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Las mejores recetas de ensalada de remolacha

Las mejores recetas de ensalada de remolacha

Recetas de ensalada de remolacha mejor calificadas

La ensalada de remolacha de Etrusca es un plato ligero y sabroso que es simple de hacer y simplemente delicioso.

Llena de sabor, esta ensalada funciona muy bien como aperitivo o incluso como un pequeño bocado durante la hora del cóctel.

Hay tantas variaciones en la ensalada de remolacha rusa, algunas con papas y encurtidos de eneldo y otras adiciones, pero esta es tan simple y sin complicaciones. Además, es una buena ensalada de transición de temporada: se sirve fría, es refrescante para esos días todavía calurosos de septiembre, pero también presagia la próxima temporada de otoño / invierno de tubérculos.Haga clic aquí para ver 7 ideas para ensaladas de otoño.


  • 1 libra de remolacha roja, cortada
  • 1 taza de vinagre balsámico, dividida
  • 2 tazas de rúcula sin apretar
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 2 onzas de queso de cabra, desmenuzado (aproximadamente 1/2 taza)
  • ¼ de taza de nueces tostadas picadas

Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque un trozo grande de papel de aluminio en una bandeja para hornear con borde y coloque las remolachas en el centro del papel de aluminio. Reúna los lados del papel de aluminio para hacer un paquete, vierta 1/2 taza de vinagre y selle el paquete. Ase hasta que las remolachas estén muy tiernas al pincharlas con un cuchillo, unos 45 minutos. Abra el paquete de aluminio y deje enfriar durante 30 minutos.

Mientras tanto, hierva la 1/2 taza de vinagre restante en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cocine, sin revolver, hasta que se reduzca a unas 3 cucharadas, unos 10 minutos. Retirar del fuego (la mezcla se espesará a medida que se enfríe).

Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías para manipularlas, pélelas y luego córtelas en rodajas muy finas con un cuchillo o una mandolina. Coloque las remolachas en rodajas, superponiendo ligeramente, en una fuente.

Mezcle la rúcula con aceite, sal y pimienta en un tazón mediano y coloque encima de las remolachas. Espolvorear con queso de cabra y nueces rociar con la reducción de balsámico.


Las mejores recetas de remolacha

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Esta ensalada de remolacha con queso feta, pepinos y eneldo toma solo 10 minutos para preparar y está llena de sabores dulces, picantes y salados. ¡Es una deliciosa guarnición vegetariana sin gluten!

Esta ensalada de remolacha no podría ser más sencilla de hacer. Remolacha (tostado, enlatado, rojo o dorado) se mezclan con queso feta salado y desmenuzado, pepinos dulces y crujientes y eneldo fresco picante.

Todo se mezcla con un aderezo súper simple hecho con jugo de limón, aceite de oliva extra virgen y sal kosher.

Es una ensalada sin lechuga tan deliciosa que está repleta de ingredientes súper nutritivos.

En primer lugar, remolachas. Rica en vitaminas, fibra, minerales, antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, la remolacha es una fuente inagotable de nutrición. Intenté comer más, ya que solo descubrí que me gustaban hace poco.

Las remolachas son una de esas cosas que no les gusta a los quokids. Les gusta el pastel de carne. ¿QUÉ SUCEDE CON ESO? Bien, en primer lugar, no sé cómo el pastel de carne consiguió una mala reputación. Es básicamente una albóndiga gigante. ¿Y qué podría ser mejor que eso?

¡Pero remolachas! Dios mío, están deliciosos. Dulce y terroso, con una textura crujiente pero suave y el color más hermoso.

¡Estoy recuperando los años perdidos obteniendo tantos como pueda! Y gracias a Dios, mi niño también los ama.

La adición de pepinos, eneldo, jugo de limón fresco, aceite de oliva extra virgen y un poco de queso feta se suman al delicioso sabor y nutrición de esta ensalada de remolacha.

Es la receta perfecta de la Dieta Mediterránea, repleta de bondades a base de plantas y aderezada con las grasas saludables que se encuentran en el aceite de oliva extra virgen.

Si nunca antes ha cocinado con remolacha, puede resultar un poco intimidante.

Como atajo, puede usar remolacha enlatada para esto. Las remolachas enlatadas son deliciosas y es una excelente manera de disfrutarlas incluso cuando no están en temporada.

Pero si lo desea, puede asar sus propias remolachas. Es muy fácil de hacer.

Solo recorta los greens (si vienen con ellos), lávelos, envuélvalos en papel de aluminio individualmente, rocíelos con aproximadamente una cucharada de aceite de oliva y hornee durante aproximadamente una hora a 400 grados F.

Después de que estén listos, espere a que se enfríen. Entonces, son muy fáciles de pelar. ¡Puedes usar tus manos para deslizar la piel de inmediato!

Pero eso me lleva a otro punto: las remolachas rojas son MUY rojas. Y mancharán las cosas. Si tiene encimeras de mármol u otras superficies que se manchan fácilmente, tenga cuidado. Y si le preocupa que sus manos se pongan rojas, use guantes. El tinte se quita después de algunos lavados, pero es un poco doloroso.

Como alternativa, ¡siempre puedes hacer esto con remolacha dorada! Tienen un sabor casi idéntico al de la remolacha roja, pero son mucho menos sucios y siguen siendo de un color magnífico.

También puede cocinar remolachas fácilmente en su olla de cocción lenta o olla instantánea.

Si tiene hojas de remolacha sobrantes, no las tire. Puede usarlos como lo haría con espinacas o col rizada: agréguelos a las sopas, saltee y coma con algunos huevos revueltos o tírelos en una frittata, o cómalos en una ensalada.

Otra cosa a tener en cuenta: el color rojo de la remolacha VOLVERÁ todo rosa en esta ensalada de remolacha. En realidad, es bastante bonito, en mi opinión.

Pero si desea mantener la pureza de todos los diferentes ingredientes cuando lo sirva, le recomiendo guardar algunos pepinos, algo de queso feta y un poco de eneldo para espolvorear encima después de que todo lo demás esté mezclado. Eso es lo que hice cuando tomé estas fotos.


Coloca las nueces en una sartén seca y colócalas a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente hasta que las nueces estén ligeramente doradas y aromáticas.

En una sartén a fuego medio, fríe el tocino cortado en cubitos hasta que esté crujiente o fríe la panceta hasta que se dore.

Transferir a toallas de papel para escurrir.

Cortar el tocino en dados y reservar.

Coloque las hojas de espinaca en 4 platos de ensalada. Cubra con remolacha en cubitos, tocino o panceta en cubitos, cebolla morada y nueces o nueces. Si lo desea, cubra con queso.

En un tazón o licuadora, combine el ajo, la sal, la pimienta, la mostaza, la miel y el vinagre balsámico. Batir o mezclar el aceite de oliva en un flujo constante.

Rocíe el aderezo sobre la ensalada o sirva a un lado.

Remolacha Hervida: Para hervir las remolachas, primero comience lavando y recortando las remolachas, dejando aproximadamente 2 pulgadas del tallo y los extremos de la raíz. Coloque las remolachas en una cacerola grande y cúbralas con agua con sal (aproximadamente 1 cucharadita de sal por cuarto de galón). Agregue algunas cucharaditas de vinagre o jugo de limón al agua. Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando durante unos 40 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de las remolachas.

Remolacha Asada: Para asar las remolachas, primero lave las remolachas y córtelas, dejando una o dos pulgadas en el tallo y las raíces. Frote las remolachas con un poco de aceite vegetal y espolvoree ligeramente con sal y pimienta envueltas en papel de aluminio y hornee a 375 F durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, o hasta que estén tiernas. El tiempo varía según el tamaño de las remolachas. También puede asar las remolachas en la olla de cocción lenta.


Ingredientes

    • 1 1/4 libras de remolacha dorada, cortada y enjuagada
    • 1 1/2 cucharada de vinagre de arroz
    • 1/2 cucharadita de sal kosher
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
    • 1/4 cucharadita de mostaza integral o de Dijon
    • 1 onza de hojas de espinaca o espinacas tiernas, en rodajas (aproximadamente 1 taza)
    • 3 cucharadas de nueces tostadas
    • 1 onza de queso azul, desmenuzado (1/4 taza)

Tome una olla grande y agregue suficiente agua para cubrir sus remolachas. También puede utilizar una olla a presión. Debes llevar el agua a ebullición y luego reducir el fuego y cocinar durante unos 60 minutos.

Una vez que las remolachas estén listas, escurrir las remolachas y enjuagar con agua helada y dejar las remolachas en remojo durante treinta minutos.

En una sartén, debe agregar las semillas de comino y tostarlas durante unos minutos, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Luego retire las semillas y use un molinillo de café y muela sus semillas.

Luego, en un tazón pequeño agregue las cebollas, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta, el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezcle bien y deje reposar.

Para entonces, las remolachas deberían estar enfriadas. Retire la piel de las remolachas y luego córtelas en trozos de 1/2 pulgada.

Agregue las remolachas al tazón, revuelva bien hasta que estén cubiertas y refrigere hasta que esté listo para servir.


Resumen de la receta

  • 2 libras de remolacha roja y amarilla, lavada, pelada y cortada en rodajas finas
  • 6 zanahorias medianas, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 3 cucharadas de jugo de naranja natural
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre de jerez
  • 1 1/2 cucharaditas de hojas frescas de estragón picadas
  • 3 endivias belgas pequeñas, recortadas, cortadas a la mitad a lo largo y cortadas en trozos de 1 pulgada, o 2 cabezas de frisee, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 4 onzas de queso de cabra fresco, desmenuzado (1 taza)
  • 1/3 taza de nueces tostadas picadas

Precaliente el horno a 450 grados. En una bandeja para hornear con borde, mezcle las remolachas y las zanahorias con 1 1/2 cucharada de aceite, sazone con sal y pimienta. Ase hasta que estén tiernos, de 25 a 30 minutos, revolviendo a la mitad. Deje enfriar 5 minutos.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, el vinagre, el estragón y 1 1/2 cucharada de aceite, sazone con sal y pimienta. En un tazón grande, mezcle las endivias con la mitad del aderezo y luego transfiéralas a una fuente para servir. Mezcle las remolachas y las zanahorias con el aderezo restante y agregue a un plato. Cubra con queso de cabra y nueces antes de servir.


Receta de ensalada de remolacha, hinojo y manzana

Este primer plato brillante y fresco marcará la pauta para el resto de la cena. Las remolachas Chioggia de rayas rojas y blancas (también llamadas remolachas de bastón de caramelo) son una presentación festiva, pero si no puede encontrarlas, use remolachas rojas o doradas. Al elegir remolachas, ya sea que compre la Chioggia o las más comunes rojas o doradas, busque remolachas que sean firmes y con piel suave. Si las hojas de remolacha están unidas, deben estar crujientes y brillantes. Continúe y retire las verduras una vez que lleve los productos a casa. Las remolachas pequeñas o medianas suelen ser más tiernas que las más grandes. Lave las remolachas con cuidado antes de cocinarlas y tenga cuidado de no perforar la piel, ya que esto podría provocar una pérdida de color. Pele las remolachas una vez que se hayan enfriado y sean más fáciles de manipular. Es importante no cocinar demasiado las remolachas. Un cuchillo insertado debe encontrar un poco de resistencia. La ensalada sobrante es excelente al día siguiente mezclada con camarones o pollo asado cortado en cubitos. La vinagreta se puede preparar con anticipación y refrigerar, y es un aderezo ideal para una ensalada verde tradicional.


Ingredientes

  • 1 cucharada de azucar
  • 2 limones grandes, pelados y cortados (aproximadamente 3/4 taza)
  • 4 remolachas grandes, asadas y peladas (alrededor de 5 oz cada una)
  • 1/2 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, sueltas y compactas
  • 1/4 taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes
  • 1 1/2 onzas de queso de cabra, desmenuzado (aproximadamente 1/3 de taza)
  • 2 cucharadas de aceite de nuez o de oliva
  • 3/8 cucharadita de sal marina en escamas (como Maldon)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Información nutricional

  • Calorías 147
  • Grasa 9.4g
  • Grasa saturada 1.8g
  • Monofat 1.9g
  • Polifat 5,3g
  • Proteína 4g
  • Carbohidrato 14g
  • Fibra 4g
  • Colesterol 3 mg
  • Hierro 1 mg
  • Sodio 254 mg
  • Calcio 44 mg
  • Azúcares 9g
  • Est. azúcares añadidos 2g