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Pastrami

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El pastrami es más sabroso y tierno si se prepara con carne de cerdo menor de 1 año. También se puede preparar a partir de jamón crudo.

La carne se corta en trozos de 2-3 cm de grosor y 5-6 cm de ancho, y en longitud a medida que salen del corte.

Frote la carne con una parte de la mezcla de especias, luego póngala en un bol esmaltado, rellene y espolvoree el resto de las especias.

Ponga un fondo de madera encima y péselo y déjelo por unos 4-5 días a una temperatura de 18 grados, máximo 20.

La carne se saca del cuenco y se ahuma durante 2-3 días, en humo caliente.

Sirva en rodajas finas.

Fuente: Libro de cocina / autor Nicolae Olexiuc


Lavar y picar la cebolla verde y el ajo verde, continuar con el romero y agregar todos los demás sabores en un bol. Los mezclamos todos.

Cómo preparar carne para adobo.

Separamos los muslos del resto de la carne, si tenemos medio cordero o un chivo, y cortamos las pieles más gruesas con un cuchillo afilado, pero no le quitamos la grasa, porque le da un excelente sabor al plato. Lavamos bien los muslos y luego hacemos muescas con la punta del cuchillo, para rellenarlos de sabores y dejar que el vino que luego añadiremos penetre bien en la carne.

Tinte de cordero & # 8211 marinado para cordero

Como damos sabor a la carne

Coloque los muslos en un recipiente lo suficientemente alto y comience a llenar los huecos en las muescas. Para empezar, con un grano de pimienta en cada muesca y luego con la mezcla de especias secas. Este método de aromatizar la carne tarda unos 10 & # 8211 minutos y, al final, la carne adquirirá un aroma fuerte.

Agrega el aceite de girasol al bol, luego el vino tinto y blanco. Si puede, use un vino casero porque tiene un aroma más fuerte.
Mezclar y tapar el recipiente con papel de aluminio y meterlo en el frigorífico. Después de dos días, voltee la carne para que penetre uniformemente por todos lados.

Mantenemos la mancha, de esta forma, durante al menos 3 días, pero no más de 6 días.

El Domingo de Resurrección lo guardamos en el horno unas 3 horas, junto con la mitad del jugo en el que se marinó. Retiramos algunas de las hojas de laurel cuando metemos la bandeja en el horno. Durante las primeras 2 horas, la bandeja se cubre con papel de aluminio para sofocar la carne. Luego, retire el papel de aluminio y dé vuelta a la carne para que se dore.

Al mismo tiempo probamos el jugo y lo equilibramos, al gusto, con sal y pimienta. La temperatura no debe ser demasiado alta, está bien a 150 y # 8211 160 grados. El jugo disminuirá y la carne quedará muy tierna y sabrosa.


Aviso util

Probé todas las opciones para preparar el pastrami de oveja: pastrami a la plancha, pastrami de caldero, pastrami a la plancha, pastrami al horno. El del caldero tiene su encanto y vale la pena el esfuerzo (el tiempo de preparación es igual de largo) si lo haces para muchas personas. Para 2 a 4 personas, la sartén es la mejor solución. Y el pastrami a la plancha es bueno, tiene ese aroma brillante a humo. Pero las posibilidades de que sea más fuerte que un neumático Turbo son muy altas. Si elige la opción de parrilla, tenga cuidado de freírlo a fuego alto, rápidamente, no para secarlo, es el camino al desastre.

Hay otro aspecto importante en la historia del pastrami en la sartén. Cualquier trozo de cordero es igual de bueno, aunque el pastrami no esté elaborado (salado, seco, madurado, etc.). Si tienes pastrami, está bien. Si tienes un trozo de oveja y tiempo, córtalo, ponle sal (sin otras especias) y déjalo en la nevera unos días. Si solo tienes carne y apetito, sal y fríelo, te garantizo que te gustará. Además, si tienes piezas nobles pero te ves fuerte, ¡sé valiente! ¡Es mejor lamerse los dedos que romperse los dientes! Quería hacer hormigueros de cordero con hummus y capullos de pino, pero los hormigueros eran tan fuertes que se convirtieron en pastrami & # 8211 y qué ver, ¡estaban geniales!


Brigitte tiene problemas para casarse con Pastrama. A ella no le gusta jurar

Molesto porque su marido no cumple la palabra del Señor, el ex de Ilie Năstase lanzó una ola de críticas contra Florin Pastramă, haciéndole un huevo y vinagre. "Sin Dios, no estaba haciendo nada hasta ahora. ¿Sabes lo que no me gusta de ti? Estaba en la iglesia por ejemplo, el pastor habló de un hombre que tenía un pez en el auto, y cuando salió del semáforo, se fue en un torbellino, y la policía lo detuvo y pensaron que el auto fue robado. Revisaron sus documentos y dijeron: "¡No puedo creer que sea tu auto!" Tienes un pez en el auto, así que estás arrepentido, ¿por qué te fuiste con prisa? ”. Y Sara me dijo que cada vez que te apresurabas, jurabas. ¿O eres un hijo de Dios o qué eres? Solo te arrepientes cuando quieres.

Sueles usar ciertas palabras que no me gustan. Hasta que no logres ser un verdadero hijo de Dios y hagas reír al Señor Jesús al volante, no creo que el Señor te dé ese hijo. No hasta que cambies eso en ti mismo. No se le permite jurar y usar palabras inapropiadas porque hace que el Espíritu Santo se avergüence de usted ”, reprochó Brigitte a Florin Pastramă.


Cómo preparar un auténtico pastrami de cabra, según una receta antigua del norte de Mehedinţi

¿Quieres hacer pastrami de cabra en casa? Pruebe esta receta tradicional de Isverna, una localidad en la zona montañosa de Mehedinti, que se puede encontrar en una colección de recetas firmadas por Narcisa-Alexandra Ştiucă, "Fiesta de buen gusto de Mehedinti".

El pastrami de cabra es un plato delicioso, pero no está disponible para cocinar. En "Fiesta de buen gusto Mehedinţi" encontrará una receta recopilada del pueblo Mehedinţi de Isverna, que presentamos a continuación:

"La cabra es el mejor pastrami. Después de que el animal es sacrificado, se deja en la oscuridad durante un día. Después de eso, se sala durante tres semanas, es decir, veintiún días. Hacer un baño de agua con sal, pimienta, laurel. La albahaca también es buena, pero la mayoría de nosotros usamos estas especias, perejil, eneldo, pimienta.

Esta salmuera, cuando se coloca sobre la carne, debe estar fría: no caliente. Cocine un poco en agua tibia, como agua de pan, luego déjela enfriar y póngala sobre esta carne y déjela por tres semanas.

En una cantidad de cinco a diez kilogramos de carne, verter hasta cubrir la carne. Después de sacarlo de la salmuera, después de veintiún días, cuelga en algún lugar para drenar, todavía en la oscuridad. Ahora muchos lo prefieren con pimentón, otros sin pimentón. Después de que se haya drenado, se da humo. El humo generalmente debe estar hecho de madera de cerezo, menos ciruela. Otros lo hacen con ciruelas, pero la madera de cerezo es la mejor, porque es regaliz y le da un agradable color rojo. Debe secarse muy bien y luego consumirse con vino, de hecho con más mosto.

Si se prepara y se sigue muy bien la receta, la carne dura mucho tiempo. Debe hacerse de esta manera: después de reposar veintiún días, debe permanecer al viento unos tres días o, posiblemente, en una habitación que tenga ventilación, para que se seque bien, para que estén en ella solo los aromas. Cuando esté muy bien seco, no se debe dejar más de un día ”.


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Las recetas de carne de res son saludables y sabrosas, las puedes encontrar en gran cantidad en nuestra web y estás esperando para probarlas sopas, caldos o bistecs, todas son fáciles de preparar, son numerosas y sabrosas, para todos los gustos recibimos con interés las opiniones, ideas y sus comentarios.

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Medallones de ternera con sésamo

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Ternera con ajo

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Ternera guisada con vino de: ternera, aceite, vino, sal, pimienta, verduras, mantequilla, patatas, zanahorias, coliflor. Ingredientes: 6 rebanadas de músculo de res 1 taza llena de aceite 1 taza de sopa 1 vaso de vino blanco sal pimienta molida verduras picadas 2 cucharadas de mantequilla 1 kg de papas 500 g de zanahorias 1 coliflor [& hellip]

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Comentarios:

  1. Devan

    Gracias por una explicación. No sabía eso.

  2. Addam

    Todo esto es dinámico y muy positivo



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