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Hojaldre de vainilla

Hojaldre de vainilla

Engrase las ollas de cerámica con mantequilla y cubra con azúcar.

Calentar la mantequilla en una olla de fondo grueso. Agrega la harina y mezcla.

Retirar del fuego y agregar gradualmente la leche tibia, diluyendo la composición de la olla.

Ponlo de nuevo al fuego y déjalo hervir. La composición debe espesarse.

Retirar del fuego y agregar sal y esencia de vainilla.

Separar los huevos y agregar una yema gradualmente en la composición del soufflé. Se mezcla muy bien.

Mueve la composición en un bol.

Batir las claras de huevo por separado y luego agregar el azúcar. Mezclar hasta que quede suave.

Las claras de huevo batidas se agregan gradualmente a la composición del soufflé. Está homogeneizado y listo.

La composición se vierte en recipientes de cerámica.

Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 12-15 minutos hasta que el soufflé esté bien levantado y dorado por encima. Me tomó 13 minutos.

Servir caliente, inmediatamente después de sacarlo del horno, en una cazuela, con azúcar glass por encima.




Aliento de vainilla

¡Oye! Después de sentarme y girar, girar y documentar 100 veces sobre el delicado soufflé, finalmente tuve el coraje de comenzar a hacer el milagro. Y qué piensas, salió primero, creció muy bien y estaba sabroso. Así que pensé en compartir contigo esta sencilla receta de Vanilla Puff.

Engrase las ollas de cerámica con mantequilla y cubra con azúcar.
Calentar la mantequilla en una olla de fondo grueso. Agrega la harina y mezcla.
Retirar del fuego y agregar gradualmente la leche tibia, diluyendo la composición de la olla.
Ponlo de nuevo al fuego y déjalo hervir. La composición debe espesarse.
Retirar del fuego y agregar sal y esencia de vainilla.
Separar los huevos y agregar una yema gradualmente en la composición del soufflé. Se mezcla muy bien.
Mueve la composición en un bol.

Batir las claras de huevo por separado y luego agregar el azúcar. Mezclar hasta que quede suave.
Las claras de huevo batidas se agregan gradualmente a la composición del soufflé. Está homogeneizado y listo.
La composición se vierte en recipientes de cerámica.

Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 12-15 minutos hasta que el soufflé esté bien levantado y dorado por encima. Me tomó 13 minutos.

Servir caliente, inmediatamente después de sacarlo del horno, en una cazuela, con azúcar glass por encima.


(1) Calentar la leche con el azúcar hasta que se derrita. Apague el fuego y agregue la mantequilla y revuelva nuevamente hasta que la mantequilla se derrita.

(2) Mueva la mezcla a un tazón más grande y más limpio y agregue el chocolate cortado en cubitos. Mezclamos bien con un batidor de varillas hasta que el chocolate se derrita y obtengamos una composición fina y cremosa.

(3) Agrega las yemas una a una e incorpóralas bien antes de agregar la otra.

(4) Agrega la harina y el cacao e incorpóralos ligeramente hasta obtener una composición homogénea.

(5) Engrase bien los moldes con mantequilla y cúbralos con azúcar blanca. Precalienta el horno a 190C.

(6) Batir las claras con una pizca de sal. Ponga claras de huevo batidas sobre la composición de chocolate e incorpórelas ligeramente con una espátula. Es muy importante incorporarlos fácilmente para no destruir la estructura aireada de las claras y así mantener la mayor cantidad de aire posible en la composición.

(7) Vertimos la composición de los soufflés en cuencos. No los llenamos por completo y dejamos al menos 0,5 cm hasta el borde superior del bol para dejar espacio para que crezcan.

(8) Coloca los moldes en una bandeja (siendo más fácil de manipular al sacar del horno) y mételos en el horno durante unos 13 minutos. Al final, cuando estén lo suficientemente cocidos, sobresaldrán al menos 1 cm del bol y el soufflé tendrá una consistencia cohesiva en toda la superficie exterior. Podemos golpearlo ligeramente con el dedo, asegurarnos de que esté horneado y aún no líquido.


Aliento de vainilla

¡Oye! Después de sentarme y girar, girar y documentar 100 veces sobre el delicado soufflé, finalmente tuve el coraje de comenzar a hacer el milagro. Y qué piensas, salió primero, creció muy bien y estaba sabroso. Así que pensé en compartir contigo esta sencilla receta de Vanilla Puff.

Engrase las ollas de cerámica con mantequilla y cubra con azúcar.
Calentar la mantequilla en una olla de fondo grueso. Agrega la harina y mezcla.
Retirar del fuego y agregar gradualmente la leche tibia, diluyendo la composición de la olla.
Ponlo de nuevo al fuego y déjalo hervir. La composición debe espesarse.
Retirar del fuego y agregar sal y esencia de vainilla.
Separar los huevos y agregar una yema gradualmente en la composición del soufflé. Se mezcla muy bien.
Mueve la composición en un bol.

Batir las claras de huevo por separado y luego agregar el azúcar. Mezclar hasta que quede suave.
Las claras de huevo batidas se agregan gradualmente a la composición del soufflé. Está homogeneizado y listo.
La composición se vierte en recipientes de cerámica.

Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 12-15 minutos hasta que el soufflé esté bien levantado y dorado por encima. Me tomó 13 minutos.

Servir caliente, inmediatamente después de sacarlo del horno, en una cazuela, con azúcar glass por encima.


Mini tartas con fruta y crema de vainilla

Para la parte superior, mezcle en un bol 250 g de harina con 30 g de azúcar en polvo.

Luego agregue la mantequilla fría cortada en cubitos de la nevera.

Mezclar / amasar rápidamente con las manos hasta obtener una composición que se desmorona. No exagere el amasado en esta etapa para no derretir la mantequilla.

Luego agregue 1 yema de huevo y 40 ml de agua fría.

Mezclar y luego amasar todo bien hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Tampoco se exceda en esta etapa.

Forme una bola de masa que envuelva en film transparente. Refrigera por una hora.

Para la nata, mezclar en un bol con batidor, 200 g de azúcar y 60 g de maicena.

Luego agregue 2 yemas de huevo y 500 ml de leche. Revuelva hasta que quede suave.

Ponga la composición en una cacerola a fuego lento y revuelva constantemente. Cuando se haya endurecido y esté cremoso, apaga el fuego.

Agrega la esencia de vainilla y mezcla. Poner la crema obtenida en un bol y cubrir con film transparente.

Dejar enfriar. Luego, colóquelo en la nevera durante al menos 2-3 horas. Sería mejor preparar la crema de vainilla el día anterior.
Saca la masa del frigorífico. Espolvorea harina sobre la encimera y extiende la masa con un rodillo hasta obtener una hoja de 2-3 mm de grosor.

Con un bol de unos 13-14 cm de diámetro, corte 6 rondas de la hoja de masa.

Coloque las rondas de masa en forma de tarta de unos 10-11 cm de diámetro. Presione la masa ligeramente con los dedos para que se adhiera al contorno de la forma.

Pinchar el fondo de los moldes con un tenedor para que no se hinchen en el horno.

Pon los moldes en la bandeja del horno. Llene cada formulario con frijoles o garbanzos.

Mételo al horno durante 15 minutos a 180 grados. Saca los frijoles de los moldes y vuelve a meterlos al horno por otros 5-6 minutos a 180 grados. Cuando estén bien dorados, sácalos del horno y déjalos enfriar un poco.

Retire las encimeras de los moldes y déjelas enfriar por completo.
Retirar de la nevera y mezclar la crema de vainilla durante unos segundos hasta que quede suave y cremosa.

Llena cada encimera con crema de vainilla.

Decora las tartas con rodajas de frutas según tus preferencias.

Opcionalmente, prepare un poco de gelatina según las instrucciones del paquete. Deje que la gelatina se enfríe a temperatura ambiente. Engrase cada tarta en la superficie con un cepillo.


Hojaldre de calabaza con queso y receta clásica # 8211

Hojaldre de calabaza con queso & # 8211 receta clásica. Un soufflé con verduras también se puede hacer con espárragos, calabacín, coliflor, brócoli, vainas de frijoles frescos o champiñones.

La receta básica de un soufflé Consiste en una salsa de harina blanca (Bechamel) mezclada con yemas crudas y batida con claras de huevo batidas. El soufflé más simple es el queso, sin verduras. También puede hacer soufflés dulces con chocolate o frutas & # 8211 p. Ej. soufflé de naranjas, cerezas, guindas, piñas, etc.

El soufflé es una especie de & # 8222bau-bau & # 8221 para muchas amas de casa y, sinceramente, no sé por qué. No he perdido un aliento en los más de 20 años que llevo cocinando. La clave del éxito es el batido completo de las claras de huevo, su ligera mezcla en la composición y horneado a alta temperatura (en un horno precalentado). ¡Sencillo!

Así es como hice uno sopló coliflor & # 8211 muy sabroso también!

Estuve en el mercado estos días y encontré muchas verduras de temporada: espárragos de la huerta, calabacín clásico o calabacín (los de piel rayada o más oscura), ajo verde y guisantes frescos.

Para este soufflé de calabaza utilicé una forma resistente al calor de 25 x 18 x 6 cm. El soufflé crece mucho más alto, por lo que necesita paredes laterales más altas. También puede hornear soufflés en formas de cerámica individuales (moldes). Deberá reducir el tiempo de horneado a 25-30 minutos, ya que se hacen más rápido.

  • aprox. 500 g de calabacín clásico o calabacín (1 grande o 2 más pequeños)
  • 4 huevos separan las yemas de las claras
  • 60 g de queso rallado (Gouda, Emmentaler, Tilsit, Trapist etc) o queso con moho blanco o azul
  • pimienta molida (preferiblemente blanca)
  • 20 g de mantequilla en forma engrasada
  • 1 cucharada de pan rallado para empapelar
  • 50 g de queso espolvoreado por encima
  • 30 g de mantequilla para las hojuelas de encima

Sopla vainilla en el Tradaro

- En leche fría mezclar muy bien la harina.
- Batir las claras y añadir el azúcar de vainilla.
- Frotar bien las yemas con una pizca de sal.
- Poner la leche al fuego y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y agregar las yemas, removiendo constantemente y luego las claras y mezclar nuevamente hasta que quede suave.
- Verter la composición en un molde y ponerla en el horno a temperatura adecuada durante unos 25 minutos.
Deje enfriar, luego agregue canela en polvo y crema batida al gusto y coloque en el refrigerador.
Sirve con Kiwi cortado en rodajas finas.

Agrega alma tanto como tu corazón lo permita.
¡Buen apetito!

Croissant con chocolate y caramelo

Para la masa, mezcle el agua tibia con el azúcar hasta que se haya disuelto luego agregue la levadura seca y


Soufflé de chocolate - la receta más sencilla

Hojaldre de chocolate es un postre pretencioso y delicado, pero sumamente sabroso y eficaz. Es el postre con el que conquistarás a tus invitados y amigos, pero es igualmente cierto que requiere paciencia y atención, por lo que parece difícil de conseguir.

a suflé de chocolate el éxito debe ser esponjoso, aireado, aumentado de volumen y cremoso por dentro. El soufflé se sirve caliente, simple o con una taza de helado.

Para esto suflé de chocolate necesitarás moldes de aluminio o porcelana resistentes a las altas temperaturas.

  • 4 huevos
  • 250 g de chocolate
  • 30 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • manteca
  • azúcar para formas de papel tapiz

Precalienta el horno a 175 grados centígrados. Engrase las formas de soufflé con mantequilla, luego agregue azúcar y sacuda el exceso.

Derretir el chocolate al baño María, junto con la esencia de vainilla y 30 ml de agua. Mezclar bien hasta que el chocolate se derrita y la composición sea homogénea.

Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 20 minutos. Agregue 3 yemas de huevo a la crema de chocolate enfriada y mezcle bien. Esta será la base del alma.

En un bol aparte, batir las 4 claras de huevo, junto con el azúcar y el bicarbonato de sodio, hasta obtener una espuma espesa.

Agrega la espuma de clara de huevo a la crema de chocolate y mezcla suavemente, de abajo hacia arriba, con una espátula. Mezclar con cuidado, de lo contrario el soufflé se irá y no se aireará.

Vierta la composición en moldes, teniendo cuidado de no llenarlos, porque el soufflé crecerá en el horno. Hornee por 30-35 minutos. NO hornee en el horno durante los primeros 20 minutos.

Sirva inmediatamente con azúcar glass o una taza de helado de vainilla.

Tienes que verlo también.


PASTEL DE VAINILLA CON CREMA DE MANTEQUILLA

Hace mucho que no preparo un bizcocho de vainilla con crema de mantequilla, aunque es uno de mis favoritos. Te lo recomiendo para cualquier ocasión especial o aniversario de cumpleaños porque no fallarás, seguro. Y como siempre me gusta cambiar algo en la receta, en esta ocasión opté por hacer un bizcocho de vainilla con una crema de mantequilla sin huevos. Una especie de crema de mantequilla sin claras de huevo. Es un poco más dulce, pero también más resistente en la estabilidad de un bizcocho, lo que resulta bastante satisfactorio para cuando hay que transportarlo a mayor distancia.

De hecho, la parte superior es más consistente debido a la mantequilla que se usa en lugar del aceite. Es su decisión si lo pone en almíbar o no porque es una parte superior de vainilla bastante húmeda. Sin embargo, es importante sacarlo de la nevera unos minutos antes de servir para que alcance la temperatura ambiente. Te aseguro que así sentirás mucho mejor su delicado aroma a vainilla y disfrutarás al máximo de la fina crema de mantequilla.

Ingrediente:

Para la encimera:

  • 170 gr. mantequilla (grasa 82%)
  • 200 gr. azúcar granulada
  • 3 huevos marido
  • 260 gr. harina
  • 1 pizca de sal
  • 5 gr. Levadura en polvo
  • 5 gr. esencia de vainilla
  • 180 ml. Leche

Para la crema de mantequilla de vainilla:

  • 180 gr. mantequilla (grasa 82%)
  • 250 gr. azúcar en polvo
  • 5 gr. esencia de vainilla
  • 3-4 cucharadas de leche
  • colorante alimentario según preferencias

Método de preparación:

1 Para empezar, ajuste la temperatura del horno a 170 ° C (190 ° C / gas) y forre una bandeja de 20 cm de diámetro. Se puede hacer simple si se engrasa con aceite y se espolvorea con harina, luego se gira fácilmente y se agita bien para quitar el exceso de harina, o se puede engrasar con mantequilla y forrar con papel de horno. Hice una sola encimera que corté en tres, pero si quieres puedes optar por dos encimeras horneadas en bandejas separadas.

2 Recuerde siempre que es bueno utilizar la mayoría de los ingredientes a temperatura ambiente. Así que prepara un bol y mezcla la mantequilla blanda durante unos segundos. Comienza agregando el azúcar gradualmente y continúa mezclando hasta obtener una espuma mantecosa bastante fina y ligera. Agrega un huevo hasta que esté completamente incorporado y luego agrega la esencia de vainilla.

3 En un bol aparte tamiza la harina junto con una pizca de sal y una cucharadita de levadura en polvo (1/2 sobre). También me olvido a veces de la sal, pero te aseguro que equilibra el sabor y realza el aroma de cualquier tipo de encimera. Incorporar la harina en tres tramos en la espuma de mantequilla, alternando dos veces con la mitad de la cantidad de leche. Entonces comienzas con harina y terminas con harina.

4 Vierta la mezcla en la sartén y hornee la parte superior durante unos 30-35 minutos. Sin embargo, revíselo con un palillo. Si sale seco, significa que está listo. Después de sacarlo del horno, espere 5-10 minutos, luego sáquelo a la parrilla y colóquelo boca abajo. No importa si creció de manera desigual. Antes de montar puedes nivelar un poco para que obtengas unas capas rectas y uniformes.

5 Para la crema de mantequilla sin huevo, o crema de mantequilla como me gusta llamarla, siempre use tanta mantequilla como sea posible a temperatura ambiente. Mezclar durante unos segundos para obtener una espuma suave, luego agregar la esencia de vainilla y comenzar a agregar gradualmente el azúcar en polvo. Es recomendable tamizarlo previamente para evitar la presencia de grumos no deseados. De vez en cuando agregue otra cucharada de leche y no se apresure a agregar la siguiente rebanada de azúcar antes de sentir que la previamente agregada se ha derretido. Tarda un poco, pero te aseguro que al final conseguirás una crema extremadamente fina y esponjosa.

6 Para el montaje, corte la parte superior en tres láminas lo más uniformemente posible, almíbela ligeramente y divida la nata para distribuirla uniformemente por todas las capas. Si ha pensado en una decoración más colorida, no olvide guardar una parte de la crema por separado y agregar su color favorito. Creo que es más eficaz, ¿no?