cucharadita - 1 cucharadita - 1 cucharadita - 1 punta - diámetro 16cm / 10cm altura
  • Crema de chocolate blanco - 100gr (yo usé Valrhona) con un alto contenido de manteca de cacao - 100gr - 170gr - 1-1-1 cucharada sopera - 1 cucharada
  • Crema de chocolate negro - 220gr - 450gr
  • Almíbar - 200gr - 100gr - 40gr - 25gr

Instrucciones:

  • Veinte minutos antes, precalienta el horno a 180 grados.
  • Mezcle el cacao y el agua caliente hasta que tenga la consistencia de una crema espesa.
  • Cubra con una envoltura de plástico y deje enfriar durante unos 30 minutos.
  • Mezcle las yemas y el aceite durante aproximadamente 1 minuto hasta que la composición se vuelva como una mayonesa.
  • Agrega el extracto de vainilla.
  • En otro bol, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Agregue la mitad de la mezcla de harina anterior sobre el cacao que dejó enfriar, mezcle bien. Agrega el resto del cacao. Mezclar bien.
  • Agrega las claras de huevo una a una y luego la mezcla de yemas.
  • Hornea por 25-35 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  • Retirar la tapa del molde mientras esté caliente, ¡no dejar que se enfríe para evitar que el medio se colapse!

Crema de chocolate blanco :

  • Derretir el chocolate blanco y la mitad de la cantidad de mantequilla al baño maría, revolviendo de vez en cuando. Batir el huevo y la yema con un tenedor, luego agregarlos a la mezcla de chocolate blanco. Sigue revolviendo hasta que espese. Agrega la vainilla. Deje enfriar a temperatura ambiente (tardará unos 30 minutos).
  • Mezclar el queso y la mantequilla, agregar la cucharada de crema. Agregue gradualmente la mezcla de chocolate blanco enfriada. Mezclar durante unos segundos a alta velocidad.

Crema de chocolate amargo :

  • Pica finamente el chocolate. Calentar la nata líquida hasta que alcance el punto de ebullición. Viértelo sobre el chocolate y mézclalo bien con una batidora hasta que se derrita todo el chocolate. Refrigere la mezcla durante aproximadamente una hora y media, revolviendo ocasionalmente. Mezclar primero a baja velocidad, hasta que la mezcla se endurezca y forme "puntas" como claras de huevo, luego aumente la velocidad pero verifique de vez en cuando que no corte. Otro método con el que experimenté fue mezclar con el objetivo después de que la mezcla se endureciera en el mezclador.

  • Hervir el azúcar, el cacao y el agua hasta que empiece a hervir. Reservar, dejar enfriar y añadir el licor de arándanos.
  • También necesitas 6 higos frescos, algunas uvas y arándanos para decorar.

Ensamblando el pastel :

  • Cortar unos higos en rodajas finas y circulares.
  • Corta la encimera enfriada en tres partes. Sirva la primera parte superior con 1/2 del almíbar, coloque unas rodajas de higos, agregue la mitad de la crema de chocolate amargo. Coloca la segunda encimera y repite la operación con el almíbar, las finas láminas de higos y la capa de crema de chocolate amargo. Coloca la última encimera que ya no tengas en almíbar para asegurarte de que el inicio de la crema de chocolate blanco se mantendrá agradable. Con una espátula, cubra el bizcocho con crema de chocolate blanco y decore con higos picados, uvas y arándanos.

Consejos: prepare las cremas de chocolate al menos 1 hora antes de usarlas en el pastel

Otra hermosa historia, otro almuerzo dominical con queridos amigos en un ambiente dulce y de cuento de hadas. Los dejo para disfrutar de una rebanada de la deliciosa tarta en compañía de Katie Melua por sugerencia de Mirela y les deseo un maravilloso domingo y un delicioso almuerzo donde quiera que estén.


Espumas y cremas dulces

Mezclar el yogur natural con las semillas, luego colocar en un vaso en capas con la fruta cortada. Antes de servir, mete el postre en el frigorífico durante 15 minutos.

Separar las claras de las yemas, luego tomar las claras y batirlas con la sal en polvo. Mezclar por separado las frambuesas con el azúcar y luego agregar a la espuma de clara de huevo batida. Pelean una vez mas

Ponga agua, sal y aceite en una cacerola a fuego alto hasta que alcancen el punto de ebullición, luego agregue toda la harina de una vez. Retire la sartén del fuego y mezcle todo hasta que quede suave. Dejar enfriar. Una vez que la masa se haya enfriado por completo,

El chocolate (yo utilicé chocolate con 52% de cacao) se derrite en un baño de vapor y agua con hielo junto con una cucharadita de café molido (utilicé café colombiano). Deje enfriar el bol con la mezcla de chocolate derretido y café durante 5 minutos. Luego,

Poner la crema agria en una sartén más profunda y dejar que se caliente sin que hierva. Mezclar las yemas con el azúcar y las semillas de vainilla. Incorpora ligeramente la mezcla de yemas a la nata caliente, revolviendo constantemente. Luego cuele la composición

Prepara una bandeja de horno forrada con papel de horno. Las hojas de pastel se descongelan, luego se toman 2 hojas cada una y se engrasa bien con margarina derretida, dejando los extremos en el ancho sin cortar, aproximadamente 2 cm. Coloque una varilla delgada en el medio, luego dóblela

Lave las uvas y retire las bayas de los racimos, luego corte las bayas por la mitad y retire las semillas. Es un proceso minucioso que requiere mucha paciencia (y tiempo). Las semillas también se pueden cosechar durante el proceso.

Pon 3 láminas de gelatina empapadas en agua fría. Cuando la gelatina se haya ablandado, mézclala con un poco de agua tibia para disolverla por completo. En una sartén antiadherente poner la nata junto con la miel y la vainilla, luego mezclar bien y dejar al fuego hasta que

Deje hervir la leche. Cuando la leche esté hervida, retirar del fuego y mezclar con la nata líquida, la pasta de vainilla y tres cucharadas de azúcar. Incorporar las semillas de chía lavadas y escurridas en la mezcla de crema y leche y luego verter en el

Lavar los higos, cortar los tallos, cortarlos en 4 y hervir con 750 g de azúcar, rodajas de limón y una taza de agua. Llevar a ebullición hasta que tengamos un almíbar unido, luego sacar los higos y ponerlos en una licuadora, y el resto del almíbar escurre.

Lavar las frutas y escurrirlas bien. Los ponemos en un cazo grande con el azúcar. Dejamos la fruta unas horas hasta que salga un poco de jugo y se derrita el azúcar. Luego pon la sartén a fuego lento y déjala hervir, revolviendo de vez en cuando.

Retirar las semillas, cortar las más grandes por la mitad y dejar las pequeñas enteras, luego hervir con una taza de vino y el resto de agua fría para taparlas durante 2 cm, unos 20 minutos, con el anís y la ramita de canela. Agrega el plato

Lavar las manzanas, luego pelarlas y retirar todo lo que esté estropeado. Ponlos en el rallador de malla grande. Pon el aceite en una cacerola más grande. Agregue las manzanas ralladas que escurrirá de antemano (así que disfrute de una taza de jugo fresco

Pele las uvas, les quité los tallos y las pasé por un chorro de agua fría. Herví las uvas con agua y 500 g de azúcar durante 15 minutos, recogiendo continuamente la espuma que se hizo en la parte superior, después de lo cual retiré los frijoles con un batidor.

Las palomas se limpian de la cola y se lavan en varias aguas frías. Cubra con agua y hierva durante unos 15-20 minutos desde el primer hervor. Escurre el jugo sobrante, luego pásalo (o presiona) con una cuchara en un colador de malla grande hasta que

Corcodusele spalate si curatate de codite se pun intr-o craticioara si se acopera cu apa rece, apoi se pun la fiert impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar, cca 20-30 minute, la foc domol. Dupa ce au fiert, se strecoara sucul ramas, apoi corcoduselor

Intr-un vas se acopera zmeura ( pe care am trecut-o sub jet de apa rece) cu cca 250 ml apa si se da in cateva clocote, apoi se lasa sa se raceasca si se scurge sucul lasat printr-un tifon sau sita deasa. Sucul obtinut se toarna peste 1 kg de zahar si

Se spala caisele cu apa rece, apoi se rup in jumatati si se indeparteaza samburii. Se pun intr-o cratita cu fund dublu, apoi se adauga apa si se fierb in clocote, la foc domol, cca. 30 minute, dupa care se scurg de sucul lasat si se paseaza caisele sau

Caisele se spala, se desfac pe jumatate si se scot samburii. In cratita in care veti fierbe gemul, se presara zaharul peste fructe in straturi alternative fructe, zahar, se amesteca cu lingura pentru ca toate fructele sa ramana in contact cu zaharul si

Se curata afinele de codite, se pun in strecuratoare si se trec sub jet de apa rece, apoi se pun la fiert cu apa si zaharul. Cand incep sa dea in clocot, se incetineste focul si se aduma spuma in continuu pana ce se leaga bine. Dulceata este gata cand


Strudel cu smochine, nuci si branza de capra

Strudel cu smochine, nuci si branza de capra. Combinatia smochine + nuci + miere este una foarte reusita. Daca apar in cadru si branza de capra proaspata, usor sarata si un strop de vin licoros de Madeira – devine „match made in heaven”! Nu ma satur de branzeturile sarate combinate cu fructe (smochine, struguri, piersici, prune, pere, mere). O alaturare similara gasiti si la galette cu pere, nuci si branza cu mucegai albastru (reteta aici) sau ca gustare, alaturi de boabe de strugure, cuburi de pepene galben si sunca afumata (reteta aici).

Am tot reiterat ideea ca vara se fac prajituri de vara, cu fructe. Avem timp iarna de prajituri cu creme sau fursecuri. Vara strudelul, placintele cu fructe, clafoutis-ul, tartele (Tatin sau cu creme patissiere) si galette-ele sunt regine. Este pacat sa nu profitam de fructele de sezon!

Strudelul este un „dulce” de vara cu care am crescut in familie. Foile facute in casa (de strabunica) erau fine si translucide (citeai ziarul prin ele), fragede si crocante. In ziua de azi fac strudel cu foi cumparate (de placinta – in niciun caz nu se face strudel cu foietaj) pentru ca nu am timp sa intind foile clasice. Umplutura unui strudel poate fi din mere (crude, taiate felii subtiri, nu rase si in niciun caz calite inainte), din cirese si visine, din caise, din capsuni si rubarba, din prune, gutui sau smochine sau din branza de vaci cu stafide (musai vanilata si cu coaja rasa de lamaie).

Deseori se presara si cate o mana de nuci sau alune peste umplutura. Iarna se poate face un strudel foarte consistent din fructe deshidratate (curmale, smochine, stafide) amestecate cu nuci, alune sau migdale.

Am cumparat cateva smochine proaspete, violet, bine coapte si am decis sa fac ceva cu ele. Aveam in congelator (big mistake!) un pachet de branza de capra – spun asta pentru ca dupa decongelare a devenit sfaramicioasa. Deci NU congelati branza de capra proaspata. Am cumparat-o din Lidl cand a fost Saptamana Franceza si uite ce-am patit cu ea. Las ca la gust e la fel de buna ca si cea proaspata. E ciudat pentru ca in anii 󈨞 aduceam mereu branzeturi frantuzesti din vacante, in lada frigorifica de masina si ulterior le congelam acasa si nu am patit asta niciodata. Foi de strudel (placinta) am mereu in congelator si un pumn de nuca am mai gasit in camara. Hai sa ma apuc de treaba. Sa fac un strudel cu smochine, nuci si branza de capra.

Deoarece aveam si niste prune faine si coapte in casa am decis sa fac 2 strudele cu smochine si 2 cu prune (imi intra 4 intr-o tava). Reteta strudelului de prune este aici (cu nuca si scortisoara multa!). Intr-un pachet de aluat de placinta sunt 16 foi, deci cate 4 per rulada.

Branza de capra poate fi inlocuita cu branzeturi mai picante, tari sau moi (Gouda rasa, Tilsit, Emmentaler, Roquefort, Stilton, Gorgonzola) iar vinul licoros cu otet rosu balsamic (1-2 lingurite). Este necesara un pic de aciditate pentru a pune in valoare combinatia de smochine cu branza. La galette cu pere si branza cu mucegai albastru am acidifiat compozitia cu cateva picaturi de melasa de rodie – foarte aromata si acrisoara.


Video: Crème Brûlée (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Nerisar

    Lógico

  2. Dempster

    Considero que no estás bien. Lo sugiero para discutir. Escríbeme por PM, hablamos.

  3. Kagat

    Que frase... Genial, genial idea

  4. Gacage

    Te perdiste lo más importante.

  5. Valeriu

    Blog real, información fresca, leer

  6. Earh

    Gracias por el consejo, ¿cómo puedo agradecerte?



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