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La experiencia gastronómica más discreta de Londres

La experiencia gastronómica más discreta de Londres

Londres, en la última década, ha visto un resurgimiento gastronómico. Un país que ha sido conocido por su comida de pub, ahora ha visto una afluencia de talento culinario que ha acudido en masa a la capital para dejar su huella en lo que ahora se ha convertido en un panorama hotelero despiadadamente competitivo.

En el mar de chefs ostentosamente audaces y restaurantes excéntricamente estridentes se encuentra Alyn Williams en The Westbury. La chef Alyn Williams es la personalidad contenta y discreta, que se sienta un poco a un lado en esta, a veces frenética y complicada escena gastronómica de Londres. Trabajando anteriormente junto a Marcus Wareing y Gordon Ramsay, y con puestos en Les Alouettes y Le Champignon Sauvage, el chef nacido en Londres parece todo menos muy nervioso, a pesar de la aclamación tanto nacional como internacional que ha recibido su trabajo. Al encontrarse con él en su restaurante de Mayfair, Williams es notablemente similar a su comida: modesta y humilde en la presentación y, al final del día, maravillosamente afable y con los pies en la tierra. Tiene un interés genuino en las opiniones de sus invitados sobre la comida y exuda calidez, a pesar de su ilustre carrera. Su comida, aunque técnicamente impecable y consumida con sabores ricos y complejos, parece accesible, y el propio Williams es el mismo. Ver a este maestro chef hablar con los comensales en su restaurante fue bastante idéntico a la forma en que su comida se comunica en un plato: superior en su calidad, pero sin pretensiones y alcanzable, capaz de formar instantáneamente una relación.

Su restaurante podría llamarse clásicos europeos elevados que han sido elaborados con productos de la mejor calidad. Pero describiría la experiencia gastronómica como una concepción serenamente refinada de los descubrimientos estacionales de Williams. Se enorgullece de poder obtener y utilizar los ingredientes disponibles esa semana en particular, en lugar de la temporada en general. Y lo más importante, su menú celebra estos ingredientes de una manera que les permite cantar de verdad.

Las deslumbrantes vieiras de las Orcadas, suaves y suaves, tienen una textura casi gelatinosa, perfectamente cocinadas con su dulzura combinada con gracia con la agradable acidez de la manzana. Cubierto con una espuma de manzana delicadamente dulce, espolvoreado con pepino en polvo, el plato es una entrega elegantemente simple de una miríada de texturas tejidas, todas unidas a la perfección. Un plato de langosta asada y un taco de langosta, con guacamole sucio y gazpacho verde es limpio y refinado, y una selección muy popular, posiblemente debido a su aparición en el Masterchef británico. El clásico cordero inglés de Herdwick, servido con guisantes y menta, recibe el tratamiento Williams con un bocado maravillosamente rico y carnoso de los rebozuelos y la suave cremosidad de las patatas Jersey Royals.

El rape asado servido con compota de hinojo es una oferta robusta. El rape de Cornualles es satisfactoriamente esponjoso en su textura, con un rebote salado y robustez. Su sabor suave y salado se compensa con la dulzura de una compota de hinojo y un afeitado de coco, con un regusto seductor.

Sin embargo, es un artículo del menú de degustación vegetariano de Williams que encapsula legítimamente el restaurante, pero siendo totalmente honesto contigo, normalmente no pediría macarrones con queso cuando ceno en un restaurante con estrella Michelin. Pero, después de la insistencia de Williams, llegó a mi mesa. Y, sin lugar a dudas, fue uno de los platos más placenteros y gratificantes que he probado en Londres y, sin duda, incomparable con cualquier otra versión que haya probado. Cocido en agua de tomate y cubierto con trufa, es, simplemente, un plato que no te dejará más que contento. Los matices de tomate dulce se mezclan con la burrata espesa y mantecosa, transmitiendo cada bocado de la pasta cocida impecablemente. Es un plato sorprendentemente simple pero cautivador, y uno que recomendaría a cualquier comensal, incluso a los carnívoros más dedicados, a experimentar.

Mientras que los chefs y restauradores a menudo buscan la atención de influencers exhibicionistas, Williams parece contento con hacer lo suyo. Sus productos meticulosamente obtenidos se cocinan a la perfección y se respetan los ingredientes utilizados. Su cuidada y refinada composición de sabores duraderos es sutil en su persistente impacto. El mordisco general es fascinantemente poderoso de una manera completamente serena y equilibrada, sin ninguna agresión, y hay un afecto sincero en todas sus porciones.

Alyn Williams en The Westbury es uno de los triunfadores tranquilos de Londres y es un restaurante para aquellos que buscan una comida de la más alta calidad sin excesos egoístas. La comida se coloca en primer lugar, si no en segundo lugar, para el invitado, en una experiencia gastronómica impecable que se ejecuta a la perfección. Se trata de un restaurante de indiscutible valor y un destino culinario que, con razón, seguirá ganando popularidad. Y, si tiene suerte, podrá charlar con el chef.


El mundo y los mejores restaurantes n. ° 8217 para visitar en agosto

En esta última entrega de nuestra serie en curso, Elite Traveller le ofrece una selección de los mejores restaurantes para agosto, incluidos eventos únicos exclusivos.

A medida que avanzamos hacia el apogeo del verano, algunos de los mejores chefs del mundo se están preparando para cosechar la recompensa de la cosecha anual. Agosto es la temporada alta para las cenas de temporada y hay varios restaurantes nuevos y emocionantes para agregar a su lista de deseos.

Desde Londres, traemos noticias de un emocionante restaurante italiano que ha causado sensación desde su apertura. En Nueva York, visitamos un nuevo restaurante de fusión japonesa de un protegido del difunto Joël Robuchon. En Los Ángeles, dos nuevos establecimientos han agregado un peso significativo a la escena gastronómica de la ciudad mientras también exploramos la última apertura del legendario Alinea Group.


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Ver el vídeo: Qu0026A AU PAIR en LONDRES- todo lo que DEBES SABER antes de ir. Martina Lubián (Enero 2022).