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Frijoles Cannellini con Kale

Frijoles Cannellini con Kale

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas (10 a 11 onzas) de cannellini secos (frijoles blancos)
  • 4 tazas (empaquetadas) de col rizada lacinato picada en trozos grandes
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Coloque los frijoles en una olla con suficiente agua fría para cubrir 3 pulgadas. Hervirlo. Continúe hirviendo 1 minuto. Alejar del calor. Cubrir; Deje reposar 1 hora. Escurre los frijoles; volver a la olla. Agrega 8 tazas de agua, cebolla, ajo, laurel y salvia; Hervirlo. Reducir el fuego; tape y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, de 1 a 1 1/2 horas. Agrega la sal. Agregue la col rizada; cocine 4 minutos.

  • tDrene los frijoles y la col rizada; colocar en un tazón grande. (Tape y enfríe el líquido para la sopa). Agregue aceite, jugo de limón y pimiento rojo al gusto; sacudida. Sazone con sal y pimienta negro.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 89.5% Calorías de grasa 37.8 Grasa (g) 3.8 Grasa saturada (g) 0.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 10.9 Fibra dietética (g) 2.5 Azúcares totales (g) 0.4 Carbohidratos netos ( g) 8.4 Proteína (g) 3.9 Sodio (mg) 107.6 Sección de revisiones

    • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
    • 4 rebanadas de pan italiano de 1 1/2 pulgada de grosor, sin corteza, cada rebanada en cuartos
    • 1 cucharadita más 1 cucharada de tomillo fresco picado
    • 3 dientes de ajo finamente picados
    • 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
    • 5 tazas (empaquetadas) de col rizada en rodajas finas (aproximadamente 1 manojo grande)
    • 1 lata de 14 1/2 onzas de caldo de verduras
    • 1 lata de 14 1/2 onzas de tomates cortados en cubitos con pimiento verde y cebolla en jugo
    • 1 lata de 15 onzas de cannellini (frijoles blancos), escurridos
    1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue el pan y 1 cucharadita de tomillo y cocine hasta que el pan esté dorado por ambos lados, volteándolo con pinzas, aproximadamente 2 minutos en total. Transfiera los picatostes a un tazón y espolvoree con sal y pimienta.
    2. Agregue las 4 cucharadas restantes de aceite, ajo y pimiento rojo triturado a la misma olla y saltee a fuego medio durante 30 segundos. Agregue la col rizada y el caldo hasta que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la col rizada se marchite, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates con jugo, frijoles y la cucharada restante de tomillo. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Sirva el ragú en tazones poco profundos. Cubra con picatostes y sirva.

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    Receta de Giada De Laurentiis

    Giada es chef, madre, autora y restauradora. Es conocida como la personalidad televisiva ganadora del premio Emmy de Everyday Italian de Food Network, Giada at Home, Giada In Italy, como juez en Food Network Star, corresponsal de NBC Today Show, por sus ocho libros de cocina más vendidos del New York Times. y su restaurante debut, GIADA, en Las Vegas. Aunque la mayoría de los días, puedes encontrarla en Los Ángeles con su hija, Jade y su gatita, Bella, preparando algo delicioso en la cocina que involucra parmiggiano reggiano o su debilidad, ¡chocolate negro!


    Reseñas (29)

    Esta receta fue del agrado de todos. Me encanta la adición de frijoles. Agregué más tomates para misceláneas según las revisiones y porque son como dulces. Es una receta muy indulgente, por lo que puede hacerla más a su gusto con más o menos de lo que quiera. No utilicé el líquido de pasta reservado. Creo que hubiera sido como una sopa si lo hubiera hecho. 1 taza de caldo de pollo proporcionó la cantidad adecuada de humedad.

    Yo uso pasta líquida cuando hago macarrones con queso, tal vez 1/2 taza y 1 1/2 leche. Ya no puedo recordar dónde aprendí que esto hace una mejor salsa o por qué, pero aparentemente tenía suficiente sentido en ese momento que lo agregué a mi rutina para macarrones con queso. Así que no me sorprendió verlo aquí, simplemente parece que agrega demasiado líquido. Bueno, vale la pena repetirlo.

    Esto estuvo delicioso. Hecho tal como indica la receta, solo se olvidó de guardar el agua de la pasta. No agregué ningún líquido extra y ciertamente no me lo perdí. Recalentado muy bien.

    Buen plato sabroso. Fuerte sabor a col rizada, podría fácilmente la mitad de la cantidad y aún así tener una buena cantidad de verduras en este plato. La próxima vez agregaría más tomates secos y pimiento rojo triturado. No agregué el líquido de cocción reservado, no estoy seguro de para qué sirvió.

    Esto estuvo bastante bien, pero. Doblaría la cantidad de tomates secados al sol y reduciría la cantidad de col rizada en aproximadamente un tercio. Usé garbanzos y me gustaron, pero estoy seguro de que los canelones también serían buenos. A menos que no le guste la comida picante, definitivamente use la salchicha caliente para darle más sabor. Creo que esto también sería bueno con las espinacas, pero no lo cocinaría como lo haces con la col rizada. Además, la próxima vez, usaré solo una taza de caldo.

    Hice esta receta y quedó absolutamente deliciosa. Fue fácil de hacer. Lo haré de nuevo. Sin embargo, la próxima vez agregaré 1.5 latas de cannelli, 2 paquetes de col rizada y más tomates secos. No agregué todas las hojuelas de pimiento seco, así que la próxima vez agregaré la cantidad indicada. Es genial hacer un domingo por la tarde y empacar lotes para el almuerzo y la cena durante la semana. Además, lo hice con Mezze Penne. No me gusta la pasta con pajarita.

    Esto tomó más de 35 minutos, pero eso era lo esperado. Fue muy fácil de hacer, especialmente porque obtuvimos tomates en juliana. A muchos miembros de mi familia no les gusta el sabor fuerte a tomate, pero este era realmente bueno, el sabor estaba bien distribuido y no era especialmente fuerte. Usamos salchichas italianas suaves, las que vienen como salchichas, y queríamos agregar más hojuelas de pimienta de las requeridas. Aparte de eso, ¡esta receta es genial!

    Hice esto solo esta semana, pero dejé la carne. Aprendí a amar la col rizada. Los frijoles secos cocidos en caldo de pollo agregan mucho.

    Hice esto para el almuerzo del domingo de hoy, servido con una ensalada pequeña. Probablemente no sea uno de los favoritos, pero fue bastante bueno. Creo que los condimentos harían que esta receta sea especialmente ideal para los días fríos. Aquí están las modificaciones que hice a la receta: Tengo dos miembros de la familia que preguntarán, "¿Dónde está la carne?" así que utilicé 12 onzas (no 8 onzas como se indica en la receta) de salchicha italiana de pavo dulce (no "picante" como se indica), del tipo que viene al estilo bratwurst en tripa. Simplemente exprimí la salchicha cruda de la envoltura en la sartén. Omití el líquido de pasta reservado que no podía imaginar agregarlo y, de hecho, quité la tapa de la sartén para que parte del líquido del caldo se cocine un poco. Aún así, terminamos con un líquido sabroso, espeso y picante para el plato. La próxima vez, cocinaría un poco la salchicha sola, luego agregaría los tomates y las cebollas. Podría experimentar omitiendo la pasta y aumentando el caldo de pollo para obtener una sopa abundante. Mmm, eso estaría bien.


    Frijoles Cannellini con Kale - Recetas

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    Limpiar y cortar la col rizada

    Retire el tallo y corte las hojas en rodajas finas. Mide la cantidad correcta y agrégala a un tazón grande.

    Mezcle la col rizada

    Mida y agregue la sal y el aceite de oliva, luego masajee la col rizada hasta que se haya marchitado, durante al menos 2 minutos. Dejar de lado.

    Romper la salchicha

    Rompe la salchicha en trozos de aproximadamente la mitad del tamaño de una pelota de golf. Colocar en un plato o bandeja y reservar.

    Pasos de cocción

    1. Agregue el aceite mientras precalienta los utensilios de cocina.

    Agregue el aceite y precaliente la sartén a 300 ° F / 150 ° C (medio).

    2. Agregue y cocine la cebolla y el ajo

    Agrega y cocina los aromáticos por 1 minuto o hasta que estén ligeramente tostados.

    3. Agregue y dore la salchicha

    Agregue los trozos de salchicha y cocine por 3 minutos o hasta que tengan un color ligero.

    4. Agregue la col rizada, el caldo, el tomate, el condimento y cocine el ragú.

    Baje la temperatura a 230 ° F / 110 ° C (baja), agregue los ingredientes a la salchicha y cocine por 9 minutos o hasta que el ragú se vea reducido y la col rizada esté blanda.


    Sopa toscana de col rizada y frijoles Cannellini

    Publiqué por primera vez esta sopa toscana de col rizada y frijoles Cannellini hace aproximadamente un año y medio, cuando comencé este blog. Todavía me encanta, lo acabo de hacer hoy y decidí actualizar las fotos. Espero que pruebes esta sopa, especialmente si te has excedido en esta época del año.

    es tan bueno para ti y un buen descanso de la rica comida.

    Esta ha sido mi sopa preferida últimamente. Lo he estado haciendo mucho. Me estoy cansando un poco de las quejas de mi médico sobre mis niveles de colesterol y estoy tratando de que mis cifras sean aceptables. Esta sopa es solo el boleto. Sencillo, saludable y abundante.

    Es muy fácil de hacer con solo unos pocos ingredientes. Me encanta la col rizada Lacinato, también conocida como col rizada toscana. Tiene un sabor más suave para mí que la variedad rizada que a veces tiene un sabor amargo. Pero puedes usar el tipo de col rizada que quieras. Y me encanta la cremosidad de los frijoles cannellini, aquí están bañados en aceite de oliva y ajo. Yo uso frijoles enlatados, pero use frijoles secos si lo desea. Tiendo a optar por una preparación más rápida que remojar durante la noche y luego cocinar durante un par de horas. Lo que te venga bien.

    Recomiendo encarecidamente el caldo de pollo casero para esta sopa, con tan pocos ingredientes que hace una gran diferencia en el sabor. Esta sopa se remata con un poco de picante de ají fresco. Mi esposo es un gran comedor de carne, así que agrego un poco de salchicha italiana a su plato, que es una gran adición a esta sopa. Cualquier tipo de salchicha funciona, solo usa la que más te guste.

    Aqui & rsquos como lo hago, espero que les guste!

    Si has probado esto Sopa de col rizada y frijoles blancos, califícalo a continuación en los comentarios y cuéntame cómo te fue

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    Instrucciones de sopa instantánea de frijoles blancos y col rizada

    * Vea la receta completa a continuación

    1. Ponga Instant Pot en saltear y calentar el aceite de oliva.
    2. Agregue y saltee y corte las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo.
    3. Agregue tomates, caldo de verduras, frijoles blancos y condimentos.
    4. Cierre y bloquee la tapa, coloque la perilla para "sellar" y configure la olla en Manual 1 minuto (o 2 minutos para frijoles y verduras extra suaves)
    5. Cuando se complete el ciclo, deje que se libere la presión natural durante 10 minutos.
    6. Gire con cuidado la perilla de sellado para liberar el vapor restante. Luego abra la tapa y doble la col rizada (o espinacas).
    7. Cierre la tapa, pero mantenga la válvula de presión en la posición de "ventilación" para evitar que la presión vuelva a aumentar. Continúe en el modo & ldquokeep warm & rdquo o apague. Sirva caliente.

    Resumen de la receta

    • 2 cucharadas de aceite de cocina
    • 1/4 de libra de salchichas suaves o calientes, sin tripa
    • 2 cebollas picadas
    • 3 dientes de ajo picados
    • 1 libra de col rizada, sin tallos duros, hojas bien lavadas y desmenuzadas (aproximadamente 1 1/2 cuartos)
    • 3 1/3 tazas de tomates enlatados en cubitos con su jugo (dos latas de 15 onzas)
    • 1 1/4 cucharaditas de sal
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
    • 4 tazas de frijoles cannellini enlatados escurridos y enjuagados (dos latas de 19 onzas)

    En un horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite a fuego moderado. Agrega la salchicha y cocina, partiendo la carne con un tenedor, hasta que pierda su color rosa, unos 2 minutos. Agregue la cucharada restante de aceite a la sartén y luego agregue las cebollas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.

    Agregue el ajo y la col rizada a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que la col rizada se marchite, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates, la sal y la pimienta y hierva a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la col rizada esté tierna, unos 15 minutos.

    Revuelva los frijoles en el guiso y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos. Si lo desea, triture algunos de los frijoles con un tenedor para espesar la salsa.


    En una sartén aparte, cocine un paquete de espaguetis o linguini de trigo integral. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela pero reserva 2 tazas del agua de la pasta.

    Fríe los puerros (o cebollas) al vapor, añada el ajo cuando estén blandos. Tenga cuidado de no dorar el ajo; si lo hace, quedará amargo. Agregue suficiente agua de pasta para desglasar la sartén. Agregue hojuelas de pimiento rojo y sal. Agregue los frijoles escurridos y enjuagados y revuelva suavemente en la mezcla de puerro y ajo. Agregue la col rizada y los tomates (si los usa). Agrega 1/2 taza de agua para pasta. Cubra la sartén durante unos 5 minutos hasta que la col rizada se marchite. Agregue el agua de la pasta reservada poco a poco, lo suficiente para que la col rizada se marchite y se ablande. Asegúrese de probar la mezcla de col rizada y frijoles. Ajuste el condimento según sea necesario. Agregue la pasta cocida escurrida directamente a la mezcla de frijoles y col rizada. Agregue más agua para la pasta si la mezcla está seca y agregue más aceite de oliva si lo desea. Cubra con levadura nutricional o parm vegano al servir, si lo desea.

    NOTAS DEL COCINERO:
    Los frijoles que se cocinan con frijoles secos remojados tienen mucho más sabor que los enlatados y tienen menos sodio. Los frijoles enlatados, sin embargo, son muy convenientes. Intento mantener una reserva de varias variedades de frijoles cocidos en el congelador, pero no tenía cuando hice esta receta.

    Puedes usar cualquier variedad de col rizada para hacer esta receta. Me encanta el sabor, la textura y el color de Lacinato Kale. Es más oscuro que la col rizada y tiene un sabor más claro. Si no puede encontrar la col rizada Lacinato, la col rizada está bien. A veces utilizo una combinación de Lacinato y col rizada. Utilice lo que esté disponible.

    Si no tiene puerros, use cebolla o chalotes. Resulta que tengo puerros a mano y me encanta cocinar con ellos.

    Puede servir esto como guarnición sin la pasta.

    Sustituya la pasta de su elección por la pasta de trigo integral. Solo recuerde agregar la pasta como un elemento separado en su rastreador de nutrición.