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Calabaza para el invierno

Calabaza para el invierno


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Como todos los años pongo calabacín en el congelador, tal vez extrañemos el pan de calabacín cuando llegue el invierno :)

Porciones: 2

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Calabacín de invierno:

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

Cortar rodajas de 2-3 mm.

Poner en un colador, sal y dejar escurrir durante 20 minutos.

Póngalos en bolsas y póngalos en el congelador.


Tarro en escabeche en un tarro para el invierno & # 8211 es crujiente, delicioso y fragante

El calabacín en escabeche en un frasco para el invierno es muy sabroso. Pongo unos tarros para el invierno todos los años. El calabacín es crujiente, fragante y delicioso. La receta que utilizo se puede encontrar a continuación.

Ingredientes para 3 botes de 1 litro:

  • 2 kg de calabacín, unas ramitas de eneldo
  • 9 dientes de ajo, 18 granos de pimienta negra
  • 9 dientes, 3 hojas de laurel
  • 1,5 litros de agua, 190 gr de azúcar
  • 70 gr de sal gruesa, 190 ml de vinagre al 9%

Método de preparación:

Para esta receta recomiendo usar calabaza tierna. Lave el calabacín y córtelo por ambos extremos. Luego córtelos en rodajas de grosor medio.

Lave las ramitas de eneldo y limpie el ajo. Luego corte cada diente de ajo por la mitad.

Ponga en cada bote unas ramitas de eneldo, unas mitades de ajo (guarde un poco de ajo), 6 granos de pimienta negra, 3 dientes y 1 hoja de laurel.

Pon las rodajas de calabaza, una encima de la otra, en frascos. Pon el ajo restante encima. Vierta agua hirviendo en frascos, cubra con una tapa y deje reposar durante 10 minutos.

Escurre el agua de los frascos y repite el procedimiento. Para preparar la marinada, hierva agua en una cacerola. Agrega sal y azúcar. Mezcle bien para disolver el azúcar y la sal, luego agregue vinagre. Deje hervir la marinada durante unos minutos.

Escurre el agua de los frascos y reemplázala inmediatamente con la marinada hirviendo. Enhebre bien las tapas.

Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos en una toalla o una manta gruesa y déjalos enfriar lentamente durante la noche.

Al día siguiente, después de que los frascos se hayan enfriado por completo, guárdelos en un lugar oscuro y fresco, preferiblemente en el sótano o despensa.


Calabaza en un frasco simple o en jugo de tomate para el invierno.

Calabaza en frasco simple o en jugo de tomate para el invierno. Receta de calabaza en conserva para el invierno. También puedes hacer compota de calabaza siguiendo esta receta. Tres verduras enlatadas sencillas y baratas, cocidas y esterilizadas directamente en el frasco.

En invierno podemos utilizar estas calabazas enlatadas para sopas, guisos, ollas u otros platos con salsa o para ensalada de calabaza con mayonesa, yogur y ajo & # 8211 mira la receta aquí.

También del calabacín puesto en un frasco en agua con sal se hace ensalada de berenjena (económica) & # 8211 mira la receta aquí.

A muchas personas les encantan las calabazas, no solo en verano. Si en temporada cuestan menos de 1 lei el kilogramo, en invierno alcanzan los 10-12 lei. Como berenjena. Muchos tienen calabazas en el jardín, cultivadas orgánicamente, sin productos químicos y quieren disfrutarlas durante todo el año. Por este motivo, estas calabazas enlatadas se elaboran en frascos, solas, en jugo de tomate (o caldo) o compota. Exactamente lo mismo se hace en receta de compota de calabaza, agregando agua y azúcar (en lugar de sal). Verás a continuación.

El calabacín es una verdura muy tierna, con un alto contenido de agua (más del 90%), similar a los pepinos. Porque no se recomienda congelarlos crudos. El agua congelada aumenta su volumen y rompe los tejidos delicados dando como resultado algunas cosas congestionadas después de la descongelación.

En la imagen de arriba puedes ver diferentes variedades de calabacín, todas aptas para conservar en un frasco. Desafortunadamente, nuestro calabacín verde claro nativo (jardín) y # 8211 también es el más acuoso de ellos. Los calabacines o calabacines largos o esféricos (estrellados) tienen una textura más densa, menos acuosa.

Y así, en el frasco, Las calabazas no deben cocinarse (esterilizarse) durante más de 15 a 20 minutos. porque suaviza excesivamente.

Dependiendo de la preparación que quieras usar de calabacín enlatado, te ofrezco tanto la opción simple (en agua con sal), la compota y el jugo o caldo de tomate.

En un frasco de 640 ml caben unos 350-400 g de calabacín crudo, llenándose el resto del espacio con líquido (agua o jugo de tomate). Pongo un poco de sal en cada frasco para un sabor más agradable, respectivamente el azúcar en la compota. Puede multiplicar la receta según sea necesario.


Caviar de calabaza picante para el invierno

La receta original recuerda el increíblemente delicioso sabor a caviar de la infancia.

  • Calabazas & # 8211 6 kg
  • Sal & # 8211 2 cucharadas
  • Zanahorias, cebollas y pimientos & # 8211 1 kg
  • Especias secas & # 8211 10 g
  • Pasta de tomate & # 8211 500 gr
  • Vinagre de mesa & # 8211 150 ml
  • Mayonesa & # 8211500 gr
  • Dientes de ajo & # 8211 21 piezas
  • Aceite vegetal & # 8211 200 ml
  • Azúcar & # 8211 2 cucharadas. ESO.

Preparación paso a paso de caviar de calabaza con mayonesa para el invierno:

  1. Todas las verduras se limpian y se cortan.
  2. Ponga los ingredientes en una cacerola y cocine durante unas dos horas a fuego lento.
  3. Después de un período de tiempo específico, agregue pasta de tomate y mayonesa a las verduras. Seguimos cocinando durante exactamente 1,5 horas.
  4. Luego vierta aceite vegetal, agregue azúcar y especias secas.
  5. Agregue los dientes de ajo picados, mezcle
  6. Después de 20 minutos, vierta vinagre.
  7. Después de 10 minutos, retire el caviar de la estufa y viértalo en frascos esterilizados.

Recetas de calabaza en coreano para el invierno con fotografía: ensaladas en escabeche, enlatadas, fritas y de comida rápida

El calabacín se encuentra entre las verduras más populares en las mesas caseras rusas. Junto a una gran cantidad de nutrientes y vitaminas, su principal ventaja es el bajo contenido calórico. Esto convierte a la calabaza en un producto dietético o terapéutico indispensable. Con la ayuda de estas frutas se pueden cocinar muchas comidas deliciosas y saludables. Sin embargo, aquellos que no se adhieren a la dieta adecuada y a menudo se entregan a lo delicioso, también pueden encontrar muchas recetas de calabaza que seguramente serán de su agrado.


Calabaza para el invierno en el frasco & # 8211 el método más fácil

No soy muy fanático de las verduras enlatadas para el invierno. Prefiero ponerlos en bolsas y congelarlos. Me parece que así mantiene su aroma y color de la mejor manera, pero sobre todo las vitaminas.

Congelo pimientos morrones cortados en cubitos para sopas y guisos o enteros para relleno. También congelo puré de tomates para salsas, guisantes, judías verdes, alerce, perejil, eneldo, etc. Simplemente no me gustan las calabazas congeladas. Traté de poner cubos de calabaza para sopa y después de descongelarlos perdieron textura y sabor.

Pero con la suerte que tengo, el otoño pasado recibí de la hermana de mi madre unos tarros de calabazas de su jardín, conservados en agua con sal.

Me gustó cómo se comportó el calabacín en el frasco durante el invierno. Quedaron crujientes, sabían, tenían color, tenían textura. Incluso la salmuera en la que estaban era deliciosa. También lo usé para sopas y salsas, porque simplemente no lo iba a tirar.

El otro día me desperté con unas 2 calabazas compradas con exceso de celo por las que no tenía un plan culinario cerrado. Para no dejarlos secar en la nevera, llamé a mi tía para que me enseñara a ponérmelos. Aquí escribo la receta para ti, pero también para mí, porque definitivamente querré poner más. Hasta ahora solo he puesto 2 frascos y por experiencia sé que no tengo suficiente, que el invierno es largo, ¡como dicen nuestros mayores!


Calabacín crujiente de invierno & # 8211 Una deliciosa receta de mi hermana

Mi hermana es una ama de casa perfecta. Prepara una comida deliciosa, por eso cruzo su umbral muy a menudo. Además, cada año, pone todo tipo de verduras en el tarro para el invierno. Ahora compartió conmigo la receta de calabacín marinado crujiente en un frasco.

Ingredientes necesarios:

  • 3 kg de calabaza, 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel, 4 zanahorias, 2 bayas de pimienta de Jamaica
  • 5 granos de pimienta, ramitas de eneldo, perejil
  • 1 cucharada de sal gruesa, 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre al 9%

Método de preparación:

Lave bien los calabacines y las zanahorias, luego córtelos en rodajas largas. En cada tarro ponemos un poco de perejil y eneldo, una hoja de laurel, 2 bayas de pimienta gorda, 5 granos de pimienta y 2 dientes de ajo.

Agregue el calabacín y las zanahorias en frascos, luego agregue un poco más de eneldo y perejil por encima. Vierta agua hirviendo en frascos, cubra con tapas y deje reposar por 25 minutos.

Drene el agua de los frascos y luego vierta el agua hirviendo nuevamente en los frascos. Los dejamos juntos de nuevo durante 25 minutos. Hacemos esto 3 veces.

Cuando hervimos el agua por tercera vez, le agregamos sal y azúcar. Déjelo hervir, luego agregue vinagre. Hierva el agua con vinagre durante medio minuto y luego viértala en frascos.

Enhebre bien las tapas, voltee los frascos boca abajo y cúbralos con una manta. Déjalos enfriar. Solo después de que se hayan enfriado por completo, las almacenamos en un lugar oscuro y frío, preferiblemente en el sótano o despensa.

Los calabacines preparados de acuerdo con esta receta son muy sabrosos y sabrosos. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


Salsa de calabaza y verduras para el invierno.

Esta salsa es similar a la salsa roja para albóndigas y carnes (pincha AQUÍ para ver la receta), además le agregas calabacín rallado, un poco de ajo y pimientos finamente picados. Te quedará muy bien en el ayuno navideño si lo hierves con agua en lugar de una sopa. Se usa en invierno con albóndigas, carnes hervidas o fritas o el agregado de dos cucharadas a otros platos con salsa que prepararás. Puede hervir la mezcla solo en agua, pero aún más delicioso es con la sopa resultante de carne o verduras que haya racionado en el congelador. Tengo tal sopa resultante de Rasol (haga clic AQUÍ para ver la receta) o, por ejemplo, de ensalada de carne (haga clic AQUÍ para ver la receta)
Al día siguiente, después de infundir los sabores y descansar, prueba calabaza zacusca (haga clic aquí para ver la receta de zacusca de calabaza), esto también se debe a que una parte se mezcla en una licuadora. Este paso también contribuye.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

INGREDIENTES
& # 8211 2 cebollas medianas
& # 8211 1 zanahoria
& # 8211 1 raíz de perejil
& # 8211 6-8 tomates frescos o 1 cucharada cubierta con pasta de tomate
& # 8211 1 calabacín grande
& # 8211 1 pimiento
& # 8211 1 pimiento picante o 1 cucharadita de pimentón rallado
& # 8211 2 dientes de ajo
& # 8211 sal, 1 hoja de laurel
& # 8211 dos cucharadas de aceite
& # 8211 2 tazas de sopa de carne (o verduras) o agua

PREPARACIÓN Salsa de calabaza y verduras para el invierno
1. Calentar el agua hasta que hierva, apagar el fuego, lavar los tomates, cultivarlos encima de la cruz y escaldarlos durante 1 minuto en agua caliente. Los pelarás fácilmente. Ponlos en un bol después de quitar el medio duro. Si usa pasta de tomate, omita este paso.
2. Cebollas, ajo picado, zanahorias y perejil, zanahorias peladas lavadas y picadas y cortadas en cubitos (o zanahorias ralladas). En 2 cucharadas de aceite moderadamente caliente, cocínelos en una sartén pesada junto con el pimentón y la pimienta. Hacer el jugo de tomates en una licuadora (robot o rallador) y agregarlos a la sartén junto con 1 hoja de laurel y pimiento + pimiento picante (opcional) finamente picado. Si no tiene tomates frescos, disuelva 1 cucharada de pasta de tomate con 2 tazas de sopa o agua, directamente en la sartén.
3. Hervir la salsa con sopa o agua durante unos 15 minutos a fuego medio. La salsa se mezcla en una licuadora. Solían pasarlo por un colador para triturar las verduras, pero es demasiado trabajo.
4. Vuelva a poner la salsa en la sartén con los bordes altos y agregue el calabacín (si es grande, limpio del medio con semillas & # 8211 con una cuchara) rallado en un rallador y agregue sal. Si desea que la salsa sea aún más picante, agregue pimentón y pimienta en cantidades soportables, según el gusto. Hervir durante otros 20 minutos o más, no debe estar aguado. Si cocina con tomates de la huerta, por supuesto, la salsa tardará más en caer que cuando la hierve con pasta de tomate.
5. Mientras tanto, esterilizar los tarros de 400 gramos sobre la rejilla del horno, acostados, vacíos y sin tapa, a 180 grados durante 20-30 minutos. Quemar las tapas en agua caliente durante 1 minuto y secarlas bien. Puedes ponerlas un poco en el horno con la llama apagada, mientras esté caliente.
Poner la salsa en frascos, tapar, dar la vuelta por 10 minutos y luego poner debajo de una manta hasta el día siguiente cuando se enfríen. Se almacena en lugares frescos y secos, la temperatura ideal es de 5 grados centígrados.
¡Vívelo!


Pimientos horneados

Ingredientes

  • 4 kg de pimiento
  • 350 ml de vinagre
  • 100 ml de aceite
  • 3-4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de azucar
  • Una cucharada de semillas de mostaza
  • Una cucharada de sal
  • Una cucharada de pimienta en grano.

Método de preparación

Hornea los pimientos en el horno o al grill, pélalos y déjalos escurrir. Se despliegan por un lado solo para quitar sus tallos y semillas. Los pimientos limpios se ponen de antemano en frascos limpios y esterilizados, junto con el jugo que han dejado los pimientos para escurrir. Ponga unas rodajas de ajo en frascos.

En un bol al fuego ponemos el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta y las semillas de mostaza y dejamos que todo hierva durante 10 minutos. Vierta el líquido caliente sobre los pimientos horneados en el frasco. Frascos con pimientos horneados se dejan enfriar, después de lo cual se pueden guardar en la despensa.