Nuevas recetas

Receta de tartar de salmón fresco

Receta de tartar de salmón fresco

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Entrantes
  • Entrantes de mariscos
  • Entrantes de pescado
  • Entrantes de salmón

Un delicioso entrante de pescado para una ocasión especial. Dado que el salmón se come crudo, es mejor si usa salmón realmente fresco para esta receta.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 350g de filetes de salmón fresco
  • 2 cebolletas picadas
  • 8 cebolletas picadas
  • 12 ramitas de cilantro, picadas
  • 1 (2cm) trozos de jengibre de raíz, pelado y rallado
  • 1 lima, exprimida y rallada
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva sazonado

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 10min› Listo en: 15min

  1. Lave y seque el salmón y asegúrese de que le hayan quitado todas las espinas. Cortar en rodajas y luego en dados. En un bol mezcle el salmón con las cebolletas, las hierbas, la raíz de jengibre y la ralladura de limón. Cubra y enfríe durante 30 minutos a 1 hora.
  2. Justo antes de servir, mezcle el jugo de limón y el vinagre de arroz y sazone con sal y pimienta.
  3. Divida el salmón en 4 lugares en una decoración (por ejemplo, llene un cortador de galletas redondo con salmón para ayudar a formar un círculo). Rocíe con aceite de oliva y sirva inmediatamente.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


Tartar de salmón con hierbas frescas

El tártaro se elabora tradicionalmente con carne cruda de res o de caballo, pero a lo largo de los años, el tártaro ha evolucionado más allá de la carne cruda y ahora se elabora con una variedad de otro tipo de carne como salmón, atún, venado, cordero, cabra y muchos más. El tártaro puede resultar aterrador para algunos debido al uso de carne cruda. En esta receta no se cocina nada, solo se combinan ingredientes frescos. No hace falta decir que, dado que trabajará con carne cruda, es muy importante asegurarse de comprar el pescado más fresco y lavarse las manos después de manipular el pescado.

Siempre es mejor contarle a su carnicero o pescadero sus intenciones de preparar tartar. Por lo general, le darán la carne más fresca en existencia y le informarán si ha sido previamente congelada. Es una buena idea congelar el pescado antes de hacer nada porque matará las bacterias en la superficie del pescado, por lo que no querrá comprar pescado que haya sido previamente congelado. No conviene congelar pescado o carne dos veces. Si realmente no te gusta la idea de comer pescado crudo, siempre puedes cocinarlo unos minutos antes de combinar todos los ingredientes, asegurándote de no cocinarlo demasiado. He hecho esto antes que yo y no será lo mismo, pero aún sabrá muy bien.

Como todo está crudo y frío, le da a esta receta un sabor fresco y ligero inigualable. Es un excelente aperitivo para servir a los amigos antes de una comida. También es perfecto como plato principal junto con una ensalada simple.

No sugeriría preparar esta receta con mucha anticipación, ya que se usa un poco de jugo de limón que podría comenzar a cocinar el pescado. Si lo prepara con anticipación, simplemente espere en el último minuto antes de agregar el jugo de limón. Lo que me gusta hacer de vez en cuando es preparar todo con anticipación por separado y combinarlo todo de 15 a 20 minutos antes de servir ya que requiere algo de tiempo en el congelador. A diferencia de un ceviche, donde se usa una mayor cantidad de jugo de lima o limón para cocinar básicamente el pescado, un tartar es completamente crudo. Aquí se usa un poco de jugo de limón, pero solo para el gusto. Pronto publicaré una receta para un excelente ceviche y verás cómo un ácido como la lima o el jugo de limón básicamente puede cocinar el pescado.

El salmón es siempre un pescado fantástico para trabajar. Simplemente me encanta y especialmente cuando se prepara con una gran combinación de especias y hierbas, como en esta receta. El salmón salvaje también es muy nutritivo y una muy buena fuente de selenio, grasas omega-3 y vitamina D.


Una torre de bondad sin lectina

Aguacate y salmón rojo silvestre & # 8216 refrigerado & # 8217 en jugo de limón y especias. Estos son los dos ingredientes principales del tartar de aguacate y salmón, pero una fuente inagotable de sabor y nutrición.

Aunque, si sabe que es sensible a los alimentos con alto contenido de histamina, tenga cuidado con esta comida. O intente tomarlo más temprano en el día, no cerca de la hora de acostarse. Asegúrese de que el salmón esté súper fresco, o si lo compra congelado, asegúrese de que esté ultracongelado. Y si desea disfrutar sin preocupaciones a pesar de que es sensible a los alimentos con alto contenido de histamina, puede tomar un poco de Histamine Block antes de la comida.

El salmón es & # 8216cocido & # 8217 en la nevera, en jugo de limón, cebolla, cilantro, aceite de oliva virgen extra, mostaza y orégano seco. Puedes llamarlo ceviche. Así que esto es prácticamente todo lo que tienes que preparar para este plato antes de cortar el aguacate y colocarlo en un plato para servir.

¿Sabes qué es lo mejor de este plato? Es compatible con la fase 1 de la paradoja de la planta, por lo que puede ser parte de su limpieza de la paradoja de la planta de 3 días. ¿No es tan divertido?

Si te gusta este tartar de salmón y aguacate, también te puede gustar la Ensalada de atún crujiente con aguacate o mi Benedict de huevo de salmón de siete capas.


Tartar de Salmón Fresco con Aguacate

Lo fabuloso del tartar de salmón es que no hay que cocinar, solo un poco de picar y agregar algunos ingredientes para un plato ligero y saludable. Esta es una comida excelente cuando hace calor afuera y no tiene ganas de cocinar y quiere algo más que una simple ensalada de verano. Asegúrese de pedirle a su pescadero (la persona que vende el pescado) pescado & # 8220sushi grade & # 8221, luego podrá comerlo crudo. También puedes filetear y pelar tu pescado por ti.

Sé que hay mucha controversia en cuanto a si deberíamos comer salmón debido a problemas con los niveles de PCB, ingredientes transgénicos en los piensos, estragos medioambientales y una serie de otras razones para el salmón de piscifactoría, sin mencionar que la reducción de las poblaciones de peces silvestres del Atlántico salmón. Realmente limito mi ingesta y prefiero verlo como un alimento de lujo reservado para ocasiones especiales, ya que el salmón es todo menos un pescado sostenible, incluso si nos engañan las grandes cantidades y los precios razonables disponibles en los supermercados hoy en día.

Busque salmón salvaje de Alaska sostenible con estos nombres de mercado: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake. El salmón salvaje de Alaska es considerado la mejor opción por Seafood Watch y está certificado como sostenible según el estándar del Marine Stewardship Council (MSC). Varias agencias lo regulan y supervisan muy cuidadosamente y la mayoría de las poblaciones de salmón de Alaska son lo suficientemente robustas como para resistir la presión de la pesca comercial.


Tartar de salmón

Use el salmón más fresco que pueda encontrar para esta receta, que fue compartida con nosotros por la experta en aceite de oliva con sede en Chile Denise Langevin. Preferimos el salmón silvestre o el salmón Verlasso chileno criado en granjas, disponible en línea o en muchos supermercados.

Ingredientes

  • 1 libra de filetes de salmón deshuesados ​​y sin piel, refrigerados y cortados en cubos de 1/4 de pulgada
  • 1/4 taza de pepinillos agridulces o pepino sin semillas finamente picados
  • 1 cucharada de alcaparras en salmuera, escurridas y picadas
  • Jugo de 1 limón
  • 1/2 cebolla pequeña, pelada y cortada en cubitos
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa de soja o más al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, o más al gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Pan tostado, para servir

Direcciones

Combine el salmón, los encurtidos y las alcaparras en un tazón para mezclar. Agregue el jugo de limón, la cebolla, la mostaza, la salsa de soja, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Revuelve para combinar. Si lo desea, coloque el salmón en un molde y enfríelo antes de servirlo con pan tostado.


Tartar de salmón rojo

Suscríbase a nuestro boletín para recibir los últimos consejos, trucos, recetas y más, enviados dos veces por semana.

Al registrarse, acepta nuestros Términos de uso y reconoce las prácticas de datos en nuestra Política de privacidad. Puede darse de baja en cualquier momento.

Esta receta de tartar de salmón fresco del chef Frank McMahon de Hank's en Charleston, Carolina del Sur, es un entrante ligero y delicioso cargado de hierbas aromáticas. Recójalo con chips de malanga crujientes o una baguette tostada.

Qué comprar: Si no puede encontrar salmón rojo, consiga el salmón más fresco posible. Para dar forma al tartar en círculos perfectos, use cortadores de galletas pequeños y redondos.

Plan de juego: Para que el salmón sea más fácil de cortar, colóquelo en el congelador durante unos 10 minutos antes de cortarlo en cubitos.


Notas sobre esta receta

Calificación de miembros

Categorías

¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


El tartar de salmón tiene una amplia variedad de recetas, todas influenciadas por diferentes culturas. Mi receta de tartar de salmón es fácil de hacer y la encuentro más deliciosa de todas. Para alimentar a 6 personas necesitarás 500 gramos de salmón crudo, sin huesos ni piel, claro. Algunas personas agregan salmón ahumado a la carne fresca, yo no hago eso, me gusta la delicadeza de la carne fresca.

Es bien sabido que el eneldo combina perfectamente con el salmón. Necesitarás 4 cucharadas de eneldo recién picado. Aceite de oliva, aceite de sésamo negro, salsa de soja y jugo de limón: estos cuatro ingredientes increíblemente aromáticos y deliciosos marcarán el tono del tartar. Use jugo de limón porque tiene un efecto antibacteriano y de alguna manera “cocina” el salmón. Verá que cambia de color después de agregar el jugo ácido. Además, necesitará una cebolla morada mediana para abrir el sabor. No puedo prescindir de sal y pimienta.


Consejos y trucos

Hornear el pescado en una rejilla para enfriar asegura que el pescado se mantenga crujiente por todos lados. Puede hornearlo sin la rejilla, pero lo más probable es que la parte inferior del pescado esté un poco empapada.

Me encanta la textura crujiente que se obtiene al usar pan rallado Panko. Puede usar migas de pan regulares, pero el resultado final no sería exactamente el mismo.

Si bien el pescado es bastante fácil de hornear, no querrá cocinarlo demasiado. Los tiempos de cocción a continuación son solo una guía & # 8211 dependiendo del grosor de sus filetes de salmón. Me gusta sacarlo cuando & # 8217 está justo antes de estar listo & # 8211; continuará cocinándose durante un minuto más o menos debido al calor residual.

También puedes freír el salmón. Esta receta es excelente si desea cocinar en la estufa en lugar de hornear.

Utilizo un salmón sin piel para esta receta.


  • 1½ libras de salmón, sin espinas
  • 3-6 cebolletas, según tamaño
  • 4 cucharadas de alcaparras pequeñas
  • 1-2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2-4 cucharadas de jugo de lima o limón
  • 1 cucharadita Especias para pescado
  • 2 cucharaditas pimienta negra, agrietado
  • Chile picante fresco oPimienta reshampatti, suelo
  • 1-2 cucharaditas de azúcar morena o miel
  • 4-6 cucharadas de albahaca fresca, finamente picada
  • Sal al gusto
  • Limón, alcaparras, hojas de albahaca y aceite de oliva para decorar

Pica el salmón, con un cuchillo, en cubos de ¼ de pulgada y colócalo en un bol.

Picar finamente las cebolletas y agregar, con alcaparras, salsa de pescado, jugo de limón, especias para pescado, pimiento molida, chile de su elección, azúcar y albahaca. Mezcle bien y ajuste los condimentos a su gusto.

Sirve en una fuente adornada con limón, alcaparras, hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.