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Receta de ensalada de lentejas y pimiento rojo asado

Receta de ensalada de lentejas y pimiento rojo asado

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  • Ensalada de lentejas

Las lentejas verdes se mezclan con pimiento rojo cortado en cubitos, zanahorias, apio y una vinagreta de limón y chalota en esta colorida y abundante ensalada.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • Para la ensalada de lentejas
  • 1 1/2 pimientos rojos grandes, cortados por la mitad y sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 180g de lentejas verdes
  • 715ml de agua fría
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 ramas de apio, finamente picadas
  • 2 zanahorias, peladas y finamente picadas
  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Para el aderezo
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 chalotas pequeñas, picadas en trozos grandes
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 5 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 120ml de aceite de oliva extra virgen

MétodoPreparación: 40min ›Cocción: 20min› Listo en: 1 hora

  1. Precaliente el horno a 220 grados C / Marca de gas 7.
  2. Mezcle las mitades de pimiento rojo con 1 cucharada de aceite de oliva. Colócalos en una bandeja para horno y ásalos hasta que los pimientos estén muy suaves y crujientes en los bordes, unos 20 minutos. Deje que los pimientos se enfríen y luego córtelos en cubos. Ponga a un lado en un tazón grande para mezclar.
  3. Combine las lentejas y el agua fría en una cacerola y lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, agregue una pizca de sal y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las lentejas estén tiernas al picar, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego, escurrir y enfriar. Transfiera las lentejas enfriadas al tazón para mezclar.
  4. Mezcle suavemente la cebolla, el apio, las zanahorias y el perejil. Agregue 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta recién molida.
  5. Para el aderezo: Combine la mostaza de Dijon, las chalotas picadas, 1/2 cucharadita de sal marina, el jugo de limón, el vinagre de vino blanco y el vinagre balsámico en una licuadora. Licúa a temperatura alta durante 10 segundos. Agregue gradualmente el aceite de oliva y vuelva a licuar hasta que el aderezo esté completamente emulsionado y suave. Vierta la mayor parte del aderezo sobre las lentejas y revuelva suavemente con una cuchara de madera. Pruebe la ensalada y agregue el aderezo restante si lo desea.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(23)

Reseñas en inglés (18)

por Marlowe Kotolup

¡Excelente receta! No tenía vinagre de vino blanco, así que usé vinagre de vino tinto. ¡Haré esto de nuevo! Gracias por una excelente receta !!!! - 03 de mayo de 2013

por ELECKEY

Esto fue genial y muy fácil. Omití la cebolla (problema de alergia), agregué un poco de cebada y reduje el aceite de oliva. También utilicé pimientos rojos marinados para ahorrar tiempo.-29 de julio de 2012

por moaa

Siempre estoy encontrando algo nuevo para probar, especialmente los platos principales para el almuerzo. Realmente me encanta esta combinación de ensalada (pero realmente te encantan las lentejas), especialmente la vinagreta. Solo agregué un poco más de sal al gusto y usé vinagre de arroz en lugar de vinagre de vino blanco (no tenía). Oh, sí, yo tampoco tenía zanahorias.-24 de abril de 2013


Ensalada De Lentejas Y Limón Con Pimiento Asado

Los pimientos rojos se tuestan dulces y suaves antes de mezclarlos con lentejas francesas, zanahorias, cebolla y apio. Esta ensalada brillante y refrescante viste la mezcla de lentejas y verduras con una tarta de vinagreta de limón Dijon.

Esta receta nos llega de Pooja of Pooja’s Way.

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Receta de Ensalada de Lentejas con Queso Azul y Pimientos Rojos Asados

RECETA TRADICIONAL FRANCESA: La ensalada de lentejas con queso azul y pimientos rojos asados ​​es una deliciosa ensalada llena de proteínas que se puede servir caliente o fría, ideal como guarnición o plato principal vegetariano. En este caso, como hacen muchos franceses, se sirve como guarnición.

Me encantan las lentejas, son una excelente fuente de proteínas, hierro y fibra y son muy versátiles.

Los italianos usan principalmente lentejas en sopas, los franceses van un poco más allá y las usan en ensaladas.

Si tiene un poco de menta fresca en su refrigerador que necesita para ser gastada, no se preocupe, irá bien en una ensalada de lentejas.

Nivel de habilidad: Tiempo: 45 minutos
Precio: Sirve: 4 personas

(cortado en gajos para servir)

Sal kosher y pimienta negra

(cortado en gajos para servir)

Sal kosher y pimienta negra

4 porciones de queso azul

(cortado en gajos para servir)

1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Sal kosher y pimienta negra

02 - Coloca las Lentejas y la Chalota en una olla con agua hirviendo, y cocina por unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas, pero con un poco de resistencia al diente.

03 - Mientras espera que se cocinen las lentejas, combine los pimientos rojos asados, aceite, vinagre, sal y pimienta negra en un bol.

04 - Escurrir las Lentejas inmediatamente tan pronto como estén listas a través de un colador fino y enjuagar brevemente con agua fría.

05 - Escurre de nuevo las Lentejas, intentando sacar la mayor cantidad de agua posible, dejándolas húmedas. Coloque todo en el tazón de mezcla de pimiento rojo asado, aceite y vinagre. Reservar y dejar enfriar por completo.

06 - Agregue el perejil y las cebolletas y mezcle brevemente.

07 - Coloque una pequeña cantidad de Arugola en cada plato y cubra con la mezcla de Lentejas sobre las verduras.


Resumen de la receta

  • 1 pimiento rojo, cortado en cuartos y sin semillas
  • 1 pimiento verde, cortado en cuartos y sin semillas
  • 1 pimiento amarillo, cortado en cuartos y sin semillas
  • Spray para cocinar
  • 1 ⅛ cucharaditas de sal, cantidad dividida
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • 1 ½ tazas de lentejas secas (aproximadamente 3/4 de libra)
  • 1 cebolla pequeña, pelada y cortada por la mitad
  • 1 hoja de laurel
  • ⅔ taza de tomate ciruela picado
  • ½ taza de cebollas verdes picadas
  • ⅓ taza de hojas de cilantro
  • ⅓ taza de jugo de lima fresco
  • ¼ de taza de aceitunas kalamata picadas y sin hueso
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de polen de hinojo

Precaliente la parrilla a fuego alto.

Cubra ligeramente los trozos de pimiento morrón con aceite en aerosol. Coloque los trozos de pimiento morrón, con la piel hacia abajo, en la parrilla durante 12 minutos o hasta que la piel se ennegrezca. Coloque los trozos de pimiento en una bolsa de plástico con cierre hermético. Deje reposar 15 minutos pelar y picar los pimientos morrones. Desechar las pieles. Espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Coloque los pimientos morrones en un tazón grande.

Enjuague y coloque las lentejas en una cacerola grande. Cubra con agua hasta 3 pulgadas por encima de las lentejas, agregue la cebolla y la hoja de laurel a la sartén. Llevar a hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Escurre las lentejas. Deseche las mitades de cebolla y la hoja de laurel. Agregue lentejas a los pimientos morrones. Agregue el 5/8 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta negra restante, el tomate y los ingredientes restantes a la mezcla de lentejas y revuelva bien.


Prepáralo

  • Haz la vinagreta: Mezcle la chalota, el vinagre, la mostaza, el ajo y un escaso 1/4 de cucharadita. sal en un tazón pequeño. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos para ablandar la chalota y el ajo. Agregue el aceite de oliva y luego agregue el perejil.

Haz la ensalada: En una olla de 1 litro de agua con sal, hierva las lentejas, el laurel, el ajo, la zanahoria y la cebolla a fuego medio-alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 30 minutos. Deje que las lentejas se enfríen completamente en su líquido. Escurre, desecha la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel y el ajo, y transfiere a un tazón mediano. Revuelva las cebolletas con las lentejas y mezcle con 2 a 3 cucharaditas. de la vinagreta.

Empácalo

  • Para cada porción, empaque la mitad de las lentejas, los pimientos y el atún en una lonchera segmentada o refrigere en recipientes separados. Lleva un tomate, un recipiente pequeño de sal kosher y un frasco pequeño de aceite de oliva.

Ponlo junto

  • Corta el tomate en rodajas gruesas y colócalo en tu plato con las lentejas, los pimientos y el atún. Espolvorear todo con sal y rociar con aceite de oliva.

Esta ensalada combina maravillosamente con panes planos a la parrilla caseros para una comida rápida y abundante.

Intente cambiar un huevo cocido con sal por el atún, o rodajas de papa hervida o bulgur cocido por las lentejas. En lugar de pimientos asados, use calabacín o berenjena asados. Si no tiene tomate, sustitúyalo por un pepino o por guisantes dulces.


Resumen de la receta

  • 4 pimientos rojos medianos
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y escurridas
  • 1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
  • 1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • Hojas de albahaca fresca, para servir

Caliente el asador, con la parrilla en la posición superior. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Ase, volteando ocasionalmente, hasta que se quemen por todos lados y estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un tazón, cúbralo bien con una envoltura de plástico y deje que se cocine al vapor durante 20 minutos. Frote con toallas de papel para quitar la piel. Quite los tallos, las semillas y corte cada pimiento a lo largo en 4 trozos.

Coloque los pimientos en una fuente para servir, rocíe con aceite y cubra con alcaparras, aceitunas, vinagre y ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta y espolvoree con albahaca.


Instrucciones

  1. Combine los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
  2. Enjuague y clasifique las lentejas, escogiendo las lentejas irregulares, luego agregue a una cacerola con dos tazas de agua.
  3. Lleve a fuego lento a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego y cocine, sin tapar, a fuego lento (solo debe haber unas pocas burbujas pequeñas en el agua), durante unos 20 minutos. Es posible que deba agregar más agua mientras se cocinan las lentejas (solo agregue lo suficiente para cubrir apenas las lentejas).
  4. Cuando estén cocidos (ya no duros), escúrrelos y luego regréselos a la cacerola (caliente). Sazone con sal, pimienta negra molida y tomillo fresco.
  5. Deje que las lentejas se enfríen a temperatura ambiente, luego agregue el apio y la cebolla y mezcle bien.
  6. Agregue aproximadamente 1/4 taza de aderezo de pimiento rojo asado a las lentejas. Reserve aderezo adicional para porciones individuales. Agrega las nueces y mezcla bien.
  7. Coloque las hojas de ensalada en tazones individuales y cubra con ensalada de lentejas.
  8. Espolvorea con queso feta justo antes de servir.

Receta cortesía de Patricia Conte, la escritora independiente y bloguera gastronómica detrás Toma un plato donde comparte (en su mayoría) recetas saludables y bocadillos intermedios. ¡Ella le atribuye su amor por cocinar, hornear, entretener y comer a su familia de inmigrantes italianos que también es una apasionada de todo lo relacionado con la comida!


Método

Precaliente el horno a 200C / 180C Ventilador / Gas 6.

Coloca los floretes de coliflor en una bandeja para hornear. Frote cada uno con un poco de aceite de coco y espolvoree sobre el comino y la sal. Ase durante 25-30 minutos, volteando los floretes a la mitad de la cocción, hasta que se doren por completo y estén tiernos al perforarlos en el centro con un cuchillo afilado.

Mientras tanto, para la salsa, coloque los cuartos de pimiento rojo en una bandeja para hornear y espolvoree con sal. Ase en el horno durante 12-15 minutos, o hasta que esté suave con la piel ennegrecida y suelta.

Escurre las lentejas y enjuaga bien con agua fría. Poner en una cacerola grande y verter más de 700ml / 1¼ pintas de agua fría. Agrega la hoja de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurre bien y transfiere a un tazón grande. Espolvoree la sal marina y rocíe con aceite de oliva, revolviendo bien para cubrir las lentejas. Dejar de lado.

Transfiera los pimientos asados ​​a un procesador de alimentos. Escurre los anacardos y enjuaga bien. Agregue los anacardos y los ingredientes restantes de la salsa al procesador de alimentos, licuando hasta que quede suave y espeso. Condimentar con sal y pimienta. Agrega un chorrito de agua fría si la salsa está demasiado espesa.

Justo antes de servir, agregue la coliflor asada y el perejil a las lentejas.

Coloque la ensalada en platos para servir, rocíe un poco de salsa de pimiento rojo sobre cada porción y sirva.

Consejos de recetas

Consejo 1: cualquier salsa sobrante se puede congelar o almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

Consejo 2: Al asar la coliflor, asegúrese de que los floretes estén bien espaciados para que se asen en lugar de cocer al vapor.

Consejo 3: si no puedes remojar las lentejas, enjuágalas bien y luego cocínalas de acuerdo con las instrucciones del paquete.


¿Sobras?

¡Viola! Ricos sabores terrosos, bondad crujiente y un ponche agridulce al final.

Esta ensalada de quinua y lentejas va bien con todo, pero también se destaca por sí sola como un maravilloso plato vegetariano.

¡También hace las mejores sobras como ensalada fría! Asegúrese de refrigerar en un recipiente hermético para que dure 3-5 días.


Salsa chimichurri

El chimichurri al estilo argentino se suele comer untado sobre carnes a la brasa, pero también es excelente con verduras y proteínas vegetales.

La salsa es fácil de hacer & # 8211 una mezcla sencilla de perejil picado a mano y orégano (picado a mano es importante, no vas a hacer pesto), un montón de ajo machacado, un poco de chile, vinagre de vino tinto y una cantidad ligeramente descortés de aceite de oliva virgen extra. Si tiene una botella de aceite de oliva virgen extra con infusión de cítricos escondida en la parte trasera de su despensa, esta es su oportunidad de reventarla.

Usé la mitad de la salsa para mezclarla con la ensalada, y el resto para servir en raciones individuales para darle un toque extra. Amo estas cosas.