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Pizza italiana

Pizza italiana

La albahaca fresca, inconfundible por su penetrante aroma, combina maravillosamente con mozzarella y tomate, como en esta pizza fácil.MÁS +MENOS-

1

(13.8 oz) lata de masa para pizza clásica refrigerada Pillsbury ™

6

oz (1 1/2 tazas) de queso mozzarella rallado

1/4

taza de queso romano rallado

20

(1/4 de pulgada de grosor) rodajas de tomate ciruela italiano (aproximadamente 6 medianas)

1/3

taza de tiras finas de albahaca fresca

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  • 1

    Coloque la rejilla del horno en la posición más baja de la rejilla; Caliente el horno a 425 ° F. Rocíe un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Espolvorea con harina de maíz.

  • 2

    Desenrollar la masa; colocar en una sartén cubierta de harina de maíz. Comenzando en el centro, presione la masa con las manos hasta el borde del molde. Unte la masa con aceite; espolvorear uniformemente con ajo.

  • 3

    Coloque la masa en el horno en la rejilla más baja del horno; hornee a 425 ° F. durante 6 a 8 minutos o hasta que cuaje y se seque.

  • 4

    Retire la corteza del horno. Espolvoree los quesos mozzarella, parmesano y romano sobre la corteza parcialmente horneada. Coloque las rodajas de tomate sobre el queso. Espolvorea con la mitad de la albahaca.

  • 5

    Regrese la pizza a la rejilla del horno más baja; hornee de 12 a 17 minutos adicionales o hasta que la corteza esté dorada. Espolvoree la mitad restante de la albahaca sobre la pizza. Cortar en 20 cuadrados. Sirva caliente.

No hay información nutricional disponible para esta receta.


Recetas de pizza

La pizza es uno de esos alimentos que no necesita presentación. Puede encontrarlo en todo el mundo, incluso hay pizzerías en Corea del Norte, y la simple combinación de masa plana y aderezos es un ejemplo fantástico de la hermosa simplicidad de la cocina italiana. Esta colección de recetas de pizza lo demuestra perfectamente.

Sin embargo, no todas las pizzas son iguales. Hay un mundo de diferencia entre las pizzas congeladas monótonas que saben a cartón y las ofrendas artesanales hechas a mano cocinadas en el calor de un horno de leña. Una buena pizza comienza con una buena masa, pero los aderezos también son importantes: rara vez encontrará jalapeños o piña como opción en Italia. Pero mientras muchos napolitanos pizzaiolos Manteniéndose ferozmente fieles a la tradición, utilizando nada más que queso, tomate y albahaca para adornar sus pizzas, algunos chefs italianos se están diversificando y explorando nuevas formas de trabajar con la pizza. Solo eche un vistazo a la pizza Inside-out de Rosanna Marziale o la pizza gourmet de Fabrizio Marino.

Por supuesto, puede cubrir su pizza con lo que quiera, pero si lo que busca es la mejor receta de masa de pizza, consulte la guía de Franco Pepe. Sus pizzas son consideradas las mejores de Italia, y también tenemos varias de sus recetas completas. Eche un vistazo a su pizza de garbanzos y jamón para ver algo un poco diferente.


Después de que la masa haya reposado de 4 a 5 horas, puede congelar cualquier masa extra en dos capas de envoltura de plástico rociadas con aceite antiadherente. La próxima vez que tenga ganas de pizza, simplemente descongele la masa durante la noche en el refrigerador, déjela reposar durante 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente y estará listo para darle forma a su corteza.

Harina Caputo Tipo 00 es una harina especialmente molida que es superfina, casi como talco para bebés. Tiene un contenido de proteínas del 12,5%. Este es el tipo preferido de harina que se usa para hacer las bases de pizza al estilo italiano y absorbe menos líquido que la harina para todo uso y crea la clásica corteza masticable.

Harina para todo uso se puede utilizar en lugar de la harina Caputo Tip 00. Probablemente ya hayas comido muchas pizzas hechas con harina para todo uso. El sabor es bueno, aunque puede notar que la masa se desgarra fácilmente con la harina para todo uso.

Harina de pan es superado solo por la Harina Caputo Tipo 00. No tendrá el mismo fiasco de desgarro de masa que puede tener la harina para todo uso, y la textura será mejor. Sin embargo, esté preparado para un proceso de modelado más difícil. El mayor contenido de gluten hace que retroceda mientras trata de dar forma.


Cómo hacer una pizza casera

Hacer una pizza es realmente muy simple, solo depende del tipo de corteza que obtengas. Soy fanático de conseguir la masa prefabricada en la sección congelada o refrigerada de la tienda. Cuando la masa está completamente descongelada a temperatura ambiente, esparzo uniformemente la masa en una sartén de hierro fundido. Consejo importante: haz no hacer una costra con la masa. Solo hará que el centro sea endeble. En su lugar, deje espacio alrededor de la pizza cuando le ponga la salsa para hacer una "corteza" que pueda agarrar fácilmente.

Agregue la receta fácil de salsa de pizza a continuación (aproximadamente una cuarta parte de la mezcla), un poco de queso mozzarella rallado y cualquier otro ingrediente que desee. Hornee en el horno a 450 grados durante unos 30 minutos.


Notas de Cook & # x27s:

Para mayor precisión, pese sus ingredientes y use 500 g de harina, 10 g de sal, 12 g de levadura fresca, 300 ml de agua y 35 g de aceite de oliva.

Enrolle la masa en círculos de 8 pulgadas para calzones, o para pizza familiar de masa gruesa, use la cantidad completa de masa y enrolle para que quepa en una bandeja grande rectangular (la que viene con el horno).

Para congelar la masa: Envuelva porciones individuales de masa para congelar. Colóquelo en el mostrador durante 4 horas para descongelar, o en el refrigerador durante 8 horas; ambos métodos son exitosos.

Si a las personas les gusta la pizza picante, hornee previamente la base durante 5 a 7 minutos para ayudar a que la base se endurezca, luego aliñe la pizza y termine de nuevo en el horno.


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