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¿Qué es una cazuela?

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Una breve historia de esta clásica comida americana en una olla

La historia de la cazuela.

La cazuela se convirtió en un plato estadounidense por excelencia durante las décadas de 1950 y 1960. Con el mercado emergente de Tupperware y cristalería liviana a mediados de los 20th siglo, guisos (tanto el nombre de la fuente para hornear como el plato en sí) se convirtió en la comida perfecta para la cena. La popularidad de la cazuela disminuyó en las próximas décadas, pero recientemente ha habido un resurgimiento de esta comida básica estadounidense, probablemente debido a su conveniencia. (Foto cortesía de Flickr / Darice)

Para llegar a lo básico, una cazuela es cualquier alimento que se cocina y se sirve en el mismo plato. Por lo general, se hornean y pueden consistir en proteínas como carne de res, pollo o pescado, una variedad de verduras o casi cualquier otra cosa que se te ocurra. Por lo general, incluyen un aglutinante con almidón, como harina, pasta o papas, y a menudo se cubren con queso o pan rallado. También se pueden agregar líquidos como caldo, vino, leche o jugo una vez que se ensambla el plato. Luego, se cuece sin tapar en un horno.

Las cazuelas estadounidenses populares son las judías verdes, las patatas gratinadas, el atún, el taco y los champiñones, aunque prácticamente cualquier ingrediente se puede poner en una cazuela. (Foto cortesía de Flickr / dolescum)

Con la abundancia de diferentes recetas de cazuela, se está convirtiendo rápidamente en el plato "favorito" para las familias de todo Estados Unidos una vez más. Es fácil y delicioso, ¡y seguro que será el favorito de la familia!


Contenido

Los platos horneados existen desde hace miles de años. Las primeras recetas de cazuelas consistían en arroz machacado, prensado y relleno con una sabrosa mezcla de carnes como pollo o mollejas. En algún momento de la década de 1870, este sentido de cazuela parece haber tomado su sentido actual. [2] Cocinar en recipientes de barro siempre ha sido común en la mayoría de las culturas, pero la idea de cocinar en cazuela como una comida de un solo plato se hizo popular en los Estados Unidos en el siglo XX, especialmente en la década de 1950, cuando nuevas formas de metal y vidrio livianos aparecieron utensilios de cocina en el mercado. En la década de 1970, los guisos adquirieron una imagen poco sofisticada. [3]

En los Estados Unidos, una cazuela es típicamente un alimento horneado con tres componentes principales: trozos de carne (como pollo o carne molida) o pescado (como atún) u otra proteína (como frijoles o tofu), varias verduras picadas, y un aglutinante con almidón (como harina, patata o pasta) a veces, también hay una cobertura crujiente o cursi. [4] [5] Los líquidos se liberan de la carne y las verduras durante la cocción, y se puede agregar más líquido en forma de caldo, vino, cerveza, ginebra, sidra, jugo de verduras o incluso agua cuando se ensambla el plato. Las cazuelas generalmente se cocinan lentamente en el horno, a menudo sin tapar. Se pueden servir como plato principal o guarnición y, convenientemente, se pueden servir en el recipiente en el que se cocinaron.

Muchos platos horneados que se sirven en la fuente para hornear pueden clasificarse como guisos. Los ejemplos incluyen: estofado de Lancashire (inglés), cassoulet (francés), moussaka (griego), shepherd's pie (Reino Unido), timballo (italiano).


Esta receta es una combinación de macarrones con queso y una papa al horno cargada, pero se hizo un poco más saludable con coliflor. La verdura se asa primero y luego se agrega a una salsa de queso con tocino y cebollas verdes. La mezcla se coloca en una cazuela, se cubre con más tocino y queso cheddar, y se cocina hasta que esté burbujeante y dorado. Un plato abundante y delicioso que encantará a toda la familia.


¿Qué es la cazuela de John Wayne?

Dejemos que & rsquos vaya al grano.

John Wayne Casserole tiene deliciosas capas de carne molida, ooey, queso pegajoso, verduras frescas y pimientos jalapeños para darle un toque, todo horneado sobre una corteza hecha de galletas en escamas.

O simplemente lo llamamos cena.

Originalmente era una cazuela de huevo y queso sin corteza.

Se rumorea que The Duke contribuyó directamente con la receta a un libro de cocina de 1979, & ldquoCocinando con amor de Cara y sus amigos& rdquo con recetas recopiladas y compiladas por Cara Connery.

Creo que esta es la versión de Mississippi, ya que se agregó una costra, se dejaron caer los huevos.

Connery era una niña de California de 10 años que decidió armar un libro de recetas de celebridades en beneficio de la Sociedad Estadounidense del Cáncer.

Varios de sus parientes habían luchado contra el cáncer y ella quería recaudar dinero para la investigación.

Su mamá la ayudó a enviar cartas a varias celebridades, pidiéndoles sus recetas favoritas.

Este horneado de queso, chile y tomate es lo que obtuvo de John Wayne.

Haga una búsqueda en Google y usted y rsquoll descubrirán tantas variaciones de esta cazuela.

La variante más grande es que algunos tienen carne y otros no.

Me gusta agregar carne molida a mi cazuela, pero ciertamente podría agregar pavo molido u omitir la carne por completo.

Así que aquí está, ¡la versión de receta de cazuela de John Wayne (Macho Cheese Fest) que le encanta a mi familia!

¡También puede consultar mi tablero de recetas de Pinterest para obtener más recetas geniales como este arroz con leche de olla a presión!


¿Qué es una cazuela? (con imagenes)

Una cazuela tiene dos definiciones. Es un plato refractario inventado por los franceses en el que se servía un plato principal, a menudo con arroz y carne. El nombre del plato inspiró la gran cantidad de platos principales con el mismo nombre que ganó gran popularidad durante la década de 1950.

La gente todavía puede usar un plato estilo cazuela para crear una comida a la cazuela. Alternativamente, muchos simplemente usan un plato de horno de vidrio cuadrado u oblongo para cocinar este plato. Uno de los más comunes es la popular cazuela de judías verdes, una mezcla de judías verdes y crema de champiñones, cubierta con cebollas fritas. Otra oferta común es la cazuela de atún, una combinación de atún, fideos, una base de salsa como sopa de champiñones y cubierta con pan rallado para brindar un crujido adicional.

Con el regreso a algunos métodos de cocción caseros, algunos han vuelto a los libros de cocina más antiguos para producir alimentos reconfortantes como la cazuela de atún. Sin embargo, se puede decir con seguridad que este tipo de plato nunca ha pasado de moda. Mezclar carne y almidón y hornearlo ha sido una forma popular de servir alimentos que incluso es anterior a la invención del plato para servir.

Por ejemplo, el pastel de Shepard es una combinación de finas rebanadas de carne de res, cordero o carne molida, cubiertas con salsa y luego cubiertas con puré de papas cremoso. El resultado es una cazuela impresionante que lo convierte en un excelente plato principal. La parte superior de las patatas se dora hasta que quedan doradas. Este plato se sirve en Inglaterra desde hace cientos de años.

Otra variante bastante popular de la cazuela es la forma en que muchas familias hispanas hacen enchiladas. Las enchiladas individuales se colocan lo más juntas posible en un plato y luego se cubren con una salsa roja picante. El queso y las aceitunas pueden cubrir la parte superior y el plato se hornea a la perfección. Lasaña y Manicotti se pueden servir con un estilo similar.

Los productos envasados ​​han ayudado a muchas amas de casa a convertir la carne molida en una sabrosa cazuela. Muchos prefieren su propio grado de sabor, y sigue siendo un plato fácil de preparar cuando solo se agregan unos pocos ingredientes. Por ejemplo, la cazuela de tarta de tamal es carne molida salteada con un poco de tomate, cebolla y chile, cubierta con una capa de polenta, queso cheddar y aceitunas.

En total, el plato principal de la cazuela evoca las comidas reconfortantes de las décadas de 1940 y 1950, pero en realidad es muy anterior a esta época. Existen varias recetas en libros de cocina y en Internet que pueden ayudar a inspirar el próximo esfuerzo culinario de uno.

Tricia tiene un título en Literatura de la Universidad Estatal de Sonoma y ha sido un colaborador frecuente de DelightedCooking durante muchos años. Le apasiona especialmente la lectura y la escritura, aunque sus otros intereses incluyen la medicina, el arte, el cine, la historia, la política, la ética y la religión. Tricia vive en el norte de California y actualmente está trabajando en su primera novela.

Tricia tiene un título en Literatura de la Universidad Estatal de Sonoma y ha sido un colaborador frecuente de DelightedCooking durante muchos años. Le apasiona especialmente la lectura y la escritura, aunque sus otros intereses incluyen la medicina, el arte, el cine, la historia, la política, la ética y la religión. Tricia vive en el norte de California y actualmente está trabajando en su primera novela.


Cómo hacer una cazuela

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Cazuela es la palabra francesa para "cacerola" y, al igual que el francés cassoulet, se refiere a cualquier receta horneada en el plato del que comparte su nombre. En una cazuela, cualquier variedad de almidones, carnes y verduras se pueden combinar y hornear juntos para crear una comida. Las cazuelas pueden ser una excelente manera de combinar los ingredientes sobrantes en un solo plato, estirar una pequeña cantidad de proteína en una comida completa o revitalizar los alimentos viejos y darles una nueva vida. Debido a que muchos guisos siguen una preparación similar, los conceptos básicos se cubren primero, con recetas más específicas para guisos de pasta, arroz y vegetales a continuación. Consulte el Paso 1 para obtener más información.


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