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Las mejores recetas de salsa de champiñones

Las mejores recetas de salsa de champiñones

Recetas de salsa de champiñones mejor calificadas

Pruebe esta receta de pastel de carne llena de sabor del galardonado chef Peter Chang, que se especializa en la cocina de Sichuan. Receta cortesía del chef Peter Chang y Pichet Ong

Una receta sencilla y deliciosa de coliflor en salsa cremosa de champiñones. Adaptado de una receta publicada en un número de 1948 de la revista Good Housekeeping.

Esta es mi absoluta, sin duda, comida favorita de todos los tiempos. Mi madre me lo hacía semanalmente mientras crecía y yo he seguido haciéndolo para mí con la mayor frecuencia posible desde que dejé su nido de amor. Es comida reconfortante en su forma más reconfortante y me encanta. ¡Adapté la receta de mi madre para que sea una experiencia sin lactosa, sin sacrificar ningún sabor! Haga clic aquí para ver la receta de la cazuela Redux


Resumen de la receta

  • Spray para cocinar
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones en rodajas
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • ½ taza de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
  • ¼ de taza de vino blanco
  • 2 cucharaditas de maicena
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue los champiñones y el tomillo a la sartén y cocine durante 4 minutos o hasta que los champiñones estén ligeramente dorados. Agregue el caldo, el vino, la maicena, la sal y la pimienta y cocine durante 2 minutos o hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Retire del fuego agregue la mantequilla, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita.


Crema de Champiñones

La versión enlatada comprada en la tienda de esta sopa clásica puede ser lúgubre y pálida, y se usa mejor como ingrediente en lugar de ser el evento principal. Esta versión de Crema de Champiñones se hace mucho más complejo gracias a una base de caldo formado a partir de hervir juntos huesos de cerdo y pollo, concentrando sus sabores para lograr una profundidad espectacular. Es una revelación carnosa y umami a la hora de la cena que usa los hongos de tres formas diferentes. Obtén la receta de Crema de Champiñones aquí .


35 mejores recetas de hongos para todos los hongos y chicas que hay

Los hongos son una de las comidas favoritas de Ree Drummond de todos los tiempos. Sí, The Pioneer Woman respalda plenamente al humilde hongo, y es seguro decir que se toma en serio su patrocinio. Ree incluso afirmó que ama los hongos al mismo grado que odia los plátanos y mdasy realmente, realmente odia los plátanos.

Por lo tanto, probablemente no sea una sorpresa ver esta lista de las mejores recetas de hongos que existen. Tenemos momentos en los que nuestro amigo el hongo es la estrella del espectáculo (hongos rellenos, ¿alguien?). Tenemos recetas en las que él juega un papel de apoyo silencioso junto con ingredientes más grandes y atrevidos como carne de res y pollo. Tenemos recetas de sopa de otoño cremosas a base de hongos y recetas de comida casera sureña a base de hongos y abundancia de pastas de hongos con queso y mdashnot, por mencionar algunas recetas de Instant Pot de hongos para hacer que sus comidas entre semana sean un poco más emocionantes.

Pero si algo tienen en común todas y cada una de las ideas de esta colección, es la delicia. Incluso si no ha sido un gran fanático de los hongos en el pasado, estos platos seguramente demostrarán que los hongos son solo el hongos le faltaba la cena (tenía que hacerlo).


Las mejores recetas de salsa de champiñones - Recetas

He estado haciendo la mejor salsa de hongos durante años y nunca me cansaría de ella, incluso si tuviera que comerla todos los días. Es un aderezo absolutamente delicioso para poner en puré de papas, verduras ligeramente al vapor o cualquier grano, siempre y cuando puedas evitar comerlo directamente de la sartén, pero mi forma favorita de comerlo es como aderezo para la quinua. -Croquetas de avena.

Actualizar: Varios lectores me han preguntado cómo evitar que el yogur se cuaje. ¡La forma más sencilla es utilizar yogur entero a temperatura ambiente! El yogur frío se cuajará en respuesta a un aumento brusco de temperatura, mientras que los yogures sin grasa o bajos en grasa se cuajarán mucho más fácilmente que los yogures enteros. Si usa un yogur sin grasa o bajo en grasa, mezcle 1 cucharadita de maicena o harina antes de agregar a la sartén.

La mejor salsa de champiñones
Receta de Lisa Turner
Publicado el 7 de noviembre de 2007

Como se anuncia, esta es la mejor salsa de champiñones y # 8212 cremosa, picante y cargada de champiñones cocidos gruesos, esta es una gran salsa para puré de papas, verduras o granos.

Preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 50 minutos.

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 1 cucharada de harina para todo uso sin blanquear (opcional)
  • 450 g (1 libra) de champiñones blancos (o con un poco de creminis), en rodajas
  • 1 taza de yogur natural sin grasa o leche de coco enlatada a temperatura ambiente
  • jugo de 1 o 2 limones, al gusto (3 a 5 cucharadas)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca (mostaza en polvo)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • pimienta negra recién molida al gusto

Notas: Use yogur entero a temperatura ambiente para evitar que se cuaje. El yogur frío se cuaja en respuesta a cambios bruscos de temperatura. Si usa yogur descremado o bajo en grasa, primero estabilice el yogur batiendo 1 cucharadita de maicena o harina.

Derrita la mantequilla en una cacerola grande o wok a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina por 8 minutos o hasta que estén suaves y traslúcidas. Agregue la harina, si la usa, y revuelva para cubrir las cebollas.

Agregue los champiñones, cubra con una tapa hermética y cocine durante 10 minutos o hasta que los champiñones se reduzcan pero aún estén un poco gruesos.

Retire la sartén de la estufa y retire la tapa. Agregue el yogur o la leche de coco, luego agregue el jugo de limón, el perejil, la mostaza y la sal. Regrese la sartén a la estufa. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la salsa sin hervir, revolviendo ocasionalmente, durante 20 a 30 minutos hasta que espese & # 8212 o más si desea una salsa muy espesa.

Antes de servir, agregue pimienta negra recién molida al gusto y revuelva.

35 comentarios:

esto suena maravilloso, Lisa!

No tengo mostaza seca, pero tengo semillas de mostaza negras y amarillas, y mostaza integral. ¿Cuál de esos, si alguno, sería un buen sustituto de la mostaza seca?

Esto ciertamente se ve una hermosa salsa de hongos, maravillosa. :)

Aunque creo que la mostaza seca funciona mejor, podrías usar un poco de mostaza integral en su lugar. Hágame saber cómo resultó.

Gracias por pasar. ¡Esta salsa es una delicia para los amantes de los hongos!

Mi favorita, como bien conoces Lisa. ¡Y algo nuevo para hacer en mi maceta Le Creuset!

Estaba pensando en ti cuando publiqué esta receta :)

Mostaza seca, ¿te refieres a las semillas o mostaza europea m & # 180 en polvo?

¿Alguien ha probado esta salsa sobre pasta? preguntándose si eso funcionaría.

Por qué de hecho lo tengo y es simplemente increíble. Combinación muy recomendada.

¡Estamos haciendo esto ahora mismo y huele increíble! Excitante. se servirá con fettucine fresco.

Es genial saber finalmente la fecha en la que los volveré a ver.

Ok, esta receta funcionó muy bien hasta que agregué el jugo de 1 limón después del yogur.
¿Adivina qué pasó?
El yogur cuajó.
¿Esto es normal?

Rskibum. Creo que el yogur se cuajó porque aún estaba frío. Creo que necesitas que el yogur se mezcle y se caliente antes de agregar el jugo de limón. ¿Alguien puede verificar? ¿Es eso correcto? Solo escuché eso. aún no lo he investigado. jajaja. Acabo de hacer esta receta. Lisa. Lo cambié un poco. sólo porque quería algo que se pareciera a una salsa masala de hongos. Entonces. Agregué menos jugo de limón y agregué aproximadamente 2 cucharadas de vinagre balsámico y 1 cucharada y media de azúcar blanca. y una hoja de laurel. Resultó magnífico. ¡me encantó! Lo serví sobre lomo de cerdo. Tenía patatas al romero y calabacín asado. ¡Muy rico!
¡Gracias, Lisa! Usaré esta receta todo el tiempo. ¡muy sabroso!

Amo la variación. Debo probar eso, ya que disfruto del vinagre balsámico. Nunca he tenido problemas para cuajar con esta salsa, pero se puede batir un poco de crema con el yogur antes de agregar a los champiñones. También se puede agregar harina de garbanzo en lugar de harina regular.

Lisa, me encantan las diferentes comidas.
que tienes en tu blog. Es agradable ver a alguien con un paladar para todo tipo de comida que pueda complacer a todos. Acabo de comenzar mi blog. ¡solo aprendiendo! Me has inspirado en muchos niveles diferentes.
¡Gracias!

Me preguntaba qué tipo de yogur usar. No estoy seguro de si usé el yogur equivocado o si el jugo de limón estaba demasiado amargo. pero la salsa me pareció bastante agria ... ¡Debo haber hecho algo mal! :)

Usé yogur de leche de cabra. Reduzca el jugo de limón si desea un sabor menos amargo. Realmente es una salsa maravillosa. A todos los que les he servido les encanta.

Usé un & quot; grifo o dos & quot de nuez moscada para domar el sabor & quotsour & quot.

El mío también cuajó. Muy frustrante.

Lamento que hayas tenido esta experiencia. ¿Está usando yogur descremado? Los yogures sin grasa o bajos en grasa casi siempre se cuajan, pero puede estabilizar el yogur llevándolo a temperatura ambiente y batiendo 1 cucharadita de maicena o harina antes de agregarlo a la receta.

He actualizado la publicación para incluir esta información.

Lisa, ¡buen consejo sobre el yogur! Gracias por traer esto. Salud

¡Vaya, eso se ve muy rico! ¿Lo es? Apuesto a que funciona muy bien con un poco de pasta. ¡Te encontré a través de Jacqueline y tu sitio es encantador! Espero que también revises algunas de mis recetas.x

Gracias por pasar por Deena. Sí, supongo que la salsa está bastante rica y te puedo asegurar, deliciosa. Va muy bien con pasta y también con patatas. Apenas puedo dejar de comerlo tal como está.

¿Se puede usar yogur griego natural en esta receta? También estoy considerando agregar pesto a la mezcla. ¿Alguna idea? Creo que tendrá un sabor delicioso, pero no estoy seguro de si alguien más lo ha probado ya, ¡me encantaría escucharlo! ¡Esta salsa de champiñones se ve increíble! ¡Lo voy a usar con ñoquis y pinot noir para el club de vinos de damas! :)

Tara, el yogur griego natural funcionaría bien en la salsa. No estoy seguro de lo que estoy pensando sobre el pesto, ya que hay bastantes sabores interactuando aquí, pero si lo pruebas con pesto, ciertamente me interesaría saber cómo te resulta.

¿Puedes usar algo más que yogur? Tengo crema agria, queso crema y crema batida espesa, pero no yogur. Si uno de estos es aceptable, ¿tendría el mismo problema que otros con el jugo de limón que cuaja la mezcla? La receta suena divina y me gustaría usarla esta noche, pero no tengo el yogur. ¡Gracias por tu ayuda!

De las alternativas al yogur que sugieres, elegiría la crema espesa. No creo que tengas los mismos problemas con la cuajada que presenta el yogur. Espero que lo disfrutes. Es uno de mis favoritos.

Literalmente solo hice esto para la cena esta noche y lo serví sobre papas con brócoli y dio en el clavo. Mi esposo dijo que podía comer a través del plato. Jajaja. No comí perejil y no usé la harina. Usé leche de coco entera en lugar del yogur y salió delicioso.

Miré por todas partes y no pude encontrar mostaza en polvo ni granos de mostaza. ¿Crees que puedo usar mostaza real?

Un poco de mostaza de Dijon, estoy seguro de que funcionaría bien.

Gracias por la receta, funcionó deliciosamente.

Omití el jugo de limón y agregué dientes de ajo asados ​​y albahaca seca. También usé yogur griego natural, que cuajó, pero estuvo bien porque después de agregar harina y cocinarlo por un tiempo, la textura parecía como si agregara queso desmenuzado a la mezcla. El sabor era increíble y delicioso en tortellini de hongos. Imprimí esta receta para agregar a mi pila. ¡Gracias!

La crème fraîche, aunque probablemente no sea tan saludable como el yogur, da un resultado cremoso encantador sin cuajar. Si no está disponible en su supermercado, fácil de hacer. Versión rápida: agregue 1/4 de crema agria a 3/4 de taza de crema batida juntos, enfríe durante 15 minutos en el batidor del refrigerador hasta que se forme cuando se caiga de una cuchara. Versión regular (más larga y vale la pena la espera): Coloque una taza de crema batida en un frasco de vidrio o similar agregue 1 cucharada. cubierta de suero de leche con tapa hermética. Colóquelo en un lugar cálido como la parte superior de algunos refrigeradores y congeladores amplificadores más antiguos. Deje reposar de 12 a 14 horas sin ser molestado o hasta que espese pero aún se pueda verter. Por cierto, ambos se preparan muy bien para cubrir las tartas: agregue azúcar al gusto antes de batir. Pero siempre estoy feliz de tener algo en el refrigerador para terminar las salsas. Versión rápida uso en 24 horas versión normal válida durante 3 semanas en nevera.

Esta es una salsa deliciosa. Lo hacemos con rebozuelos, mantequilla de cabra y yogur de cabra y sustituimos las semillas de mostaza en polvo por semillas de mostaza recién molida.

Hola Manina, usa semillas mitad amarillas y mitad negras, pero muélelas hasta obtener un polvo fino en un molinillo eléctrico o en un mortero. Podrías usar solo semillas amarillas, pero creo que la mezcla tiene un mejor sabor.

Muy parecido a la salsa de bistec de hongos de mi madre de 85 años. Aunque no uso yogur, nunca tuve mucha suerte cocinando con él. En cambio, la leche de coco parece funcionar mejor, con la misma cantidad de vino, no con jugo de limón.
Absolutamente delicioso.


Sopa Japonesa de Hongos Enoki y Shiitake

De sabor delicado a tierra y deliciosamente reconfortante para los sentidos, la sopa japonesa de hongos enoki y shiitake es rápida y fácil de preparar en su cocina. Es un entrante elegante para la cena, o una comida ligera en sí misma, con fideos de vidrio llenos mezclados con champiñones en un caldo claro pero complejo acentuado con sabores asiáticos.


Recetas de hongos más fáciles


Sobre Nora
Cuando me casé con mi marido, chef profesional, me di cuenta de que tenía que mejorar mi juego en la cocina. Ahora comparto mis recetas familiares infalibles favoritas aquí en Savory Nothings: ¡aprobadas por el chef, examinadas por los niños y lo suficientemente fáciles para los cocineros caseros de todos los días como usted y yo! Aprende más.


Sí, puedes congelar esta receta de champiñones salteados hasta por 9 meses.

Sin embargo, terminan más firmes después de descongelarlos y recalentarlos, y la textura será un poco diferente. Por esta razón, los champiñones salteados congelados se utilizan mejor en recetas que por sí solos. Intente agregarlos a una frittata, encima de una pizza cetogénica o en un salteado.


Las recetas de hongos no tienen por qué ser complicadas. Para este plato delicioso y de muchas texturas, simplemente siga estos pasos. Paso uno: Prosciutto crujiente en una sartén. Paso dos: Saltee los hongos silvestres que le gusten en la grasa de prosciutto procesada. Paso tres: Haz una salsa rápida con chalotes, tomillo y un toque de crema. Paso cuatro: devorar.

Esta versión vegetariana con infusión de azafrán del sabroso pastel de arroz iraní tradicional está hecha con hongos portobello terrosos y berenjenas carnosas.


Una de las mejores y más fáciles recetas de hongos con ajo.

¡Llamando a todos los amantes de las setas! Si está buscando una guarnición rápida, esta es la la mejor receta de champiñones al ajillo salteados y cocidos ¡para ti! En unos minutos, este receta rápida y fácil combinará perfectamente con su bistec a la parrilla favorito o si necesita una excelente guarnición de champiñones. Salteado con ajo, vino blanco y un toque de limón, todos los sabores vienen de cada bocado de seta carnosa. Los sabores provienen de caramelizar los champiñones, así que asegúrese de cocinar estos champiñones a fuego alto. Puede agregar ajo adicional si le encanta el ajo y más limón para los sabores cítricos brillantes.

Video Champiñones al Ajillo con Salsa de Vino Blanco:

Estamos obsesionados con los hongos y nos encanta comerlos de muchas maneras diferentes. A continuación se muestran enlaces a nuestras recetas favoritas de champiñones y están cargadas con diferentes estilos de recetas de salsa de champiñones que van desde salsa cremosa de champiñones con ajo hasta una salsa cremosa de champiñones con ajo. ¡Disfrutar!

Esta receta se publicó originalmente en 2016 y se volvió a publicar en 2019 con un video actualizado.


Pasta perfecta ai funghi

Deberes 15 minutos
cocinera 30 minutos
Sirve 2 (fácilmente duplicado)

20 g de boletus secos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
(o 1 cucharada extra de aceite de oliva)
½ cebolla, pelado y cortado en cubitos finos
½ zanahoria, cortado en cubitos
½ rama de apio, cortado en cubitos
2 dientes de ajo, pelado y triturado
2 ramitas de tomillo fresco, hojas recogidas
250g de setas de castaña, cortada en rodajas finas de aproximadamente ½ cm de grosor
100 g de tomates picados
3 cucharadas de jerez seco o vino blanco
200 g de pasta
(Me gustan los tagliatelle frescos o pappardelle aquí)
Aceite de oliva virgen extra y parmesano finamente rallado, para servir (ambos opcionales)

Mezcle los porcini hasta convertirlos en polvo en un molinillo de especias o procesador de alimentos, luego mezcle en un recipiente lleno de 100 ml de agua caliente para hacer una pasta. Dejar infundir.

Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén ancha a fuego medio-bajo y freír la cebolla hasta que esté dorada y traslúcida.

Agrega la zanahoria y el apio, sofríe hasta que se ablanden, revolviendo regularmente, luego agrega el ajo y el tomillo y fríe por otros 30 segundos.

Suba el fuego, agregue los champiñones frescos y fría, revolviendo regularmente, hasta que se hayan derrumbado, dorado y no suelten vapor. Agregue el jerez o el vino, chisporrotee hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, luego agregue los tomates y la pasta de porcini (pruébelo primero: si está desagradablemente arenoso, diluya un poco, luego cuele) y revuelva bien.

Llevar a fuego lento, luego bajar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que espese.

Mientras tanto, cocine la pasta en abundante agua hirviendo con sal, de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Sazone la salsa al gusto, luego escurra la pasta, ahorrando un poco de agua. Coloque la pasta en la sartén con la salsa y mezcle bien para cubrir, agregando un chorrito o dos del agua de cocción reservada si la salsa parece demasiado espesa para cubrir la pasta de manera uniforme. Terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir con parmesano rallado o similar.

Pasta ai funghi: ¿que setas prefieres y como las preparas? ¿Y por qué no hacemos más de ellos en el Reino Unido?