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Repollo con cabañas horneadas

Repollo con cabañas horneadas


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servido en un plato debajo de una acacia es un hermoso recuerdo

  • repollo
  • cabanos carnati
  • tomillo seco
  • cerdo ahumado con hueso
  • pasta de tomate
  • ajo
  • una jarra de vino tinto
  • sal, pimienta negra

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Repollo con cabañas horneadas:

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir la sal. Reservar, dejar escurrir el jugo. Cocer nuestro repollo empapado en sal. Agregar pimienta negra, remover para que no se pegue al fondo de la sartén y añadir la jarra de vino tinto dulce mezclado con la pasta de tomate (unas cucharadas), dejar que el alcohol se evapore a fuego lento y luego añadir el cerdo con hueso, el tomillo en rodajas y el ajo.

Mételo al horno y déjalo por lo menos media hora. Sácalo y sírvelo con el chorizo ​​de cabaos cortado de un lugar a otro en el cuenco de barro. Y una canasta con pita y vino tinto. En el muñón al lado del plato descansa un ramo de flores de acacia ...


Receta de pato sobre repollo

El pato sobre repollo es una receta interesante, que ofrece un sabor especial para los amantes de este tipo de carnes y verduras, en tándem. Aunque tiene un tiempo de preparación más largo, esto solo aporta un sabor especial cuando te ves frente a la preparación final. Estos son los pasos para un repollo sabroso.

Comenzarás por desempacar la entrega de su empaque, luego limpiarás bien los líquidos con toallas de papel y pasarás sobre la llama de la estufa o pastel de cocina para quitar las plumas restantes. Luego, le darás forma un poco quitando la piel gruesa del cuello y entre las piernas y le quitarás la grasa visible. En la piel del pecho se pueden hacer pequeños cortes que quedarán muy bonitos cuando el pato sobre la col en el horno esté listo. Con la mostaza engrasarás todo el exterior e interior, luego añadirás sal y pimienta.

En su interior pondrás media naranja que te ayudará a mantener la humedad y conseguirás un muslo de pato con repollo más tierno, que no se seque en exceso, junto con un ajo y una cebolla en juliana, dejándolo reposar durante una hora. Luego colócalo en una bandeja y mételo en el horno precalentado a 160 grados cubierto con papel de aluminio o una tapa durante 90 minutos. Pasados ​​los 45 minutos volverás a poner el pato relleno en el horno por el otro lado.

Pica finamente la col dulce y sazona con una cucharadita de sal, dejándola reposar durante 15 minutos.

Las sobras después de limpiar la carne se pican finamente y se colocan en una cacerola grande, en la que se incluye el repollo, que se coloca en el fuego a fuego lento y se deja calentar, removiendo para que no se prenda ni se queme, y se dora, dejando la manteca. en el que harás el chucrut. Las sobras se retiran y se pueden consumir como tales o desechar.

Agregue una cebolla en juliana a la grasa y cocine a fuego lento, luego agregue el repollo y mezcle vigorosamente y, después de otros cinco minutos, ponga la salsa de tomate en la sartén con la harina de repollo. Para chucrut de calidad, el caldo ya no es necesario. Ablandar bien el repollo y sazonar con sal y pimienta, tomillo y eneldo.

El siguiente paso para obtener un sabroso pato de repollo al horno es sacar la carne del horno durante una hora y media y quitar la naranja y la carne, reemplazándola con chucrut. Encima, vuelva a poner el pato. Mete el plato en el horno a 190 grados durante 10 minutos por un lado y 10 minutos por el otro, para que el pato en el horno coja una costra bonita y rojiza.

Cuando esté listo, sácalo del horno, parte el repollo dulce con la carne y lo puedes servir. Una variación de esta receta es una pechuga de pato al horno con guarnición de col o una col con carne picada.


Cortar la col por la mitad y, si está demasiado ácida, ponerla en agua caliente, donde se deja por 15-20 minutos, luego lavarla en agua fría, abriendo las hojas en agua, sin romperlas.
Escurrir el jugo de la col, picar sobre un fondo de madera, con un cuchillo afilado en tiras finas.

Por separado, en una sartén de hierro fundido esmaltado, poner aceite y dejar al fuego. Agrega el repollo, agrega sal y mezcla bien. Cubre la sartén con una tapa, haz un fuego pequeño y déjalo hervir a fuego lento. Puedes meter la sartén en el horno donde se deja a fuego lento.

Cuando el repollo haya comenzado a ablandarse, agregue el caldo (si el repollo está demasiado agrio, agregue el caldo lo suficiente para colorear).

Sirve caliente con polenta, como guarnición.
la manteca de cerdo frita en manteca de cerdo o a la plancha.


COL DULCE CON COSTE AHUMADO

Cada vez que quiero preparar un repollo dulce al horno con ahumado, busco un muy buen trozo de costilla que solo me vuelve loco cuando pienso en el apetecible olor que llenará mi cocina.

Es un plato sencillo de hacer con solo dos ingredientes básicos, económico y disponible para cualquiera que quiera obtener rápidamente una comida deliciosa y consistente en la familia.

ingredientes:

  • 2 uds. repollo fresco (1,2 kg.)
  • 1 PC. costillas ahumadas (300 gr.)
  • 1 cebolla, 2-3 hilos de cebolla verde
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 200 ml. caldo casero
  • 2 hojas de laurel
  • tomillo seco
  • sal pimienta
  • 1 conexión de eneldo

Para empezar saco un bol pequeño con 1 litro de agua fría en el que pongo las costillas cortadas en trozos a hervir durante media hora o hasta que empiece a desprenderse fácilmente del hueso.

Lo mantengo en observación durante los primeros minutos para limpiar la espuma que se forma en él unas cuantas veces, luego lo tapo con una tapa y lo dejo hervir ligeramente mientras cuido el repollo.

Quito los tallos de mi repollo, luego los corto lo más pequeños que puedo y los pongo en un tazón grande.

Parece mucho repollo, pero espolvorea un poco de sal y frótalo un poco para que se ablande y deje un poco de jugo.

Ha bajado casi la mitad de volumen en solo unos minutos, solo lo suficiente como para caber en la vieja y saludable sartén de hierro fundido en el que lo puse a endurecer sobre la cebolla dorada un poco antes.

Dejo caer al fuego casi todo el jugo que queda y siempre mezclo hasta que lo siento bastante suave, casi a la mitad.

Es el momento de agregar la pasta de tomate y el caldo casero, espolvorear con tomillo y un poco de pimienta en grano, luego agregar las costillas hervidas y un poco de jugo del maravilloso guiso con sabor ahumado, poner las hojas de laurel y poner la sartén en el horno a fuego medio. durante al menos media hora & # 8211 cuarenta minutos.

Es inconfundible el olor a col dulce con costillas ahumadas que parece avisarte que ya está lista del horno caliente, así que me apresuro a hacer una polenta caliente y cortar un poco de eneldo fresco sin el cual tal preparación no sería perfecta.


Ingredientes Repollo Templado con Embutidos Caseros

  • 500-600 gramos de salchichas caseras frescas (va y salchicha ahumada, pero no demasiado seca & # 8211 también puede usar 800gr.-1,2 kg de cerdo en cubitos)
  • 1 col blanca, fresca, 1,5-2 kg. (También se puede utilizar chucrut, bien salado en un poco de agua fría, bien escurrido y finamente picado)
  • 1 cebolla mediana
  • 200 ml. de caldo de tomate
  • 150 gramos de tomates escaldados y pelados (puedes usar en lugar de caldo y tomates una lata de tomates en caldo)
  • 200 ml. sopa de pollo (o agua)
  • 2 hojas de laurel
  • unas ramitas de tomillo y pimienta
  • verduras frescas (eneldo, perejil) para espolvorear al final

Preparación de salchichas de col con salchichas caseras

1. Pelar y picar la cebolla. El repollo se limpia de las hojas viejas de la superficie y se pica fielmente (cada una según habilidad y paciencia, confieso que no fui dotado de demasiadas de estas cualidades por lo que nunca piqué el repollo demasiado fino, sin embargo salió sabroso) .

Cocinar en la estufa

2. En una cacerola de fondo grueso, colocar el chorizo ​​fresco, pinchado con un tenedor de un lado a otro (para que no se agriete durante la cocción), junto con 150 ml. de agua. Enciende el fuego y cocina la salchicha a fuego medio. En poco tiempo el agua se evaporará y el chorizo ​​soltará su propia grasa, en la que se freirá por ambos lados hasta que se dore, luego se sacará de la sartén y se dejará a un lado.

Si usa carne y no salchichas, necesitará 2 cucharadas de aceite, en el que dorará rápidamente los cubos de carne previamente sazonados con sal y pimienta, luego proceda como en los siguientes pasos.

3. En la grasa que sobró de freír la salchicha, agregue la cebolla y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave.

4. La col picada se agrega en 2-3 rodajas, porque al principio es muy voluminosa. Agrega tanto repollo como el volumen de la sartén lo permita, espolvorea con un poco de sal y pimienta para mezclar vigorosamente. Pronto la col se ablandará y nos permitirá añadir el siguiente tramo. Después de que todo el repollo picado esté en la sartén, agregue mucha pimienta molida, hojas de laurel y tomillo.

5. Ahora agregue el caldo de pollo o el agua y cubra la sartén con la tapa. Cocine el repollo debajo de la tapa hasta que esté suave (aproximadamente 15 minutos). Mientras tanto, enciende el horno y calienta a fuego medio (180 ° C). Corta la salchicha en trozos adecuados. Pruebe el repollo de la sartén y si es necesario agregue sal y pimienta ahora (el repollo endurecido es bueno cuando está bien picado).

OTRAS RECETAS DELICIOSAS CON COL

Horneando

6. Colocar encima los trozos de salchicha y los tomates pelados. Vierta el caldo, cubra la sartén con la tapa y hornee por 30 minutos, hasta que el repollo esté bien cocido. Si se ha utilizado chucrut, puede renunciar por completo al caldo, que también endurecerá la comida.

Nota: casi idéntico, prepare chucrut con carne fresca. La diferencia es que, después de freír, a diferencia del embutido, la carne cortada en rodajas (o cubos) no se saca a un lado sino que se deja en la sartén, añadiendo la col encima. Probablemente tardará un poco más en el horno hasta que tanto el repollo como la carne estén bien cocidos (aproximadamente 1 hora).

7. Finalmente espolvorear la comida con las verduras picadas. Deje reposar durante 10 & # 8211 15 minutos debajo de la tapa y sirva caliente. ¡Gran apetito!


Ingredientes chucrut

  • 1 chucrut entre 1 y # 8211 1,5 kg.
  • 400 gr. carne ahumada, lo ideal son algunas salchichas y / o jamón ahumado & # 8211 opcional
  • 1 cebolla grande
  • 1 rosquilla o pimiento rojo o 1 & # 8211 2 cucharadas de pasta de pimiento
  • 2 & # 8211 3 tomates grandes o 200 ml. pasta de tomate
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 100 ml de vino blanco (opcional)
  • 1 cucharada de pimentón
  • 7 y # 8211 8 granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de sal

Preparación de chucrut endurecido

Desalación de repollo

Antes de prepararlo hay que desalar el chucrut. Puse la cabeza de repollo en agua limpia la noche anterior y al día siguiente la probé para ver si todavía estaba demasiado salada. Si es así, o si el chucrut no ha sido salado a tiempo y quieres hacerlo más rápido, corta fielmente la col y luego remójala en 2 l de agua tibia durante al menos 30 minutos. Al estar finamente picada, la sal saldrá más rápido, después de lo cual escurrimos bien el repollo del jugo antes de ponerlo en la olla y cocinarlo. Si el chucrut contiene demasiada sal incluso ahora, se puede compensar reemplazando parte del chucrut con repollo dulce.

Preparación de ingredientes

1. Pelar, lavar y picar finamente la cebolla.

2. Picar finamente el chucrut, si no lo ha picado antes de la desecación.


3. Lavar la rosquilla / pimiento, limpiar el lomo y las semillas y cortar en cubos. Jamón y embutidos, si se utilizan, cortados en trozos de 3-4 cm.

Cocinar repollo endurecido

1. Calentar el aceite en una cacerola grande y agregar la cebolla picada, que se calienta a fuego lento, con media cucharadita de sal, hasta que se ponga vidriosa, sin dejar que se dore.

2. Agregue la rosquilla / pimiento (pasta de pimiento en este caso) y cocine por 3 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Luego agregue el pimentón, el repollo bien escurrido y las salchichas / jamón ahumado & # 8211 si desea usar carne.

3. Continúe endureciendo y revuelva a fuego lento hasta que el chucrut no deje jugo. Ahora agrega una taza de agua caliente (si pones agua fría, esta dejará de hervir por un tiempo y se extenderá todo el tiempo de cocción), laurel, comino y pimienta en grano. Revuelva para mezclar bien las especias y los ingredientes.

4. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento el repollo durante 40 minutos durante 45 minutos, teniendo cuidado de agregar agua caliente si es necesario.

5. Mientras el repollo hierve al fuego, enciende el horno y calienta a 180 ° C.

6. Una vez transcurrido el tiempo de cocción a fuego lento recomendado, pruebe el repollo y ajuste el sabor de la sal. Es obligatorio probar antes de igualar el sabor. El repollo en escabeche, si estaba más salado, puede aportar suficiente sal a la preparación, a veces no es necesario agregar más. Si también se usa pasta de pimiento enlatado, también se usa.

7. Agregue los tomates chucrut endurecidos o el caldo de tomate y un vaso de vino blanco seco, si decide usarlo.

8. Cubra la sartén con una tapa y colóquela en el horno precalentado por otros 40 minutos.

ATENDER

Después de retirar del horno, espolvoree chucrut de eneldo verde recién picado encima, lo que le dará al plato un aire fresco y ligero. Sirve comida caliente, tanto como plato principal, sobre todo si también lleva carne ahumada, pero también puede ser una sabrosa guarnición.

Tradicionalmente, el chucrut endurecido va muy bien si se sirve con pimientos picantes y a polenta. También se puede ofrecer una buena cucharada de crema agria en la mesa. ¡Dios mío!


Video: Así me levantó todos los días, la vida de las mujeres de rancho. Primer video con mi esposo Nico (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Toukere

    Creo que es una excelente idea.

  2. Sasho

    ¿Por qué hay tan pocos temas en el blog sobre la crisis, no te importa esta pregunta?

  3. Abdul-Alim

    A tu pensamiento abstracto

  4. Gervase

    el tema incomparable, me resulta muy interesante :)



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