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Las mejores tartas de manzana de Estados Unidos

Las mejores tartas de manzana de Estados Unidos

¿Qué es más americano que el pastel de manzana?

iStock.com/mitchellpictures

La tarta de manzana, un postre tradicional relleno de manzana con hojaldre dulce y hojaldrado, se introdujo en la cultura estadounidense durante los siglos XVII y XVIII y se convirtió en un símbolo del orgullo nacional estadounidense. Pero, ¿cómo se convirtieron las manzanas en un símbolo de todo lo que es bueno, saludable y totalmente estadounidense?

Dónde encontrar la mejor galería de tartas de manzana de Estados Unidos

Las manzanas, fáciles de almacenar y cultivar, fueron un alimento básico importante en la dieta de los primeros colonos estadounidenses. El pionero agricultor de manzanas John Chapman puede ser parte de la razón por la que las manzanas y la tarta de manzana se asociaron fuertemente por primera vez con valores buenos y sólidos para todos los estadounidenses. Conocido en el folclore como Johnny Appleseed, era un vagabundo visionario con el sueño de cultivar tantas manzanas que ningún estadounidense pasaría hambre jamás, y plantó semillas de manzana por todo el país dondequiera que fuera.

Hay miles y miles de tartas de manzana que se venden en los restaurantes de todo Estados Unidos a diario, que se sirven calientes o frías, con crema batida o à la mode. Si está buscando una tarta de manzana, no necesita buscar mucho para encontrar una rebanada. Pero, ¿dónde se encuentran las mejores tartas de manzana del país? Buscamos en Internet, leímos todas las listas de "mejores tartas" que pudimos encontrar y hojeamos páginas y páginas de reseñas para componer una lista de las mejores tartas de manzana de Estados Unidos (también incluimos algunas de nuestras recetas favoritas de tarta de manzana si se siente inspirado ). Algunas pueden sorprenderte y otras quizás ya las conozcas, pero una cosa es segura: estas pastelerías y panaderías son los lugares donde debes buscar la mejor tarta de manzana de Estados Unidos.


Preparación

Masa

Paso 1

Pulse la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y procese hasta que los trozos más grandes de mantequilla tengan el tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón grande.

Paso 2

Combine el vinagre y ½ taza de agua helada en un tazón pequeño y rocíe sobre la mezcla de harina, mezcle con un tenedor para combinar. Mezcle hasta que se formen trozos peludos, luego amase en un tazón un par de veces con las manos para juntarlos (la masa se verá muy grumosa, seca y con trozos sueltos). Transfiera grandes cantidades de masa a la superficie de trabajo, rocíe 1 cucharada. agua con hielo sobre la mezcla de harina restante en un tazón y amasar nuevamente para unir. Coloque encima de la masa en la superficie de trabajo. Trabajando con la mitad de la masa, presione hasta formar una sola masa, incorporando trozos secos, luego apriete para hacer un cuadrado de ¾ & quot de espesor. Con un raspador de banco o un cuchillo, divida la masa en 4 piezas. Apile las piezas una encima de la otra, colocando las piezas secas no incorporadas entre las capas y presione hacia abajo para combinar. Forme la masa en un disco de ¾ & quot de espesor y envuélvala bien en plástico. Repita con la masa restante. Deje enfriar por lo menos 2 horas.

Paso 3

Adelante: La masa se puede preparar con 5 días de anticipación. Manténgalo frío o congélelo hasta por 1 mes.

Llenado y Montaje

Paso 4

Mezcle las manzanas con azúcar morena, azúcar granulada, jugo de limón, canela, sal, pimienta de Jamaica y cardamomo en un tazón grande para cubrir. Deje reposar las manzanas hasta que comiencen a liberar su jugo, al menos 1 hora y hasta 3 horas.

Paso 5

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se ablande. Trabajando uno a la vez, extienda los discos de masa sobre una superficie ligeramente enharinada de ⅛ '' de espesor. Apile en una bandeja para hornear forrada de pergamino, separando las capas con una hoja de pergamino y enfríe mientras prepara el relleno.

Paso 6

Coloque la sidra de manzana en una cacerola mediana y raspe las semillas de la vaina de vainilla y agregue la vaina. Deje hervir y cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que se reduzca en dos tercios. Vierta los jugos que se hayan acumulado en un tazón de manzanas y agregue a la sidra de manzana. Vuelva a hervir y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente ½ taza, retire la vaina de vainilla. Revuelva la maicena en 3 cucharadas. agua en un tazón pequeño para que se disuelva, luego mezcle con la sidra de manzana. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla de sidra esté muy espesa y burbujee, aproximadamente 1 minuto. Deje enfriar un poco, luego raspe las manzanas y revuelva para cubrirlas.

Paso 7

Transfiera con cuidado la masa redonda al molde para pastel. Levante los bordes y deje que la masa se hunda en el plato (si está demasiado fría para ser flexible, déjela calentar un poco primero). Presione la masa firmemente contra los lados y el fondo del plato. Recorte, dejando un voladizo de aproximadamente 1 ''. Batir el huevo con 1 cucharadita. agua en un tazón pequeño y cepille los bordes de la masa. Raspe el relleno de manzana, creando un montículo en el punto central que se rellena con mantequilla. Coloque la masa restante sobre el relleno. Recorte los bordes de la parte superior redondeada, dejando un saliente de ½ ". Doble el borde de la base hacia arriba y presione para sellar. Engarce el borde y unte la parte superior con el huevo batido restante. Espolvoree con azúcar demerara y corte algunas aberturas en la parte superior. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde forrado con papel de aluminio y enfríe en el congelador durante 10 minutos. Precaliente el horno a 375 °.

Paso 8

Hornee el pastel hasta que la corteza esté dorada y los jugos espesos y burbujeantes, de 1½ a 2 horas (sí: ¡2 horas!). Transfiera el pastel a una rejilla y deje enfriar al menos 4 horas antes de servir.

Paso 9

Adelante: La tarta se puede preparar con 1 día de anticipación. Deje enfriar la tienda cubierta con papel de aluminio a temperatura ambiente.


Preparación

Masa

Paso 1

Pulse la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y procese hasta que los trozos más grandes de mantequilla tengan el tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón grande.

Paso 2

Combine el vinagre y ½ taza de agua helada en un tazón pequeño y rocíe sobre la mezcla de harina, mezcle con un tenedor para combinar. Mezcle hasta que se formen trozos peludos, luego amase en un tazón un par de veces con las manos para juntarlos (la masa se verá muy grumosa, seca y con trozos sueltos). Transfiera grandes cantidades de masa a la superficie de trabajo, rocíe 1 cucharada. agua con hielo sobre la mezcla de harina restante en un tazón y amasar nuevamente para unir. Coloque encima de la masa en la superficie de trabajo. Trabajando con la mitad de la masa, presione hasta formar una sola masa, incorporando trozos secos, luego apriete para hacer un cuadrado de ¾ & quot de espesor. Con un raspador de banco o un cuchillo, divida la masa en 4 piezas. Apile las piezas una encima de la otra, colocando las piezas secas no incorporadas entre las capas y presione hacia abajo para combinar. Forme la masa en un disco de ¾ & quot de espesor y envuélvala bien en plástico. Repita con la masa restante. Enfríe por lo menos 2 horas.

Paso 3

Adelante: La masa se puede preparar con 5 días de anticipación. Manténgalo frío o congélelo hasta por 1 mes.

Llenado y Montaje

Paso 4

Mezcle las manzanas con azúcar morena, azúcar granulada, jugo de limón, canela, sal, pimienta de Jamaica y cardamomo en un tazón grande para cubrir. Deje reposar las manzanas hasta que comiencen a liberar su jugo, al menos 1 hora y hasta 3 horas.

Paso 5

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se ablande. Trabajando uno a la vez, extienda los discos de masa sobre una superficie ligeramente enharinada de ⅛ '' de espesor. Apile en una bandeja para hornear forrada de pergamino, separando las capas con una hoja de pergamino y enfríe mientras prepara el relleno.

Paso 6

Coloque la sidra de manzana en una cacerola mediana y raspe las semillas de la vaina de vainilla y agregue la vaina. Deje hervir y cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que se reduzca en dos tercios. Vierta los jugos que se hayan acumulado en un tazón de manzanas y agregue a la sidra de manzana. Vuelva a hervir y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente ½ taza, retire la vaina de vainilla. Revuelva la maicena en 3 cucharadas. agua en un tazón pequeño para que se disuelva, luego mezcle con la sidra de manzana. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla de sidra esté muy espesa y burbujee, aproximadamente 1 minuto. Deje enfriar un poco, luego raspe las manzanas y revuelva para cubrirlas.

Paso 7

Transfiera con cuidado la masa redonda al molde para pastel. Levante los bordes y deje que la masa se hunda en el plato (si está demasiado fría para ser flexible, déjela calentar un poco primero). Presione la masa firmemente contra los lados y el fondo del plato. Recorte, dejando un voladizo de aproximadamente 1 ''. Batir el huevo con 1 cucharadita. agua en un tazón pequeño y cepille los bordes de la masa. Raspe el relleno de manzana, creando un montículo en el punto central que se rellena con mantequilla. Coloque la masa restante sobre el relleno. Recorte los bordes de la parte superior redondeada, dejando un saliente de ½ ". Doble el borde de la base hacia arriba y presione para sellar. Engarce el borde y unte la parte superior con el huevo batido restante. Espolvoree con azúcar demerara y corte algunas aberturas en la parte superior. Coloque la tarta en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio y enfríe en el congelador durante 10 minutos. Precaliente el horno a 375 °.

Paso 8

Hornee el pastel hasta que la corteza esté dorada y los jugos espesos y burbujeantes, de 1½ a 2 horas (sí: ¡2 horas!). Transfiera el pastel a una rejilla y deje enfriar al menos 4 horas antes de servir.

Paso 9

Adelante: La tarta se puede preparar con 1 día de anticipación. Deje enfriar la tienda cubierta con papel de aluminio a temperatura ambiente.


Preparación

Masa

Paso 1

Pulse la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y procese hasta que los trozos más grandes de mantequilla tengan el tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón grande.

Paso 2

Combine el vinagre y ½ taza de agua helada en un tazón pequeño y rocíe sobre la mezcla de harina, mezcle con un tenedor para combinar. Mezcle hasta que se formen trozos peludos, luego amase en un tazón un par de veces con las manos para juntarlos (la masa se verá muy grumosa, seca y con trozos sueltos). Transfiera grandes cantidades de masa a la superficie de trabajo, rocíe 1 cucharada. agua con hielo sobre la mezcla de harina restante en un tazón y amasar nuevamente para unir. Coloque encima de la masa en la superficie de trabajo. Trabajando con la mitad de la masa, presione hasta formar una sola masa, incorporando trozos secos, luego apriete para hacer un cuadrado de ¾ & quot de espesor. Con un raspador de banco o un cuchillo, divida la masa en 4 piezas. Apile las piezas una encima de la otra, colocando las piezas secas no incorporadas entre las capas y presione hacia abajo para combinar. Forme la masa en un disco de ¾ & quot de espesor y envuélvala bien en plástico. Repita con la masa restante. Enfríe por lo menos 2 horas.

Paso 3

Adelante: La masa se puede preparar con 5 días de anticipación. Manténgalo frío o congélelo hasta por 1 mes.

Llenado y Montaje

Paso 4

Mezcle las manzanas con azúcar morena, azúcar granulada, jugo de limón, canela, sal, pimienta de Jamaica y cardamomo en un tazón grande para cubrir. Deje reposar las manzanas hasta que comiencen a liberar su jugo, al menos 1 hora y hasta 3 horas.

Paso 5

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se ablande. Trabajando uno a la vez, extienda los discos de masa sobre una superficie ligeramente enharinada de ⅛ '' de espesor. Apile en una bandeja para hornear forrada de pergamino, separando las capas con una hoja de pergamino y enfríe mientras prepara el relleno.

Paso 6

Coloque la sidra de manzana en una cacerola mediana y raspe las semillas de la vaina de vainilla y agregue la vaina. Deje hervir y cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que se reduzca en dos tercios. Vierta los jugos que se hayan acumulado en un tazón de manzanas y agregue a la sidra de manzana. Vuelva a hervir y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente ½ taza, retire la vaina de vainilla. Revuelva la maicena en 3 cucharadas. agua en un tazón pequeño para que se disuelva, luego mezcle con la sidra de manzana. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla de sidra esté muy espesa y burbujee, aproximadamente 1 minuto. Deje enfriar un poco, luego raspe las manzanas y revuelva para cubrir.

Paso 7

Transfiera con cuidado la masa redonda al molde para pastel. Levante los bordes y deje que la masa se hunda en el plato (si está demasiado fría para ser flexible, déjela calentar un poco primero). Presione la masa firmemente contra los lados y el fondo del plato. Recorte, dejando un voladizo de aproximadamente 1 ''. Batir el huevo con 1 cucharadita. agua en un tazón pequeño y cepille los bordes de la masa. Raspe el relleno de manzana, creando un montículo en el punto central que se rellena con mantequilla. Coloque la masa restante sobre el relleno. Recorte los bordes de la parte superior redondeada, dejando un saliente de ½ ". Doble el borde de la base hacia arriba y presione para sellar. Engarce el borde y unte la parte superior con el huevo batido restante. Espolvoree con azúcar demerara y corte algunas aberturas en la parte superior. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde forrado con papel de aluminio y enfríe en el congelador durante 10 minutos. Precaliente el horno a 375 °.

Paso 8

Hornee el pastel hasta que la corteza esté dorada y los jugos espesos y burbujeantes, de 1½ a 2 horas (sí: ¡2 horas!). Transfiera el pastel a una rejilla y deje enfriar al menos 4 horas antes de servir.

Paso 9

Adelante: La tarta se puede preparar con 1 día de anticipación. Deje enfriar la tienda cubierta con papel de aluminio a temperatura ambiente.


Preparación

Masa

Paso 1

Pulse la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y procese hasta que los trozos más grandes de mantequilla tengan el tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón grande.

Paso 2

Combine el vinagre y ½ taza de agua helada en un tazón pequeño y rocíe sobre la mezcla de harina, mezcle con un tenedor para combinar. Mezcle hasta que se formen trozos peludos, luego amase en un tazón un par de veces con las manos para juntarlos (la masa se verá muy grumosa, seca y con trozos sueltos). Transfiera grandes cantidades de masa a la superficie de trabajo, rocíe 1 cucharada. agua con hielo sobre la mezcla de harina restante en un tazón y amasar nuevamente para unir. Coloque encima de la masa en la superficie de trabajo. Trabajando con la mitad de la masa, presione hasta formar una sola masa, incorporando trozos secos, luego apriete para hacer un cuadrado de ¾ & quot de espesor. Con un raspador de banco o un cuchillo, divida la masa en 4 piezas. Apile las piezas una encima de la otra, colocando las piezas secas no incorporadas entre las capas y presione hacia abajo para combinar. Forme la masa en un disco de ¾ & quot de espesor y envuélvala bien en plástico. Repita con la masa restante. Enfríe por lo menos 2 horas.

Paso 3

Adelante: La masa se puede preparar con 5 días de anticipación. Manténgalo frío o congélelo hasta por 1 mes.

Llenado y Montaje

Paso 4

Mezcle las manzanas con azúcar morena, azúcar granulada, jugo de limón, canela, sal, pimienta de Jamaica y cardamomo en un tazón grande para cubrir. Deje reposar las manzanas hasta que comiencen a liberar su jugo, al menos 1 hora y hasta 3 horas.

Paso 5

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se ablande. Trabajando uno a la vez, extienda los discos de masa sobre una superficie ligeramente enharinada de ⅛ '' de espesor. Apile en una bandeja para hornear forrada de pergamino, separando las capas con una hoja de pergamino y enfríe mientras prepara el relleno.

Paso 6

Coloque la sidra de manzana en una cacerola mediana y raspe las semillas de la vaina de vainilla y agregue la vaina. Deje hervir y cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que se reduzca en dos tercios. Vierta los jugos que se hayan acumulado en un tazón de manzanas y agregue a la sidra de manzana. Vuelva a hervir y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente ½ taza, retire la vaina de vainilla. Revuelva la maicena en 3 cucharadas. agua en un tazón pequeño para que se disuelva, luego mezcle con la sidra de manzana. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla de sidra esté muy espesa y burbujee, aproximadamente 1 minuto. Deje enfriar un poco, luego raspe las manzanas y revuelva para cubrirlas.

Paso 7

Transfiera con cuidado la masa redonda al molde para pastel. Levante los bordes y deje que la masa se hunda en el plato (si está demasiado fría para ser flexible, déjela calentar un poco primero). Presione la masa firmemente contra los lados y el fondo del plato. Recorte, dejando un voladizo de aproximadamente 1 ''. Batir el huevo con 1 cucharadita. agua en un tazón pequeño y cepille los bordes de la masa. Raspe el relleno de manzana, creando un montículo en el punto central que se rellena con mantequilla. Coloque la masa restante sobre el relleno. Recorte los bordes de la parte superior redondeada, dejando un saliente de ½ ". Doble el borde de la base hacia arriba y presione para sellar. Engarce el borde y unte la parte superior con el huevo batido restante. Espolvoree con azúcar demerara y corte algunas aberturas en la parte superior. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde forrado con papel de aluminio y enfríe en el congelador durante 10 minutos. Precaliente el horno a 375 °.

Paso 8

Hornee el pastel hasta que la corteza esté dorada y los jugos espesos y burbujeantes, de 1½ a 2 horas (sí: ¡2 horas!). Transfiera el pastel a una rejilla y deje enfriar al menos 4 horas antes de servir.

Paso 9

Adelante: La tarta se puede preparar con 1 día de anticipación. Deje enfriar la tienda cubierta con papel de aluminio a temperatura ambiente.


Preparación

Masa

Paso 1

Pulse la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y procese hasta que los trozos más grandes de mantequilla tengan el tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón grande.

Paso 2

Combine el vinagre y ½ taza de agua helada en un tazón pequeño y rocíe sobre la mezcla de harina, mezcle con un tenedor para combinar. Mezcle hasta que se formen trozos peludos, luego amase en un tazón un par de veces con las manos para juntarlos (la masa se verá muy grumosa, seca y con trozos sueltos). Transfiera grandes cantidades de masa a la superficie de trabajo, rocíe 1 cucharada. agua con hielo sobre la mezcla de harina restante en un tazón y amasar nuevamente para unir. Coloque encima de la masa en la superficie de trabajo. Trabajando con la mitad de la masa, presione en una sola masa, incorporando trozos secos, luego aplíquelos para hacer un cuadrado de ¾ & quot de espesor. Con un raspador de banco o un cuchillo, divida la masa en 4 piezas. Apile las piezas una encima de la otra, colocando las piezas secas no incorporadas entre las capas y presione hacia abajo para combinar. Forme la masa en un disco de ¾ & quot de espesor y envuélvala bien en plástico. Repita con la masa restante. Enfríe por lo menos 2 horas.

Paso 3

Adelante: La masa se puede preparar con 5 días de anticipación. Manténgalo frío o congélelo hasta por 1 mes.

Llenado y Montaje

Paso 4

Mezcle las manzanas con azúcar morena, azúcar granulada, jugo de limón, canela, sal, pimienta de Jamaica y cardamomo en un tazón grande para cubrir. Deje reposar las manzanas hasta que comiencen a liberar su jugo, al menos 1 hora y hasta 3 horas.

Paso 5

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se ablande. Trabajando uno a la vez, extienda los discos de masa sobre una superficie ligeramente enharinada de ⅛ '' de espesor. Apile en una bandeja para hornear forrada de pergamino, separando las capas con una hoja de pergamino y enfríe mientras prepara el relleno.

Paso 6

Coloque la sidra de manzana en una cacerola mediana y raspe las semillas de la vaina de vainilla y agregue la vaina. Deje hervir y cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que se reduzca en dos tercios. Vierta los jugos que se hayan acumulado en un tazón de manzanas y agregue a la sidra de manzana. Vuelva a hervir y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente ½ taza, retire la vaina de vainilla. Revuelva la maicena en 3 cucharadas. agua en un tazón pequeño para que se disuelva, luego mezcle con la sidra de manzana. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla de sidra esté muy espesa y burbujee, aproximadamente 1 minuto. Deje enfriar un poco, luego raspe las manzanas y revuelva para cubrirlas.

Paso 7

Transfiera con cuidado la masa redonda al molde para pastel. Levante los bordes y deje que la masa se hunda en el plato (si está demasiado fría para ser flexible, déjela calentar un poco primero). Presione la masa firmemente contra los lados y el fondo del plato. Recorte, dejando un voladizo de aproximadamente 1 ''. Batir el huevo con 1 cucharadita. agua en un tazón pequeño y cepille los bordes de la masa. Raspe el relleno de manzana, creando un montículo en el punto central que se rellena con mantequilla. Coloque la masa restante sobre el relleno. Recorte los bordes de la parte superior redondeada, dejando un saliente de ½ ". Doble el borde de la base hacia arriba y presione para sellar. Engarce el borde y unte la parte superior con el huevo batido restante. Espolvoree con azúcar demerara y corte algunas aberturas en la parte superior. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde forrado con papel de aluminio y enfríe en el congelador durante 10 minutos. Precaliente el horno a 375 °.

Paso 8

Hornee el pastel hasta que la corteza esté dorada y los jugos espesos y burbujeantes, de 1½ a 2 horas (sí: ¡2 horas!). Transfiera el pastel a una rejilla y deje enfriar al menos 4 horas antes de servir.

Paso 9

Adelante: La tarta se puede preparar con 1 día de anticipación. Deje enfriar la tienda cubierta con papel de aluminio a temperatura ambiente.


Preparación

Masa

Paso 1

Pulse la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y procese hasta que los trozos más grandes de mantequilla tengan el tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón grande.

Paso 2

Combine el vinagre y ½ taza de agua helada en un tazón pequeño y rocíe sobre la mezcla de harina, mezcle con un tenedor para combinar. Mezcle hasta que se formen trozos peludos, luego amase en un tazón un par de veces con las manos para juntarlos (la masa se verá muy grumosa, seca y con trozos sueltos). Transfiera grandes cantidades de masa a la superficie de trabajo, rocíe 1 cucharada. agua con hielo sobre la mezcla de harina restante en un tazón y amasar nuevamente para unir. Coloque encima de la masa en la superficie de trabajo. Trabajando con la mitad de la masa, presione en una sola masa, incorporando trozos secos, luego aplíquelos para hacer un cuadrado de ¾ & quot de espesor. Con un raspador de banco o un cuchillo, divida la masa en 4 piezas. Apile las piezas una encima de la otra, colocando las piezas secas no incorporadas entre las capas y presione hacia abajo para combinar. Forme la masa en un disco de ¾ & quot de espesor y envuélvala bien en plástico. Repita con la masa restante. Deje enfriar por lo menos 2 horas.

Paso 3

Adelante: La masa se puede preparar con 5 días de anticipación. Manténgalo frío o congélelo hasta por 1 mes.

Llenado y Montaje

Paso 4

Mezcle las manzanas con azúcar morena, azúcar granulada, jugo de limón, canela, sal, pimienta de Jamaica y cardamomo en un tazón grande para cubrir. Deje reposar las manzanas hasta que comiencen a liberar su jugo, al menos 1 hora y hasta 3 horas.

Paso 5

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se ablande. Trabajando uno a la vez, extienda los discos de masa sobre una superficie ligeramente enharinada de ⅛ '' de espesor. Apile en una bandeja para hornear forrada de pergamino, separando las capas con una hoja de pergamino y enfríe mientras prepara el relleno.

Paso 6

Coloque la sidra de manzana en una cacerola mediana y raspe las semillas de la vaina de vainilla y agregue la vaina. Deje hervir y cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que se reduzca en dos tercios. Vierta los jugos que se hayan acumulado en un tazón de manzanas y agregue a la sidra de manzana. Vuelva a hervir y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente ½ taza, retire la vaina de vainilla. Revuelva la maicena en 3 cucharadas. agua en un tazón pequeño para que se disuelva, luego mezcle con la sidra de manzana. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla de sidra esté muy espesa y burbujee, aproximadamente 1 minuto. Deje enfriar un poco, luego raspe las manzanas y revuelva para cubrirlas.

Paso 7

Transfiera con cuidado la masa redonda al molde para pastel. Levante los bordes y deje que la masa se hunda en el plato (si está demasiado fría para ser flexible, déjela calentar un poco primero). Presione la masa firmemente contra los lados y el fondo del plato. Recorte, dejando un voladizo de aproximadamente 1 ''. Batir el huevo con 1 cucharadita. agua en un tazón pequeño y cepille los bordes de la masa. Raspe el relleno de manzana, creando un montículo en el punto central que se rellena con mantequilla. Coloque la masa restante sobre el relleno. Recorte los bordes de la parte superior redondeada, dejando un saliente de ½ ". Doble el borde de la base hacia arriba y presione para sellar. Engarce el borde y unte la parte superior con el huevo batido restante. Espolvoree con azúcar demerara y corte algunas aberturas en la parte superior. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde forrado con papel de aluminio y enfríe en el congelador durante 10 minutos. Precaliente el horno a 375 °.

Paso 8

Hornee el pastel hasta que la corteza esté dorada y los jugos espesos y burbujeantes, de 1½ a 2 horas (sí: ¡2 horas!). Transfiera el pastel a una rejilla y deje enfriar al menos 4 horas antes de servir.

Paso 9

Adelante: La tarta se puede preparar con 1 día de anticipación. Deje enfriar la tienda cubierta con papel de aluminio a temperatura ambiente.


Preparación

Masa

Paso 1

Pulse la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y procese hasta que los trozos más grandes de mantequilla tengan el tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón grande.

Paso 2

Combine el vinagre y ½ taza de agua helada en un tazón pequeño y rocíe sobre la mezcla de harina, mezcle con un tenedor para combinar. Mezcle hasta que se formen trozos peludos, luego amase en un tazón un par de veces con las manos para juntarlos (la masa se verá muy grumosa, seca y con trozos sueltos). Transfiera grandes cantidades de masa a la superficie de trabajo, rocíe 1 cucharada. agua con hielo sobre la mezcla de harina restante en un tazón y amasar nuevamente para unir. Coloque encima de la masa en la superficie de trabajo. Trabajando con la mitad de la masa, presione en una sola masa, incorporando trozos secos, luego aplíquelos para hacer un cuadrado de ¾ & quot de espesor. Con un raspador de banco o un cuchillo, divida la masa en 4 piezas. Apile las piezas una encima de la otra, colocando las piezas secas no incorporadas entre las capas y presione hacia abajo para combinar. Forme la masa en un disco de ¾ & quot de espesor y envuélvala bien en plástico. Repita con la masa restante. Enfríe por lo menos 2 horas.

Paso 3

Adelante: La masa se puede preparar con 5 días de anticipación. Manténgalo frío o congélelo hasta por 1 mes.

Llenado y Montaje

Paso 4

Mezcle las manzanas con azúcar morena, azúcar granulada, jugo de limón, canela, sal, pimienta de Jamaica y cardamomo en un tazón grande para cubrir. Deje reposar las manzanas hasta que comiencen a liberar su jugo, al menos 1 hora y hasta 3 horas.

Paso 5

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se ablande. Trabajando uno a la vez, extienda los discos de masa sobre una superficie ligeramente enharinada de ⅛ '' de espesor. Apile en una bandeja para hornear forrada de pergamino, separando las capas con una hoja de pergamino y enfríe mientras prepara el relleno.

Paso 6

Coloque la sidra de manzana en una cacerola mediana y raspe las semillas de la vaina de vainilla y agregue la vaina. Deje hervir y cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que se reduzca en dos tercios. Vierta los jugos que se hayan acumulado en un tazón de manzanas y agregue a la sidra de manzana. Vuelva a hervir y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente ½ taza, retire la vaina de vainilla. Revuelva la maicena en 3 cucharadas. agua en un tazón pequeño para que se disuelva, luego mezcle con la sidra de manzana. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla de sidra esté muy espesa y burbujee, aproximadamente 1 minuto. Deje enfriar un poco, luego raspe las manzanas y revuelva para cubrir.

Paso 7

Transfiera con cuidado la masa redonda al molde para pastel. Levante los bordes y deje que la masa se hunda en el plato (si está demasiado fría para ser flexible, déjela calentar un poco primero). Presione la masa firmemente contra los lados y el fondo del plato. Recorte, dejando un voladizo de aproximadamente 1 ''. Batir el huevo con 1 cucharadita. agua en un tazón pequeño y cepille los bordes de la masa. Raspe el relleno de manzana, creando un montículo en el punto central que se rellena con mantequilla. Coloque la masa restante sobre el relleno. Recorte los bordes de la parte superior redondeada, dejando un saliente de ½ ". Doble el borde de la base hacia arriba y presione para sellar. Engarce el borde y unte la parte superior con el huevo batido restante. Espolvoree con azúcar demerara y corte algunas aberturas en la parte superior. Coloque la tarta en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio y enfríe en el congelador durante 10 minutos. Precaliente el horno a 375 °.

Paso 8

Hornee el pastel hasta que la corteza esté dorada y los jugos espesos y burbujeantes, de 1½ a 2 horas (sí: ¡2 horas!). Transfiera el pastel a una rejilla y deje enfriar al menos 4 horas antes de servir.

Paso 9

Adelante: La tarta se puede preparar con 1 día de anticipación. Deje enfriar la tienda cubierta con papel de aluminio a temperatura ambiente.


Preparación

Masa

Paso 1

Pulse la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y procese hasta que los trozos más grandes de mantequilla tengan el tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón grande.

Paso 2

Combine el vinagre y ½ taza de agua helada en un tazón pequeño y rocíe sobre la mezcla de harina, mezcle con un tenedor para combinar. Mezcle hasta que se formen trozos peludos, luego amase en un tazón un par de veces con las manos para juntarlos (la masa se verá muy grumosa, seca y con trozos sueltos). Transfiera grandes cantidades de masa a la superficie de trabajo, rocíe 1 cucharada. agua con hielo sobre la mezcla de harina restante en un tazón y amasar nuevamente para unir. Coloque encima de la masa en la superficie de trabajo. Trabajando con la mitad de la masa, presione hasta formar una sola masa, incorporando trozos secos, luego apriete para hacer un cuadrado de ¾ & quot de espesor. Con un raspador de banco o un cuchillo, divida la masa en 4 piezas. Apile las piezas una encima de la otra, colocando las piezas secas no incorporadas entre las capas y presione hacia abajo para combinar. Forme la masa en un disco de ¾ & quot de espesor y envuélvala bien en plástico. Repita con la masa restante. Deje enfriar por lo menos 2 horas.

Paso 3

Adelante: La masa se puede preparar con 5 días de anticipación. Manténgalo frío o congélelo hasta por 1 mes.

Llenado y Montaje

Paso 4

Mezcle las manzanas con azúcar morena, azúcar granulada, jugo de limón, canela, sal, pimienta de Jamaica y cardamomo en un tazón grande para cubrir. Deje reposar las manzanas hasta que comiencen a liberar su jugo, al menos 1 hora y hasta 3 horas.

Paso 5

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se ablande. Trabajando uno a la vez, extienda los discos de masa sobre una superficie ligeramente enharinada de ⅛ '' de espesor. Apile en una bandeja para hornear forrada de pergamino, separando las capas con una hoja de pergamino y enfríe mientras prepara el relleno.

Paso 6

Coloque la sidra de manzana en una cacerola mediana y raspe las semillas de la vaina de vainilla y agregue la vaina. Deje hervir y cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que se reduzca en dos tercios. Vierta los jugos que se hayan acumulado en un tazón de manzanas y agregue a la sidra de manzana. Vuelva a hervir y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente ½ taza, retire la vaina de vainilla. Revuelva la maicena en 3 cucharadas. agua en un tazón pequeño para que se disuelva, luego mezcle con la sidra de manzana. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla de sidra esté muy espesa y burbujee, aproximadamente 1 minuto. Deje enfriar un poco, luego raspe las manzanas y revuelva para cubrirlas.

Paso 7

Transfiera con cuidado la masa redonda al molde para pastel. Levante los bordes y deje que la masa se hunda en el plato (si está demasiado fría para ser flexible, déjela calentar un poco primero). Presione la masa firmemente contra los lados y el fondo del plato. Recorte, dejando un voladizo de aproximadamente 1 ''. Batir el huevo con 1 cucharadita. agua en un tazón pequeño y cepille los bordes de la masa. Raspe el relleno de manzana, creando un montículo en el punto central que se rellena con mantequilla. Coloque la masa restante sobre el relleno. Recorte los bordes de la parte superior redondeada, dejando un saliente de ½ ". Doble el borde de la base hacia arriba y presione para sellar. Engarce el borde y unte la parte superior con el huevo batido restante. Espolvoree con azúcar demerara y corte algunas aberturas en la parte superior. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde forrado con papel de aluminio y enfríe en el congelador durante 10 minutos. Precaliente el horno a 375 °.

Paso 8

Hornee el pastel hasta que la corteza esté dorada y los jugos espesos y burbujeantes, de 1½ a 2 horas (sí: ¡2 horas!). Transfiera el pastel a una rejilla y deje enfriar al menos 4 horas antes de servir.

Paso 9

Adelante: La tarta se puede preparar con 1 día de anticipación. Deje enfriar la tienda cubierta con papel de aluminio a temperatura ambiente.


Preparación

Masa

Paso 1

Pulse la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y procese hasta que los trozos más grandes de mantequilla tengan el tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón grande.

Paso 2

Combine el vinagre y ½ taza de agua helada en un tazón pequeño y rocíe sobre la mezcla de harina, mezcle con un tenedor para combinar. Mezcle hasta que se formen trozos peludos, luego amase en un tazón un par de veces con las manos para juntarlos (la masa se verá muy grumosa, seca y con trozos sueltos). Transfiera grandes cantidades de masa a la superficie de trabajo, rocíe 1 cucharada. agua con hielo sobre la mezcla de harina restante en un tazón y amasar nuevamente para unir. Coloque encima de la masa en la superficie de trabajo. Trabajando con la mitad de la masa, presione en una sola masa, incorporando trozos secos, luego aplíquelos para hacer un cuadrado de ¾ & quot de espesor. Con un raspador de banco o un cuchillo, divida la masa en 4 piezas. Apile las piezas una encima de la otra, colocando las piezas secas no incorporadas entre las capas y presione hacia abajo para combinar. Forme la masa en un disco de ¾ & quot de espesor y envuélvala bien en plástico. Repita con la masa restante. Enfríe por lo menos 2 horas.

Paso 3

Adelante: La masa se puede preparar con 5 días de anticipación. Manténgalo frío o congélelo hasta por 1 mes.

Llenado y Montaje

Paso 4

Mezcle las manzanas con azúcar morena, azúcar granulada, jugo de limón, canela, sal, pimienta de Jamaica y cardamomo en un tazón grande para cubrir. Deje reposar las manzanas hasta que comiencen a liberar su jugo, al menos 1 hora y hasta 3 horas.

Paso 5

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se ablande. Trabajando uno a la vez, extienda los discos de masa sobre una superficie ligeramente enharinada de ⅛ '' de espesor. Apile en una bandeja para hornear forrada de pergamino, separando las capas con una hoja de pergamino y enfríe mientras prepara el relleno.

Paso 6

Coloque la sidra de manzana en una cacerola mediana y raspe las semillas de la vaina de vainilla y agregue la vaina. Deje hervir y cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que se reduzca en dos tercios. Vierta los jugos que se hayan acumulado en un tazón de manzanas y agregue a la sidra de manzana. Vuelva a hervir y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente ½ taza, retire la vaina de vainilla. Revuelva la maicena en 3 cucharadas. agua en un tazón pequeño para que se disuelva, luego mezcle con la sidra de manzana. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla de sidra esté muy espesa y burbujee, aproximadamente 1 minuto. Deje enfriar un poco, luego raspe las manzanas y revuelva para cubrirlas.

Paso 7

Transfiera con cuidado la masa redonda al molde para pastel. Levante los bordes y deje que la masa se hunda en el plato (si está demasiado fría para ser flexible, déjela calentar un poco primero). Presione la masa firmemente contra los lados y el fondo del plato. Recorte, dejando un voladizo de aproximadamente 1 ''. Batir el huevo con 1 cucharadita. agua en un tazón pequeño y cepille los bordes de la masa. Raspe el relleno de manzana, creando un montículo en el punto central que se rellena con mantequilla. Coloque la masa restante sobre el relleno. Recorte los bordes de la parte superior redondeada, dejando un saliente de ½ ". Doble el borde de la base hacia arriba y presione para sellar. Engarce el borde y unte la parte superior con el huevo batido restante. Espolvoree con azúcar demerara y corte algunas aberturas en la parte superior. Coloque la tarta en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio y enfríe en el congelador durante 10 minutos. Precaliente el horno a 375 °.

Paso 8

Hornee el pastel hasta que la corteza esté dorada y los jugos espesos y burbujeantes, de 1½ a 2 horas (sí: ¡2 horas!). Transfiera el pastel a una rejilla y deje enfriar al menos 4 horas antes de servir.

Paso 9

Adelante: La tarta se puede preparar con 1 día de anticipación. Deje enfriar la tienda cubierta con papel de aluminio a temperatura ambiente.


Preparación

Masa

Paso 1

Pulse la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y procese hasta que los trozos más grandes de mantequilla tengan el tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón grande.

Paso 2

Combine el vinagre y ½ taza de agua helada en un tazón pequeño y rocíe sobre la mezcla de harina, mezcle con un tenedor para combinar. Mezcle hasta que se formen trozos peludos, luego amase en un tazón un par de veces con las manos para juntarlos (la masa se verá muy grumosa, seca y con trozos sueltos). Transfiera grandes cantidades de masa a la superficie de trabajo, rocíe 1 cucharada. agua con hielo sobre la mezcla de harina restante en un tazón y amasar nuevamente para unir. Coloque encima de la masa en la superficie de trabajo. Trabajando con la mitad de la masa, presione hasta formar una sola masa, incorporando trozos secos, luego apriete para hacer un cuadrado de ¾ & quot de espesor. Con un raspador de banco o un cuchillo, divida la masa en 4 piezas. Apile las piezas una encima de la otra, colocando las piezas secas no incorporadas entre las capas y presione hacia abajo para combinar. Form dough into a ¾"-thick disk and wrap tightly in plastic. Repita con la masa restante. Chill at least 2 hours.

Paso 3

Adelante: Dough can be made 5 days ahead. Keep chilled, or freeze up to 1 month.

Llenado y Montaje

Paso 4

Toss apples with brown sugar, granulated sugar, lemon juice, cinnamon, salt, allspice, and cardamom in a large bowl to coat. Let apples sit until they start to release their juices, at least 1 hour and up to 3 hours.

Paso 5

Let dough sit at room temperature 5 minutes to soften. Working one at a time, roll out disks of dough on a lightly floured surface ⅛" thick. Stack on a parchment-lined baking sheet, separating layers with a sheet of parchment, and chill while you prepare the filling.

Paso 6

Place apple cider in a medium saucepan and scrape in seeds from vanilla bean add pod. Bring to a boil and cook, whisking occasionally, until reduced by two-thirds. Pour off juices that have accumulated in bowl of apples and add to apple cider. Return to a boil and cook until reduced to about ½ cup remove vanilla pod. Stir cornstarch into 3 Tbsp. water in a small bowl to dissolve, then whisk into apple cider. Cook, whisking constantly, until cider mixture is very thick and bubbling, about 1 minute. Let cool slightly, then scrape over apples toss to coat.

Paso 7

Carefully transfer dough round to pie dish. Lift up edges and allow dough to slump down into dish (if too cold to be pliable, let it warm up slightly first). Press dough firmly against sides and bottom of plate. Trim, leaving about 1" overhang. Beat egg with 1 tsp. water in a small bowl and brush over edges of dough. Scrape in apple filling, creating a mound in the center dot filling with butter. Place remaining dough round over filling. Trim edges of top round, leaving a ½" overhang. Fold edge of bottom round up and over press together to seal. Crimp edge and brush top with remaining egg wash. Sprinkle with demerara sugar and cut a few vents in top. Place pie on a foil-lined rimmed baking sheet and chill in freezer 10 minutes. Precaliente el horno a 375 °.

Paso 8

Bake pie until crust is deep golden brown and juices are thick and bubbling, 1½–2 hours (yes: 2 hours!). Transfer pie to a wire rack and let cool at least 4 hours before serving.

Paso 9

Adelante: Pie can be made 1 day ahead. Let cool store covered with foil at room temperature.