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Gallinas de Cornualles glaseadas con nectarina

Gallinas de Cornualles glaseadas con nectarina


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A medida que el glaseado de mermelada reduce, los sabores se intensifican creando una combinación dulce y salada que no podrás dejar de lado.

Las nectarinas a menudo se pasan por alto por su contraparte más popular, los melocotones, pero son una de mis frutas favoritas. Este varietal, el Arctic Star, hace un glaseado excelente y fácil con una pizca de vinagre de jerez.

La receta es cortesía del creador de Jamnation Jam, Gillan Reynolds. Haga clic aquí para ver la línea Jamnation completa de mermeladas artesanales certificadas de Comercio Justo.

Ingredientes

  • 2 gallinas de Cornualles, divididas a lo largo
  • 1/2 taza de mermelada de Rose to the Grindstone o producto similar
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1/4 taza de vino blanco
  • sal y pimienta

Gallinas De Juego Asador Con Chutney De Nectarina


PARA HACER LA PASTA: En un tazón pequeño mezcle los ingredientes de la pasta.

Retire las menudencias de las gallinas y deséchelas. Enjuague las gallinas, por dentro y por fuera, con agua fría y séquelas con toallas de papel. Frote la pasta por todas partes, por dentro y por fuera. Coloque en una bolsa plástica grande con cierre. Saque el aire de la bolsa, séllela herméticamente y refrigérela de 8 a 24 horas.

PARA HACER EL CHUTNEY: En una cacerola mediana y pesada, combine los ingredientes del chutney. Deje hervir, luego cocine a fuego lento a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se reduzca y espese ligeramente, de 20 a 30 minutos. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere por varias horas o hasta 3 días. Dividir en dos tazones. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Saca las gallinas de la bolsa. Truss con hilo de algodón (ver REFERENCIA Y APÉNDICE, _Trussing: All Tied Up) y sazone con sal. Centre longitudinalmente en el asador y ajuste en el asador. Deje que las gallinas roten a fuego alto indirecto hasta que los jugos salgan claros y la carne ya no esté rosada en el hueso, de 45 minutos a 1 hora. Para obtener un glaseado suculento, rocíe con la salsa picante de uno de los tazones durante los últimos 10 minutos del tiempo de asado y deseche lo que quede.

Apague el asador. Con guantes de barbacoa, retire el asador del asador y deslice las gallinas del asador sobre una tabla de cortar. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar de 5 a 10 minutos. Con tijeras para aves de corral o un cuchillo afilado, retire el hilo y parta cada gallina por la mitad. Sirva caliente con el tazón de salsa picante reservado.

Del gran libro de parrilladas de Weber. Copyright © 2001 Weber-Stephen Products Co. Todos los derechos reservados. Publicado por primera vez por Chronicle Books LLC, San Francisco, California.

Valores nutricionales:

Esta Gallinas De Juego Asador Con Chutney De Nectarina la receta es del El gran libro de la parrilla de Weber Libro de cocina. Descargue este libro de cocina hoy mismo.


Gallinas De Juego Asador Con Chutney De Nectarina


PARA HACER LA PASTA: En un tazón pequeño mezcle los ingredientes de la pasta.

Retire las menudencias de las gallinas y deséchelas. Enjuague las gallinas, por dentro y por fuera, con agua fría y séquelas con toallas de papel. Frote la pasta por todas partes, por dentro y por fuera. Coloque en una bolsa plástica grande con cierre. Saque el aire de la bolsa, séllela herméticamente y refrigérela de 8 a 24 horas.

PARA HACER EL CHUTNEY: En una cacerola mediana y pesada, combine los ingredientes del chutney. Deje hervir, luego cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se reduzca y espese ligeramente, de 20 a 30 minutos. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere por varias horas o hasta 3 días. Dividir en dos tazones. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Saca las gallinas de la bolsa. Truss con hilo de algodón (ver REFERENCIA Y APÉNDICE, _Trussing: All Tied Up) y sazone con sal. Centre longitudinalmente en el asador y ajuste en el asador. Deje que las gallinas roten a fuego alto indirecto hasta que los jugos salgan claros y la carne ya no esté rosada en el hueso, de 45 minutos a 1 hora. Para obtener un glaseado suculento, rocíe con la salsa picante de uno de los tazones durante los últimos 10 minutos del tiempo de asado y deseche lo que quede.

Apague el asador. Con guantes de barbacoa, retire el asador del asador y deslice las gallinas del asador sobre una tabla de cortar. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar de 5 a 10 minutos. Con tijeras para aves de corral o un cuchillo afilado, retire el hilo y parta cada gallina por la mitad. Sirva caliente con el tazón de salsa picante reservado.

Del gran libro de parrilladas de Weber. Copyright © 2001 Weber-Stephen Products Co. Todos los derechos reservados. Publicado por primera vez por Chronicle Books LLC, San Francisco, California.

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PARA HACER LA PASTA: En un tazón pequeño mezcle los ingredientes de la pasta.

Retire las menudencias de las gallinas y deséchelas. Enjuague las gallinas, por dentro y por fuera, con agua fría y séquelas con toallas de papel. Frote la pasta por todas partes, por dentro y por fuera. Coloque en una bolsa plástica grande con cierre. Saque el aire de la bolsa, séllela herméticamente y refrigérela de 8 a 24 horas.

PARA HACER EL CHUTNEY: En una cacerola mediana y pesada, combine los ingredientes del chutney. Deje hervir, luego cocine a fuego lento a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se reduzca y espese ligeramente, de 20 a 30 minutos. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere por varias horas o hasta 3 días. Dividir en dos tazones. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Saca las gallinas de la bolsa. Truss con hilo de algodón (ver REFERENCIA Y APÉNDICE, _Trussing: All Tied Up) y sazone con sal. Centre longitudinalmente en el asador y ajuste en el asador. Deje que las gallinas roten a fuego alto indirecto hasta que los jugos salgan claros y la carne ya no esté rosada en el hueso, de 45 minutos a 1 hora. Para obtener un glaseado suculento, rocíe con la salsa picante de uno de los tazones durante los últimos 10 minutos del tiempo de asado y deseche lo que quede.

Apague el asador. Con guantes de barbacoa, retire el asador del asador y deslice las gallinas del asador sobre una tabla de cortar. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar de 5 a 10 minutos. Con tijeras para aves de corral o un cuchillo afilado, retire el hilo y parta cada gallina por la mitad. Sirva caliente con el tazón de salsa picante reservado.

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PARA HACER LA PASTA: En un tazón pequeño mezcle los ingredientes de la pasta.

Retire las menudencias de las gallinas y deséchelas. Enjuague las gallinas, por dentro y por fuera, con agua fría y séquelas con toallas de papel. Frote la pasta por todas partes, por dentro y por fuera. Coloque en una bolsa plástica grande con cierre. Saque el aire de la bolsa, selle herméticamente y refrigere de 8 a 24 horas.

PARA HACER EL CHUTNEY: En una cacerola mediana y pesada, combine los ingredientes del chutney. Deje hervir, luego cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se reduzca y espese ligeramente, de 20 a 30 minutos. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere por varias horas o hasta 3 días. Dividir en dos tazones. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Saca las gallinas de la bolsa. Truss con hilo de algodón (ver REFERENCIA Y APÉNDICE, _Trussing: All Tied Up) y sazone con sal. Centre longitudinalmente en el asador y ajuste en el asador. Deje que las gallinas roten a fuego alto indirecto hasta que los jugos salgan claros y la carne ya no esté rosada en el hueso, de 45 minutos a 1 hora. Para obtener un glaseado suculento, rocíe con la salsa picante de uno de los tazones durante los últimos 10 minutos del tiempo de asado y deseche lo que quede.

Apague el asador. Con guantes de barbacoa, retire el asador del asador y deslice las gallinas del asador sobre una tabla de cortar. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar de 5 a 10 minutos. Con tijeras para aves de corral o un cuchillo afilado, retire el hilo y parta cada gallina por la mitad. Sirva caliente con el tazón de salsa picante reservado.

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Retire las menudencias de las gallinas y deséchelas. Enjuague las gallinas, por dentro y por fuera, con agua fría y séquelas con toallas de papel. Frote la pasta por todas partes, por dentro y por fuera. Coloque en una bolsa plástica grande con cierre. Saque el aire de la bolsa, selle herméticamente y refrigere de 8 a 24 horas.

PARA HACER EL CHUTNEY: En una cacerola mediana y pesada, combine los ingredientes del chutney. Deje hervir, luego cocine a fuego lento a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se reduzca y espese ligeramente, de 20 a 30 minutos. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere por varias horas o hasta 3 días. Dividir en dos tazones. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

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PARA HACER EL CHUTNEY: En una cacerola mediana y pesada, combine los ingredientes del chutney. Deje hervir, luego cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se reduzca y espese ligeramente, de 20 a 30 minutos. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere por varias horas o hasta 3 días. Dividir en dos tazones. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Saca las gallinas de la bolsa. Truss con hilo de algodón (ver REFERENCIA Y APÉNDICE, _Trussing: All Tied Up) y sazone con sal. Centre longitudinalmente en el asador y ajuste en el asador. Deje que las gallinas roten a fuego alto indirecto hasta que los jugos salgan claros y la carne ya no esté rosada en el hueso, de 45 minutos a 1 hora. Para obtener un glaseado suculento, rocíe con la salsa picante de uno de los tazones durante los últimos 10 minutos del tiempo de asado y deseche lo que quede.

Apague el asador. Con guantes de barbacoa, retire el asador del asador y deslice las gallinas del asador sobre una tabla de cortar. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar de 5 a 10 minutos. Con tijeras para aves de corral o un cuchillo afilado, retire el hilo y parta cada gallina por la mitad. Sirva caliente con el tazón de salsa picante reservado.

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PARA HACER EL CHUTNEY: En una cacerola mediana y pesada, combine los ingredientes del chutney. Deje hervir, luego cocine a fuego lento a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se reduzca y espese ligeramente, de 20 a 30 minutos. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere por varias horas o hasta 3 días. Dividir en dos tazones. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

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PARA HACER EL CHUTNEY: En una cacerola mediana y pesada, combine los ingredientes del chutney. Deje hervir, luego cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se reduzca y espese ligeramente, de 20 a 30 minutos. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere por varias horas o hasta 3 días. Dividir en dos tazones. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

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PARA HACER EL CHUTNEY: En una cacerola mediana y pesada, combine los ingredientes del chutney. Deje hervir, luego cocine a fuego lento a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se reduzca y espese ligeramente, de 20 a 30 minutos. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere por varias horas o hasta 3 días. Dividir en dos tazones. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Saca las gallinas de la bolsa. Truss con hilo de algodón (ver REFERENCIA Y APÉNDICE, _Trussing: All Tied Up) y sazone con sal. Centre longitudinalmente en el asador y ajuste en el asador. Deje que las gallinas roten a fuego alto indirecto hasta que los jugos salgan claros y la carne ya no esté rosada en el hueso, de 45 minutos a 1 hora. Para obtener un glaseado suculento, rocíe con la salsa picante de uno de los tazones durante los últimos 10 minutos del tiempo de asado y deseche lo que quede.

Apague el asador. Con guantes de barbacoa, retire el asador del asador y deslice las gallinas del asador sobre una tabla de cortar. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar de 5 a 10 minutos. Con tijeras para aves de corral o un cuchillo afilado, retire el hilo y parta cada gallina por la mitad. Sirva caliente con el tazón de salsa picante reservado.

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