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Calamares a la Parrilla con Aderezo de Chile y Rábanos

Calamares a la Parrilla con Aderezo de Chile y Rábanos


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Si no puede encontrar chiles de ají amarillo para esta receta de calamares a la parrilla, sustitúyalos por la pasta, que está más disponible. Agrega 2 cucharaditas. pegar al aderezo antes de agregar el aceite. Esta receta es de Oberlin en Providence, RI.

Ingredientes

Vendaje

  • 1 chile ají amarillo seco
  • 2 rábanos grandes o 4 pequeños
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal kosher, pimienta recién molida

Calamar

  • 2 libras de calamares grandes limpios, cuerpos y tentáculos separados
  • 5 dientes de ajo finamente rallados
  • ½ taza de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • Aceite vegetal (para grill)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Ensalada y Ensamblaje

  • ⅓ taza de hojas de perejil con tallos tiernos
  • 1 cucharada de cebollino en rodajas finas
  • 1 cucharada de hojas de mejorana
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • ½ taza de aceitunas castelvetrano deshuesadas y rotas
  • Aceite de oliva (para rociar)

Preparación de recetas

Vendaje

  • Coloque los chiles anchos, los chiles de árbol, el chile pasilla y el ají amarillo en un vaso medidor grande resistente al calor y vierta agua hirviendo para sumergir. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar hasta que los chiles se ablanden, de 20 a 25 minutos. Drenar.

  • Quite las semillas de los chiles; descarte. Retire la parte superior de los rábanos y píquelos en trozos grandes. Cortar los rábanos en rodajas finas y reservarlos para la ensalada. Combine los chiles, las tapas de rábano, el ajo, el vinagre, el jugo de limón, la miel y el pimentón en una licuadora; Condimentar con sal y pimienta. Licue hasta que los chiles estén finamente picados. Con el motor en marcha, vierta aceite; licuar hasta que el aderezo esté emulsionado y suave.

Calamar

  • Prepare una parrilla a fuego alto. Cubra la parte inferior de una sartén grande de hierro fundido con 2 capas de papel de aluminio y colóquela en la rejilla (desea que tenga tiempo de calentarse mucho).

  • Trabajando uno a la vez, cuerpos de calamar mariposa. Corta una hendidura desde la abertura ancha hasta el extremo puntiagudo del cuerpo y ábrela formando un triángulo plano. Retire la fina y clara astilla de cartílago; descarte. Con la parte posterior de su cuchillo, raspe la membrana gelatinosa que recubre el interior del cuerpo. Enjuague bien los cuerpos y los tentáculos; seque con toallas de papel.

  • Combine el ajo, la mayonesa, el vinagre, varias pizcas de sal y unas cuantas manivelas de pimienta en una bolsa grande de plástico con cierre. Agregue los calamares, selle la bolsa, exprima el aire y masajee para cubrir los calamares con la marinada. Deje enfriar 30 minutos.

  • Engrase ligeramente la rejilla (la rejilla debe estar limpia, así que frótela con un cepillo de alambre antes de engrasar si es necesario). Saque los calamares de la bolsa, dejando que escurra la marinada. Coloque algunas piezas planas sobre la rejilla e inmediatamente coloque la sartén caliente encima (desea trabajar en un área lo suficientemente pequeña y con pocas piezas para que la sartén cubra todos los calamares de una vez). Ase hasta que aparezcan marcas, unos 45 segundos, luego destape los calamares y déles la vuelta (los trozos se curvarán un poco). Vuelva a colocar la sartén en la parte superior y ase hasta que aparezcan marcas en el segundo lado, aproximadamente otros 45 segundos. Transfiera los calamares a un tazón mediano. Continúe con los calamares restantes.

  • Agregue el jugo de limón al tazón con los calamares y sazone con un poco más de sal; revuelva para cubrir. Si los cuerpos son muy grandes, córtelos en trozos más pequeños; transferir a un plato. Rocíe varias cucharadas de aderezo (reserve el resto para servir con carnes a la parrilla o huevos revueltos).

Ensalada y Ensamblaje

  • Mezcle el perejil, las cebolletas, la mejorana, el jugo de limón y los rábanos reservados en un tazón mediano; Condimentar con sal y pimienta. Esparce la ensalada sobre los calamares; cubra con aceitunas y rocíe con aceite.

Receta de Benjamin Sukle, Oberlin, Providence, RI

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 700 Grasa (g) 53 Grasa saturada (g) 8 Colesterol (mg) 540 Carbohidratos (g) 23 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 2 Proteína (g) 36 Sodio (mg) 550

Vídeo relatado

Calamares a la Parrilla con Aderezo de Chile y Hierbas

Sección de ReseñasOh señor. Esta receta fue un completo desastre. Con eso, me refiero solo a la porción de calamar. La mayoría de los calamares los conseguí (eran pequeños) de Whole Foods, y el resto lo tuve que limpiar y conseguir yo mismo de un calamar gigante que encontré en el mercado asiático. Suena tan bien en papel, pero cocinarlo falló estrepitosamente. El hierro fundido estaba tan caliente que tuve que engancharlo con un martillo para moverlo por la parrilla (quemó los guantes). Y el calamar no se cocinó nada bien. Tenían marcas de parrilla, pero estaban secas como el infierno o súper duras y masticables. Realmente realmente poco apetitoso. Lo mejor de esta receta es la salsa y la ensalada. La salsa es fenomenal, y la ensalada la mezclé con algunas papas asadas (mira la receta de BA, ¡es la mejor de todas!). Ese fue un movimiento súper inteligente. Así que dale una oportunidad al calamar, ¡pero quédate por la salsa y la ensalada! AnónimoLas Vegas, Nevada06 / 07/20

Tazón de Poke de Atún Saludable

Trozos de suculento atún ahi crudo aderezado con una estrella ligera de vinagreta de sésamo y jengibre en mi Healthy Tuna Poke Bowl personalizable. ¡Este plato nutritivo y potente está lleno de sabor y es muy rápido y fácil de preparar!

Acerca de Poke Bowls

Después de haber pasado casi 22 años en un estado sin litoral (Nuevo México), me perdí la tendencia alimentaria que aparentemente había tomado por asalto la costa continental de los EE. UU .: los poke bowls.

Mi introducción a los poke bowls se produjo durante nuestro primer viaje a South Padre Island, en el sur de Texas. Nuestro pequeño restaurante favorito Ceviche Ceviche los hace, y aunque no pude apartarme de su increíblemente delicioso ceviche, pedí una lección rápida sobre poke and poke bowls. Poke (pronunciado poh-kay) significa "cortar" en hawaiano y tradicionalmente incluye cubos gruesos de atún crudo.

Tradicionalmente, el atún se sirve con arroz de sushi, pero los nuevos poke bowls incorporan una variedad de verduras frescas, carbohidratos y salsas exclusivas. ¡Incluso puede encontrar un poke bowl con salmón, pulpo o tofu!

Flexibilidad con recetas

Me encanta este enfoque informal para la planificación de las comidas: muchos ingredientes frescos y saludables combinados con una sabrosa salsa o mezcla de condimentos. Es muy fácil (y divertido) ofrecer muchas opciones y permitir que sus comensales personalicen sus propios tazones.

Este enfoque es similar a mis Tazones de Buda Tropical con Plátanos, Frijoles Negros y Salsa de Mango con un perfil de sabor completamente diferente. & # 128512 El atún absorbe los sabores de una sabrosa vinagreta de jengibre y sésamo rica en umami mientras se preparan las verduras y las guarniciones.

Hacer tazones de atún saludables

¿Cómo son tus habilidades con el cuchillo? Este plato es todo un trabajo de preparación. ¡Bueno, casi! Tienes que cocinar el arroz y mezclar el aderezo.

Obviamente, elegí usar arroz negro y lo había cocinado el día anterior cuando estaba probando la receta. Enfriarlo durante la noche tuvo el beneficio adicional de permitirme moldearlo, un bonito toque estético para mi bonita fuente, ¿no crees?

Variaciones sobre la "plantilla"

Mi objetivo con esta publicación es proporcionarte una "plantilla" (la palabra de mi esposo) para que la receta sea tuya. No se obsesione con el arroz negro, aunque sus estadísticas nutricionales son impresionantes y la textura muy atractiva. Si te encanta la quinua, usa quinua. Si quieres una experiencia más de sushi, usa arroz de sushi. Puede ir totalmente bajo en carbohidratos en esto (si es necesario) y omitir eso por completo.

Como mencioné, ME ENCANTA EL ATÚN. ATÚN CRUDO. TODO EL ATÚN CRUDO. Quizás no lo hagas, ¡y está bien! Puede sustituir el pescado crudo de la mejor calidad que puede conseguir en su pescadería o en el mostrador de mariscos.

Crudo significa sushi o grado sashimi. Los mariscos (piense en vieiras, camarones, pulpos, calamares) también serían increíbles. Si crudo te hace retorcer, usa pescado cocido, pero no me lo digas. & # 128521 Creo que el pollo a la parrilla y en cubos y el tofu frito también serían deliciosos.

En cuanto a las verduras: probé un par de opciones, incluido el repollo napa rallado, pero nos encantó la textura del calabacín en espiral. La ensalada de brócoli, los pepinos en juliana (o en espiral), el bok choy, la lechuga de hoja roja, etc. son excelentes alternativas. Si tienes un espiralizador, ¿cuáles son tus favoritos?

Creo que nos divertimos más con las guarniciones. Saqué mi jengibre encurtido (algo que tengo a mano para el sushi), un paquete de "bocadillos de algas" (también conocido como wakame seco) y un frasco de furikake (condimento de arroz).

El chile fresco en rodajas finas, las cebolletas picadas y el cilantro fresco fueron excelentes adiciones. Semillas de sésamo tostadas, anacardos picados, IDK, ¿qué te encanta? Si te habla "asiático", ¡pruébalo! Este es un platillo lúdico y divertido que pide creatividad. & # 128578 ¡Adelante!

Realmente quiero enfatizar la flexibilidad de Healthy Tuna Poke Bowls. Piense en una plantilla en lugar de una receta. Realmente es liberador liberarse de libros y recetas y aprender a cocinar con perfiles de sabor y una despensa bien surtida. Me encantaría escuchar tus pensamientos.


1. Pizza de salmón ahumado

La pizza de salmón ahumado es excelente tanto como aperitivo como como comida ligera. Es algo que puedes preparar rápidamente y cada bocado suele ser bastante saludable y satisfactorio. La corteza crujiente cubierta con sabrosos trozos de salmón ahumado, queso cremoso, cebolla y alcaparras crea el sabor más delicioso en tu boca. Y es perfecto para el desayuno, el almuerzo, la cena o los refrigerios nocturnos.


Ensalada de col, 4 formas

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Sándwiches de galleta de chocolate (página 32)

De la revista Bon Appétit, julio de 2017 Revista Bon Appétit, julio de 2017

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  • Categorías: Galletas, bizcochos y galletas saladas Helados y postres helados Té de la tarde Postre Verano
  • Ingredientes: cacao en polvo harina para todo uso mantequilla azúcar moreno claro helado de su elección


LA GUÍA DE ALIMENTOS DE TEMPORADA DE JUNIO

Cuando comencé esta guía por primera vez, recuerdo haber pensado en lo emocionante que sería cuando finalmente llegara el verano & # 8211 esos meses embriagadores de abundantes productos y colores desenfrenados, tan prolíficos y diversos que casi causan ansiedad por elegir. De lo que no me di cuenta en ese momento era de que investigar productos de temporada inusuales cuando las cosechas son escasas en realidad se convertiría en parte de la diversión. Ahora tengo el problema opuesto: uno de demasiadas opciones. ¡Nunca podré acumular toda la gloriosa abundancia de la temporada en los próximos tres meses! Pero haré lo mejor que pueda.

Sin duda hemos llegado. Existe esa formalidad del verano que no comienza realmente hasta el 21 de junio, pero ¿realmente nos suscribimos a eso? No cuando las cerezas, albaricoques, ciruelas, calabazas, sandías y tomates comienzan a aparecer en los mercados y no se envían aquí, abismalmente verdes, desde México, Argentina o Chile. Este es el sello más verdadero del comienzo de la temporada, y es aquí, al diablo con la fría primavera. Solo hay una cosa que tienes que prometerme: serás esa persona que se para junto al fregadero de la cocina con todo tipo de fruta desordenada goteando por tu cara y brazos porque te acabas de comer un melocotón (o una ciruela). , o una rebanada gigantesca de sandía). Ahora ve y ve a la ciudad.

EL MAÍZ DULCE, el clásico americano, es en realidad una hierba silvestre cultivada. Se cree que fue domesticada hace casi 9.000 años, es una planta que ha estado en un gran viaje. Ahora, el maíz es el cultivo número uno producido en los Estados Unidos & # 8211, aunque gran parte del cultivo se destina a la alimentación animal y al uso industrial en lugar de nuestro placer de comer en el verano. (Vale la pena echarle un vistazo a King Corn.) Nuestro maíz dulce cultivado está muy lejos del grano consumido por los nativos estadounidenses hace siglos. Criado por su dulzura y mayor contenido de azúcar, es una parte icónica y esencial de la mesa de verano.

PIMIENTOS POBLANO son un chile suave nativo de Pueblo, México, de ahí su nombre. Secos, se les conoce como chiles anchos. Son mejor conocidos por su papel protagónico en el plato mexicano Chile Relleno. Se pueden incorporar en cualquier lugar que desee como un suave sabor a chile.

SQUASH BLOSSOMS es el final de la floración de cualquier calabaza de verano, aunque el tipo que se encuentra típicamente en los mercados es la flor de calabacín joven. Su sabor es un hermoso híbrido de delicada dulzura floral y sutil sabor a calabacín. Con frecuencia se rellenan con queso, se rebozan y se fríen, pero también se pueden agregar a sopas y quesadillas o incluso a huevos revueltos. También puede recoger las flores directamente de su jardín, especialmente bien con las flores de calabaza macho infértiles que no producen frutos.

CEREZAS: A principios de la primavera, las flores de cerezo son uno de los significantes más seguros y hermosos de la llegada de la primavera y, finalmente, del verano. Intensamente dulces, jugosas y sabrosas, las cerezas son uno de los mejores manjares de la temporada. La más común entre las cerezas dulces es la variedad Bing, que se muestra arriba. Las chokecherries son silvestres de América del Norte en relación con la variedad cultivada, que provienen todas de Europa. Las cerezas son tan perfectas cuando se comen sin control que es difícil incluirlas en cualquier receta, pero son realmente geniales en los rústicos clafoutis franceses de postre y, por supuesto, en nuestro clásico americano, el pastel de cerezas.

El nombre de BASIL & # 8217s proviene del griego para rey, y con razón, dada su prominencia en la cocina mediterránea y especialmente italiana, así como en las cocinas de la India y el sudeste asiático. Si bien se puede encontrar en los mercados durante todo el año, es especialmente adecuado para platos veraniegos e incluso funciona como un compañero encantador con frutas de verano, como melocotones y sandías. También puede sustituir la albahaca donde puede encontrar cilantro & # 8211 una gran cosa para aquellos con aversión a la hierba.

CALAMAR, a menudo llamado por su nombre italiano, calamares, son un cefalópodo de 10 patas relacionado con el pulpo. Son suaves, vagamente dulces, ricos en minerales y relativamente baratos en los mercados, lo que los convierte en una excelente opción para las barbacoas de verano.

WILD ARUGULA es un hermano más afilado y picante de la rúcula de jardín más familiar, aunque el término salvaje es un nombre poco apropiado, porque ambos se cultivan. Es más pequeño, menos frondoso y más delgado que la rúcula común, con un sabor picante intensamente concentrado. Dale vida a tus pestos, ensaladas de verano y platos principales con este nutritivo verde.

ALBARICOQUES: Ricamente dorados con un rubor rosado, los albaricoques son otro primo en la familia de frutas de hueso estrella. Cultivadas desde la prehistoria, se cree que son originarias de China. Suavemente dulce y ligeramente agrio, su temporada es breve y su temperamento delicado.


Parrillas filipinas

Incluso entre los urbanitas sofisticados de Manila, ihaw ihaw es el sabor del hogar, algo así como comida reconfortante. Las barbacoas al lado de la calle que venden carnes a la parrilla y pescado con arroz aparecen en casi todas las esquinas de las Filipinas todas las tardes al anochecer.Muchos restaurantes tienen una sección en su menú dedicada exclusivamente a las parrillas nombre del establecimiento, especificando que se trata de un & # 8220 Grill & amp Restaurant & # 8221). Y en el corazón de Manila, son los establecimientos ihaw ihaw los que están abiertos las 24 horas, no las cadenas de comida rápida. Una vez, por ejemplo, estaba con una ambientalista que es pedante con los problemas de salud y se detuvo a comprar unas brochetas de cerdo a la parrilla. & # 8220 Esto no es muy bueno para la salud, & # 8221 murmuró. & # 8220Los productos químicos grasos y nocivos del carbón entran en la carne. Pero no puedo & # 8217t resistirlo. & # 8221

A pesar de la inquietud de mi amigo, las parrillas en Filipinas tienen la ventaja para la salud de ser frescas y cocinadas con sencillez, algo que permite que los sabores simples de las carnes y pescados a la parrilla se impregnen. Si no le apetece comenzar una barbacoa de carbón, las carnes y pescados se pueden asar a la parrilla con buenos resultados en parrillas de gas, aunque, por supuesto, el sabor sobre las brasas es superior. Los filipinos comen parrilladas con arroz simple al vapor acompañado de salsas caseras para barbacoa que rocían sobre el arroz y la carne según sus preferencias personales. A veces, se sirven uno o dos platos más, incluidas las sopas con arroz, para que la comida sea menos seca.

En las carnes a la brasa más elaboradas, la carne se adoba. La marinada más popular se compone de cantidades iguales de salsa de tomate y aceite vegetal (suficiente de estos dos para cubrir toda la carne), una cebolla finamente picada, ajo machacado (un poco, lo suficiente para que el sabor del ajo se mezcle en el sabor general, pero no lo suficiente para ser un sabor distinto), chiles rojos picados (suficiente para un sabor picante) y un poco de azúcar (no más de una cucharada). Otra variación de esta marinada & # 8211 hecha por aquellos que son más conscientes de la salud, como cocineros en restaurantes de lujo & # 8211 elimina el aceite e introduce Sprite (el refresco): consiste en ketchup de tomate, jugo de lima, Sprite, salsa de soja (en una proporción respectiva de 5: 3: 3: 2) y un poco de ajo machacado. Una marinada diferente está hecha de vinagre (suficiente para cubrir la carne), pimienta, sal, un poco de ajo machacado, jugo de media lima (o limón) y una cebolla finamente picada. En todos los casos, la preparación es la misma: los trozos de cerdo o pollo se marinan durante aproximadamente una hora, luego se unen a las brochetas y se asan a la parrilla mientras se asan a la parrilla, se rocía más adobo sobre la carne. Luego, la marinada se reserva para servir con la comida como salsa barbacoa casera. Para preparar esta salsa, se agrega un chorrito de salsa de soja a la marinada, y luego se sirve en la mesa para ser vertida sobre el arroz individualmente, según el gusto personal.

A veces, las preparaciones de carnes a la brasa se cocinan en dos procesos. Los trozos de carne se cocinan primero al estilo adobo & # 8211 en cantidades iguales de salsa de soja y vinagre blanco, dos hojas de laurel, dos dientes de ajo picados, una cebolla pequeña picada y un pimiento verde picante largo & # 8211 hasta que estén medio cocidos, luego escurridos y asados hasta que esté cocido. Este proceso se aplica principalmente y funciona mejor con hígado de cerdo o de pollo. En este método de cocción, la cebolla y el ajo se fríen en un poco de aceite hasta que la cebolla esté suave, luego se agrega el resto de los ingredientes, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante uno o dos minutos. Luego, se saca el hígado o la carne, se mete en brochetas y se asa a la parrilla durante un minuto más.

Todos los tipos de parrillas se sirven invariablemente con arroz simple al vapor y salsas o condimentos caseros para barbacoa (llamados sawsawan) que cada persona rocía sobre el arroz según sus preferencias. Dos de estos condimentos & # 8211los que se utilizan inicialmente para marinar las carnes & # 8211 se explican arriba. Una salsa más común consiste en salsa de soja (diez cucharadas), limón (una cucharada y media), una cucharada colmada de cebolla picada y dos chiles rojos picados. Una salsa más simple se hace con media taza de vinagre blanco, dos dientes de ajo machacados y una cebolla pequeña finamente picada. Otros dos condimentos son las salsas de chile. La más fácil de hacer consiste en media taza de salsa de pescado, una cucharada de hojuelas de chile rojo y el jugo de una lima exprimida. A veces se sirve una salsa de chile más elaborada, se cocina con anticipación y se guarda en frascos. Para hacer suficiente de esta salsa de chiles para varias porciones, hierva siete onzas de chiles rojos picados en una taza de agua con dos cucharadas de azúcar, una cucharada de sal y una cucharada de vinagre. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante quince minutos y luego mezcle el contenido hasta obtener un puré. En una sartén aparte, ponga dos cucharadas de aceite vegetal, vierta el puré de chile y cocine a fuego lento. A medida que el puré burbujee, revuelva constantemente para evitar que el puré se pegue al fondo, cocinando durante unos cinco minutos. Esta salsa de chile & # 8211 que está muy caliente & # 8211 se puede almacenar en un frasco hermético en el refrigerador y se sirven cucharadas en la mesa según sea necesario, tenga cuidado de usar solo cucharas limpias en la salsa de chile para evitar que se forme moho.

Los filipinos han desarrollado un gusto por todo tipo de parrillas que revuelven el estómago. Una de las parrillas más populares se llama Sisig & # 8211 y consiste en los trozos picados de diferentes partes de la carne de cerdo, particularmente las orejas, la grasa, los intestinos y el estómago pegados en un pincho y asados ​​a la parrilla de la misma manera que los trozos de carne magra de cerdo se asan a la parrilla. ya sea simple o rociado con adobo. Además, los intestinos se comen de forma independiente en otra encarnación. Trozos de intestino de cerdo pegados en brochetas y asados ​​a la parrilla. Mientras tanto, la grasa de cerdo, que consiste en cubos de grasa natural de cerdo & # 8217 con piel ensartada y asada a la parrilla, se come comúnmente como un bocadillo con cerveza & # 8211, el crujido de grasa en mi boca me hizo sentir mareado cuando comí esto una vez. Las partes inusuales más famosas del pollo que se comen son las brochetas de pollo & # 8217 Asnos & # 8211 literalmente, trozos de carne tallados en el culo del pollo y simplemente asados ​​a la parrilla. Estos son masticables (la grasa) y crujientes (el cartílago) cuando se comen. El inihaw na Balun-balunan (molleja de pollo) también es popular, picado, ensartado y asado a la parrilla, y muy masticable. Adidas (patas de pollo a la parrilla) también son masticables y absolutamente incapaces de saciar un estómago hambriento y todos los pedacitos de piel grasa adherida al hueso. Sin embargo, quizás las carnes a la parrilla más potencialmente repulsivas, al menos para los gustos occidentales, se encuentran en pequeñas aldeas pobres en áreas rurales: serpientes asadas enteras y, en un nivel más intenso, lagartos monitores (hay lagartijas de seis pies de largo, grueso como un brazo) que se pelan y se asan a la parrilla.


Opinión del cliente

Este libro de cocina me ha dejado absolutamente impresionado. Las fotos son espectaculares y el diseño es cuidadoso, casi todas las recetas ocupan una página, mientras que la página de enfrente es la foto correspondiente, lo que hace que las recetas sean fáciles de seguir mientras se cocina. La escritura es concisa e interesante, las recetas están escritas explícitamente, hay una amplia gama de sabores y platos cubiertos y, lo más importante, los resultados finales son asombrosos. [Publiqué una lista de recetas al final de mi reseña].

Nunca he estado en Gjelina, ni siquiera había oído hablar de él cuando pedí el libro de cocina, pero parecía el tipo de comida que disfrutaría: pizza casera, pasta, verduras asadas, postres deliciosos pero no complicados. No estaba seguro de por dónde empezar, así que este libro de cocina estuvo en mi casa por un tiempo, pero una vez que probé el estofado de garbanzos y col rizada, quedé completamente enganchado. No puedo dejar de cocinar platos de este libro de cocina. Hasta ahora, he preparado el guiso de garbanzos (funciona casi tan bien con garbanzos enlatados si te da pereza), coliflor asada, coles de Bruselas carbonizadas con tocino, ensalada de col rizada e hinojo, salsa pomodoro, pizza pomodoro, pollo asado con estofado col rizada, pastel de aceite de oliva de calabaza kabocha y la tarta de chocolate espectacular. Cada receta que he probado ha sido oro puro. No es quisquilloso, no es demasiado complicado, es fácil de obtener ingredientes y es increíblemente agradable de comer.

Contenido------
Condimentos:
California Za'atar
Soffrito
Pistou superior de zanahoria
Pesto de menta y granada
Pesto de menta y pistacho
Pesto de jalapeño, jengibre y menta
Pesto de brócoli rabe
Charmoula
Gremolata de rábano picante
Salsa verde de perejil
chimichurri
Harissa
Harissa verde
Bagna Cauda
Mojo de Ajo
Yogur especiado
Crema Fraiche de suero de leche
Alioli (básico, aceituna negra y anchoa, pimentón, almendra ahumada)
Romesco
salsa pomodoro
Mantequilla de tomate ahumada
Tomate confitado
Tomate cherry confitado
Chalota confitada
Ajo confitado
Chips de ajo y aceite de ajo
Chalotas crujientes y aceite de chalota
Mostarda de manzana asada, romero y pimienta negra
Chiles Fresno en escabeche
Cebollas rojas encurtidas
Berenjena en escabeche con anchoas y chile Fresno
Nabos en escabeche con limón Meyer
Pepinos dulces picantes
Limones en conserva
Puerros fermentados
Giardiniera
Kimchee con pasta de chile guajillo
Pimientos rojos asados ​​o a la plancha
Pan a la plancha o tostado

Ensaladas:
Lechuga mixta con aderezo de yogur y picatostes calientes
Ensalada toscana de col rizada con hinojo, rábano y ricotta salata
Ensalada Bloomsdale de espinacas con aderezo de ajo y miel, queso feta y piñones
Ensalada de escarola y sunchoke con almendras ahumadas y limón en conserva
Ensalada de rúcula y achicoria con chalotas crujientes y vinagreta de chalota oi-jerez
Ensalada de hierbas picantes con aderezo de jengibre y lima
Ensalada de trucha ahumada con pomelo y aguacate
Gemas con aderezo de caqui Fuyu, granada, ajo crujiente y queso azul
Hojas de diente de león con aderezo de limón y anchoas
Col rizada a la plancha con aderezo de chalota y yogur y avellanas tostadas
Achicorias a la parrilla con crujientes huevos fritos y vinagreta de tocino
Gajos de escarola a la parrilla con aderezo de anchoas al limón y pimientos asados
Lechuga romana roja a la parrilla con bagna cauda

Pizzas y tostadas:
Masa de pizza Gjelina (nota: una de las pocas recetas que requiere planificar con anticipación al menos 1 día)
Pizza pomodoro
Pizza pomodoro crudo
Pizza con espinacas, feta y ajo confitado
Pizza con ortigas, raclette y chile Fresno
Pizza con champiñones y queso de cabra trufado
Pizza con espárragos, sottocenere y huevo soleado
Pizza con anchoas y pimiento asado
Pizza con guanciale, aceitunas castelvetrano y chile Fresno
Pizza con tocino y achicoria
Pizza con chorizo ​​de cordero y rabe de brócoli
Caponata de berenjena y burrata sobre baguette tostado
Tostada de champiñones
Rillettes de trucha ahumada y puerros fermentados sobre tostadas de centeno
Paté de hígado de pollo y pato con remolacha en escabeche y hojas de mostaza sobre tostadas de brioche
Morcilla braseada con mostarda de manzana asada, romero y pimienta negra y chimichurri sobre baguette tostado

Verduras:
Rábanos baby con alioli de aceitunas negras y anchoas
Judías verdes salteadas, almendras ahumadas, chalota confitada y limón en conserva
Guisantes y zarcillos con prosciutto, soffrito y menta
Romanesco asado con pasas doradas, tahini y zumaque
Quimbombó, aceitunas negras, tomate confitado, piñones y chile
Estofado de maíz dulce, chile, cilantro, queso feta y lima
Frijoles romanos estofados y condimentados con yogur y menta
Habas estofadas, limón, pimienta negra, pecorino
Garbanzos verdes braseados con granada y queso feta
Alcachofas asadas con chile de Calabria, anchoas y chalotas crujientes
Hinojo tostado con naranja y hojuelas de pimiento rojo triturado
Coliflor asada con ajo, perejil y vinagre
Calabaza bellota asada con avellanas, mantequilla morena y romero
Remolacha asada con tapas, yogur con hierbas y rábano picante
Remolacha asada con aguacate, naranja, avellanas tostadas y vinagre de jerez
Sunchokes asados ​​con verso de salsa de perejil
Papas moradas asadas con ailoli, rábano picante, cebolla morada en escabeche y eneldo
Ñame asado con miel, espelette y yogur de lima
Chirivías asadas al horno con picada de avellanas
Zanahorias baby asadas, naranja, cilantro, sésamo y yogur con especias
Baby nabos asados ​​con sus verdes y chimichurri
Espárragos jumbo a la plancha con gribiche y bottarga
Berenjena a la plancha, Mojo de Ajo y salsa verde de albahaca
Calabaza de verano a la plancha, za'atar y tomate cherry confitado
Calabaza kabocha a la plancha con peso de granada y menta
Hongos ostra a la plancha con mantequilla de estragón
Broccolini a la plancha con ajo, hojuelas de pimiento rojo triturado y vinagre de vino tinto
Gratinado de patatas, puerros y acelgas con taleggio
Coles de Bruselas carbonizadas con tocino y dátiles
Croquetas de patata dulce

Pasta:
Espagueti pomodoro
Espaguetis con anchoas, hojuelas de pimiento morrón, ajo y orégano
Orecchiette con corazones de pollo, hojas de nabo, pecorino y pimienta negra
Ñoquis de ricotta con pomodoro de tomate cherry
Chitarra de tinta de calamar con anchoas
Rye rage con salchicha, champiñones e hinojo
Gratinado de pasta de atún y trigo sarraceno
Agnolotti de calabaza kabocha y queso de cabra con mantequilla marrón y picada de nueces

Sopas, guisos y cereales:
Caldo de verduras
Recursos pesqueros
Caldo de pollo
Caldo de carne
Caldo de hueso de res con verduras y huevo escalfado
Sopa de pollo y escarola con charmoula y limón
Sopa de tomate, remolacha y zanahoria
Estofado de frijoles heirloom con cebada y harissa verde
Guiso de garbanzos con tomate, cúrcuma, yogur y harissa
Arroz salvaje con chorizo, nueces y granada
Bayas de trigo con caldo de hinojo
Farro con yogur de remolacha y menta
Farro piccolo cocido en pomodoro
Sémola de maíz rústica con sugo de champiñones y huevo escalfado

Pez:
Ostras (5 salsas diferentes)
Crudo (4 vías)
Caballa a la plancha con jengibre, ajo, lima y cebolla verde
Besugo entero a la plancha con tomate verde, albahaca y menta
Sardinas al horno en salsa de tomate y pimiento
Estofado de lubina rayada con colirrábano, hinojo, azafrán y alioli de pimentón
Cioppino
Calamares con lentejas y salsa verde
Pulpo a la plancha con guisantes estofados
Mejillones con chorizo ​​y tomate confitado
Navajas de navaja chamuscadas en hierro fundido con mantequilla de perejil
Langostinos asados ​​con ajo, perejil, hojuelas de pimiento rojo triturado y limón

Carne:
Paté rústico de hígado de pato y pollo
Paleta de cerdo y paté de hígado de pato con pimentón y ajo
Chorizo
Salchicha de cordero
Morcilla
Salchicha de cerdo e hinojo con habas y tomates cherry
Albóndigas estofadas en vino tinto y tomate
Hígado de ternera braseado con puerros y vino tinto
Filete de hoja carbonizada con salsa de pimienta verde y jerez
Filetes con mantequilla de tomate ahumado y cipollini
Paletilla de cordero cocida a fuego lento con naranja, yogur y hierbas
Costillas de cordero glaseadas con guajillo
Conejo braseado con setas trompeta negra y pimentón
Medio pollo asado con col rizada ahumada

Postre:
Sorbetes (Coco, mora-jengibre, frambuesa-rosa y fresa + limón Meyer)
Gelato (aceite de oliva y jengibre)
Botes de crema de caramelo con caramelo salado
Panna cotta de yogur con cítricos de invierno
Polenta crocante de fresa y ruibarbo
Pastel de moras, arándanos y jengibre
Tarta de chocolate
Tarta de kabocha, aceite de oliva y chocolate agridulce
Pastel de dátil tibio con helado de jengibre


Anónimo pedido:

¡Hola! Si las solicitudes están abiertas, ¿puedo obtener algunas recetas para un coyote que no puede tener salsa roja o chocolate amargo? Soy un tipo de canino de carne y papas, pero probaré cualquier cosa de carne de res / pollo / mariscos y me encanta la pasta. ¡Muchas gracias, me encanta tu blog! xx

¡Oye anon! Sí, por supuesto, perdón por la espera. No estoy seguro de a qué te refieres con salsa roja, ya que esto podría ser un montón de cosas, así que traté de evitar todo lo rojo (si encuentras algo en estas recetas a las que eres alérgico, simplemente omítelo, ¡debería estar bien!) . ¡No hay chocolate negro, pero mucha carne y papas en esta lista! ^ - ^

¡Ahí tienes! Espero que los disfrutes y si no, no dudes en avisarme si no, siempre puedes volver y solicitar de nuevo.

¡Hola! ¿Puedo obtener algunas sugerencias de comida para un dragón que escupe fuego pescatariano (aunque no atún, por favor)? ¡Gracias!

¡Absolutamente! ^ - ^ ¡Hice un tema a la parrilla por el aspecto de la respiración de fuego!

¡Ahí tienes! ¡Espero que los disfrutes y si no, avísame y volveré a llenar la solicitud! Saludos y comida feliz

Anónimo pedido:

Si tiene tiempo, ¿podría buscar algunas comidas / bocadillos para un dragón rojo? Por favor, no mariscos ni nueces, ya que no pueden comerlos. ¡Muchas gracias de antemano! & # 128314 & # 128314

Sí, por supuesto, puedo buscar algunas comidas / bocadillos. Pensé que algunas comidas / bocadillos picantes serían buenos para un dragón rojo. Podría estar mal, pero me imagino carbonizando cosas con fuego y ¡tienes algunos buenos alimentos para elegir!

¡Listo! ¡Espero que disfrutes de estos y, si no, no dudes en volver y I & rsquoll rellenar la solicitud por ti! Evité los mariscos / pescados y las nueces en general, y traté de verificar dos veces, pero por supuesto mis ojos no siempre son perfectos, así que si hay algo allí, no dude en omitirlo, ¡no debería ser vital para la receta! ^ - ^ Saludos y felices comidas


Cultura italiana: el arte de los negocios

A.P Giannini

El Bank of America, el banco más grande del país, fue establecido en 1904 por Amadeo Pietro (A.P.) Giannini (1870-1949) en San Francisco. Originalmente llamado Banco de Italia, cambió de nombre en 1928 y en 1998 se fusionó con NationsBank Corp. Giannini financió el puente Golden Gate y la industria del cine, incluidos Cecil B. DeMille & # 8217s & # 8220Ten Commandments & # 8221 y Disney & # 8217s & # 8220 Blancanieves & # 8221, así como las industrias aeroespacial y agrícola de California & # 8217.

A.P Giannini fue el primer hijo de Luigi y Virginia Giannini. Luigi Giannini emigró a los Estados Unidos desde Favale di Malvaro cerca de Génova, Liguria (en ese momento el Reino de Cerdeña, más tarde parte de Italia) para prospectar en la Fiebre del Oro de California de 1848-1855. Luigi continuó en la búsqueda de oro durante la década de 1860 y regresó a Italia en 1869 para casarse. Trajo a su esposa, Virginia, de regreso a los Estados Unidos y se instaló en San José. Luigi Giannini purchased a 40 acre farm at Alviso in 1872 and grew fruits and vegetables. Four years later Luigi Giannini was fatally shot by an employee over a pay dispute. Virginia (a widow at the age of 21 with two children and pregnant with a third child) took over the operation of the produce business, bringing the adolescent Amadeo into the business. Virginia later married Lorenzo Scatena, who established L. Scatena & Co. (which A.P. Giannini would eventually take over). Amadeo realized at the age of 13, he could do better in business than at school. He dropped out and took a full-time position as a produce broker for L. Scatena & Co.

He moved up to commission merchant and later to a produce dealer in the Santa Clara Valley. He was very successful in that business and married Clorinda Cuneo, daughter of a North Beach real estate magnate in 1892. Eventually he sold his interests in the produce business and at the age of 31 turned to administering his father-in-law’s estate. He later became a director of the Columbus Savings & Loan in which his father-in-law owned an interest. At the time banks were run for the benefit of the wealthy and Giannini observed an opportunity to service the increasing immigrant population that were without a bank. At odds with the other directors who did not share his sentiment, he quit the board in frustration and started his own bank.

He founded the Bank of Italy in San Francisco on October 17, 1904. The bank was housed in a converted saloon as an institution for the “little fellow”. It was a new bank for the hardworking immigrants other banks would not serve. He offered those ignored customers savings accounts and loans, judging them not by their wealth but by their character. Deposits on that first day totaled $8,780. Within a year, deposits soared above $700,000 ($13.5 million in current dollars).

The 1906 San Francisco earthquake and fires leveled much of the city. In the face of widespread devastation, Giannini set up a temporary bank, collecting deposits, making loans and proclaiming that San Francisco would rise from the ashes. Immediately after the earthquake, he moved the vault’s money to his home outside the fire zone in then-rural San Mateo, 18-miles by horse and wagon. The money was moved in a garbage wagon, owned by Giobatta Cepollina, also a native of Italy (Loano). The cargo was disguised beneath garbage to protect against theft. The fires severely heated the vaults of the city’s other big banks. Opening them immediately would ruin the money, so they were kept closed for weeks. Because of this, Giannini was one of the few who was able to provide loans. Giannini ran his bank from a plank across two barrels in the street where he made loans on a handshake to those interested in rebuilding. Years later, he would recount that every loan was repaid.

By 1916, Giannini had expanded and opened several other branches. Giannini believed branch banking was a way to stabilize banks during difficult times, as well as expand the capital base. He bought banks throughout California and eventually had more than five hundred branches throughout the state. In 1928, Giannini approached Orra E. Monnette, president and chairman of the Bank of America-Los Angeles, about a merger of the two financial institutions. Upon finalizing the merger, Giannini and Monnette concurred that the Bank of America name idealized the broader mission of the new bank. The new institution continued under Giannini’s chairmanship until his retirement in 1945.

Ligurian Chickpea and Vegetable Soup

  • 1 14 ½ oz. can diced Italian tomatoes, undrained
  • 1 bunch swiss chard, stems removed and leaves shredded
  • ¾ oz dried porcini mushrooms, soaked in warm water for 30 minutes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 15 oz can chickpeas, rinsed and drained
  • 1 cebolla picada
  • 1 clove of garlic, minced
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 4 cups low sodium chicken broth or vegetable broth

Sauté the chopped onion, celery and drained mushrooms in the olive oil.

Add tomatoes, garlic and the shredded Swiss chard leaves.

Add the drained chickpeas to the sautéed vegetables and simmer for five minutes. Then add the chicken broth, season with salt and bring to a boil. Reduce heat and simmer about ten minutes.

Generoso Pope

The first Italian American millionaire was Generoso Pope, who came to America from Benevento, Italy in 1904. He began as a railroad laborer, later worked for a small construction firm called the Colonial Sand and Stone Company, which he bought out in 1925 and made into the largest supplier of building materials in the country. In 1929, he bought Il Progresso Italo Americano, the first Italian-language daily newspaper in the U.S., founded in 1880. Pope’s son, Fortunato, became its publisher. His other son, Generoso, Jr., was the publisher of The National Enquirer and was one of Forbes’ 400 wealthiest Americans.

Generoso was born with the name Generoso Antonio Pompilio Carlo Papa. He was the son of farmers, Fortunato and Fortunata Papa. After coming to America, he fathered three sons with his wife Catherine. His eldest son, Fortunato (“Fortune”), (1918–1996) graduated from Columbia University and became an executive in the family construction business. Anthony (1919–2005) who was the middle son, took over the family business and quadrupled the size of Colonial Sand and Stone Company in less than four years. Generoso Pope, Jr. (1927–1988) graduated from Massachusetts Institute of Technology at age 19.

Generoso Pope arrived in America at age 15 in 1906 with $10 in his pocket and got his first job carrying drinking water to construction workers for $3 per week. He rose to construction supervisor and, eventually, owner of Colonial Sand & Stone, which was one of the largest sand and gravel companies in the world. Colonial built much of New York City’s skyline, including Rockefeller Center, Radio City Music Hall, the Empire State Building, the George Washington Bridge and the original Yankee Stadium.

In 1912, Generoso established Pope Foods to bring to America the unique Italian flavors which he had enjoyed as a young child in Italy. He bought the Italian-language daily newspaper Il Progresso Italo-Americano in 1928 for $2,050,000. He doubled its circulation to 200,000 in New York City, making it the largest Italian-language daily in the country. He purchased additional papers in New York, including Il Bollettino della Sera, Il Corriere d’America y el Philadelphia daily L’Opinione. Generoso also acquired a small newspaper company and transformed it into The National Enquirer. He also owned the radio station, WHOM. He became the chief source of political, social and cultural information for the community.

Pope encouraged his readers to learn English, become citizens and vote. His goal was to instill pride and ambition to succeed in modern America. A conservative Democrat, Pope was closely associated with Tammany Hall politics in New York and his newspapers played a vital role in securing the Italian vote for Franklin D. Roosevelt’s Democratic ticket. With his presidential friendships, Generoso was able to make Columbus Day into a national holiday. He established the Columbus Day Parade in New York City, which is still the world’s largest Columbus Day Parade.

Almond Cookies from Benevento

  • 4 cups all-purpose flour
  • 3 1/2 cups sugar
  • 5 teaspoons baking powder
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 teaspoon cloves
  • 1 3/4 cups almonds, toasted and finely chopped
  • Zest of 1 lemon
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 4 ounces (1 stick) unsalted butter, softened

Preheat the oven to 350 dgrees F. Butter and flour 2 large cookie sheets or line with parchment paper.

Mix all the dry ingredients together in a large bowl. Add the zest, eggs, vanilla and butter and mix until you have a dough that comes together in a ball.

Divide the dough into 8 pieces.

Roll each piece under the palms of your hand until a 12-inch rope is formed. Carefully place the ropes on the cookie sheets and bake for about 20 minutes. The rolls should be firm to the touch, but not so hard that slicing them will be difficult.

As soon as the ropes come out of the oven, use a sharp or serrated knife to cut diagonal cookies about 3/4 of an inch wide. Spread the individual cookies on the cookie sheets and bake them for 5 additional minutes.

Cool the cookies on wire racks and store in layers separated by wax paper or plastic wrap in a tightly sealed tin.

Edward J. DeBartolo

Edward J. DeBartolo, Sr. began as a construction worker and became one of the largest real estate developers in the nation. During the 1960s, the DeBartolo Corporation developed shopping malls and suburban office parks.

The second of six children, DeBartolo was born in Youngstown, Ohio, a center of steel production that was also a major destination for immigrants from Southern and Eastern Europe. DeBartolo’s parents, Anthony Paonessa and Rose Villani, had immigrated to the United States from Italy. DeBartolo would never know his biological father, who died suddenly before his birth.

After Anthony Paonessa died, Rose Villani Paonessa married Michael DeBartolo and Edward took his stepfather’s family name. Michael DeBartolo emigrated from Bari, Italy with his family at age 17 and became a paving contractor and a builder of warehouses. While a teenager, Edward DeBartolo began transcribing paving contracts for his stepfather, who did not read or write English.

DeBartolo went on to earn a degree in civil engineering at the University of Notre Dame. Next came a decade of construction jobs with his stepfather. In view of his engineering skills, DeBartolo found himself serving in the Army Corps of Engineers during World War II and it was during the war while stationed in Italy that he married Marie Patricia Montani. After the war ended, DeBartolo served as president of Michael DeBartolo Construction and he was able to take advantage of dramatic changes occurring across the United States after World War II. As more Americans moved into suburbs, there was a corresponding increase in demand for convenient access to stores. His first retail development was the construction of Gray’s Drug Store and a Sears Roebuck department store in the “uptown” area of Youngstown.

DeBartolo’s company was one of the first companies in the United States to build shopping centers in suburban communities. These shopping centers were initially plazas built as long strips, but soon DeBartolo began developing enclosed shopping malls with his brother Frank DeBartolo acting as architect and he formed the Edward J. DeBartolo Corporation. It became the undisputed leader in the shopping mall industry, comprising almost one-tenth of all mall space in the United States. DeBartolo also branched out into other types of urban development and construction, such as hotels, office parks and condominiums. He established a work ethic of fifteen-hour days and seven-day weeks. He once told his senior executives, “My wife has never seen me lie down while the sun was up.” By 1990, DeBartolo was estimated to have more than $1.4 billion in personal wealth.

DeBartolo purchased the San Francisco 49ers football team in 1977 and gave the team to his son, Edward J. DeBartolo, Jr., who devoted significant resources to the team, became an expert in team management and player relations and made it one of the most successful NFL franchise during the 1980s. The family also owned the Pittsburgh Penguins of the National Hockey League from February 1977 until November 1991. The team would win the Stanley Cup in 1991 and DeBartolo said at a rally after the first win that the occasion was “possibly the happiest moment of my life”. While DeBartolo was unsuccessful in his attempt to purchase the Chicago White Sox in 1980, he owned and developed three thoroughbred racetracks – Thistledown in Cleveland, Remington Park in Oklahoma City and Louisiana Downs in Bossier City, Louisiana.

DeBartolo’s contributions to the campus at the University of Notre Dame include DeBartolo Hall (the main classroom building) and DeBartolo Performing Arts Center (DPAC), both located on a quad that students refer to as the “DeBartolo Quad”. There is also a DeBartolo Hall on the campus of Youngstown State University, where he has given many endowments to the University. The DeBartolo Corporation continues to be based in nearby Boardman, Ohio.

Bari Pork Chops Pizzaiola

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 center-cut loin pork chops, cut 1 to 1-1/2 inches thick
  • 1 teaspoon finely chopped garlic
  • ½ teaspoon dried oregano, crumbled
  • ¼ teaspoon dried thyme, crumbled
  • ½ bay leaf
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de vino tinto seco
  • 1 cup drained canned tomatoes pureed through a sieve or food mill
  • 1 tablespoon tomato paste
  • ½ pound green peppers, seeded and cut in 2-by-1/4-inch strips (about 1-1/2 cups)
  • ½ pound fresh mushrooms, whole if small, quartered or sliced if large

In a heavy 10-to 12-inch skillet with a cover heat 1 tablespoon of olive oil. Brown the chops for 2 or 3 minutes on each side and transfer them to a plate. Add the garlic, oregano, thyme, bay leaf and salt to the pan and cook for 30 seconds, stirring constantly. Add the wine and boil briskly to reduce it to about ¼ cup, scrapping in any bits of meat or herbs in the pan. Stir in the tomatoes and tomato paste and return the chops to the skillet. Baste with the sauce, cover, and simmer over low heat, basting once or twice, for 40 minutes.

Heat the remaining oil in another skillet with a cover. Cook the green peppers for about 5 minutes, stirring frequently. Add the mushrooms and toss them with the peppers. Cover and simmer for 5 minutes. Simmer uncovered, stirring occasionally, for 10 minutes longer.

To serve, arrange the chops on a heated platter and spoon the vegetables and sauce over them.

Steve Geppi

The owner of the world’s largest distributor of English-language comic books is Baltimore’s, Steve Geppi, who dropped out of high school to support his family. Today, Geppi’s Diamond Comic Distributors, Inc. has a 52 percent market share of this $500 million comic book industry. Geppi is also a minority owner of the Baltimore Orioles and the publisher of Baltimore Magazine.

Steve Geppi was born January 24, 1950 in Baltimore’s Little Italy and completed the 8th grade before leaving school. Geppi’s first job was handling the comics for a local store, where the nine-year-old avidly read comics including his favorite Archie historietas. Ever the entrepreneur, Geppi asked to be paid in comics because he could sell them to other kids and make a better “buck”. He left school in 1964 to support his mother and undertook a number of manual-labor jobs while dodging truant officers. He later enrolled in vocational school, but did not feel challenged.

Geppi passed the Postal Service’s carrier exam and achieved the “mailman’s dream” route in suburban Maryland. Geppi’s pay tripled in five years, allowing him to move his growing family out to the suburbs. In the summer of 1972, his nephew, George Kues, was reading an old hombre murciélago comic book and Geppi found himself back in his childhood memories of comics. He still loved comics and figured there “were a lot of guys who would feel the same way.” Buying a batch of old comics from a woman on his mail route, he was soon spending weekends at comic shows, buying and trading with other fans. After setting up as a part-time dealer at comic book conventions, he ultimately realised that he could make more money that way than at his job with the postal service.

He opened his first Geppi’s Comic World store under a TV repair shop in Baltimore and, while specialising in older collectible comics, began carrying new comics, chiefly as a means of attracting regular customers to the store each week. Geppi stocked his store with collections he found through the classifieds. One of the first specialty comic retailers in Maryland, Geppi built his business, as the comics industry grew. By 1981/82 he had four stores. In June 1994, Success Magazine featured Geppi on its cover, celebrating his “$250 Million Empire,” and highlighting his co-ownership of the Baltimore Orioles.

Old-Fashioned Italian-American Lasagna with Ricotta and Tomato Sauce

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 large yellow onions, diced (about 3 cups)
  • Three 28-ounce cans plum tomatoes, drained
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cups whole-milk ricotta
  • 2 huevos
  • 3/4 cups finely grated Parmigiano-Reggiano, divided
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 18 lasagna noodles, parboiled
  • 1 pound mozzarella, grated (about 3 cups)

Heat olive oil over moderate heat in large saucepan. Add onions, stir and cover. Cook for about 20 minutes, stirring occasionally, until onions are translucent. Purée plum tomatoes and add to the pan. Add 2 teaspoons of coarse salt and 1/2 teaspoon of pepper. Cook, uncovered, for about 30 minutes, or until the sauce thickens.

In a bowl mix ricotta, eggs, 1/4 cup of Parmigiano-Reggiano, basil, remaining salt and pepper and nutmeg. Revuelva bien para combinar.

Generously oil the bottom and sides of a 13 x 9 inch baking pan.

Take 3/4 cups of tomato sauce and spread it on the bottom of the pan. Place 3 lasagna noodles on the bottom of the pan, overlapping them slightly. Spread a 1/2 cup of ricotta mixture evenly over the noodles. Spread 3/4 cups tomato sauce on top of this. Sprinkle with a heaping 1/3 cup of mozzarella.

Repeat this process 4 times. Then place the last 3 noodles on top and sprinkle with any remaining sauce, remaining mozzarella and remaining 1/2 cup of Parmigiano-Reggiano. (The lasagna may be assembled up to this point in advance and stored in the refrigerator, covered. Bring to room temperature before cooking.)

Preheat the oven to 400 degrees F. Bake on the top shelf of the oven for 20 to 25 minutes or until the cheese is melted. Let sit for 5 minutes before cutting.

Lido Anthony “Lee” Iacocca

Lido Anthony “Lee” Iacocca, born October 15, 1924, is an American businessman known for engineering the Ford Mustang and Ford Pinto cars and his revival of the Chrysler Corporation in the 1980s. He served as President and CEO of Chrysler from 1978 and as Chairman from 1979 until his retirement at the end of 1992.

Iacocca was born in Allentown, Pennsylvania to Nicola Iacocca and Antonietta Perrotta, Italian immigrants who came from San Marco dei Cavoti, Benevento, Italy and settled in Pennsylvania’s steel-making belt where they operated the restaurant, Yocco’s Hot Dogs. Iacocca graduated from Allentown High School in 1942 and Lehigh University in neighboring Bethlehem, Pennsylvania, with a degree in industrial engineering. After graduating from Lehigh, he won the Wallace Memorial Fellowship and went to Princeton University for additional studies. He then began a career at the Ford Motor Company as an engineer. Eventually dissatisfied with that job, he switched career paths entering the company’s sales force. He was very successful in sales and he moved up through the ranks at Ford, eventually into product development. Iacocca participated in the design of several successful Ford automobiles, most notably the Ford Mustang, the Lincoln Continental Mark III, the Ford Escort and the revival of the Mercury brand in the late 1960s, including the introduction of the Mercury Cougar and Mercury Marquis. Eventually, he became the president of the Ford Motor Company, but he clashed with owner, Henry Ford II. He was fired on July 13, 1978 although the company posted a $2 billion profit for that year.

Iacocca was strongly courted by the Chrysler Corporation, which was on the verge of going out of business. At the time the company was losing millions, largely due to recalls of its Dodge Aspen and Plymouth Volare. Iacocca joined Chrysler and began rebuilding the entire company from the ground up, laying off workers, selling the Chrysler European division to Peugeot and bringing in many former associates from his former company. Realizing that the company would go out of business if it did not receive a significant amount of money for a turnaround, Iacocca approached the United States Congress in 1979 and asked for a loan guarantee. While some have said that Congress lent Chrysler the money, the government only guaranteed the loans. Most observers thought this was an unprecedented move, but Iacocca pointed to the government’s bailouts of the airline and railroad industries. He argued that there were more jobs at stake, if Chrysler failed. Iacocca received the loan guarantee from the government, whose decision caused controversy, but the company made a successful turn around. Throughout the 1980s, Iacocca appeared in a series of commercials for the company’s vehicles, using the ad campaign, “The pride is back” and he also used what was to become his trademark phrase: “If you can find a better car, buy it.”

Campana’s Pizza Margherita

Makes 4 individual pizzas or 1 large pizza

  • 3/4 cup warm (105-115°F) water
  • 2 1/2 teaspoons (1 package) dry yeast
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 1/3 cups bread flour
  • 1 cup semolina flour
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Vegetable oil for coating
  • Cornmeal for sprinkling (optional)
  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil
  • 1 tablespoon chopped fresh basil
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado
  • 1 diente de ajo picado
  • Pimienta recién molida
  • 1 cup tomato purée
  • 4 plum (Roma) tomatoes, sliced
  • 4 1/4 oz part-skim mozzarella, thinly sliced
  • 1/4 cup grated Parmesan

Combine the water, yeast and honey in a large bowl. Stir in just enough of the bread flour to make a batter about the consistency of buttermilk (about 1/3-1/2 cup). Cover and let proof in a warm place until the surface is puffy, about 1 hour.

Add the remaining bread flour, the semolina flour and the salt. Knead in a stand mixer fitted with dough hook on medium speed, or by hand, until the dough is smooth, springy and elastic, 4 minutes with the mixer or 10 minutes by hand. Rub the dough lightly with oil, place in a clean bowl and cover with a cloth. Let the dough rise at warm room temperature until doubled in volume, about 1 1/2 hours.

Punch down the dough and divide into 4 equal pieces for individual pizzas or leave it whole for a large pizza. Form the dough into smooth ball(s), cover and let rise again until doubled in volume, 45-60 minutes.

Precalienta el horno a 450 ° F. Lightly oil a 16-inch pizza pan or two large baking sheets with oil and scatter with cornmeal.

On a lightly floured surface, roll and stretch out the ball(s) of dough to an even 1/4-inch thickness on a floured work surface and place on the baking sheets or press the dough onto the pizza pan. If the dough has not relaxed properly, it may spring back as you stretch it.

For the topping, mix together the olive oil, basil, oregano, garlic and pepper to taste. Spread this mixture evenly over the pizza dough. Spread evenly with the tomato purée and top with the sliced tomatoes and mozzarella. Scatter the Parmesan over the top.

Bake until the dough is golden brown and the toppings are very hot, 20-30 minutes for 1 large pizza or 10-12 minutes for individual rounds. Cortar en gajos y servir.


Ver el vídeo: DELICIOSA PARRILLADA DE MARISCOS (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Voodoogrel

    Antes pensaba diferente, agradezco la información.

  2. Zolorisar

    en casa con una mente curiosa :)

  3. Naois

    El tema es interesante, participaré en la discusión. Sé que juntos podemos llegar a una respuesta correcta.

  4. Ophir

    Pido disculpas por interferir ... Puedo encontrar mi camino en esta pregunta. Está listo para ayudar.

  5. Zain

    Está aquí si no me equivoco.



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