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Receta vegetariana de buñuelos de queso feta y sueco

Receta vegetariana de buñuelos de queso feta y sueco



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Hace un par de semanas, llegaron unos suecos a mi caja de verduras y no estaba muy seguro de qué hacer con ellos. Hace un poco de calor para la sopa, así que hice estos buñuelos (usando las cebolletas de mi caja de verduras también) que fueron un éxito para todos.


Londres, inglaterra, reino unido

7 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12 buñuelos

  • 800 g (1,75 libras) de sueco
  • 300 g (10,5 oz) de patatas
  • 4 huevos orgánicos grandes
  • 8 cebolletas, finamente picadas
  • 3 cucharadas de cebollino finamente picado
  • 200 g (7 oz) de queso feta, desmenuzado
  • 6 cucharadas de harina común
  • sal y pimienta para probar
  • aceite de oliva, para freír

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 45 minutos› Listo en: 1 hora y 5 minutos

  1. Pelar el nabo y las patatas. Ralle ambos en una ensaladera grande con el lado más grueso de un rallador de queso. Exprima cualquier exceso de humedad con papel de cocina.
  2. Batir los huevos en un recipiente aparte. Mezcle las cebolletas, las cebolletas y el queso feta desmenuzado.
  3. Vierta la mezcla sobre las verduras ralladas y mezcle hasta que esté bien mezclado.
  4. Agrega harina. Mezclar nuevamente hasta obtener una pasta vegetal ligeramente pegajosa. Sazone al gusto.
  5. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente.
  6. Dar forma a cada buñuelo a mano (alrededor de 2 cucharadas soperas o de 1 cm de grosor y 10 cm de diámetro).
  7. A fuego medio a alto, fríe de 2 a 3 buñuelos a la vez (dependiendo del tamaño de la sartén) durante unos 5 minutos por cada lado hasta que se doren.
  8. Mantenga calientes los buñuelos cocidos cubiertos en el horno hasta que esté listo para servirlos.

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Cómo hacer buñuelos con cualquier vegetal

Los buñuelos de verduras son un juego mental porque tienen una forma mágica de hacerte olvidar que en realidad estás comiendo verduras. Eso es porque los mejores buñuelos no solo están llenos de verduras, sino que también están enriquecidos con queso, hierbas y especias. Luego está el brillante método de freírlos en una sartén, haciéndolos agradables y crujientes. Todos pueden ponerse de acuerdo sobre crujientes.

Come más verduras

Los buñuelos de verduras son una forma fácil de comer más verduras. Empacan muy bien para el almuerzo, ya sea solos o en un sándwich, e incluso hacen una cena agradable y ligera cuando se combinan con una ensalada simple. Pero la mejor parte de estos buñuelos es que lo que decidas poner en ellos está realmente determinado por lo que ya tienes en tu cocina.

La fórmula básica

Impulsar las verduras con muchos sabores complementarios es exactamente lo que hace que los buñuelos sean increíbles. Al queso le encantan las verduras, por lo que agregar un poco a la mezcla no duele. Los aromáticos como el ajo, las hierbas frescas y las especias también ayudan a mantener las cosas emocionantes. Una vez que conozca la fórmula básica, solo es cuestión de experimentar con diferentes combinaciones.

Verduras + Aromáticos y especias + Queso + Agente aglutinante

Qué vegetal usar

La belleza de los buñuelos es que muchas verduras funcionan bien. Es solo una cuestión de lo que tienes en el cajón de las verduras y de saber cómo prepararlo para que lo frituras.

  • Zanahorias, chirivías, y batata todo se puede rallar y utilizar como está. No olvide el maíz, que puede cortarse directamente de la mazorca o incluso usarse directamente de la bolsa del congelador.
  • Calabacínsin embargo, debe drenarse después del rallado debido a su alto contenido de agua. Simplemente coloque el calabacín rallado en un colador que esté colocado sobre un tazón, mezcle con una pizca grande de sal y déjelo reposar durante 10 minutos. Luego, presione el calabacín con una cuchara de madera para sacar más agua y luego envuélvalo en una toalla de cocina limpia para exprimir aún más líquido. Seco es el nombre del juego aquí.
  • Coliflor y brócoli también hacen grandes buñuelos. Corte los floretes en trozos pequeños de una pulgada, luego cocínelos al vapor hasta que estén tiernos. Deje que los floretes cocidos se enfríen un poco, luego use un triturador de papas para triturarlos en trozos más pequeños y gruesos antes de combinarlos con el resto de los ingredientes.
  • Finalmente, verdes abundantes - ya sean acelgas, espinacas o col rizada - también son buenas. Escaldarlos, dejarlos enfriar, exprimir el líquido y picarlos.

Ah, y no tenga miedo de mezclar y combinar verduras, ¡nadie dijo que solo tenía que elegir una!

Los sabores: queso, aromáticos y especias

Una vez que haya elegido la verdura, es hora de elegir los sabores. Mis quesos favoritos son los que se desmoronan como el de cabra y el queso feta, pero el queso cheddar rallado, la mozzarella y el gouda también son excelentes. Incluso el parmesano rallado funciona bien.

El ajo es excelente, pero intente cambiarlo por unas pocas cebolletas picadas, un puñado de cebolletas picadas o una chalota o cebolla pequeña picada.

Luego están las hierbas y especias. Me gusta agregar una cucharada grande de hierbas frescas picadas como perejil, cilantro o eneldo. O intente usar una cucharadita de una especia molida como el comino o una mezcla de especias como za'atar o curry en polvo.

5 combinaciones favoritas

  • Calabacín + cebolletas + queso feta + eneldo fresco
  • Coliflor + ajo + queso de cabra + comino
  • Maíz + chalota + parmesano + perejil fresco
  • Camote + cebollino + cheddar + chile en polvo
  • Kale + cebolla roja + mozzarella + pimiento carrasco

Freír vs Hornear

Si bien hornear los buñuelos puede parecer una opción más saludable, te animo a que los fríes. Freír asegura que obtendrá ese exterior extra crujiente, que es el signo de un gran buñuelo. Además, estos se fríen poco, en lugar de fritos, en solo un par de cucharadas de aceite. Tanto el aceite de oliva como un aceite vegetal neutro como la semilla de uva funcionan bien: busque lo que tenga a mano y disfrute de la textura crujiente de encaje que resulta.

Cómo mantener los buñuelos sin gluten

Agregar harina para todo uso a la masa de buñuelos evita que estén libres de gluten, pero puede cambiar esto simplemente intercambiando una cantidad igual de harina de garbanzo. La harina, hecha de garbanzos crudos molidos, no solo no contiene gluten, sino que también está llena de buenas proteínas y fibra, lo que también le dará a los buñuelos un impulso de resistencia.

¡No olvides una salsa!

A los buñuelos de verduras les encantan las salsas para mojar y untar, especialmente las cremosas. Normalmente empiezo con yogur griego y sigo desde allí. A veces agrego un poco de pesto o harissa, otras veces lo hago simple con solo un poco de jugo de limón y sal.


Buñuelos Griegos De Calabacín

Estos buñuelos de calabacín se basan en una receta que aprendí de la autora del libro de cocina Diane Kochilas. Un mezze clásico que se sirve en una taberna griega, es como una versión griega de latkes.

Ingredientes

  • 2 libras de calabacín grande, recortado y rallado en los agujeros anchos de un rallador o procesador de alimentos
  • Sal
  • 2 huevos
  • & frac12 taza de hierbas frescas mezcladas picadas, como hinojo, eneldo, menta, perejil (me gusta usar principalmente eneldo)
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 taza de pan rallado fresco o seco, más según sea necesario
  • Pimienta recién molida
  • 1 taza de queso feta desmenuzado
  • Harina para todo uso según sea necesario y para dragar
  • Aceite de oliva para freír
Análisis nutricional por ración (8 raciones)

Preparación

  1. Sal el calabacín generosamente y déjalo escurrir en un colador durante una hora, revolviendo y exprimiendo el calabacín de vez en cuando. Tome puñados de calabacín y exprima toda la humedad. Alternativamente, envuélvalo en un paño de cocina limpio y exprima el agua girando en ambos extremos.
  2. En un bol grande, bata los huevos y agregue el calabacín rallado, las hierbas, el comino, el pan rallado, sal y pimienta al gusto y el queso feta. Mezclar bien. Tome un pequeño puñado de la mezcla si se presiona cuidadosamente hasta formar una hamburguesa, tiene la consistencia adecuada. Si parece húmedo, agregue más pan rallado o unas cucharadas de harina para todo uso. Cuando la mezcla tenga la consistencia adecuada, cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere por una hora o más.
  3. Caliente 1 pulgada de aceite de oliva en una sartén grande hasta que se ondule, o aproximadamente a 275 grados. Mientras tanto, tome cucharadas colmadas de la mezcla de calabacín y forme bolas o empanadas. Dragar ligeramente en harina.
  4. Cuando el aceite esté muy caliente, agregue las hamburguesas en tandas a la sartén. Fríelos hasta que estén dorados, volteándolos una vez con una araña o una espumadera. Retirar del aceite y escurrir brevemente sobre una rejilla. Sirva con yogur natural estilo griego si lo desea.

Preparación previa: La mezcla se puede montar hasta un día antes de hacer y freír los buñuelos.


Buñuelos de mijo con queso feta, espinacas y pasas doradas

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La inspiración viaja rápido en la blogosfera. Una receta de buñuelos de la bloguera de 101 Cookbooks, Heidi Swanson, fue el punto de partida para estas hamburguesas de los Aherns.

Ingredientes

  • 2 tazas de mijo cocido
  • 1 cebolla mediana, picada (1 1/2 tazas)
  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 2 dientes de ajo, picados (2 cucharaditas)
  • 1 cucharadita salvia fresca finamente picada, o
  • 1/2 cucharadita salvia seca
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 2 tazas de espinaca fresca finamente picada
  • 1/2 taza de pan rallado sin gluten, y más si es necesario
  • 1/3 taza de queso feta
  • 1/2 taza de pasas doradas
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Preparación

1. Mezcle el mijo, la cebolla, los huevos, el ajo, la salvia y la sal en un tazón mediano. Agregue la espinaca, el pan rallado, el queso feta y las pasas y deje reposar 5 minutos. Si los buñuelos aún se sienten húmedos, agregue más pan rallado. Debería poder pellizcar la mezcla y hacer que se pegue sin supurar. Forme 12 buñuelos de 1/2 taza.

2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue 6 buñuelos, asegurándose de no sobrecargar la tapa de la sartén y cocine de 5 a 10 minutos, o hasta que el fondo de los buñuelos se dore. Voltee y cocine 5 minutos más, o hasta que se dore por el otro lado. Repita con los buñuelos restantes.

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Inspirados en los buñuelos de frijoles de África Occidental, estos están rellenos de maní, pimiento morrón y harina de maíz, además de un toque de hierbas y especias.

Una comida callejera popular en Sicilia, estos buñuelos naturalmente sin gluten están hechos con harina de garbanzo.

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Receta vegetariana de buñuelos de queso feta y sueco - Recetas

Un envío rápido desde aquí porque son las 5:06 pm y mi madre, que amablemente accedió a cuidar a Bruno para que pudiera trabajar unas horas, se va pronto. Sí, Bruno vuelve a casa desde Kita, que se supone que está cerrada a todos menos a los trabajadores esenciales. (No es así, aunque hay muchas personas que envían a sus hijos que definitivamente no son trabajadores esenciales, pero no se sorprenda, el folleto que explica las excepciones tiene más de 30 páginas, CUÉNTAME SOBRE ESA FAMOSA EFICIENCIA ALEMANA OTRA VEZ POR QUÉ NO USTED.) Después de dos semanas de vacaciones de primavera, Hugo regresa a la escuela para sus 2 1/4 horas de aprendizaje diario y yo volví a llevarlo como chofer y cuidar de Bruno a tiempo completo. sólo el lunes y ya estoy listo para el hara-kiri, HABLEMOS DE ALGO MÁS PARA QUE NO ME MOMS LA CARA.

¡Buñuelos! ¡Buñuelos de guisantes! De las excelentes páginas de Ottolenghi Simple, que es el ÚNICO libro de Ottolenghi que realmente necesitar, en mi muy humilde opinión. (Bien, puedes tener Jerusalem y si horneas, Dulce también, pero Simple es realmente lo que promete: excelente, rápido y, para Ottolenghi, recetas simples que te dejarán boquiabierto casi todas las veces). en estos buñuelos de guisantes desde que recibí el libro hace años, pero por alguna razón (¿miedo a freír?) no los hice hasta el sábado por la noche. NO REPITA MI ERROR Y ESPERE HACER ESTOS. ¡Hazlos de inmediato! ¡Hoy dia! ¡Mañana! ¡Sin razón! Son tan fáciles y TAN deliciosos y. ¿divertida? Odio llamar a la comida divertida, pero ¿en realidad son divertidas? ¡Quiero decir, guisantes congelados! ¡Convertido en escombros! ¡Mezclado con za & # 39atar y feta y menta y un poco de polvo de hornear / harina para ayudarlos a inflar y airear! ¡Divertida!

Son una verdadera delicia y cuando se comen calientes del plato, con limón exprimido y una copa de vino blanco frío para acompañarlos, como una persona civilizada real que todavía tiene el potencial para entretener algo como una hora de aperitivo sexy, puede incluso tener el poder de transportarte de tu miserable existencia a una realidad alternativa por un breve momento. NO VENDO EN EXCESO DE ESTOS, LO JURO.

Una nota final: si tienes comensales en tu mesa a los que no les gusta el feta (PREGUNTAME CÓMO SÉ), puedes omitir el feta y estos bebés seguirán siendo absolutamente deliciosos. Tu transporte místico puede volverse algo más. limitado en su alcance, pero aún así vale la pena intentarlo.

Nota: Esta publicación incluye enlaces de afiliados y puedo ganar una comisión si compra a través de ellos, sin costo para usted. Utilizo enlaces de afiliados solo para productos que amo y empresas en las que confío. Gracias.

Buñuelos de guisantes con Za & # 39atar y Feta
Rinde de 25 a 30 buñuelos
Adaptado de Ottolenghi Simple
¡Imprime esta receta!

500 gramos (1 lb 2 oz) de guisantes congelados, descongelados
120 gramos (4 1/2 oz) de ricotta
3 huevos batidos
Ralladura fina de 1 limón grande
Sal y pimienta negra
3 cucharadas de za'atar
100 gramos (2/3 taza) de harina para todo uso (o harina sin gluten)
1½ cucharaditas de levadura en polvo
20 gramos (puñado pequeño) de hojas de menta, finamente ralladas
200 gramos (7 oz) de queso feta, partido en trozos de 2 cm
800 ml (3 tazas) de aceite de girasol, para freír

1. Coloque los guisantes en un procesador de alimentos y presione hasta que estén triturados, luego transfiéralos a un tazón grande. Agrega la ricota, los huevos, la ralladura de limón (reserva el limón cortado en gajos para servir), tres cuartos de cucharadita de sal y un buen molido de pimienta, y mezcla bien. Agregue el za'atar, la harina y el polvo de hornear, mezcle hasta que estén combinados, luego doble suavemente la menta y el queso feta para que no se rompa.

2. Vierta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Una vez caliente, use dos cucharas de postre para recoger las bolas de la mezcla de buñuelos: no tendrán una forma uniforme, pero cada una debe tener unos 4 cm de ancho. Debería poder freír unos seis o siete a la vez: bájelos con cuidado en el aceite y fríelos durante tres o cuatro minutos, volteándolos una vez, hasta que estén bien cocidos y dorados. (Si los buñuelos se cocinan demasiado rápido, reduzca la temperatura, para que se cocinen hasta el centro). Una vez hecho, levante los buñuelos cocidos del aceite caliente con una espumadera, transfiéralos a un plato forrado con papel de cocina y sirva inmediatamente. o mantener caliente en un horno.

3. Repita con los buñuelos restantes y sirva caliente con rodajas de limón al lado.

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Un envío rápido desde aquí porque son las 5:06 pm y mi madre, que amablemente accedió a cuidar a Bruno para que pudiera trabajar unas horas, se va pronto. Sí, Bruno vuelve a casa desde Kita, que se supone que está cerrada a todos menos a los trabajadores esenciales. (No es así, aunque hay muchas personas que envían a sus hijos que definitivamente no son trabajadores esenciales, pero no se sorprenda, el folleto que explica las excepciones tiene más de 30 páginas, CUÉNTAME SOBRE ESA FAMOSA EFICIENCIA ALEMANA OTRA VEZ POR QUÉ NO USTED.) Después de dos semanas de vacaciones de primavera, Hugo regresa a la escuela para sus 2 1/4 horas de aprendizaje diario y yo volví a llevarlo como chofer y cuidar de Bruno a tiempo completo. sólo el lunes y ya estoy listo para el hara-kiri, HABLEMOS DE ALGO MÁS PARA QUE NO ME MOMS LA CARA.

¡Buñuelos! ¡Buñuelos de guisantes! De las excelentes páginas de Ottolenghi Simple, que es el ÚNICO libro de Ottolenghi que realmente necesitar, en mi muy humilde opinión. (Bien, puedes tener Jerusalem y si horneas, Dulce también, pero Simple es realmente lo que promete: excelente, rápido y, para Ottolenghi, recetas simples que te dejarán boquiabierto casi todas las veces). en estos buñuelos de guisantes desde que recibí el libro hace años, pero por alguna razón (¿miedo a freír?) no los hice hasta el sábado por la noche. NO REPITA MI ERROR Y ESPERE HACER ESTOS. ¡Hazlos de inmediato! ¡Hoy dia! ¡Mañana! ¡Sin razón! Son tan fáciles y TAN deliciosos y. ¿divertida? Odio llamar a la comida divertida, pero ¿en realidad son divertidas? ¡Quiero decir, guisantes congelados! ¡Convertido en escombros! ¡Mezclado con za & # 39atar y feta y menta y un poco de polvo de hornear / harina para ayudarlos a inflar y airear! ¡Divertida!

Son una verdadera delicia y cuando se comen calientes del plato, con limón exprimido y una copa de vino blanco frío para acompañarlos, como una persona civilizada real que todavía tiene el potencial de entretener algo como una hora de aperitivo sexy, puede incluso tener el poder de transportarte de tu miserable existencia a una realidad alternativa por un breve momento. NO VENDO EN EXCESO DE ESTOS, LO JURO.

Una nota final: si tiene comensales en su mesa a los que no les gusta el feta (PREGUNTE CÓMO LO SÉ), puede omitir el feta y estos bebés seguirán siendo absolutamente deliciosos. Tu transporte místico puede volverse algo más. limitado en su alcance, pero aún así vale la pena intentarlo.

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Buñuelos de guisantes con Za & # 39atar y Feta
Rinde de 25 a 30 buñuelos
Adaptado de Ottolenghi Simple
¡Imprime esta receta!

500 gramos (1 lb 2 oz) de guisantes congelados, descongelados
120 gramos (4 1/2 oz) de ricotta
3 huevos batidos
Ralladura fina de 1 limón grande
Sal y pimienta negra
3 cucharadas de za'atar
100 gramos (2/3 taza) de harina para todo uso (o harina sin gluten)
1½ cucharaditas de levadura en polvo
20 gramos (puñado pequeño) de hojas de menta, finamente ralladas
200 gramos (7 oz) de queso feta, partido en trozos de 2 cm
800 ml (3 tazas) de aceite de girasol, para freír

1. Coloque los guisantes en un procesador de alimentos y presione hasta que estén triturados, luego transfiéralos a un tazón grande. Agrega la ricota, los huevos, la ralladura de limón (reserva el limón cortado en gajos para servir), tres cuartos de cucharadita de sal y un buen molido de pimienta, y mezcla bien. Agregue el za'atar, la harina y el polvo de hornear, mezcle hasta que estén combinados, luego doble suavemente la menta y el queso feta para que no se rompa.

2. Vierta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Una vez caliente, use dos cucharas de postre para recoger las bolas de la mezcla de buñuelos: no tendrán una forma uniforme, pero cada una debe tener unos 4 cm de ancho. Debería poder freír unos seis o siete a la vez: bájelos con cuidado en el aceite y fríelos durante tres o cuatro minutos, volteándolos una vez, hasta que estén bien cocidos y dorados. (Si los buñuelos se cocinan demasiado rápido, reduzca la temperatura, para que se cocinen hasta el centro). Una vez hecho, levante los buñuelos cocidos del aceite caliente con una espumadera, transfiéralos a un plato forrado con papel de cocina y sirva inmediatamente. o mantener caliente en un horno.

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