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Receta de pollo con avellanas y brandy

Receta de pollo con avellanas y brandy

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Pechugas de pollo ligeramente empanizadas y salteadas con brandy y Frangelico, el licor de avellanas del norte de Italia. ¡Un plato único para el entretenimiento o una comida especial entre semana!

59 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 100 g (4 oz) de pan rallado seco, sazonado con sal y pimienta
  • 50 g (2 oz) de avellanas molidas
  • 4 filetes de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 huevo batido
  • 1 buena nuez de mantequilla, o según sea necesario
  • 8 champiñones crimini, en rodajas
  • 2 cucharadas de brandy
  • 4 cucharadas de Frangelico

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 15min› Listo en: 40min

  1. En un tazón poco profundo, mezcle el pan rallado y las avellanas. Sumerja las pechugas de pollo en el huevo, luego en la mezcla de migas y nueces para cubrirlas. En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Dore el pollo por ambos lados. Agrega los champiñones y un poco más de mantequilla si es necesario. Saltee hasta que los champiñones estén suaves, aproximadamente 2 minutos.
  2. Retire la cacerola del fuego y agregue el brandy. Enciende con un fósforo y deja que la llama se evapore el alcohol. Cuando se apague la llama, agregue licor de avellana. Cuando se apague la llama, vuelva a calentar la cacerola y cocine a fuego lento para reducir el líquido hasta que espese. ¡Entonces sirva!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(48)

Reseñas en inglés (37)

por SARAMILKY

Usé diferentes ingredientes Gracias a Dave por una excelente receta de pollo. Usé brandy y cualquier otro licor que tuviera a mano; no creo que tenga que ser licor de avellana para saber bien. Hice esto como una cena a mitad de semana e impresioné a todos. El pollo estaba muy húmedo y tierno y las avellanas en la corteza tenían un gran sabor, ¡y normalmente no me gustan las nueces! Incluso calentado al día siguiente, ¡todavía estaba delicioso! ¡Gracias! -18 de julio de 2008

Usé almendras en el pan rallado y amaretto porque era más fácil de encontrar. ¡Lo cociné para una reunión familiar y todos quedaron entusiasmados! -09 de diciembre de 2012

Receta deliciosa que hice la mía sin champiñones (no un ventilador) y sabía muy bien. Necesita una sartén decente, ya que todo estaba un poco abarrotado en mi pequeña sartén cuando se trataba de encender el alcohol, aunque sabía muy bien. Podría probarlo con almendras y disaronno en algún momento simplemente porque el frangelico es difícil de conseguir en las tiendas y tuve que pedir el mío en línea. ¡Yum yum, aunque! -15 de febrero de 2011


Pollo con costra de avellanas

Avellana picada y pollo con costra de panko es un platillo terroso y reconfortante para cualquier ocasión. La mostaza de Dijon mantiene el pollo húmedo, mientras que nuestro sabroso condimento para aves agrega una nota herbácea y amaderada.


Licor De Avellana Casera

ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN: 21 de enero de 2018 PUBLICACIÓN: 25 de febrero de 2015 Por Pam Greer 16 Comentarios Como Asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

¡No creerás lo fácil que es hacer tu propio licor de avellana casero!

Me reí entre dientes cuando miré alrededor de mi cocina esta mañana. Sentado en el mostrador había botellas de limoncello casero, licor de chocolate casero y un poco de rumtopf. Pensé: "¡Bueno, todo el mundo necesita un pasatiempo!" Personalmente, creo que un pasatiempo que te hace terminar con una botella de delicioso licor infundido que hiciste tú mismo es un pasatiempo bastante impresionante. La verdad es que en realidad hay muchas más botellas de licor casero que están protegidas en los gabinetes de licores. Sí, plural. Tenemos tanto licor que llena dos gabinetes, se derrama sobre las encimeras y otros gabinetes.

Con mi otro blog, Gray is the New Black, haciendo un cóctel a la semana, bueno. tenemos que estar preparados. Es la niña exploradora adulta que hay en mí, estoy preparada para hacer casi cualquier cóctel que me pidas. Por cierto, echa un vistazo a mi Blood Orange Whisky Sour de ayer y, mejor aún, vincula algo con alcohol: pueden ser cócteles, reseñas, productos horneados, pasta en salsa de vodka. cualquier cosa con o que tenga que ver con el alcohol.

Como la mayoría de las infusiones o licores caseros, el tiempo hace la mayor parte del trabajo. Cuando busqué cómo hacer un licor de avellana casero, había diferentes escuelas de pensamiento. Algunos agregaron brandy, otros no. Algunos tostaron las avellanas, otros no. Básicamente me decidí por este Licor de Avellana de Serious Eats, excepto que agregué el paso para tostar las nueces.

Sí, sé que puedes salir y comprar licor de avellana con bastante facilidad, pero hay algo en hacerlo tú mismo. Por un lado, no es mucho trabajo y sabe tan bien después. Además, tengo todas esas avellanas borrachas en un frasco en mi congelador, ¡creo que me voy a preparar unos brownies de avellanas para adultos!


Preparación

    1. 1. En un tazón grande, mezcle los trozos de pollo con la cebolla, el aceite de oliva, el jengibre, la canela, el azafrán, el jugo de limón, el agua, la sal y la pimienta. Deje marinar durante al menos una hora, o toda la noche en el frigorífico.
    2. 2. Precaliente el horno a 375 ° F / 190 ° C. Extienda las avellanas en una bandeja para hornear y tueste durante 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Picar en trozos grandes y reservar.
    3. 3. Transfiera el pollo y la marinada a una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para acomodar todo cómodamente. Coloca los trozos de pollo con la piel hacia arriba y mete la sartén en el horno durante unos 35 minutos.
    4. 4. Mientras se asa el pollo, mezcle la miel, el agua de rosas y las nueces para hacer una pasta áspera. Retire el pollo del horno, vierta una cantidad generosa de pasta de nueces en cada pieza y extiéndalo para cubrir. Regrese al horno durante 5 a 10 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las nueces estén doradas.
    5. 5. Transfiera el pollo a un plato para servir y decore con las cebolletas picadas.

    Reproducido con permiso de Ottolenghi: The Cookbook por Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi. Copyright © 2008 de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi Fotografías de alimentos copyright © 2008 de Richard Learoyd. Publicado en los Estados Unidos por Ten Speed ​​Press, un sello de Crown Publishing Group, una división de Random House, Inc. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de este extracto puede reproducirse o reimprimirse sin el permiso por escrito del editor.

    Yotam Ottolenghi posee un grupo homónimo de restaurantes en Londres, además de un restaurante de alta gama, Nopi, también en Londres. Su libro de cocina de 2011, Mucho, era un New York Times Mejor vendido. Sami Tamimi es socio y jefe de cocina de Ottolenghi. Su libro de cocina de 2012, Jerusalén, era un New York Times bestseller y fue galardonado con el libro de cocina del año por la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios.


    ¿Qué ingredientes se necesitan para este plato francés de pollo Normandía?

    Para obtener una receta completa con medidas exactas, desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas. Esta parte está destinada simplemente a ayudarlo con su lista de compras:

    • Cuartos de pierna de pollo
    • Mantequilla (super importante en la cocina francesa)
    • Cebollas dulces
    • Ajo
    • Tomillo seco
    • Manzanas, que mantendrán su textura mientras se fríen (como Honeycrisp)
    • Brandy (idealmente Brandy de manzana o Calvados)
    • Sidra de manzana (MUY IMPORTANTE: ¡NO la confundas con vinagre de sidra de manzana!)
    • Mostaza de Dijon
    • Crema espesa
    • Tomillo fresco
    • Condimento: sal y pimienta.


    Vídeo relatado

    Ok, leí las reseñas y aún lo probé con algunos cambios importantes.Primero usé 3/4 taza de jugo de mandarina naranja y 1/4 taza de brandy de cereza y 1/2 cucharadita de jengibre y esa fue la salsa. Cociné el pollo según la receta, pero no usé romero, solo sal y pimienta. La salsa se espesó muy bien. Cocí a fuego medio-alto / alto con el pollo todavía en la sartén. Después de unos 15-20 minutos, la salsa se espesó perfectamente. Como nota al margen, solo estaba cocinando 1 pechuga de pollo, por lo que si usa más pollo, duplique la salsa. Esta versión basada en la receta original fue excelente y rápida, perfecta para una comida a mitad de semana.

    He hecho esta receta muchas veces y a mis amigos siempre les ha encantado. Es genial preparar una cena entre semana, ya que es muy rápido y fácil.

    Seguí la receta y de alguna manera salió demasiado salada. De lo contrario, los sabores eran regulares.

    Estoy de acuerdo en que tanto concentrado es demasiado, de lo contrario es genial.

    Excelente y fácil, ¡mi esposo lo hizo! Digno de servir en compañía. Muy bueno con arroz salvaje y judías verdes frescas.

    Aunque estaba bueno, el pollo estaba un poco soso y no pude conseguir que la salsa se espesara. Usé jugo de naranja en lugar de concentrado y usé la punta de agregar crema para espesar. Ciertamente fue fácil de hacer, y podría intentar experimentar la próxima vez agregando un poco de fruta a la salsa y buscando algo con qué espesar la salsa.

    Pensé que el concentrado de jugo de naranja era un poco * demasiado * dulce y demasiado ácido, así que usaré menos. Pero a todos les encantó lo contrario.

    Esto estuvo bien. Probablemente lo arruiné poniendo un poco de cáscara de naranja finamente rallada para darle más sabor. Tuve mucho cuidado de evitar la médula, pero aún tenía un toque amargo. No tenía concentrado, así que exprimí naranjas para hacer el jugo. A mi marido le gustó. Lo serví con arroz y doblé la salsa. La próxima vez usaré concentrado y haré un poco más del doble de salsa. Mi salsa necesitaba ayuda para espesar, pero no mucho.

    Pensé que esto era genial, fácil. Usé jugo de naranja pasión Hawaii & # x27s Own brand y salió muy bien.

    Este plato fue bla. Hice las sugerencias también. Todavía no ayudó.

    ¿Qué pasa con todas las 4 horquillas? Fue bueno, pero no sorprendente. Nos gustó que fuera tan rápido y fácil de preparar, y lo haremos nuevamente para una cena rápida a mitad de semana. Pero, si realmente quiere sorprender a su empresa, puede que este no sea el plato.

    Aunque muchas personas han revisado esta receta, me sentí obligado a enviar mi propia revisión. Esta receta es tan buena como parece. ingredientes fáciles, de fácil acceso y rápidos. Sabe lo suficientemente bueno como para preparar una cena y, sin embargo, es tan rápido que también funciona como un favorito de la familia. cuando este plato aparece en mi horario de rotación de comidas mensual, le da un impulso a todo el día. No puedes decir demasiadas cosas buenas sobre este plato. ¿La mujer que contribuyó con la receta tiene otras para que las probemos?

    ¡Hice esto para una cena navideña y fue fantástico! Usé algunas de las sugerencias: agregué crema, Grand Marnier, usé jugo de naranja versus concentrado de naranja y agregué un poco de ajo mientras salteaba el pollo, pero me dijeron que este era uno de mis mejores. La presentación se vio reforzada por las rodajas de naranja fresca, ¡espectacular!

    Hice esto para la cena anoche y a todos les gustó. Usé Grand Marnier en lugar de brandy para darle un sabor adicional a naranja y agregué una cucharadita de maicena a la salsa para ayudarla a espesar. Plato muy bueno.

    Esto fue realmente fácil, pero prefiero tener un sabor diferente a la simplicidad. Mi esposo le dio dos y medio solo porque hice risotto con él. Lo terminé con un poco de crema espesa, tomando una sugerencia de otro crítico y estoy contento de haberlo hecho, ya que redujo el sabor a naranja demasiado fuerte; debería haber escuchado al otro crítico que sugirió jugo de naranja y no concentrado. Está bien.

    ¡Excelente plato! Rápido y fácil de hacer asumiendo que tiene todos los ingredientes a mano. Combina bien con patatas asadas con hierbas.

    Hice la receta de salsa completa para 2 mitades de pechuga de pollo, usando solo 1 cucharada de mantequilla, tomillo en lugar de romero, y eché un par de dientes de ajo picados para saltear con el pollo cuando lo volteé. Delicioso y fácil, lo haremos de nuevo de la misma manera.

    Gran receta fácil. No toma tiempo en absoluto. ¡A todos los que les sirvo les encanta! ¡Han llamado amigos para pedir la receta!

    Este plato fue maravilloso, particularmente con la adición de crema en la salsa (como sugirió otro crítico). El sabor era sutil y combinaba bien con pilaf de arroz. Felizmente haré esto de nuevo.

    No estoy seguro de si volvería a hacer esto, los sabores eran abrumadores y tendría que ajustar los sabores a mi gusto. fue muy fácil de hacer y si pudiera ajustarlo, podría intentarlo de nuevo

    Usé solo dos mitades de pechuga, pero hice la receta de salsa completa. El tiempo de cocción fue perfecto y usé bonitos senos regordetes, ¡y resultó muy húmedo!

    El pollo estaba húmedo y jugoso, pero la próxima vez jugaré un poco con la salsa. El sabor del caldo de pollo parecía dominar el sabor de los otros ingredientes. Usaré una marca diferente si intento esto de nuevo.

    Descubrimos que esta receta es increíblemente rápida y fácil. ¡Genial para cenar después de un ajetreado día de trabajo! Hicimos el doble de salsa como se sugirió y usamos coñac en lugar de brandy (estábamos fuera) que resultó muy bien. Esta receta estará en nuestra rotación por un tiempo.

    Agregue crema o nata espesa a este plato y descubra que se convierte en 4 tenedores. Y haz más de lo sugerido.


    Schnitzel de pollo con avellanas y judías verdes con ajo

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    Ingredientes

    • 1/2 taza de avellanas tostadas y sin sal sin piel * (CONSEJO: puede reemplazarlas con almendras sin piel, tostadas o 1/3 de taza de harina de almendras gruesas).
    • 1/2 taza de pan rallado integral panko
    • 2 cucharadas de harina de trigo integral blanca (PRUEBA: Harina de trigo integral King Arthur White)
    • 1 huevo grande
    • 4 chuletas de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel de 4 onzas, machacadas a ¼ de pulgada de grosor
    • 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra molida, cantidad dividida
    • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
    • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
    • 14 oz de judías verdes
    • 1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad

    Preparación

    1. En un procesador de alimentos o en un molinillo de café limpio, muele las avellanas hasta que estén finamente molidas, de 5 a 6 pulsos. Transfiera a un plato poco profundo y agregue el panko. En un plato poco profundo aparte, agregue la harina. En un tercer plato poco profundo, bata el huevo con
    2 cucharadas de agua.

    2. Espolvoree el pollo con ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Trabajando con 1 pieza a la vez, drague el pollo en la mezcla de harina, voltéelo para cubrirlo con la mezcla de huevo, dejando que el exceso gotee nuevamente en el plato. Presione ambos lados del pollo en la mezcla de avellanas.

    3. En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue la mitad del pollo y cocine, volteándolo una vez, hasta que esté dorado y ya no esté rosado por dentro, de 6 a 10 minutos. Transfiera a un plato grande para mantener caliente. Repita con 1 cucharada de aceite y el pollo restante.

    4. Limpie la sartén. En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite restante a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante y ligeramente dorado, de 45 a 60 segundos. Agregue los frijoles, los tomates, la ¼ cucharadita restante de cada sal y pimienta y 2 a 3 cucharadas de agua. Cubra con una tapa o papel de aluminio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos y crujientes y los tomates comiencen a reventar, de 6 a 7 minutos. Sirve con pollo.

    *Si solo puede encontrar avellanas crudas con piel, tuestelas en una sartén grande a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la piel comience a partirse, de 1 a 2 minutos. Transfiera a un paño de cocina limpio y frote la piel.

    NUTRIENTES NUTRITIVOS:
    Las avellanas aportan una saludable ración de vitamina E, tiamina y manganeso. La vitamina E ayuda a reparar las membranas celulares dañadas, la tiamina (o vitamina B1) ayuda en el metabolismo de los carbohidratos y el manganeso favorece el desarrollo óseo y la cicatrización de heridas.


    Recetas georgianas

    Chicken Tabaka es un plato popular en el oeste de Georgia. Crujiente por fuera y suave por dentro, se puede comer con o sin salsa de acompañamiento. En esta receta hicimos tabaka de pollo con una deliciosa salsa bazhe de avellanas.

    Ingredientes: 1 gallina mediana, 300 gramos de avellanas, 50 ml de aceite, 250 ml de agua, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita rasa de cilantro seco, 1 cucharadita rasa de fenogreco azul, 1 cucharadita rasa de caléndula, 1 cucharadita rasa de pimiento rojo, 20 gramos de granos de pimienta negra y sal (la cantidad depende de las preferencias personales).

    Preparación: pollo: Corte el pollo por la mitad del esternón, pero no lo separe completamente en dos mitades. Frote aceite y sal por ambos lados del pollo y espolvoree con granos de pimienta negra.

    Aplana el pollo y agrégalo a una sartén con aceite caliente y presiónalo.

    Cubre el pollo con un plato y usa un mortero o cualquier objeto pesado adecuado para mantener el pollo plano para que se cocine de manera uniforme. Cubrir parcialmente y freír a fuego medio.

    Cuando un lado del pollo esté frito, retire el plato y el mortero y fría el otro lado.

    Elaboración: salsa de avellanas: Pelar las avellanas. Añadir a una sartén caliente y calentar a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos. Revuelva continuamente con una cuchara de madera para soltar la piel. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Retire la piel de las nueces calientes con los dedos.

    Muele las avellanas y el ajo juntos. Agregue a un tazón junto con 1 cucharadita rasa de cilantro seco, 1 cucharadita rasa de fenogreco azul, 1 cucharadita rasa de caléndula, 1 cucharadita rasa de pimiento rojo y sal. Mezclar bien.


    Ingredientes Macarrones de avellana alemana

    4 claras de huevo
    200 g de azúcar fina (azúcar de repostería)
    200 g de avellanas molidas o harina de avellana
    avellanas cortadas por la mitad para decorar
    1 pizca de canela
    2 cucharadas de harina para espolvorear
    30 obleas, 40 o 50 mm (pieza redonda muy fina de pan sin levadura) & # 8211 opcional

    ¡Es un REGALO especial para sus seres queridos!


    Receta de pollo con avellanas y brandy - Recetas

    Si usa tomatillos frescos, prepárelos lavando y quitando las cáscaras. Coloque en una cacerola, cubra con agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, escurra entre 5 y 7 minutos. Si usa tomatillos, escurra y deseche el líquido.

    Para la salsa, pique el ajo, los jalapeños, el cilantro y la cebolla en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue los tomatillos escurridos, la crema agria, el yogur, la miel y el puré de sal. Agregue los chiles verdes y reserve.

    Suaviza las tortillas friendo por ambos lados en una pequeña cantidad de aceite vegetal, envolviéndolas en papel de aluminio y colocándolas en el horno caliente hasta que estén calientes o colocándolas en el horno microondas hasta que estén calientes.

    En el centro de cada tortilla, coloque alrededor de 2 cucharadas. cada uno de pollo, salsa y queso. Agregue aproximadamente 2 cucharaditas. avellanas picadas.

    Vierta 1/4 de la salsa en el fondo de una fuente para hornear engrasada de 9 × 12 pulgadas. Coloque las enchiladas rellenas en un plato y vierta la salsa restante por encima.

    Espolvorear con el queso restante y luego con las avellanas. Hornee en un horno a 350º hasta que esté bien caliente, aproximadamente 20 minutos.