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Ternera al horno

Ternera al horno

Limpiamos las zanahorias, el apio y las patatas, las lavamos y las cortamos en dados (más grandes).

Pon una sartén con un poco de aceite en el fuego y calienta el músculo para que se dore por todos lados, luego apaga con una copa de vino, tapa y deja que el vino se evapore, cuidando de voltear el músculo.

Cuando se haya evaporado, poner el músculo en una bandeja, poner las verduras alrededor, sazonar al gusto, poner 2 cucharadas de sopa y meter al horno calentado a 180 ° -200 °.

Debe permanecer unas 2 horas si no más y debemos cuidar de mantenerlo húmedo todo el tiempo y darle la vuelta por todos lados.

Para saber si está listo podemos cortarlo por la mitad para ver cómo está.

Cuando esté listo, lo cortamos en rodajas y lo servimos con la salsa de la bandeja colocada encima.

Como guarnición podemos servir las verduras de la bandeja o lo que más nos guste.



Ternera al horno

Un músculo frágil y sabroso, solo que dura mucho tiempo.

  • 1,5 kg de ternera
  • 5 dientes de ajo
  • 150 g de mantequilla (Napolact Bio 82%)
  • Orégano
  • Comino molido
  • Tomillo seco
  • Sal gruesa, pimienta recién molida

Guarde 75 g de mantequilla para que se ablanden bien a temperatura ambiente.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en trozos grandes que quepan en la sartén sin que se doblen. Freír un poco en los otros 75 g de mantequilla lo suficiente como para quemar. Aproximadamente 5-7 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y dejar enfriar.

Mezcla de mantequilla remojada con ajo y orégano finamente picados. Engrase los trozos de músculo por todos lados con mantequilla mezclada. Espolvorea con sal, pimienta, comino, tomillo y envuelve bien en papel de horno. El papel se retuerce en los extremos. Es importante recordar que no debes quitar el músculo del papel de hornear hasta que lo estés sirviendo. Cualquier calentamiento o recalentamiento debe hacerse con el músculo bien envuelto en papel de hornear.

Volviendo, coloque los paquetes en una bandeja Jena y colóquelos en el horno precalentado a 180 grados, con tapa, durante 1 hora. Después de una hora, baje el fuego y déjelo por otra hora, también con tapa.

Ponga la tapa a un lado y déjela en el horno una hora más.

Retire el músculo del papel y sírvalo cortado en rodajas. Va con cualquier tipo de patata, por ejemplo con puré. También va con salsa gorgonzola o salsa de queso de fuelle y un vino tinto seco. Jelna Cabernet Sauvignon.


Ternera a la plancha, receta sencilla, ingrediente

Dar forma y condimentar la carne

1. Saqué la carne de la sartén. Quité, con la ayuda de un cuchillo afilado, todas las pieles plateadas de su superficie. También corté las cabezas, que usaré para otra cosa. Un sofrito con carne y verduras, por ejemplo. Obtuve una pieza con un grosor aproximadamente uniforme. Envolví la carne en una película adhesiva lo más fuerte que pude, obteniendo un cilindro tenso que guardé en el refrigerador. Este proceso tiene la función de dar forma a la carne, obteniendo porciones lo más parecidas posible. Modelar la carne en forma cilíndrica es opcional, pero quitar la piel de la superficie no lo es.

2. Saqué la carne del frigorífico 1 hora y media antes de servir, para que volviera a temperatura ambiente. Es fundamental que cualquier carne que vayamos a cocinar vuelva a estar a temperatura ambiente. Divité la carne en 3 porciones iguales. Cada ración pesaba unos 170 gramos. Justo antes de poner la carne a la parrilla caliente, sazoné la carne con sal gruesa y pimienta recién molida.

Hay opiniones que dicen que no es bueno condimentar la carne antes de cocinarla, con el argumento de que la sal extraería los jugos de la carne. Obviamente, por la forma en que procedí, se puede deducir que no estoy de acuerdo con ellos. Si usas sal gruesa, no fina, y si el condimento se hace justo antes de poner la carne en la parrilla (o incluso en la sartén) no pasará nada negativo. Por el contrario, obtendrás una pieza con más sabor y una corteza más roja, porque la sal potencia la reacción de Maillard, caramelizando las proteínas de la carne.

3. La parrilla debe estar muy caliente, yo tenía 315 grados centígrados en la superficie de la parrilla cuando puse los trozos de carne. Opté por terminar el músculo de res en el horno, así que también calenté el horno a 190 grados centígrados.

Cocinando

4. Cociné los trozos en la parrilla lo suficiente para sellar la superficie de la carne, sin permitir que salieran los jugos del bistec. 1-2 minutos por un lado, lo mismo por el otro. Luego pasé los trozos de carne a una bandeja cubierta con papel de hornear. Seguí cocinándolos en el horno precalentado a 190 grados centígrados, durante 6 minutos, para un grado medio raro de cocción, como nos gusta.

Después de hornear, la carne debe reposar a temperatura ambiente durante unos minutos. Durante este tiempo, los jugos re-impregnan las fibras de la carne, solo entonces se servirá. Por lo tanto, cuando se corta el bistec, no se filtra nada en el plato.

5. Procediendo como se describió anteriormente, se obtiene un músculo de ternera tierno, con un interior rosado y jugoso.

Ternera a la parrilla, receta sencilla, sirviendo

Cociné esta carne para el concurso Bloggers Arena. De hecho, lo gané, así que esta es una receta ganadora de una competencia nacional. Puedes conocer más sobre el resto de artículos & # 8211 salsas, guarniciones & # 8211 del plato en el artículo dedicado al concurso. Uno de los revestimientos fue boniatos dauphinoise. Al ser un plato complejo, también introduje uno en el paisaje.arancino con salsa de pimientos horneados. Hay otros que descubrirás con un clic aquí (clic en el enlace).

La placa final se veía como se ve en la imagen de abajo:

La alegría de ganar un concurso tan importante no fue mayor que la sensación de satisfacción durante la cata. Con mi familia disfrutamos de un maravilloso almuerzo.


Músculos de ternera al horno con cerveza

un bistec muy muy fooooooooooaaaaaaaaaaartearte. La carne estará tan tierna que no necesitarás un cuchillo para cortarla. : Cortar el músculo de res y ponerlo en agua fría con un poco de sal durante 15 minutos.

Posteriormente se sazona y se engrasa con mostaza, por un lado y por el otro. Ponga los trozos en un bol, cubra el bol con film transparente y refrigere durante una hora.

Ponga las cucharadas de aceite en una sartén y coloque la carne en la sartén. Sobre la carne, cortar los dientes de ajo en rodajas, verter y colocar las hojas de laurel.

Cubra la sartén con papel de aluminio y colóquela en el horno, que ha sido precalentado. Déjelo a fuego lento durante una hora y luego ponga la taza de cerveza. Vuelva a poner el papel de aluminio después de poner la cerveza. Deje el fuego a fuego medio y déjelo por otra hora o una hora y media.

Sirva caliente con una guarnición de arroz, papas o cualquier otra verdura. ¡Buen apetito!

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Pollo asado

Lavar el pollo, condimentarlo y envolverlo en papel de aluminio previamente engrasado con mantequilla. Las patatas peladas se cortan en trozos grandes y se colocan en una bandeja alrededor del pollo, junto con la cebolla pelada. Agrega una taza de agua, un poco de aceite.


Quería mencionar que solo las papas se hacen en el horno, la carne de res se hace en la sartén. Calenté una sartén, más alta, con un poco de aceite de oliva, romero, salvia, una hoja de laurel y un diente de ajo.

Lavé el trozo de carne, lo froté con sal y pimienta y lo frí bien por todos lados. Apagué con vino blanco y dejé que se evaporara, dándole vueltas por todos lados.

Le pongo agua y la dejo hervir unas 2 horas.

Regresar de vez en cuando 3. Limpié y lavé las patatas, luego corté las rodajas unos 3mm, las puse muy bien en la bandeja, las sazoné con sal, pimienta, un poco de ajo en polvo, puse 3 ramitas de romero, aceite de oliva, agua y puse en el horno durante 30 minutos a 180, hasta que se doren. Corté la carne en rodajas, junto con las patatas y la lechuga.

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Músculos de ternera en corteza de chocolate

Derretir el chocolate en un baño de vapor junto con la mantequilla clarificada. Mezclar hasta que la composición se vuelva homogénea y agregar el pan rallado, las nueces, la sal, la pimienta y el tomillo. Mezcla. Cuando la composición esté fría pero no completamente fría, extienda una envoltura de plástico y vierta chocolate sobre ella.

Pon otro papel de aluminio y con la ayuda de una mierda estirar la composición hasta el tamaño aproximado del músculo de res. Refrigera hasta obtener el resto.

Pelar un boniato, cortarlo en cubos y hervir como máximo. 10 minutos con 4 cáscaras de naranja y sal. Durante este tiempo, engrase el músculo de res con mantequilla y quémelo por todos lados lo suficiente para sellarlo.

Saca la lámina de chocolate de la nevera y úsala para cubrir el músculo. Ponlo en el horno caliente y déjalo ahí solo 10 minutos para 'sangre', 13 minutos para 'medio' y 17 minutos para 'bien hecho' (¡todavía depende del horno! El músculo 'medio' debe tener un máximo de 50 - 54 grados centígrados en el medio).

En la sartén restante con el jugo de carne y la mantequilla de los músculos, cocine rápidamente los gajos de naranja, enfríe con crema dulce y el jugo que quedó después de quitar los gajos de naranja. Espesar con una cucharadita de almidón previamente disuelto en agua fría (o incluso jugo de naranja), agitando la sartén para no mezclar y estropear las supremas de naranja.

Escurrir las patatas, cortar 3 rodajas de jengibre, añadir la mantequilla y la nata, poner en el robot de cocina y trabajar hasta obtener una crema muy fina.

Retirar el músculo del horno, aumentar la costra mientras esté caliente (pero no la carne), dejar reposar unos minutos y durante este tiempo disponer el plato en el que servirás el menú 'abundante'. Ponga una cucharada de puré de camote, una cucharada de salsa de naranja y luego, finalmente corte el músculo de res y colóquelo en el medio.

Quedaba algo de chocolate escurrido y jugo de músculo en la cacerola anterior en el horno. Calentar un poco, agregar mantequilla, mezclar, mezclar y decorar con este plato súper sabroso.


Método de preparación

Salsa roja de ajo

Hornea los pimientos, espolvorea con sal y déjalos enfriar un poco. Hornea los tomates también. fideicomisario

Bolas en salsa de tomate / Balletjes en tomatensaus

- Pon a hervir agua en una olla y cuando hierva añadir los dados de pollo. - Mientras tanto, revuelva


Ternera al Wok con Arroz y Verduras

Pele la piel blanca de la carne y colóquela en el refrigerador durante una o dos horas. Sácalo y estando ligeramente congelado lo puedes cortar en rodajas muy finas. Dejar a temperatura ambiente en una servilleta, hasta que se descongele por completo y salga su agua. Picar finamente los puerros, pimientos y zanahorias.

Por separado, hervir agua con sal y mantequilla, agregar el arroz y cocinar por 17 minutos.

Calentar el wok y verter 3 cucharadas de aceite, freír las rodajas de músculo a fuego muy alto, cuidando de saltar y mezclar al mismo tiempo por su fondo. La carne no debe dejar agua / jugo, ¡es importante!

Cuando la carne esté dorada, agregue las verduras, revolviendo constantemente. Una vez remojado, agregue 3 cucharaditas de salsa Worchester, sal y, si es necesario, sal y pimienta. Manténgalo a fuego alto durante uno o dos minutos, agregue 3-4 cucharadas de agua y espere a que la preparación se espese un poco, momento en el que puede verter el arroz hervido en su interior. Revuelva, apague el fuego y espolvoree perejil verde y colas de cebolla verde por encima.


Carne de res al horno y salsa marrón

Ya sea que quieras hacer este platillo a base de carne al horno durante la semana o los fines de semana, tus seres queridos disfrutarán de los penetrantes aromas de la salsa marrón, junto con zanahorias al horno y tal vez una porción de arroz o papas cocidas al estilo que prefieras. . El tiempo de cocción es de 15 minutos y el tiempo total de cocción es de una hora. Los ingredientes utilizados le permiten obtener 4 porciones.

Ingredientes para ternera al horno:

para bistec:
1 cucharadita de harina blanca
1 cucharadita de mostaza en polvo
950 gramos de ternera
1 cebolla
500 gramos de zanahorias

Para la salsa:
1 cucharada de harina blanca
el jugo en el que se cocinó la carne (250 mililitros)

4 pasos para preparar carne al horno:

1. Precaliente el horno a 240 ° C / 220 ° C con ventilación / etapa 9 con gas. Mezcle la harina con la mostaza en polvo, luego sazone la carne por todos lados. Pelar la cebolla, cortarla en rodajas y colocarla junto a las zanahorias limpias y lavadas en una fuente para asar, sobre la que se coloca la carne. Dejar en el horno durante 20 minutos.

2. Cambie la temperatura a 190 ° C / 170 ° C en ventilación / paso 5 a gas y continúe cocinando la carne durante 30 minutos, si la quiere más sanguinolenta, 40 minutos cocida en promedio o 1 hora para un buen bistec hecho .

3. Retire la carne y las zanahorias del horno, colóquelas en platos y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.

4. Para hacer la salsa, poner en una sartén los jugos de la carne y la cebolla. Mezclar bien la harina, cuidando que no quede nada en la base del bol. Cocine por 30 segundos, luego agregue el jugo en el que hirvió otro trozo de carne. Cocine hasta obtener la consistencia deseada, después de lo cual puede servir sobre la carne con zanahorias y las otras guarniciones que tenga especialmente.


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Músculos de ternera al horno - Recetas

Una receta muy sencilla y sabroso fuego, este ternera con champiñones en el sofá. Y encima, también es espectacular, por lo que podemos pensar en ello incluso para las comidas más festivas (no necesariamente las que se acercan). Veamos exactamente de qué se trata.

600 g de ternera, cortado en 4 hermosas rodajas,
4 tiras largas de costilla (tocino, panceta, etc.), no ahumado,
300 g de champiñones congelados (preferiblemente mixto),
1-2 dientes de ajo,
50 g de mantequilla,
1 paquete de masa francesa,
1 manojo pequeño de perejil,
sal y pimienta.

Primero limpia (si es necesario) las lonchas de ternera. Salarlos, salpimentarlos y envolverlos alrededor de la circunferencia con las tiras de costilla. Ate con una cuerda o sujételo con un palillo.

Desenrolla el rollo de masa sobre la mesa de trabajo, espolvoreado con un poco de harina (¡no lo untes!). Córtalo en cruz para obtener 4 sofás. Hornear en la bandeja forrada de pergamino en el horno a 180ºC. Engrásalas con un poco de mantequilla derretida (unos 20 g) y hornéalas durante unos 20 minutos (o hasta que estén bien doradas).

Calentar el resto de la mantequilla en una sartén. Sofreír el ajo picado, añadir los champiñones (congelados) y sofreír unos 20 minutos. Sal, pimienta, espolvorear con perejil lavado, limpio y finamente picado.

Calentar bien la parrilla en la estufa (o en la parrilla del horno) y freír rápidamente las rodajas de músculo de cada lado. Digamos 5 minutos, pero cada uno tiene sus gustos personales, por eso no insisto.

Finalmente, coloque un “sofá” en cada plato, coloque una rebanada de músculo de res en el centro (quitó el hilo / palillo, ¿no?), Extienda los hongos uniformemente sobre él y sirva inmediatamente.

En cuanto al vino, solo escribo esta receta y tengo (¡otra vez!) Un loco antojo por un Cabernet. Pero puedes verter en copas otros vinos tintos decididos y pegajosos, porque un músculo de ternera con champiñones (¡o sin!) Es muy feliz cuando se trata de ellos.