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Pollo escalfado caldoso con champiñones y chile fresco

Pollo escalfado caldoso con champiñones y chile fresco

Tal vez estás resfriado o has tenido demasiadas fiestas navideñas. Esta sopa reconfortante pero de sabor complejo es justo lo que recetó el médico.

Ingredientes

  • 1½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 3 grandes)
  • 1 cabeza de ajo, cortada a la mitad transversalmente
  • 1½ cucharaditas de sal kosher, y más
  • 8 onzas de hongos maitake o shiitake, cortados en trozos pequeños
  • 1 chile rojo fresco (como Fresno), en rodajas finas
  • 1 pieza de jengibre de 1 ”, pelado y finamente picado
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado
  • Pimienta negra recién molida
  • Cebolletas en rodajas y ramitas de cilantro (para servir)

Preparación de recetas

  • Coloque el pollo, el ajo, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y 1½ cucharadita. sal en una olla mediana. Cubra con 6 tazas de agua y cocine a fuego lento a fuego alto. Reduzca inmediatamente el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine 8 minutos. Retire el pollo del líquido y déjelo enfriar un poco, luego triture en trozos pequeños.

  • Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia; desechar los sólidos. Agregue champiñones, chile, jengibre, vinagre y salsa de soja al caldo. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo tenga un sabor rico y sabroso, de 8 a 10 minutos. Sazone con sal y pimienta, luego agregue el pollo desmenuzado y cocine a fuego lento hasta que la carne esté bien caliente.

  • Divida la sopa en tazones y sírvala cubierta con cebolletas y cilantro.

  • __ HACER POR ADELANTE: __ El pollo se puede escalfar con 2 días de anticipación. Deje enfriar el pollo y el caldo por separado. Envuelva el pollo y transfiera el caldo a un recipiente hermético; enfriar.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 330 Grasas (g) 6 Grasas saturadas (g) 1.5 Colesterol (mg) 145 Carbohidratos (g) 10 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 55 Sodio (mg) 1100

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Pollo escalfado caldoso

Sección de Reseñas¡Muy buen gusto! Solo una pregunta, ¿puedes agregar pasta o papas a esta sopa? ¡Esta es mi sopa para cuando tengo un resfriado! Mezcla perfecta de ajedrea con algo de picante y un poco de acidez del vinagre. ¡Es como una medicina sabrosa! Hágalo de inmediato. Cambié vinagre de arroz por hojuelas de chile blanco destilado y seco en lugar de fresco. Incluso agregué 2 tazas adicionales de agua en la segunda fase (escalfé el pollo con anticipación) porque parecía que se estaba evaporando y el producto final todavía tenía mucho sabor.


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