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Receta de brochetas de pollo y manzana

Receta de brochetas de pollo y manzana


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No sabía qué hacer para una comida de picnic. ¡Ideal para picnics de cualquier tipo!

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 4 trozos de pechuga de pollo
  • 1 manzana, sin corazón y en cubos
  • 250 g de tomates cherry
  • 20 judías verdes
  • Jugo de 1 limón

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Listo en: 25min

  1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el pollo y cocine por 10 minutos, volteándolo una vez para que se dore por ambos lados. Retirar de la sartén, dejar enfriar.
  2. Ensamble las brochetas con pollo, cubitos de manzana, pollo, tomate cherry y judías verdes dobladas por la mitad.
  3. Espolvoree las brochetas con jugo de limón y sirva.

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Brochetas de Pollo y Manzana con Salsa de Mango

Esta es la receta de Brochetas de Pollo y Manzana con Salsa de Mango.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en cubos
  • 1 taza (250 ml) de jugo de manzana
  • 1 cucharadita (5 ml) de jengibre molido
  • 2 manzanas peladas, sin corazón y en cuartos
  • 16 aceitunas negras sin hueso
  • 8 brochetas de bambú mojadas
  • Salsa de mango
  • Pulpa de 1/2 mango
  • 1/2 taza (125 ml) de crema agria
  • 1 cucharada (15 ml) de cebollino picado
  • Sal y pimienta para probar

Aplicación de recetas de pollo 4+

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Brochetas de pollo griego marinado

INGREDIENTES

1 1/2 libras pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
4 dientes de ajo machacados
1-2 cucharaditas Orégano seco
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta negro
2 cucharadas. jugo de limón recién exprimido

1/2 cebolla morada, cortada en cuartos
1 pimiento verde, cortado en trozos de 1 pulgada
1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada

DIRECCIONES

1. En un tazón mediano, cubra el pollo con 2 cucharadas. aceite de oliva, ajo, orégano, sal y pimienta. Deje marinar durante 30 minutos. En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas. aceite de oliva y jugo de limón. Dejar de lado.

2. Precaliente la parrilla exterior o la sartén interior a fuego medio-alto. Deseche la marinada y las brochetas de hilo (si usa madera, asegúrese de remojarlas en agua durante 20 minutos primero para evitar que se quemen) alternando pollo y verduras. Espolvorear con sal y pimienta. Ase, girando y rociando ocasionalmente con la mezcla de aceite de oliva y limón, hasta que el pollo esté bien cocido. Servir inmediatamente.


  • Para la salmuera:
  • 7 tazas de agua fría
  • 1 1/2 tazas de salsa de soja
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • Para el pollo:
  • 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 libra de rebanadas de tocino a la mitad
  • 1 piña grande, pelada, sin corazón y cortada en cubos de 1 pulgada
  • Cocinar:
  • 1 taza de salsa teriyaki
  • Brochetas de madera, remojadas en agua durante al menos 30 minutos antes de su uso.
  • Tipo de incendio:Directo
  • Calor de parrilla:altura media

Para hacer la salmuera: Batir el agua, la salsa de soja, el azúcar y la sal en un tazón grande hasta que los sólidos se disuelvan por completo. Coloque la pechuga de pollo en salmuera y refrigere durante 45 minutos. Retire el pollo de la salmuera y séquelo con toallas de papel.

Para el pollo: Corta el pollo en cubos de 1 pulgada. Envuelva cada trozo de pollo con 1/2 rebanada de tocino. Ensarte el pollo envuelto en tocino en las brochetas, alternando con cubos de piña.

Enciende una chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, vierta y esparza las brasas uniformemente sobre toda la superficie de la parrilla de carbón. Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cubra la parrilla y deje que se precaliente durante 5 minutos. Limpiar y engrasar la rejilla para asar. Ase las brochetas hasta que el tocino se haya dorado y crujiente y el pollo esté bien cocido, de 3 a 4 minutos por lado. En el último minuto de cocción, unte cada brocheta con salsa teriyaki por todas partes. Retirar a una fuente, dejar reposar durante 5 minutos, luego servir inmediatamente con la salsa teriyaki restante.


Brochetas de pollo con sésamo y soja con piña

De las tres recetas de brochetas en la sección del Hotel Hana-Maui de Un tesoro de grandes recetasPara mí, lo más destacado siempre han sido estas Brochetas de pollo con sésamo y soja. Rompí mis propias reglas para Gourmet Plunder y modifiqué esta receta ligeramente, reemplazando los cubos de pollo cocidos por muslos de pollo crudos y marinándolos durante la noche en la salsa en lugar de simplemente verterlos sobre los pinchos directamente antes de cocinarlos. Creo que el resultado es una explosión de sabor más suculenta. El pollo se mantiene tierno, la salsa de sésamo y soja se carameliza mientras se cocina y la piña ofrece un refrescante alivio.

Ingredientes

1 libra de muslos de pollo
1 piña fresca cortada en trozos
1 manzana
1/2 taza de salsa de soja
1 diente de ajo
1/2 cucharada de azúcar
1/4 de vinagre de vino blanco
1/4 de jerez, aceite de sésamo

Mezclar: 1/2 salsa de soja, 1/2 taza de agua, 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharada de azúcar, 1/4 de vinagre de vino blanco, 1/4 taza de jerez, 1 manzana finamente rallada, una pizca de sésamo.

Corte los muslos de pollo en porciones apropiadas del tamaño de un bocado para las brochetas y déjelos marinar en la salsa de sésamo y soja durante la noche.

Para hacer brochetas simplemente alterna los muslos de pollo con trozos de piña. Obviamente, funciona muy bien en una barbacoa, pero también puede asarlos fácilmente en su horno.

Si desea deslumbrar a sus invitados con una variedad de brochetas, aquí están las otras dos recetas que aparecen en la sección del Hotel Hana-Maui, que tampoco se quedan atrás.

Brochetas de ternera teriyaki

Ingredientes

1 libra de filete de punta de solomillo o mejor cortado en trozos
1 taza de salsa de soja
2 dientes de ajo rallados
Trozo de jengibre de 2 pulgadas pelado y rallado
1/4 taza de azucar

Combine todos los ingredientes excepto la carne para hacer una marinada. Ensamble su carne en brochetas. Vierta la marinada sobre las brochetas media hora antes de cocinar y deje reposar. Conserve la marinada para las brochetas de salchicha.

Brochetas de Salchicha Teriyaki con Verduras

Ingredientes

4-6 salchichas a tu elección
Adobo Teriyaki (como arriba)
1 paquete de champiñones
1 paquete de tomates cherry
1-2 pimientos verdes

Retire la salchicha de la tripa y córtela en secciones. Deje marinar en la salsa teriyaki durante 30 minutos. Mientras tanto, corta el pimiento verde en rodajas. Puedes cortar los champiñones por la mitad si son demasiado grandes. Arme las brochetas intercambiando carne y verduras.


Colocar los garbanzos en una cacerola con suficiente agua fresca para cubrirlos hasta una profundidad de unos 5 cm, luego llevar a ebullición.

No agregue sal en esta etapa. Cocine a fuego lento (sin tapar) durante unos 30 minutos, desnatando después de unos 10 minutos. Mientras eso sucede, caliente la mantequilla y el aceite juntos en una cazuela ignífuga, luego seque los cuartos de pollo en papel de cocina y fríalos en la grasa caliente a fuego medio hasta que estén dorados uniformemente. Con un carrete escurridor, ponerlos en un plato y en la grasa que queda en la sartén sofreír suavemente la cebolla en rodajas y el ajo machacado hasta que se ablanden. Ahora regrese el pollo a la sartén y vierta sobre los tomates y el caldo.

Luego escurre los garbanzos cocidos, reservando su licor de cocción. Añádelos también a la mezcla de pollo con 150ml de licor. Agregue la hoja de laurel, el puré de tomate y las Hierbas de Provenza, y sazone. Llevar a fuego lento, tapar y trasladar la cazuela al horno. Hornee durante 30 minutos, luego retire la tapa y hornee durante 30 minutos más. Pruebe y agregue un poco más de condimento si es necesario antes de servir.


La mejor receta de brochetas de pollo a la barbacoa

Fabulosamente frugal

Ingredientes

  • 2 libras de muslos o pechugas de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 1/2 cucharadas de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 2-3 rebanadas de tocino crudo, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 taza de tu salsa BBQ favorita

Instrucciones

  1. Quite el pollo del exceso de grasa, luego córtelo en cubos de 1 pulgada. En un tazón grande, mezcle el pollo con la sal. Luego cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora.

Receta adaptada de: Cook's Illustrated mayo / junio de 2011


Receta de pollo a la parrilla con miel y mostaza

Aquí tiene una receta muy fácil de deliciosas brochetas de pollo con miel y dijon que es divertido de hacer y que a todos les encantará. Hay algo sobre la combinación de sabores de mostaza dijon y miel que complementa perfectamente al pollo. Realmente es la combinación perfecta de dulzura y audacia sin abrumar los sentidos. Hay tantos tipos diferentes de mostaza de Dijon disponibles, así que siéntete libre de experimentar. Como regla general, use cantidades iguales de dijon y miel. Algunas personas prefieren usar un poco más de miel para compensar el sabor a veces poderoso de ciertas mostazas de dijon. Siempre puede ajustar esto a su gusto.

Ingredientes:

  • 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en tiras de 1 pulgada de ancho
  • 1/3 taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/3 taza de miel
  • 1/3 taza de mostaza dijon

Tiempo total: 1 hora 15 minTiempo de preparación: 1 hora 10 min & # 8211 Tiempo de cocción: 5 min & # 8211 Porciones: 4 personas
Autor: Lesly

Prepare la pechuga de pollo cortándola en tiras de 1 pulgada de ancho. Asegúrese de que el pollo no tenga más de 1/2 y # 8243 de grosor. Esto es mejor para asar a la parrilla en Foreman Grill.

Combine jugo de naranja, jugo de limón y salsa de soja en una bolsa ziploc y marine el pollo durante al menos una hora en el refrigerador. ¡Lo mejor es pasar la noche!

Precaliente su Foreman Grill durante al menos 5 minutos con la tapa cerrada. Use un ajuste alto si lo tiene.

Mientras se calienta la parrilla, coloque los trozos de pollo en las brochetas. También puedes mezclar la salsa de miel y mostaza ahora también. Simplemente agregue los 2 ingredientes y mezcle bien. Dejar de lado.

Coloque las brochetas de pollo en la parrilla y cierre la tapa. Asa el pollo durante 3-5 minutos. Asegúrese de verificar que esté listo. No rosa en el medio y debe tener una temperatura interna de 165F.


Por Christine Leishman

Había estado trabajando en UCSF Medical Center durante más de dos años cuando me pidieron que desarrollara un ciclo de menú de doce semanas para pacientes en un nuevo programa de reversión de enfermedades cardíacas. Las pautas para la dieta eran simples pero desalentadoras: vegetariana, sin grasa agregada, sin nueces ni semillas, no más de 2 g de grasa por porción con la excepción del tofu. Había desarrollado una serie de recetas bajas en grasa y reducidas en grasa para la cafetería y el servicio de alimentos para pacientes, pero al principio sentí como si me pidieran que cocine con las manos atadas a la espalda.

Comencé mirando las recetas bajas en grasa que ya había puesto en práctica para ver si había alguna forma de eliminar la grasa por completo sin comprometer el plato. Las sopas fueron, con mucho, las más fáciles de traducir. Al eliminar la grasa inicial utilizada para marchitar las verduras, tostar las especias en seco y usar solo caldo de verduras o agua, descubrí que todas nuestras sopas de verduras y legumbres eran maravillosas y, en muchos casos, mejores. También probé recetas sin grasa que encontré. en libros, revistas y & # 8220 en línea & # 8221, pero encontré que muchos de los guisos son bastante insípidos, las sopas estilo crema deben ser finas y los pasteles deben estar secos. Releí Harold McGee & # 8217s On Food and Cooking y mi vieja copia de Madeleine Kamman & # 8217s The Making of A Cook para recordarme lo que la grasa le hace a la comida, qué cualidades estaba tratando de reemplazar y cómo podría lograrlo. ese. Jugué con los platos que amaba Verdes en Fort Mason que tenía mucho sabor a chiles y especias pero usaba mucho aceite de oliva. Una vez más, tostar las especias por separado y asar las cebollas y los ajos antes de comenzar le dio el sabor y dulzor de las verduras salteadas sin la grasa extra. El uso de leche descremada, maicena, harina o papas para espesar sopas sabrosas en lugar de crema fue muy exitoso. Los postres y pasteles presentaban un desafío mayor y los mantuve muy simples. Después de todo, se suponía que era comida que nuestros pacientes podían preparar ellos mismos en casa de forma regular.

Como puede ver, no todas las recetas de este libro son vegetarianas y sin grasa. Queríamos crear un libro de cocina que incluyera las recetas que había desarrollado para el Programa de reversión de enfermedades cardíacas, así como algunas de las recetas bajas en grasas más populares de la cafetería, el menú para pacientes y las clases de cocina para pacientes ambulatorios. El criterio más importante para las recetas que hemos incluido es que tengan un sabor delicioso. Y resulta que son más bajos en grasa.

Departamento de Nutrición y Dietética
Centro médico UCSF

Estas recetas fueron creadas para el Departamento de Nutrición y Dietética de la Universidad de California, Centro Médico de San Francisco por la coordinadora de menús y recetas Christine Leishman, quien tiene una amplia experiencia en algunos de los mejores restaurantes de San Francisco. Son para cualquier persona que se tome en serio cocinar y comer alimentos deliciosos y saludables.