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Pavo relleno

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Para empezar, hierve el pavo en una olla grande.

Después de que haya hervido, iniciamos la operación de llenado.

Preparamos el relleno de la siguiente manera:

Ponemos el káiser y todas las verduras cortadas en cubitos para que se endurezcan en mantequilla, después de que se hayan endurecido apagamos con unas cucharadas de sopa, después de que se haya enfriado un poco pondremos un poco de queso especial para pizza sobre esta composición con la que haremos llenar el pavo.

Rellenamos el pavo, luego lo cosimos para que no se salga el relleno, lo vendamos aquí y allá con lonchas de tocino porque se cortó demasiado.

Lo ponemos en una bandeja superior, en la que ponemos unas cucharadas de sopa y lo metemos al horno.

El pavo debe dejarse en el horno durante 4 horas.

De vez en cuando lo sacamos y lo espolvoreamos con brandy y vino blanco (se dice que ayuda a que se congele), y la salsa saldrá loca.

Después de que se haya dorado un poco, pondremos las patatas a su lado y lo dejamos hasta que estén cocidas.

Después de sacarlo del horno, espolvoréalo con la salsa de ajo.

Sirve con patatas y salsa de demencia.


Pavo relleno

ingredientes
1 pavo de pavo favorito de 4-41 / 2 kg, para la preparación de la marinada, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de koniak, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce, 3-4 ajos machacados., 2 cucharadas de salsa de soja (chicoman), para el relleno, 11/2 vaso de pasta cocida en forma de arroz, 11/2 vaso de arroz ligeramente hervido, 3-4 cucharadas de aceite, 3/4 vaso de almendras picadas, 2 zanahorias picadas en cubitos, 1 cebolla picada, 100 g de albaricoques confitados en cubitos, 3 cucharadas de hojas de apio picadas, 1 cucharada de azúcar, sal al gusto, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimiento rojo picante, 1 cebolla adecuada, 50 gr de margarina dura, para salsa, 1 vaso de agua, 1 vaso de vino blanco semiseco, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de concentrado de albaricoque o naranja, para verduras al horno, 2 cebollas grandes cortadas en escamas, 12-14 patatas pequeñas, 3-4 zanahorias en rodajas, 1/2 vaso de almendras, 10-12 ciruelas pasas, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de agua

Dificultad: Promedio | Tiempo: 5h


Solo se puede preparar relleno de pollo de pavo, porque tiene carne tierna. El relleno se prepara de la siguiente manera: corte la pipeta lo más pequeña posible. Poner las cebollas y las pipetas en una cacerola de 1 1/2 l, junto con la mantequilla o el aceite y el arroz, cocinar durante 2-3 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente, para que no se doren, luego apagar con 1/2 l caliente. de agua, emparejando el sabor con 1/2 cucharadita de sal y una hoja de apio, caliente, a fuego lento, tapado, hasta que el líquido gotee y el arroz esté blando.

Cuando el arroz se haya enfriado, agregue el hígado crudo, finamente picado o pasado por un colador de alambre, huevos enteros, una punta de cuchillo o cucharadita de pimienta molida, una cucharadita de hojas de eneldo o perejil finamente picadas, o ambos.

Cultivar la piel dura de las castañas en forma de cruz, para que el agua penetre en su interior, hirviendo en agua hirviendo, lo suficiente para taparlas bien, aprox. una hora y luego limpie la capa exterior y la capa interior delgada. Pasar por la picadora junto con el hígado crudo y la pipota (que previamente se endureció con cebolla en 50 g de mantequilla o aceite, a fuego lento tapado durante unos 20 minutos, agregando un poco de agua hasta que se ablande).

A la carne picada, agregue los huevos crudos, una cucharadita de pimienta o pimienta de Jamaica molida, ron y una cucharadita de sal rallada, mezclando bien. La composición se pone en la corneta y con ella se rellena el pavo bajo la piel, al igual que el pollo y se asa de la misma forma.


Solo se puede preparar relleno de pollo de pavo, porque tiene carne tierna. El relleno se prepara de la siguiente manera: corte la pipeta lo más pequeña posible. Poner las cebollas y las pipetas en una cacerola de 1 1/2 l, junto con la mantequilla o el aceite y el arroz, cocinar durante 2-3 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente, para que no se doren, luego apagar con 1/2 l caliente. de agua, emparejando el sabor con 1/2 cucharadita de sal y una hoja de apio, caliente, a fuego lento, tapado, hasta que el líquido gotee y el arroz esté blando.

Cuando el arroz se haya enfriado, agregue el hígado crudo, finamente picado o pasado por un colador de alambre, huevos enteros, una punta de cuchillo o cucharadita de pimienta molida, una cucharadita de hojas de eneldo o perejil finamente picadas, o ambos.

Cultivar la piel dura de las castañas en forma de cruz, para que el agua penetre en su interior, hirviendo en agua hirviendo, lo suficiente para taparlas bien, aprox. una hora y luego limpie la capa exterior y la capa interior delgada. Pasar por la picadora junto con el hígado crudo y la pipota (que previamente se endureció con cebolla en 50 g de mantequilla o aceite, a fuego lento tapado durante unos 20 minutos, agregando un poco de agua hasta que se ablande).

A la carne picada, agregue los huevos crudos, una cucharadita de pimienta o pimienta de Jamaica molida, ron y una cucharadita de sal rallada, mezclando bien. La composición se pone en la corneta y con ella se rellena el pavo bajo la piel, al igual que el pollo y se asa de la misma forma.


Ingredientes de pavo relleno cocido en cocción lenta

  • 1 pavo de 2,6 kilogramos
  • pavo, hígado y corazón de pavo
  • 1 cebolla mediana picada (100 gramos) y una entera
  • 300 gramos de carne de cerdo picada
  • 80-100 gramos de pan rallado
  • 1 manojo de perejil verde picado
  • 30 gramos de pasas
  • 1 cucharada de brandy
  • sal y pimienta para probar
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 3-4 dientes de ajo enteros

  • 3-3,5 litros de agua
  • 6 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de granos de pimienta rallados
  • 4 dientes de ajo cortados en trozos
  • 3 hilos de romero

Pavo relleno preparado cocido en cocción lenta

1. Este es el pavo entero. No es grande, pero es redonda y regordeta y, una grata sorpresa, por dentro no solo tenía el cuello, sino también las entrañas. Con la pipota, el hígado y el corazón hice el relleno de pavo. La piel que cubre el cuello, el bocio, también está en su lugar, esperando ser rellenada.

2. Elegí una olla lo suficientemente grande para que quepa todo el pavo, en mi caso era de 6 litros. Agregué a la olla 1 cucharada de sal gruesa por cada litro de volumen (6 cucharadas). Vertí 3 litros - 3 litros y medio de agua fría. Revolví hasta que la sal se disolvió. Mojé cuidadosamente el pavo en la salmuera. Si el agua no lo cubre, llénelo lo suficiente para cubrirlo y ponga un peso encima (un plato más pesado). Agregué 3 ramitas de romero, 4 dientes de ajo picado y 1 cucharada de granos de pimienta rallados. Dejo el pavo en la nevera durante la noche.

3. Al día siguiente, escurre bien el pavo de la salmuera y colócalo en una parrilla, encima de una bandeja, para que escurra hasta que alcance nuevamente la temperatura de cocina. Hay que sacarlo de la nevera al menos 1 hora antes de empezar a cocinarlo. Mientras tanto, estamos preparando el relleno.

Relleno de pavo

4. Caliente el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla picada y cocina a fuego lento. Revuelva de vez en cuando, evitando que se queme. Freír la cebolla durante 4-5 minutos, hasta que se vuelva traslúcida.

5. Mientras se cocina la cebolla, muele la pipota, el corazón y el hígado de pavo con un cuchillo.

6. Saltee las entrañas con la cebolla durante 4-5 minutos, luego retire la sartén del fuego y agregue la carne picada, las pasas, el perejil picado, el ajo machacado, el brandy, sal y pimienta al gusto y el pan rallado.

7. Al mezclar bien, debemos obtener una composición bastante seca. Así debe quedar el relleno, que durante la cocción absorberá los deliciosos jugos que desprende el pavo.

Llenar el pavo

8. El pavo ya no está salado, la salmuera ha hecho su trabajo, lo salaba, lo hidrataba. El relleno se espesa, en su mayor parte, cerca del bocio. Rellenamos allí todo lo que podamos, presionando bien la composición, para que pase sobre el pecho.

9. Después de haber llenado la mayor cantidad posible de relleno en la zona del bocio, lo cubrimos con la piel, la cual retiramos y arreglamos con palillos de dientes.

10. Rellenamos el resto del relleno en la cavidad visceral del pavo. Al finalizar, presionamos encima la cebolla entera, lo que evitará que se salga el relleno durante la cocción de nuestro pavo relleno.

Cocción lenta

11. A partir de este momento, la olla de cocción lenta hace el trabajo. Coloqué con cuidado el pavo en el bol del aparato. CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic Salteado. También agregué 3 dientes de ajo enteros.

Nota: si no tienes una olla de cocción lenta, o tienes una más pequeña, que no cabe en el pavo relleno, también puedes cocinarlo en el horno. Coloca el pavo preparado según los pasos descritos anteriormente en un plato / bandeja apta para el horno, idealmente debe ser uno con tapa (vergüenza, cerámica). Precalentar el horno a 150 ° C (estático) y cocinar el pavo tapado (o film transparente). Proceda como se describe en el punto 14 a continuación.

12. Mis únicas emociones estaban relacionadas con la duda de si la tapa encajaría bien. Bueno, no estaban justificados, entre el cofre del pavo y la tapa del dispositivo permanecieron 2-3 mm. Lo puse en alto y lo encendí durante 4 horas.

Nota: es muy importante templar (llevar a temperatura ambiente) el pavo antes de iniciar la función de cocción. De lo contrario, es posible que el tiempo indicado no coincida.

13. Al final de las 4 horas de cocción, ¡así es como se veía mi pavo! Medí la temperatura en la carne del pecho, con un termómetro con lectura instantánea: 74 ° C, lo justo para que un pavo esté bien cocido, seguro para el consumo pero muy jugoso.

BROWNING

14. Para dorar el ave, calenté el horno a 230 ° C, en función de grill.

Normalmente, podría haber usado el recipiente del aparato. CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic Salteado para dorar en el horno. Está recubierto con una capa de material cerámico duro y permite tanto cocinar en la encimera como exponerlo a altas temperaturas del horno. Sin embargo, queriendo dorar el pavo por todos lados, preferí sacarlo del bol con cuidado, porque estaba muy bien cocido y corría el riesgo de romperlo. Lo coloqué en una bandeja cubierta con papel de horno. Primero, lo coloqué con el pecho hacia abajo y después de que se dore bien, le di la vuelta. Asar el pavo por todos lados duró 20 minutos y durante ese tiempo rocié el pavo con los deliciosos jugos recolectados en el tazón de cocción lenta.

ATENDER

14. Al final de la cocción, deje reposar el pavo durante al menos 20 minutos, ligeramente tapado, antes de servir y servir. Se necesita tiempo para que la carne adquiera más jugosidad y sabor.

El pavo relleno se corta en rodajas y se sirve caliente, junto con sus guarniciones favoritas. Optamos por uno decorar con zanahorias glaseadas, un puré de papa y un delicioso acompañamiento fue y mi mermelada de pimiento picante. Solo para que te hagas una idea de la jugosidad y finura de la carne, también te dejo la imagen de abajo, hecha por mi esposo, con el teléfono. No es quién sabe lo que es una película exitosa, pero es muy reveladora. ¡Ten en cuenta que este delicioso bistec y su relleno quedará increíble y frío! ¡Hago unos deliciosos sándwiches con este bistec!


Pavo relleno cocido en cocción lenta

Pavo relleno cocido en olla de cocción lenta, receta paso a paso. Cómo cocinar una comida festiva evitando el desperdicio de comida, con pavo relleno cocido a fuego lento, a fuego lento.

A medida que se acercan las vacaciones, todos pensamos en qué poner en la mesa, hacemos listas de platos navideños, con pasteles, contamos el número de invitados, ¡estamos en un verdadero brío culinario! Algunos de nosotros, incluyéndome a mí, estamos pensando en correlacionar cuidadosamente la cantidad de comida con el número de invitados que vamos a recibir. Me molesta mucho el desperdicio de comida, me parece algo totalmente poco ético y no sé por qué, especialmente durante este período veo con el ojo de mi mente las imágenes tristes de los menos afortunados, que no pueden permitirse tanta abundancia. Esto mientras otros tiran la comida a la basura. La imagen es bastante triste, lo sé, pero realmente no puedo deshacerme de ella. Entonces, ¿por qué asar un cerdo que no tiene a nadie para comer, cuando se puede freír? un pavo, no demasiado grande, pero suficiente para los que están en la mesa?

Con estos pensamientos estaba comenzando a ir de compras, cuando mis ojos se posaron en un pavo apenas más grande que un pollo grande, pero redondo y hermoso, ¡ni siquiera puedo decírtelo! Al verlo tan pequeño, inmediatamente pensé que sería perfecto para una mesa de 6-8 personas. si lo hiciera relleno, quedaría un poco de bistec frío para el sándwich al día siguiente & # 8230 pero, espera, ¿por qué no lo cocino en una olla de cocción lenta? Recientemente, cociné en mi CROCK POT, etc. un maravilloso cuello de cerdo está muriendo de repollo y un rollo de carne picada envuelto en tocino, que resultó extremadamente tierno y delicioso. Este pavo relleno, al ser pequeño, seguramente entrará en el cuenco de la cocción lenta y estoy convencido de que será una delicia!

Las ventajas de la cocción en olla de cocción lenta

Pensando en lo anterior, decidí hacer un ensayo público de la mesa navideña. Y les aseguro que fue un acierto. Solo quiero decirles que he estado cocinando con entusiasmo las ollas de cocción lenta desde 2012. En ese momento, de hecho, compré mi primer electrodoméstico. OLLA DE BARRO. Hoy en día, elijo cada vez más poner en práctica este estilo de cocina. Sin duda, tiene algunas ventajas innegables. Es muy saludable y garantiza unos platos sabrosos con una textura delicada.

Todo esto se debe a que los platos se cocinan a baja temperatura. Entonces tenga en cuenta que mientras la carne se cocina en el aparato, puedo hacer absolutamente cualquier cosa. Leer un buen libro, limpiar o hacer una tarta, que el horno quedara libre de todos modos, algo que constituye una enorme ventaja en esta época tan concurrida. ¡Y ahora, déjame contarte la historia completa de mi pavo relleno!


Algunas recetas deliciosas de pavo para el "Día de Acción de Gracias"

El Día de Acción de Gracias (en inglés: Thanksgiving Day) es una celebración anual de un día en la que se agradece (tradicionalmente a Dios) por la riqueza de la cosecha de ese año.

Se celebra en la mayor parte de América del Norte (Estados Unidos y Canadá). Son unas vacaciones en familia. En los Estados Unidos, la mayoría de las empresas (excepto las tiendas) están cerradas este jueves y viernes para permitir que los empleados se reúnan con la familia.

En diciembre de 1941, el Congreso de los Estados Unidos aprobó una resolución que convirtió el jueves 4 de noviembre en el feriado nacional de los Estados Unidos.

El Día de Acción de Gracias, se llevan a cabo varios desfiles en los Estados Unidos. Los platos tradicionales de Acción de Gracias son pavo relleno (frito, ahumado o al horno), jamón, puré de papas, camotes, maíz y pastel de calabaza.

Te ofrecemos 2 recetas de pavo, que puedes preparar este día:

Pavo al horno

Ingrediente:

  • 1 pavo
  • sal
  • pimienta
  • dulce boya
  • un vaso pequeño de aceite
  • 200 ml de vino blanco
  • 200 ml de agua
  • una copa de brandy

Método de preparación:

El pavo se limpia, se lava, se frota con sal y pimentón, se sazona con pimienta. Disponer en una bandeja, engrasar con aceite, verter el vino y el agua y cubrir la bandeja con papel de aluminio. Mantenga durante una hora con papel de aluminio, luego retire, engrase con la salsa de la sartén.

El pavo se mantiene en el horno tantas horas como pese. Si pesa 2 kg, guárdelo en el horno durante 2 horas. Retirar cada 15 minutos y engrasar con la salsa de la sartén.

Al final, verter la copa de brandy y dejar reposar otros 5 minutos.

Pavo relleno

Ingrediente:

  • un pavo de 3-4 kilogramos
  • 1 vaso (150 ml) de vino blanco seco
  • 400 gramos de castañas comestibles, incluida la cáscara
  • 100 gramos de mantequilla
  • 10 cucharadas de pan rallado
  • 2 cebollas
  • 5 tallos de apio (tallo de apio)
  • 2 cucharadas de brandy
  • 200 ml de sopa de ave
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • una cucharada de salsa Worcester
  • unas ramitas de romero fresco
  • hojas de laurel, pimienta en grano y mostaza
  • sal gruesa, pimienta molida

Método de preparación:

Todo el pavo (no congelar) está bien limpio de intestinos y restos de plumón. Si aún no lo has comprado sin cuello, debes retirarlo del lugar de inserción, pero manteniendo intacta la piel que lo recubre, adherida al pavo.

Elija una olla lo suficientemente grande como para que quepa todo el pavo. Ponga una cucharada de sal gruesa rallada por cada litro de olla (6 cucharadas). Vierta 2 litros de agua fría y mezcle hasta que se disuelva la sal, agregue hojas de laurel al gusto, semillas de mostaza y pimienta. Se sumerge el pavo en este baño de sal, si el agua no lo cubre se llena para cubrirlo y se coloca un peso (un plato más pesado) encima. Refrigere durante al menos 4 horas, tiempo durante el cual se devuelve varias veces.

Las castañas se lavan, se secan y se corta la piel de cada una de ellas. Poner las castañas en un cazo, tapar con abundante agua y dejar hervir a fuego lento durante una hora. Retirar del agua, escurrir bien y limpiar la piel y la piel por dentro.

Una de las cebollas está finamente picada, al igual que los tallos de apio. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la cebolla y el apio, hirviendo a fuego lento hasta que estén suaves. Cuando las verduras se hayan ablandado, retira la sartén del fuego y espera a que se enfríe, luego agrega las castañas peladas.

Agrega el pan rallado y el brandy, sal y pimienta al gusto y amasa la composición, agregando tanta sopa de ave (una cucharada) como relleno húmedo, pero no pastoso.

Retire el pavo de la salmuera y escurra bien, luego mezcle con una toalla de papel. Pimienta la cavidad dentro del pavo (no se necesita sal). La mitad del relleno se inserta en la cavidad del cuello.

Tire de la piel del cuello hacia atrás, cubriendo el relleno y fíjelo con palillos.

¡Disfrute de su comida! ¿Pero celebras el Día de Acción de Gracias? ¿Qué sueles cocinar en este día?


Algunas recetas deliciosas de pavo para el "Día de Acción de Gracias"

El Día de Acción de Gracias (en inglés: Thanksgiving Day) es una celebración anual de un día en la que se agradece (tradicionalmente a Dios) por la riqueza de la cosecha de ese año.

Se celebra en la mayor parte de América del Norte (Estados Unidos y Canadá). Son unas vacaciones en familia. En los Estados Unidos, la mayoría de las empresas (excepto las tiendas) están cerradas este jueves y viernes para permitir que los empleados se reúnan con la familia.

En diciembre de 1941, el Congreso de los Estados Unidos aprobó una resolución que convirtió el jueves 4 de noviembre en el feriado nacional de los Estados Unidos.

El Día de Acción de Gracias, se llevan a cabo varios desfiles en los Estados Unidos. Los platos tradicionales de Acción de Gracias son pavo relleno (frito, ahumado o al horno), jamón, puré de papas, camotes, maíz y pastel de calabaza.

Te ofrecemos 2 recetas de pavo, que puedes preparar este día:

Pavo al horno

Ingrediente:

  • 1 pavo
  • sal
  • pimienta
  • dulce boya
  • un vaso pequeño de aceite
  • 200 ml de vino blanco
  • 200 ml de agua
  • una copa de brandy

Método de preparación:

El pavo se limpia, se lava, se frota con sal y pimentón, se sazona con pimienta. Disponer en una bandeja, engrasar con aceite, verter el vino y el agua y cubrir la bandeja con papel de aluminio. Mantenga durante una hora con papel de aluminio, luego retire, engrase con la salsa de la sartén.

El pavo se mantiene en el horno tantas horas como pese. Si pesa 2 kg, guárdelo en el horno durante 2 horas. Retirar cada 15 minutos y engrasar con la salsa de la sartén.

Al final, verter la copa de brandy y dejar reposar otros 5 minutos.

Pavo relleno

Ingrediente:

  • un pavo de 3-4 kilogramos
  • 1 vaso (150 ml) de vino blanco seco
  • 400 gramos de castañas comestibles, incluida la cáscara
  • 100 gramos de mantequilla
  • 10 cucharadas de pan rallado
  • 2 cebollas
  • 5 tallos de apio (tallo de apio)
  • 2 cucharadas de brandy
  • 200 ml de sopa de ave
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • una cucharada de salsa Worcester
  • unas ramitas de romero fresco
  • hojas de laurel, pimienta en grano y mostaza
  • sal gruesa, pimienta molida

Método de preparación:

Todo el pavo (no congelar) está bien limpio de intestinos y restos de plumón. Si aún no lo has comprado sin cuello, debes retirarlo del lugar de inserción, pero manteniendo intacta la piel que lo recubre, adherida al pavo.

Elija una olla lo suficientemente grande como para que quepa todo el pavo. Ponga una cucharada de sal gruesa rallada por cada litro de olla (6 cucharadas). Vierta 2 litros de agua fría y mezcle hasta que se disuelva la sal, agregue hojas de laurel al gusto, semillas de mostaza y pimienta. Se sumerge el pavo en este baño de sal, si el agua no lo cubre se llena para cubrirlo y se coloca un peso (un plato más pesado) encima. Refrigere durante al menos 4 horas, tiempo durante el cual se devuelve varias veces.

Las castañas se lavan, se secan y se corta la piel de cada una de ellas. Poner las castañas en un cazo, tapar con abundante agua y dejar hervir a fuego lento durante una hora. Retirar del agua, escurrir bien y limpiar la piel y la piel por dentro.

Una de las cebollas está finamente picada, al igual que los tallos de apio. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la cebolla y el apio, hirviendo a fuego lento hasta que estén suaves. Cuando las verduras se hayan ablandado, retira la sartén del fuego y espera a que se enfríe, luego agrega las castañas peladas.

Agrega el pan rallado y el brandy, sal y pimienta al gusto y amasa la composición, agregando tanta sopa de ave (una cucharada) como relleno húmedo, pero no pastoso.

Retire el pavo de la salmuera y escurra bien, luego mezcle con una toalla de papel. Pimienta la cavidad dentro del pavo (no se necesita sal). La mitad del relleno se inserta en la cavidad del cuello.

Tire de la piel del cuello hacia atrás, cubriendo el relleno y fíjelo con palillos.

¡Disfrute de su comida! ¿Pero celebras el Día de Acción de Gracias? ¿Qué sueles cocinar en este día?


Algunas recetas deliciosas de pavo para el "Día de Acción de Gracias"

El Día de Acción de Gracias (en inglés: Thanksgiving Day) es una celebración anual de un día en la que se agradece (tradicionalmente a Dios) por la riqueza de la cosecha de ese año.

Se celebra en la mayor parte de América del Norte (Estados Unidos y Canadá). Son unas vacaciones en familia. En los Estados Unidos, la mayoría de las empresas (excepto las tiendas) están cerradas este jueves y viernes para permitir que los empleados se reúnan con la familia.

En diciembre de 1941, el Congreso de los Estados Unidos aprobó una resolución que convirtió el jueves 4 de noviembre en el feriado nacional de los Estados Unidos.

El Día de Acción de Gracias, se llevan a cabo varios desfiles en los Estados Unidos. Los platos tradicionales de Acción de Gracias son pavo relleno (frito, ahumado o al horno), jamón, puré de papas, camotes, maíz y pastel de calabaza.

Te ofrecemos 2 recetas de pavo, que puedes preparar este día:

Pavo al horno

Ingrediente:

  • 1 pavo
  • sal
  • pimienta
  • dulce boya
  • un vaso pequeño de aceite
  • 200 ml de vino blanco
  • 200 ml de agua
  • una copa de brandy

Método de preparación:

El pavo se limpia, se lava, se frota con sal y pimentón, se sazona con pimienta. Disponer en una bandeja, engrasar con aceite, verter el vino y el agua y cubrir la bandeja con papel de aluminio. Mantenga durante una hora con papel de aluminio, luego retire, engrase con la salsa de la sartén.

El pavo se mantiene en el horno tantas horas como pese. Si pesa 2 kg, guárdelo en el horno durante 2 horas. Retirar cada 15 minutos y engrasar con la salsa de la sartén.

Al final, verter la copa de brandy y dejar reposar otros 5 minutos.

Pavo relleno

Ingrediente:

  • un pavo de 3-4 kilogramos
  • 1 vaso (150 ml) de vino blanco seco
  • 400 gramos de castañas comestibles, incluida la cáscara
  • 100 gramos de mantequilla
  • 10 cucharadas de pan rallado
  • 2 cebollas
  • 5 tallos de apio (tallo de apio)
  • 2 cucharadas de brandy
  • 200 ml de sopa de ave
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • una cucharada de salsa Worcester
  • unas ramitas de romero fresco
  • hojas de laurel, pimienta en grano y mostaza
  • sal gruesa, pimienta molida

Método de preparación:

Todo el pavo (no congelar) está bien limpio de intestinos y restos de plumón. Si aún no lo has comprado sin cuello, debes retirarlo del lugar de inserción, pero manteniendo intacta la piel que lo recubre, adherida al pavo.

Elija una olla lo suficientemente grande como para que quepa todo el pavo. Ponga una cucharada de sal gruesa rallada por cada litro de olla (6 cucharadas). Vierta 2 litros de agua fría y mezcle hasta que se disuelva la sal, agregue hojas de laurel al gusto, semillas de mostaza y pimienta. Se sumerge el pavo en este baño de sal, si el agua no lo cubre se llena para cubrirlo y se coloca un peso (un plato más pesado) encima. Refrigere durante al menos 4 horas, tiempo durante el cual se devuelve varias veces.

Las castañas se lavan, se secan y se corta la piel de cada una de ellas. Poner las castañas en un cazo, tapar con abundante agua y dejar hervir a fuego lento durante una hora. Retirar del agua, escurrir bien y limpiar la piel y la piel por dentro.

Una de las cebollas está finamente picada, al igual que los tallos de apio. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la cebolla y el apio, hirviendo a fuego lento hasta que estén suaves. Cuando las verduras se hayan ablandado, retira la sartén del fuego y espera a que se enfríe, luego agrega las castañas peladas.

Agrega el pan rallado y el brandy, sal y pimienta al gusto y amasa la composición, agregando tanta sopa de ave (una cucharada) como relleno húmedo, pero no pastoso.

Retire el pavo de la salmuera y escurra bien, luego mezcle con una toalla de papel. Pimienta la cavidad dentro del pavo (no se necesita sal). La mitad del relleno se inserta en la cavidad del cuello.

Tire de la piel del cuello hacia atrás, cubriendo el relleno y fíjelo con palillos.

¡Disfrute de su comida! ¿Pero celebras el Día de Acción de Gracias? ¿Qué sueles cocinar en este día?


Pavo relleno y dorado al horno

Imagen de Pixabay

El pavo relleno y horneado en el horno puede ser una elección inspirada para la mesa navideña. La carne de pavo es saludable, baja en calorías y recomendada en la mayoría de las dietas. Es adecuado en la dieta de personas con problemas de salud y al mismo tiempo se recomienda en la dieta de los niños después de los primeros meses de vida. Consumida en cantidades regulares y preparada adecuadamente, la carne de pavo tiene muchos beneficios para el cuerpo.

La carne de pavo es baja en grasas, 100 g de carne contienen alrededor de 160 calorías. Es rico en vitaminas B6, B12, niacina, riboflavina y selenio, además de minerales esenciales para el organismo: hierro, zinc, selenio y fósforo. 100 g de carne de pavo contienen aproximadamente 32 g de proteína, lo que la convierte en una buena fuente de aminoácidos esenciales.

Comer carne de pavo ayuda a reducir el colesterol. La carne de pavo magra, sin piel y cocida al horno tiene la menor cantidad de grasa saturada o colesterol de cualquier tipo de carne. El consumo de carne de pavo tiene un papel beneficioso para combatir el insomnio y mantener un sistema inmunológico fuerte.

El pavo comprado en las grandes tiendas contiene en la cavidad, la mayoría de las veces las entrañas, de las que podemos preparar la sopa, para la salsa más sabrosa para el bistec.

Ingredientes para pavo relleno y al horno:

Imagen de Pixabay

1 pavo de unos 4 kg, para el llenado: 450 g de carne picada para embutidos, 50 g de pan rallado fresco, 1 cucharada de tomillo seco, picado, 1 cebolla cortada por la mitad.

Para ungido: 50 g de mantequilla, 150 ml de vino de Oporto (se puede sustituir por guindas). El vino le dará al filete su sabor y aspecto glaseado y espectacular. 2 cucharaditas de azúcar, jugo de 1/2 naranja, 1/2 cucharadita de especias (pimienta y cilantro), 1 hoja de laurel.

Precalienta el horno a 5/190 grados centígrados. Enjuague el pavo y quítele las entrañas (guárdelas para la salsa). Lo limpiamos con una toalla de papel.

Combina la carne picada con el pan rallado y el tomillo y llena la parte superior del cuello con la mezcla. Pon la cebolla en la cavidad y coloca el pavo en la bandeja para hornear. Agregue agua de aproximadamente 1 cm, cubra con papel de aluminio y hornee durante aproximadamente 18 minutos por cada 500 g de carne. No olvide considerar también el peso del relleno. De vez en cuando, engrase el pavo con la salsa de la sartén. Junto al pavo podemos envolver una salchicha fresca, o unos dátiles secos o albaricoques, en una loncha de tocino y una ramita de romero (se hornean en los últimos 20 minutos).

Pon el resto de los ingredientes en un bol al fuego y déjalo hervir hasta que gotee y se una como un almíbar. Engrase el pavo durante los últimos 15 a 20 minutos. Déjelo calentar durante 20 minutos antes de servir y servir con el relleno. ¡Ha llegado el momento tan esperado para disfrutar! ¡Felices vacaciones!