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Ensalada Boeuf

Ensalada Boeuf

Las patatas se lavan y se hierven con la piel. Las zanahorias y las chirivías se limpian, se lavan, se cortan por la mitad y se hierven. Cuando estén listas, pica todas las verduras en cubitos y colócalas en un bol grande. Agregue los guisantes escurridos enlatados y los pepinillos en cubitos.

Para la mayonesa, ponga huevos enteros, mostaza y aceite en el bol de la batidora vertical y mezcle hasta obtener una mayonesa (¡en un minuto está lista!). Si está demasiado suave, agregue más aceite y mezcle.

Ponga mayonesa sobre las verduras picadas y mezcle bien. Déjalo enfriar y antes de servir, decora según tu imaginación.


Ensalada de ternera casera y receta en video # 8211

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Ensalada de carne o ensalada de ternera es una de las recetas imprescindibles para las vacaciones de invierno. A todos nos encanta, y en la casa de mis padres no hay vacaciones sin esta ensalada. Por lo general, mi padre y yo nos encargamos de prepararlo. Recuerdo con cariño que siempre preparaba mucho más de lo que necesitaba. Solía ​​sentarme con mi padre en cuentos y todavía picar verduras. Hoy les presento mi versión de ensalada de ternera, casera, fresca, ácida y sumamente deliciosa.

Aunque su nombre nos recuerda a Francia, la ensalada de ternera está inspirada en la ensalada rusa que se prepara con todo tipo de ingredientes finos y muy caros. Luego fue absorbida por los países vecinos y los ingredientes raros fueron reemplazados por los disponibles para las personas, como papas, zanahorias, carne de res, guisantes y encurtidos.

Puedes hacer esta ensalada a tu gusto y usar los ingredientes que más te gusten. Puedes poner apio, chirivía, maíz dulce e incluso aceitunas que van muy bien con esta ensalada. Le pedí a mi padre que no pusiera guisantes todo el tiempo. De niña no me llevaba nada bien con ella y todavía no quiero meterla en una ensalada, aunque ahora me gusta. Si no le gusta la carne de res, puede usar pechuga de pollo o pavo u omitirla por completo.

La mahonesa de ensalada de ternera debe ser casera, fresca, con huevos duros y ligeramente ácida para no dar náuseas. Mi padre también me enseñó a hacer mayonesa y la hago desde pequeña. Por supuesto que también tengo la receta para mayonesa, preparado de dos formas. ¡Espero sinceramente que pruebes mi receta de ensalada de carne y la disfrutes con tus seres queridos!


1. Receta de ensalada de ternera con pollo

Ingrediente de la ensalada de ternera: 2-3 patatas,

  • 1 chirivía y 2 zanahorias hervidas en caldo de pollo,
  • 100 g de pollo cocido en sopa,
  • 3 pepinos agrios, 50 gr de guisantes,
  • 1 yema de huevo, 50-60 ml de aceite,
  • 2 cucharaditas de mostaza, jugo de 1/2 limón,
  • unas aceitunas y unas rodajas de donas en vinagre para decorar,
  • sal y pimienta.

Primero, hierva las verduras y la carne en el caldo de pollo, luego sáquelas para que se enfríen y luego píquelas finamente. Después de exprimir los pepinos agrios del jugo, picarlos finamente y agregarlos a un tazón. Hervir los guisantes dos veces y colocarlos sobre la ensalada. Después de realizar estos pasos, prepare la mayonesa a partir de la yema, la mostaza, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite, y colóquela sobre la ensalada. Luego decore la ensalada de ternera con aceitunas, rosquillas, rodajas de pepino y hojas de perejil.


Ensalada de ternera también llamada "rusa". La receta original

La ensalada original fue preparada por primera vez en 1860 por el chef belga Lucien Olivier bajo el nombre francés de "ensaladas de caza", en el restaurante Hérmitage, uno de los restaurantes más grandes de Moscú. Lucien Olivier fue invitado a las casas de los aristócratas para cocinarles comida sabrosa y espectacular.

La receta original se mantuvo en secreto y se perdió en 1905 cuando el restaurante Hérmitage cerró sus puertas. Todo lo que se sabe es que la receta incluía delicias caras, carne de caza, cangrejos de río y guisantes.

El término "carne de res" proviene del idioma francés y significa "carne de res"

Después de 1905, muchos chefs de toda Europa del Este inventaron recetas similares, pero reemplazando los ingredientes originales por otros más baratos como pollo o ternera (en francés boeuf significa "ternera"). Estas variantes de ensalada, con varios nombres, se han convertido en un plato muy común en diferentes países como Rusia, Polonia o Rumanía, cambiando su receta según los alimentos utilizados en la cocina regional.

La receta original de Lucien Olivier aún se desconoce, y cada chef es libre de probar lo que considere necesario.

Cómo hacer una ensalada de ternera para ocho personas (receta clásica)

  • 1 pechuga de pollo (la cantidad de carne debe ser aproximadamente el 40% de la cantidad total de ensalada) o 500 gramos de carne de res
  • 3-4 zanahorias grandes
  • 2 raíces grandes de perejil
  • 5-6 patatas
  • 1 apio
  • 1 tarro de pepinos en escabeche
  • 500 g de mayonesa
  • sal
  • pimienta
  • mostaza

Método de preparación:

Después de haber hervido la carne y las verduras con un poco de sal en el agua, sácalas del agua y reserva todo en un bol. Hasta que se enfríen, corta los pepinos en cubos y apriétalos bien en tu puño. Cortar el resto de verduras del mismo tamaño, también en cubos. Al final, pasar el pollo por la picadora y luego agregar la carne picada a las verduras ya cortadas (la carne se puede cortar en cubos si se desea).

Agrega sal, pimienta y unas cucharadas de mostaza. Dejar todo a un lado y hacer 500 g de mayonesa. Pon 3/4 de la mayonesa en la ensalada y mezcla. Una vez que se haya homogeneizado toda la composición, puede colocar todo en los platos y, con el último cuarto de la mayonesa restante y otras verduras, decorar la ensalada.


Lo que comen los rumanos, ep 5: ¿Cuánta ensalada de carne engorda? Cual es la temporada en la que se recomienda consumirlo

“La ensalada de ternera es un alimento para la estación fría, saludable y equilibrada siempre que tenga un poco de mayonesa”, dice la nutricionista Mihaela Bilic. Y sin embargo, si queremos disfrutarlo el resto del año, solo es posible si respetamos unas condiciones, por el bien de la silueta.

Aunque suene francés, ensalada de ternera es un plato clásico rumano, un plato unánimemente apreciado y considerado festivo, festivo. Debido a que su preparación implica paciencia y mimo, la ensalada de ternera no se come todos los días, está reservada para ocasiones y más esperada y deseada por todos.

Aunque la comemos todo el tiempo, independientemente de la temporada u ocasión, la ensalada de ternera es un plato adaptado a las necesidades de nuestro organismo. en invierno:

& ldquoE Un alimento para la estación fría, un plato típico de otoño-invierno que asegura la ingesta de verduras, deficiente durante este período, así como la necesidad de un mayor aporte calórico. La ensalada de ternera es una preparación completa, apta para el invierno, que se puede comer como un plato único en la mesa precisamente porque abarca todas las categorías de nutrientes. Puede considerar una porción de ensalada de carne como equivalente a una porción de pasta / pizza con salsa de carne o queso, eso es muy nutritivo. & ldquo

Teóricamente, al ser una ensalada, no engorda: se compone de verduras hervidas, en escabeche o enlatadas. El problema es cuando se agrega demasiada mayonesa:

& ldquoLa ensalada de ternera es un producto complejo, sus ingredientes provienen de los 3 principales grupos de nutrientes: carbohidratos lentos de las papas y guisantes, proteínas de la carne y grasas de la mayonesa. Además contiene zanahorias, pepinos y rosquillas, es decir, muchas verduras. Es un producto equilibrado e incluso puede ser dietético si somos tacaños con la mayonesa. En la ensalada tenemos carnes y verduras cocidas, en escabeche o enlatadas, tan bajas en calorías, de media 80cal / 100g. El único ingrediente que puede "agravar" la situación es la mayonesa, con 50cal / cuchara. Por lo tanto, use suficiente mayonesa para unir los ingredientes, si pone demasiada carne, la ensalada pierde sus cualidades de ensalada y se convierte en comida con salsa. & Rdquo

La Dra. Mihaela Bilic es médica de atención primaria en nutrición. Puede encontrarlo en Provita Medical Center, teléfono 0730635357.

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Lo que comen los rumanos, ep 5: ¿Cuánta ensalada de carne engorda? Cual es la temporada en la que se recomienda consumirlo

“La ensalada de ternera es un alimento para la estación fría, saludable y equilibrada siempre que tenga un poco de mayonesa”, dice la nutricionista Mihaela Bilic. Y sin embargo, si queremos disfrutarlo el resto del año, solo es posible si respetamos unas condiciones, por el bien de la silueta.

Aunque suene francés, ensalada de ternera es un plato clásico rumano, un plato unánimemente apreciado y considerado festivo, festivo. Debido a que su preparación implica paciencia y cuidado, la ensalada de ternera no se come todos los días, está reservada para ocasiones y más esperada y deseada por todos.

Aunque la comemos todo el tiempo, independientemente de la temporada u ocasión, la ensalada de ternera es un plato adaptado a las necesidades de nuestro organismo. en invierno:

& ldquoE Un alimento para la estación fría, un plato típico de otoño-invierno que asegura la ingesta de verduras, deficiente durante este período, así como la necesidad de un mayor aporte calórico. La ensalada de ternera es una preparación completa, apta para el invierno, que se puede comer como un plato único en la mesa precisamente porque abarca todas las categorías de nutrientes. Puede considerar una porción de ensalada de carne como equivalente a una porción de pasta / pizza con salsa de carne o queso, eso es muy nutritivo. & ldquo

Teóricamente, al ser una ensalada, no engorda: se compone de verduras hervidas, en escabeche o enlatadas. El problema es cuando se agrega demasiada mayonesa:

& ldquoLa ensalada de ternera es un producto complejo, sus ingredientes provienen de los 3 principales grupos de nutrientes: carbohidratos lentos de papas y guisantes, proteínas de carne y grasas de mayonesa. Además contiene zanahorias, pepinos y rosquillas, es decir, muchas verduras. Es un producto equilibrado e incluso puede ser dietético si somos tacaños con la mayonesa. En la ensalada tenemos carnes y verduras cocidas, en escabeche o enlatadas, tan bajas en calorías, de media 80cal / 100g. El único ingrediente que puede "agravar" la situación es la mayonesa, con 50cal / cuchara. Por lo tanto, use suficiente mayonesa para unir los ingredientes, si pone demasiada carne, la ensalada pierde sus cualidades de ensalada y se convierte en comida con salsa. & Rdquo

La Dra. Mihaela Bilic es médica de atención primaria en nutrición. Puede encontrarlo en Provita Medical Center, teléfono 0730635357.

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Ensalada de ternera también llamada "rusa". La receta original

La ensalada original fue preparada por primera vez en 1860 por el chef belga Lucien Olivier bajo el nombre francés de "ensaladas de caza", en el restaurante Hérmitage, uno de los restaurantes más grandes de Moscú. Lucien Olivier fue invitado a las casas de los aristócratas para cocinarles comida sabrosa y espectacular.

La receta original se mantuvo en secreto y se perdió en 1905 cuando el restaurante Hérmitage cerró sus puertas. Todo lo que se sabe es que la receta incluía delicias caras, carne de caza, cangrejos de río y guisantes.

El término "carne de res" proviene del idioma francés y significa "carne de res"

Después de 1905, muchos chefs de toda Europa del Este inventaron recetas similares, pero reemplazando los ingredientes originales por otros más baratos como pollo o ternera (en francés boeuf significa "ternera"). Estas variantes de ensalada, con varios nombres, se han convertido en un plato muy común en diferentes países como Rusia, Polonia o Rumanía, cambiando su receta según los alimentos utilizados en la cocina regional.

La receta original de Lucien Olivier aún se desconoce, y cada chef es libre de probar lo que considere necesario.

Cómo hacer una ensalada de ternera para ocho personas (receta clásica)

  • 1 pechuga de pollo (la cantidad de carne debe ser aproximadamente el 40% de la cantidad total de ensalada) o 500 gramos de carne de res
  • 3-4 zanahorias grandes
  • 2 raíces grandes de perejil
  • 5-6 patatas
  • 1 apio
  • 1 tarro de pepinos en escabeche
  • 500 g de mayonesa
  • sal
  • pimienta
  • mostaza

Método de preparación:

Después de haber hervido la carne y las verduras con un poco de sal en el agua, sácalas del agua y reserva todo en un bol. Hasta que se enfríen, corta los pepinos en cubos y apriétalos bien en tu puño. Corta el resto de verduras del mismo tamaño, también en cubos. Al final, pasar el pollo por la picadora y luego agregar la carne picada a las verduras ya cortadas (la carne se puede cortar en cubos si se desea).

Agrega sal, pimienta y unas cucharadas de mostaza. Dejar todo a un lado y hacer 500 g de mayonesa. Ponga 3/4 de la mayonesa en la ensalada y mezcle. Una vez que se haya homogeneizado toda la composición, puede colocar todo en los platos y, con el último cuarto de la mayonesa restante y otras verduras, decorar la ensalada.


Receta de ensalada de ternera con pechuga de pavo

Ingrediente de ensalada de carne:

  • 1/2 kg de pechuga de pavo,
  • 1 kg de patatas, 300 gramos de zanahorias,
  • 150 gramos de apio, 200 gramos de chirivía,
  • 400 g de guisantes,
  • 5 o 6 encurtidos, sal, pimienta,
  • 2 cucharaditas de vegeta,
  • mayonesa comercial o casera con 2 yemas de huevo, una cucharadita de mostaza, sal y aceite

Cómo preparar ensalada de ternera con pechuga de pavo:

Lavar las patatas con la piel y hervirlas, luego hervir la carne y las verduras lavadas junto con la vegeta. Mezclar en un bol con los guisantes, después de que hayan hervido y enfriado previamente. Escurre los pepinos, después de cortarlos en trozos, luego agrégalos sobre la ensalada. Finalmente, agrega la mayonesa y decora con una rosquilla o pepino.


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Ingrediente:

520g de pechuga de pavo
320g de zanahorias
700g de patatas
150 g de pastranac
150g de apio
400g de guisantes enlatados
5 encurtidos
Sal al gusto
Agua para cocinar verduras y arcón
1 cucharada de vegeta

Para mayonesa
2 yemas
1 cucharadita de punta de mostaza
Sal al gusto
Petróleo

Donut, zanahoria y pepino, para decorar

Método de preparación:
Limpiamos y lavamos la pechuga de pavo.

Limpiamos la zanahoria, la chirivía y el apio y los lavamos junto con las patatas que dejamos con la cáscara.

Pon agua en una olla, agrega 1 cucharada de vegeta y ponlo al fuego. A quien no le guste la planta, excluirla y utilizar sal como sustituto.

Pon a hervir la piel del pavo en la olla, agrega las chirivías, las zanahorias, el apio y déjalo hervir durante 35-40 minutos, o hasta que tanto la pechuga como las verduras estén cocidas.


Después de que hayan hervido, retire las verduras y la pechuga de la olla con un batidor y póngalas en un colador para que se escurran y se enfríen.

Después de que se haya escurrido y enfriado, pique finamente la pechuga de pavo.

También cortamos las verduras en cubos pequeños.

Hervir las patatas en una olla con agua y sal. Déjelo hervir durante unos 30 minutos. Después de que hayan hervido, las sacamos y las dejamos escurrir y enfriar.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos pequeños.


Pepinos en escabeche, los sacamos del tarro, eventualmente podemos pasarlos por debajo de un chorro de agua, cortarlos en cubitos pequeños y ponerlos a escurrir.

Sacamos los guisantes de la lata y los metemos en un colador.

En un bowl pone dos yemas de huevo 2 cucharaditas de mostaza, una pizca de sal y mezcla un poco, luego vierte el aceite con el vaso, poco a poco, mezclando continuamente, hasta obtener la cantidad deseada de mayonesa.

Después de tener todos los ingredientes listos, los ponemos todos en un bol grande, le agregamos sal al gusto, mezclamos, agregamos mayonesa (en la cantidad deseada de cada uno) y volvemos a mezclar, cuidando de no guardar un poco de mayonesa para decorar.





Una vez lista la ensalada, la ponemos en un recipiente, untamos una fina capa de mayonesa por encima y decoramos con pepino, rosquilla, zanahoria o cualquier otra cosa que queramos, según el gusto y gusto de cada uno.



La carne de res se clasifica como carne roja, un término utilizado para la carne de mamíferos, que contiene mayores cantidades de hierro que el pollo o el pescado.

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El libro de cocina


Es nuestra ensalada favorita, la he hecho decenas de veces, pero cada vez pensé que era un plato que todo el mundo haría y dejé de escribir en los blogs. y sin embargo, pensando que había probado muchas ensaladas en diferentes lugares, me di cuenta de eso. es la mejor :)))

"Es uno de los platos tan populares en nuestro país que, a pesar de su nombre francés, lo consideramos una parte honoraria de nuestra cocina tradicional. Puede ser ensalada francesa por su nombre (& # 8222boeuf & # 8221 que significa carne de res), pero su el origen es más pronto y # 8230 ruso.

En muchos lugares, especialmente en Occidente, esta ensalada de ternera se conoce como ensalada rusa o ensalada Olivier (Салат Оливье en ruso) y consiste en ternera, patatas y otras verduras, hervidas y cortadas en cubitos y 8222 enlazadas & # 8221 con mayonesa.

La versión original de esta ensalada fue inventada en 1860 por el francés Lucien Olivier, chef del restaurante Hermitage, uno de los más famosos de Moscú. Esto explica tanto el término & # 8222boeuf & # 8221 en el nombre como el origen ruso. La ensalada de Olivier se ha vuelto muy popular, siendo considerada el plato emblemático del restaurante Hermitage. La receta exacta, especialmente la salsa de mayonesa, se mantuvo estrictamente en secreto, pero se sabía que los ingredientes eran carne de res, lengua de ternera, caviar, lechuga, colas de cangrejo de río, alcaparras, encurtidos y huevos duros. Otros ingredientes registrados en esos días fueron la trufa, el áspic y la pechuga de pato ahumado, porque, al parecer, la receta de la ensalada variaba según la temporada. La salsa original era mayonesa, elaborada con vinagre de vino francés, mostaza y aceite de oliva provenzal, pero se desconoce la receta exacta.

La ensalada Olivier moderna incluye papas hervidas, encurtidos, guisantes, huevos, zanahorias, pollo o ternera hervidos, o jamón de Bolonia, mayonesa, que se parece poco a la versión original. Esta versión moderna era un elemento básico en cualquier comida festiva en la Rusia soviética, especialmente en la víspera de Año Nuevo, ya que todos los ingredientes estaban disponibles en el invierno. Incluso si ahora es fácil encontrar ingredientes más exóticos, la popularidad de la versión moderna no ha disminuido en absoluto ". (Http://www.reteteleluiradu.ro/2010/01/02/pe-urmele-salatei-de-boeuf /)

yo suelo ingredientes:

1 kg de patatas
800 g de zanahorias
un tarro de pepino en vinagre (680g)
un tarro de pimientos morrones en vinagre (670g)
un tarro de guisantes (700 g)
una pechuga de pollo
sal

una yema cruda
una yema hervida
una cucharadita de mostaza
jugo de limon
1/2 l de aceite


Video: Ensalada Boeuf o Ensaladilla Rusa con pollo aperitivo. Salata Boeuf cu Piept de Pui-aperitiv (Octubre 2021).