Nuevas recetas

Empanadillas de patata con salsa de cerdo dulce y picante

Empanadillas de patata con salsa de cerdo dulce y picante

Para ragu: la carne de cerdo se lava, se deja secar, se corta en cubos y se pica en una picadora de carne o procesador de alimentos. Poner en una sartén grande (yo usé un wok) 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Picar finamente la cebolla y cocinar. Agregue la carne picada, cocine a fuego medio hasta que esté caliente y siempre mezcle la carne con una cuchara de madera hasta que la carne esté tierna (que no se amontone), agregue sal y deje cocer hasta que se reduzca el jugo. Añadir unos 300 ml de vino tinto, dejar hasta que el vino se reduzca a la mitad. Revuelva de vez en cuando ... Después de que haya caído el vino (después de unos 15 minutos), agregue la pimienta recién molida, la mermelada de pimiento picante, la pasta de rosquilla, los tomates enlatados finamente picados + 2-3 cucharadas de aceite enlatado, el tomillo, los tomates enlatados. Mezclar todos los ingredientes y dejar hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. Nuevamente la salsa comenzó a disminuir y por última vez agregamos un poco de vino tinto (50-100 ml), pimentón ahumado, perejil finamente picado. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Es importante no bajar la salsa para nada… la necesitaremos cuando la comida vaya al horno con las albóndigas… se absorberán de la salsa y corremos el riesgo de que después de la cocción la comida salga seca, sin salsa.

Para albóndigas: lavar las patatas con la piel con una esponja abrasiva. Hervir las patatas en agua con sal hasta que penetren en tres cuartos. No las trituremos, cuando les metemos un tenedor entra casi con facilidad… Escurrimos las patatas, las ponemos bajo el chorro de agua fría, cambiamos el agua unas 2-3 veces y las dejamos enfriar. Las pelamos y las ponemos en el rallador con grandes agujeros. Agregue sal y pimienta, nuez moscada recién rallada, 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de harina, levadura en polvo y bicarbonato de sodio. Mezclar ligeramente a mano hasta formar una masa. Si aún necesita agregar 1 cucharada de harina, esto depende de las papas… Agregué 1 cucharada de harina rallada, el resultado fue una masa ligeramente suave y no pegajosa. Es importante añadir la menor cantidad de harina posible, de esta forma las albóndigas no salen duras… Deja reposar la masa durante 10-15 minutos. Formamos bolas de masa de tamaño mediano con las manos ligeramente enharinadas.

Pongo la mezcla de carne picada en una bandeja resistente al calor, sobre la carne pongo las albóndigas de patata, con espacio entre ellas. Cogí un gran trozo de papel de hornear, lo pasé por un chorro de agua, lo exprimí ligeramente, enderecé el papel y lo coloqué sobre las albóndigas (ver foto). Puse la bandeja en el horno calentada a 180 grados durante 25 minutos, saqué el papel y puse la bandeja por otros 5 minutos en el horno. Espolvoreé perejil recién picado y serví comida caliente. ¡¡Eres bienvenido!!


Sopa de tomate con albóndigas bávaras

Esto salió muy bien y consistente. sopa de tomate con albóndigas bávaras!

Me gustaron mucho las albóndigas bávaras cuando las descubrí preparándolas Receta de albóndigas de pollo con albóndigas bávaras y salsa de caza, para el desafío Weekend con aumento.

Los he hecho varias veces desde entonces, y hoy dije que los probara en una sopa de tomate agridulce.
¡Combinan muy bien con esta sopa!


Pelar las patatas y hervirlas en agua con sal.

Cuando las patatas estén cocidas, triturar y mezclar con queso, almidón, sal, pimienta y perejil.

Amasar la masa obtenida, luego extenderla sobre papel de horno, hasta un grosor de 1 centímetro y cortar en tiras.

Los palitos obtenidos se fríen en aceite caliente, hasta que adquieran un color dorado.

El consejo de Gigi

Para poder extender la masa más fácilmente, colóquela entre 2 hojas de papel de hornear, luego extiéndala hasta obtener el grosor deseado.

Eso es todo, la receta de los palitos de papa está lista, te recomiendo que la pruebes, ¡está riquísima!

¡También disfruto cocinar!

La receta y las fotos le pertenecen Gigi Vulturu, colaborador de blog Buen apetito, recetas con Gina Bradea.


Déjame decirte para qué ingredientes usé Sos ragu the slowcooker, una receta sencilla

  • -1,8 kg de pulpa de vacuno
  • -1kg de panceta de cerdo (regazo, trozo de carne con grasa)
  • -300 g de cebolla
  • -200 g de zanahorias
  • -100 g de raíz de apio
  • -algunas hojas de apio
  • -1 l de jugo de tomate espeso
  • -Aceite de oliva o 50 g de mantequilla
  • -sal
  • -pimienta
  • -albahaca

  • Hervir los ingredientes debajo de la tapa para acortar el tiempo de cocción.
  • Las albóndigas suben a la superficie cuando se cocinan.
  • Para una cantidad más grande y variada de comida, también puede usar carne en porciones de un pollo entero & # 8211 sin quitarle los huesos ni la piel.
  • Otra variante de la receta puede ser con tocino agregado a la sartén con la carne.
  • El agua hervida debe cubrir la carne, porque caerá después del primer hervor.
  • Para un mejor control de la receta, puede freír la carne y luego retirarla antes de agregar la cebolla.
  • Puedes quitar la tapa y dejar la carne al fuego unos minutos más, si crees que la salsa es demasiado líquida o demasiado grande.
  • Puedes sustituir el perejil por el alerce, que tiene un sabor más intenso.
  • Si agrega agua mineral a las albóndigas, saldrán más aireadas y esponjosas.
  • Si desea que las albóndigas no absorban la salsa en absoluto, puede hervirlas por separado
  • Para servir, el pimentón no necesita ensaladas, porque la comida en sí es lo suficientemente consistente.
  • El pimiento morrón de pollo es adecuado para servir especialmente en otoño e invierno, cuando sientes la necesidad de consumir un plato caliente.
  • Polenta
  • Puré de patatas
  • Patatas naturales
  • Fideos caseros con verduras.

¿Cómo preparamos la receta de patatas Duchesse?

Pon a hervir las patatas enteras. Cuando estén listos, pelarlos y molerlos.

Sobre el puré de papas agregue la mantequilla, la sal, la nuez moscada, el queso, los huevos y mezcle.

La composición se coloca en un pos para decoración con un extremo grande y en forma de estrella.

En la bandeja en la que pongo papel de horno, las formas se hacen con ayuda de pos.

Los decoré, pero también se pueden dejar sencillos.

Las papas Duchesse se hornean a una temperatura de 220 grados centígrados, horno ventilado, durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.

Sirva caliente, como guarnición o como aperitivo. Eso es todo, la receta está lista. & # 128578

Te recomiendo que pruebes esta receta y vuelvas y me cuentes cómo quedó.

¡Disfruto cocinando y buen apetito!

La receta y las fotos le pertenecen Gigi Vulturu, colaborador de blog Buen apetito, recetas con Gina Bradea.


"Color en el plato" con fiesta Radu Dumitrescu & # 8211 nuevo programa en TV Paprika

"Color en el plato" con el nuevo programa de Radu Dumitrescu & # 8211 en TV Paprika. Recetas sabrosas de ingredientes de temporada toman color en TV Paprika, cocinadas con invitados de la industria y empresarios, pero también celebridades de otros campos, como el actor Constantin Cotimanis, el entrenador de estilo de vida y nutrición Cori Grămescu, la estilista Adina Buzatu.

Esta noche (19 de octubre de 2020) en TV Paprika, comienza un nuevo programa culinario que estamos ansiosos por ver. Se llama "Color en el plato" y el presentador del programa es Radu Dumitrescu, uno de nuestros favoritos. A partir de las 21:00, de lunes a viernes, estaremos encantados con las recetas de Radu, pero también con las de sus invitados, entre los que se encuentran: Cori Grămescu, Adina Buzatu, Constantin Cotimanis y muchas otras que os dejamos descubrir.

"Mi cocina gira en torno a la temporada", dice el chef, que utiliza setas en otoño y carne, apio y coliflor como ingredientes principales en invierno. Los espectadores aprenderán a hacer & # 8211 entre otros & # 8211 risotto con lengua de ternera y crema de apio, coliflor de coliflor con trucha ahumada y rábano picante o gallo de montaña con puré de apio, vainilla y almendras.

Ex director de banco, Radu Dumitrescu está & # 8211 durante una década & # 8211 solo. En 2011 consiguió su primer trabajo como cocinero en España. Al regresar al país después de un tiempo, fue guiado en gastronomía por Răzvan Exarhu.

Como sabemos que está deseando probar sus recetas, estos son los ingredientes principales de la receta del programa de hoy. Descubre a partir de las 21:00 cómo preparar y poner mucho color en el plato.


Albóndigas de ciruela

Las papas hervidas se pelan y se colocan en un rallador grande en un tazón grande.

Agregue huevos enteros, sal y harina a la composición, pero no todos a la vez, sino 2-3 cucharadas a la vez. Mezcla la composición hasta incorporar la harina y el resultado es una masa firme pero ligeramente pegajosa.

Ponga la mitad del agua en una olla y hiérvala con 1 cucharada de sal.

Retire las semillas de las ciruelas y colóquelas en un bol.

Cuando el agua está cerca del punto de ebullición comenzamos a dar forma a las albóndigas. Con una cuchara sacamos la masa y con una mano ligeramente enharinada hacemos un hueco donde ponemos media ciruela. Si son pequeños, podemos poner uno entero, es aún más sabroso. Cubrimos la ciruela con masa y formamos una bola compacta que colocamos sobre una superficie enharinada, hacemos lo mismo con lo siguiente.

Pon las bolas de masa en agua hirviendo. Al principio irán todos al fondo pero con una cuchara los movemos con facilidad para que no se peguen. Cuando el agua empiece a hervir de nuevo, saldrán a la superficie por sí solos.

Las bolas de masa deben hervir unos 10 minutos desde que suben a la superficie, luego con una cucharada de espuma las sacamos y las pasamos por el pan rallado.

El pan rallado queda muy bien si lo hacemos con pan casero.

Corta las rebanadas de pan en cubos pequeños y colócalas en una bandeja de horno sobre la parrilla.

No nos alejamos del horno ni un minuto, sino que mantenemos la mirada en la bandeja, removiendo y girando los trozos de pan. Esta cosa no toma mucho tiempo, solo 6-7 minutos como máximo. Las sacamos y las dejamos enfriar. Lo único que tenemos que hacer es meterlos en el robot y mezclarlos, y si queremos un pan rallado fino, los metemos en la licuadora 2 minutos más.

Calentar la mantequilla en una sartén y verter el pan rallado por encima. Mezclar ligeramente y sofreír muy poco, para que cambie de color.

Agrega azúcar al gusto en pan rallado o no podemos poner nada. Depende de los gustos de todos.

Conozco esta receta de albóndigas de ciruela desde los 12-13 años y desde entonces la hago siempre que es temporada de ciruelas y no solo.

He probado otras recetas a lo largo de los años, pero llegué a la conclusión de que esta vieja receta es una que nunca falla y las albóndigas permanecen suaves y sabrosas al día siguiente, después de que estén frías.


Sos ragu alla boloñesa reteta clasica italiana

Sos ragu alla boloñesa. La salsa boloñesa (boloñesa) para pasta se prepara a partir de carne picada con jugo de tomate y sabores específicos. Un ragú que combina con pasta cocida o lasaña, canelones. Un clásico de la cocina italiana. Puede prepararse en cantidades mayores y almacenarse para otras fechas.

La salsa boloñesa o boloñesa (pronunciado & # 8222bolonieze & # 8221 o & # 8222boloniez & # 8221) tiene su origen en el norte de Italia, en la ciudad de Bolonia, como su nombre indica. Una receta de pasta con carne que fue escrita para ser & # 8222bolognese & # 8221 data de 1891 y se encuentra en el libro de cocina de Pellegrino Artusi. La receta utilizada ahora difiere algo de la inicial y hay muchas variantes, pero la establecida es la receta registrada por primera vez por la Academia Italiana de Cocina recién en octubre de 1982.

Muchas personas no tienen ganas de cocinar salsas para pasta durante horas y, lamentablemente, las compran en las tiendas, en frascos. ¡Esfuérzate y prepáralos en casa! No compara el sabor y aroma de los de casa con los de la estantería & # 8230 Además, se pueden preparar cantidades mayores de ciertas salsas (como esta, salsa boloñesa ragu alla) para guardar en frascos. En las residencias de estudiantes de Cluj o Timisoara había una gran cantidad de salsa boloñesa en un frasco, hecho por las madres de los estudiantes. Vea a continuación cómo proceder.

Aunque el mundo conoce el & # 8222 spaghetti a la boloñesa & # 8221, las pastas que utilizan los italianos junto con esta salsa son las más anchas: tagliatelle, pappardelle, fettuccine pero también pastas tubulares como rigatoni o penne. La siguiente imagen fue tomada por Oana incluso en un restaurante de Bolonia.

Esta es la receta estas pastas caseras. Basta con hervirlos durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal, escurrirlos y sumergirlos inmediatamente en la sartén con ragu alla boloñesa.

El secreto de esta salsa es cocinar largo, lento, a fuego lento y con paciencia. La receta y el procedimiento son extremadamente simples, la salsa se cocina casi sola, pero lleva varias horas. leer en el blog Andrei Constantinescu (Menta y Romero) & # 8211 graduado de la prestigiosa facultad & # 8222Culinary Arts en la Universidad de West London & # 8221 & # 8211 que la cocción de esta salsa fue confiada a porteadores (o porteadores) de varios edificios italianos. Lo pusieron a hervir lentamente en una pequeña estufa montada en la caseta de la entrada. También nos explica por qué es preferible cocinar de lento a rápido (en una olla a presión, por ejemplo): ¡con ambos se obtiene carne blanda pero no sabores! Cuando se hierve rápidamente en kukta (olla a presión), las moléculas aromáticas de los alimentos se volatilizan rápidamente.

La mayoría de las recetas recomiendan el uso de ternera / ternera en combinación con un poco de panceta (pechuga de cerdo salada, sazonada y seca). En lugar de panceta, puede usar pechuga de cerdo cruda o tocino, kaiser. También puede hacer salsa boloñesa ragú alla con el trozo de carne entero, empanizado con panceta. Solo al final se tritura con un tenedor. ¿Te das cuenta de lo bien que se debe hervir?

En algunas recetas hay mezclas de ternera picada con cerdo (en Giallo Zafferano). Algunos indican el uso de aceite de oliva puro o combinado con mantequilla, vino blanco seco o leche, etc. Pero todos contienen jugo de tomate espeso (tomates en puré o enlatados), así como algunas verduras: zanahorias, cebollas, tallos de apio (apio).

Las únicas especias son la sal y la pimienta, por lo que no se trata de las "hierbas italianas" que la gente pone en cualquier receta de pizza o pasta. Sin orégano, albahaca, romero ni tomillo. ¡Sin salsa de tomate!

Con este ragu se elabora la famosa lasaña & # 8211 ver receta italiano tradicional aquí.

La verdad es que esta salsa boloñesa ragu alla es sabrosa y sabrosa de una buena carne de res cocida a fuego lento. ¡Verá qué transformación espectacular experimentará la salsa después de 2,5-3 horas de cocción! Solo entonces comienza a verse como un verdadero ragu alla boloñesa.


Palabras buscadas "cerdo en el horno"

Para ragú: la carne de cerdo se lava, se deja secar, se corta en cubos y se pica en una picadora de carne o robot de cocina.

Lavar las costillas con agua fría y secarlas con paños de cocina, luego colocarlas en una sartén untada con un poco de aceite. Por separado, cebollas

Se hierve la carne en unos 2 litros de agua con una cucharadita de sal y se hierve hasta que penetre hasta la mitad. El deja ir

Albóndigas con sésamo: mezclar la carne picada con 1 patata hervida rallada, con las especias y el huevo batido, añadir la harina y

Pesamos la carne (se puede hacer con ternera, cerdo, ave) y luego la picamos. Tengo cebollas en rodajas y pimientos en rodajas

Estas "peras" o "coxas de frango" se pueden encontrar en todas las pastelerías, bares y supermercados de Portugal, incluso congeladas. De

Puedes usar carne picada o cerdo y un trozo de tocino ahumado que le das a través de la picadora con 3 cebollas. eso

Tome el músculo rebanado, ponga una loncha de jamón, una loncha de queso, luego alterne con un trozo de carne, continuando hasta

Pensé en hacer un filete en la olla de tierra que suelo usar para el sarmale. Como resultado: corté

Rollos: Cortar la carne en rodajas, batir y engrasar con mantequilla. Picar por separado la cebolla, los champiñones, los pimientos, calentar mucho

Lavar y secar todas las verduras con agua, lavar la carne y cortarla en trozos grandes. Ponga el aceite de oliva en una sartén y agregue la carne y las verduras.

Esta receta está inspirada en una receta leída en el blog de Adriana. La receta de inicio es con lomo de cerdo y yo también la adapté

Picar la cebolla y el ajo y ponerlos en aceite. Luego agregue la carne picada (usé carne de res + cerdo)

Enjuagar el trozo de hígado de cerdo y hervirlo con agua, pimiento, una cebolla y un poco de ajo en polvo, cuando esté cocido retirarlo.

Cortar el solomillo de cerdo para obtener una tira más fina y entera. Batir la carne por ambos lados. Picar finamente el tomate.

Se lavan las hojas de repollo, se cortan los tallos y si el repollo está demasiado agrio o demasiado salado, las hojas se mantienen en agua durante unos 20-30 minutos.

Hice la masa en la máquina de pan y puse los ingredientes en el orden escrito arriba. Cuando termine el programa de amasado, retire

Las patatas se lavan y se hierven con la piel y, una vez cocidas, se cortan en rodajas finas. El calabacín se corta en rodajas de 1 cm de grosor,

Cortar la carne en rodajas finas, batir como las rodajas, sazonar con sal y pimienta, poner 1 cucharadita de aceite en una sartén.

¡Un muy buen bistec, hecho de carne magra, tierna y abundante! Para un almuerzo de domingo o con invitados en la mesa solo es bueno

Cortar la carne en rodajas más gruesas, engrasarlas con mostaza, luego condimentarlas por todos lados y colocarlas en un plato de yenna. Cebolla

La carne de res y el cerdo pasan por la picadora de carne por un colador grande. Lavo bien el arroz, bien y lo pongo a hinchar. El drenaje,

La carne, fresca por supuesto, se lava rápidamente con agua corriente y se seca con una servilleta.

Para la masa, mezclé los ingredientes líquidos, luego agregué la levadura, el azúcar, la sal y, poco a poco, la harina. Resultante

Preparamos la marinada con los ingredientes que mencioné anteriormente. Los ponemos todos en un bol o caja con tapa (así lo hicimos

Calienta el horno. Cortar el cerdo en trozos pequeños y ponerlo en la bolsa mágica con las especias. Mezclar bien. Cortar las rodajas