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La hamburguesa con queso perfecta

La hamburguesa con queso perfecta



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Divida la carne en 4 porciones iguales, de aproximadamente 6 onzas cada una. Coloque 1 porción sobre una superficie de trabajo. Coloque sus manos alrededor de la carne y comience a darle forma suavemente en un montículo redondeado. (Use una ligera presión mientras le da forma para que no apriete demasiado la carne).

Presione ligeramente la parte superior de la carne con la palma de la mano para aplanarla suavemente. Continúe girando y ahuecando la carne, dando palmaditas en la parte superior de vez en cuando, hasta que haya formado una hamburguesa de 4 pulgadas de diámetro y ¾ de pulgada de grosor. Con el pulgar, haga una pequeña hendidura en el centro para ayudar a mantener la hamburguesa plana mientras se cocina. Repita con las porciones restantes. Transfiera a un plato, cubra con una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté listo para cocinar.

Encienda un fuego medio caliente en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego alto. Cepille la rejilla de la parrilla con aceite. Sazone las hamburguesas por un lado con sal y pimienta. Coloque en la parrilla, con el lado sazonado hacia abajo, luego sazone el otro lado. Ase hasta que esté ligeramente carbonizado en el fondo, de 3 a 4 minutos.

Dar la vuelta y cubrir con el queso. Ase a la parrilla hasta el nivel deseado de cocción, 3-4 minutos más para hamburguesas medio cocidas. Transfiera a los panecillos y deje reposar durante 3 minutos antes de servir.


Cómo crear la hamburguesa perfecta (en serio, perfecta)

La hamburguesa perfecta es una proeza de la arquitectura. Está construido de la misma manera que el Empire State Building o el Golden Gate Bridge, pieza por pieza y con gran pensamiento y consideración técnica. La única diferencia es que no necesitas un título en ingeniería o arquitectura para construir una hamburguesa perfecta.

Editor senior de alimentos Claire Saffitz Trabajé mucho y duro para encontrar la fórmula de la hamburguesa perfecta. Aquí está todo lo que incluye (y sobre) una hamburguesa verdaderamente maravillosa.

La hamburguesa básicamente


Cómo hacer la hamburguesa con queso perfecta

Nada dice mejor el verano que una espesa y jugosa hamburguesa con queso chisporroteando en la parrilla. ¿Pero tu hamburguesa con queso es lo mejor que puede ser? Le pedimos a nuestro gurú de la parrilla, Fred Thompson, que compartiera sus consejos de expertos & # 8212 y su receta favorita & # 8212 para que pueda saborear la mejor experiencia de hamburguesa con queso.

La hamburguesa con queso es un ícono culinario estadounidense, y cualquiera que encienda una parrilla necesita una receta que honre ese estatus. Una buena hamburguesa con queso es un placer, pero una gran hamburguesa con queso es una experiencia, y estos consejos le mostrarán cómo preparar la mejor.

La proporción de grasa a magro de la carne es fundamental para una hamburguesa jugosa. Después de décadas de pruebas, descubrí que partes iguales de chuletón molido y solomillo molido brindan constantemente el mejor equilibrio de sabor y grasa. Si desea un sabor más intenso, rico y carnoso, compre carne de res alimentada con pasto.

Haz empanadas de buen tamaño

Con cuidado, forme hamburguesas con la carne hasta que se mantengan unidas y hágalas lo suficientemente gruesas para que adquieran un sabor a parrilla sin que se cocinen demasiado. Mis hamburguesas generalmente pesan alrededor de 1/3 de libra y tienen un grosor de 1 pulgada.

Enfriar las empanadas

Una hamburguesa adquiere un sabor caramelizado cuando golpea una parrilla muy caliente, así que empiezo con un fuego caliente. Siempre puedes ajustar el calor después.

Deja que brillen el queso y la hamburguesa. Aderezo mi hamburguesa con un poco de mayonesa (soy sureña), una rodaja de tomate y cebollas finamente cortadas, que caramelizo si tengo tiempo.

Tostar los bollos

Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto

6 lonchas de tu queso favorito

Rodajas de tomate maduras Hojas de lechuga crujientes Rodajas de cebolla roja Pan con mantequilla o rodajas de pepinillos encurtidos y mayonesa, mostaza y ketchup para servir

Prepara un carbón o Parrilla de gas para asar directamente a fuego alto. Cepille y engrase la rejilla de la parrilla.

En un tazón grande, con una cuchara, no con las manos, mezcle suavemente el mandril y el solomillo. Pasa las manos por agua fría y luego divide la mezcla en 6 porciones iguales. Dale a cada porción una hamburguesa de aproximadamente 1 pulgada de grosor, teniendo cuidado de no compactar demasiado la carne. (Asegúrese de que las hamburguesas también se ajusten a los bollos). Sazone por ambos lados con sal y pimienta. Haga una depresión en el centro de cada hamburguesa con el pulgar. Refrigere hasta que la parrilla esté lista.

Coloque las hamburguesas, con el lado dentado hacia arriba, en la parrilla directamente sobre el fuego y cocine, volteándolas una vez, hasta que estén bien carbonizadas por ambos lados, de 4 a 5 minutos por lado para que sean medianas. Durante los últimos 2 minutos de cocción, coloque una rodaja de queso en cada hamburguesa y coloque los bollos, con el lado cortado hacia abajo, a lo largo del borde de la parrilla, luego cubra la parrilla. Después de unos 2 minutos, el queso debe estar derretido y los bollos tostados.

Coloque las hamburguesas en la parte inferior de los panecillos y coloque las tapas al costado. Disponga los condimentos para que los comensales los agreguen como lo deseen. Sirva de una vez. Para 6.

/> La autoridad de la parrilla Fred Thompson comparte más de 100 deliciosas recetas en su libro Maestro de parrilla Williams-Sonoma. La versión iBook incluye videos exclusivos para comprar, buscar "Williams-Sonoma" en iBooks en su dispositivo móvil.


Cómo hacer la receta perfecta de hamburguesas & # 8211 paso a paso

  • PASO 1: Comience con una mezcla 80/20 de mandril molido. (Foto 1 a continuación)
  • PASO 2: Agregue la mezcla de condimentos para hamburguesas casera. (Foto 2 a continuación)
  • PASO 3: Forme una hamburguesa con una prensa para hamburguesas. (Foto 3 a continuación)

  • PASO 4: Retirar de la prensa de hamburguesas. (Foto 1 a continuación)
  • PASO 5: Si asas las hamburguesas a la parrilla de inmediato, colócalas en un plato o bandeja. (Foto 2 a continuación)
  • PASO 6: Si lo congela para más tarde, guárdelo en bolsas para congelador con hojas de pergamino entre ellas. (Foto 3 a continuación)

  • PASO 7: Presione una hendidura en cada hamburguesa. Luego cepille un lado con un poco de aceite vegetal. (Foto 1 a continuación)
  • PASO 8: Coloque, con el aceite hacia abajo, en la parrilla precalentada y cocine a la parrilla a 155 grados (para pozo medio). Deje reposar durante 5 minutos o hasta que la temperatura alcance los 165 grados F. (Foto 2 a continuación)
  • PASO 9: Cubra con la MEJOR salsa para hamburguesas o cualquiera de sus guarniciones favoritas. (Foto 3 a continuación)


Mantenga las hamburguesas frías hasta que lleguen a la parrilla

DebbiSmirnoff / E & # 43 / Getty Images

A diferencia de otras carnes que se cocinarán mejor si se llevan a temperatura ambiente antes de cocinarlas en la parrilla, usted desea que esas empanadas estén frías para que se mantengan juntas. y Mantente lo más jugoso posible. Coloque las hamburguesas en una bandeja o fuente, tapadas, en el refrigerador mientras se calienta la parrilla. Esto ayuda a que una mayor cantidad de grasa que transporta el sabor permanezca en la carne.


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Nachos de hamburguesa con queso a la parrilla

Se determinó en nuestra cocina de prueba que es legítimamente imposible ser otra cosa que feliz mientras se come estos nachos con hamburguesa con queso y mdashdo con esa información lo que quiera. El mashup de comida inspirado en la comida al aire libre es tan perfecto si se sirve como un divertido refrigerio a la parrilla para los invitados (especialmente durante la temporada de chupar rueda), ya que es una comida fácil y combinada para usar las sobras de una reunión de fin de semana. Entonces, si bien la receta de hamburguesa con queso que se proporciona aquí produce una hamburguesa extremadamente húmeda y sabrosa, ciertamente puede usar las hamburguesas cocidas sobrantes si ya las tiene a mano. La misma idea se aplica a los aderezos para nachos que elegimos con una mezcla de adornos típicos Tex-mex y accesorios para cocinar al aire libre en el patio trasero, pero puede variar las cosas como más le convenga. Su bandeja para hornear solo estará en la parrilla durante unos minutos (el tiempo suficiente para que el queso se derrita), por lo que no debería experimentar ningún problema con la deformación de la bandeja o con las marcas de la parrilla. Sin embargo, para una fácil limpieza, ciertamente puede continuar y envolver su sartén en papel de aluminio.


La hamburguesa con queso perfecta

1. La mejor hamburguesa absoluta comienza con un plato de carne recién molida. Compramos nuestra carne directamente del carnicero, pero también puede moler su carne en casa si tiene una picadora de carne.

2. Separe la carne en cuatro trozos de 8 onzas y forme hamburguesas con el pulgar y el dedo medio para mantener los lados, mientras usa la otra mano para aplanar la hamburguesa a su gusto.

3. Salpimente sus hamburguesas y deje que los condimentos se asienten como lo haría con un bistec.

4. Con el inserto de llama directo encendido, coloque su parrilla en OF 1 y coloque sus hamburguesas sobre el fuego. Sabrá cuándo voltearlos cuando vea que los lados comienzan a dorarse.

5. El momento de retirar las hamburguesas de la parrilla se basa en la preferencia personal de estar cocidas. Una excelente manera de verificarlo es a través de la temperatura interna de la carne. Una buena hamburguesa medianamente rara a mediana varía desde una temperatura interna de 130 a 140 grados Fahrenheit.

6. Baje la temperatura de Memphis & # 039 a alrededor de 250ºC, agregue rodajas finas de queso cheddar añejado extra fuerte y espere a que se derrita. Encontramos que este queso se derrite muy bien, como el queso americano, pero tiene una inmensa cantidad de sabor (el queso es opcional, pero muy sabroso).

7. Para los aderezos, la preferencia personal es, nuevamente, clave. Lo que sí recomendamos es que con aderezos para hamburguesas, cuanto más delgado, mejor. Es mucho menos probable que las coberturas finas juntas en capas se salgan de la hamburguesa cuando la esté comiendo.

8. Por último, tueste su tipo de panecillo favorito (preferimos los panecillos de huevo) y agregue su hamburguesa y todos sus aderezos.


Cuatro consejos para hacer la hamburguesa con queso simple y perfecta

La mejor comida es comida sencilla. Mi forma favorita de asar verduras es solo con aceite de oliva, sal y pimienta. Mi forma favorita de cocinar un buen bistec es la misma. De esta manera, realmente puede saborear la comida que está cocinando en lugar de enmascararla. Lo mismo pasa con una buena hamburguesa.

Cuando hago una hamburguesa, sazono la carne molida con nada más que sal y pimienta y, a veces, una pizca de salsa Worcestershire. También agrego un poco de aceite de oliva, lo que ayuda a que la hamburguesa se forme un poco mejor y no se deshaga. Cuando compro carne de res, siempre trato de comprar carne de animales alimentados con pasto, que no solo es mucho mejor para la salud, sino que también sabe MUCHO mejor que la carne promedio. Sazonarlo simplemente hará que el sabor de la carne se destaque mucho más.

Aquí están mis cuatro consejos para hacer la hamburguesa con queso perfecta y simple.

1) Forme seis empanadas iguales que no se desmoronen. Me gustan mis hamburguesas súper finas (Piensa: McDonald & rsquos. No finjas que no te gustan las hamburguesas con queso McDonald & rsquos. Es como decir que no te gusta el tocino. No te creo). así que hago seis hamburguesas por libra de carne molida. ¡Esto nos permite a mí y a Zach tener suficiente para TRES COMIDAS! Primero, mezclo la carne molida con condimentos y un poco de aceite de oliva (para ayudar a unir la carne), luego lo mato todo junto con mis manos MUY bien. Luego, lo doy vuelta en una tabla de cortar y lo corto en seis porciones iguales, para asegurar que las empanadas sean de tamaño uniforme. Luego, formo las hamburguesas con ambas manos moviéndolo en un movimiento circular, presionando hacia abajo para aplanar y presionando a lo largo de los bordes para mantener la integridad estructural.

2) Los congelo para otras comidas súper rápidas.: Para congelar para más tarde, corto pequeños trozos de papel pergamino y los coloco entre las hamburguesas y los coloco en una bolsa ziplock. Etiqueta si quieres (signo de exclamación opcional; me gustan mucho los signos de exclamación, aparentemente [.]) Cuando los desee, sáquelos un día antes para descongelarlos en el refrigerador y cocine como se indica en el paso 3.

3) No cocinar demasiado tus hamburguesas: Utilizo mi sartén de hierro fundido (mi artículo de cocina favorito de todos los tiempos) para hacer estos. Enciendo el fuego muy alto, espero a que se caliente la sartén y luego coloco las hamburguesas. Después de cocinar por solo un minuto, doy la vuelta y agrego queso. (¡Usé gouda ahumado esta vez y hellip yum!). Entonces, apago la calefacción (el hierro fundido retiene bien el calor para que continúe cocinando) y cubra las hamburguesas. Puede usar una tapa de olla grande para esto o, si no tiene una, voltee otra sartén boca abajo sobre ella. Esto retendrá el calor para derretir el queso sin cocinar demasiado la hamburguesa. Después de otro minuto más o menos, verifique si el queso se derrite. Si es así, ¡está listo para servir! Literalmente, cenará en solo dos minutos, ¡especialmente si está usando empanadas que ha formado previamente!

4) Sirva con increíbles guarniciones y un acompañamiento. Cubrí mis hamburguesas de queso gouda ahumadas con aguacate, mostaza, salsa de tomate, un poco de mayonesa y pepinillos encurtidos caseros y las serví con papas fritas caseras al horno. Zach le puso aguacate, mayonesa y salsa picante, ¡que también estaba súper delicioso! Pruebe las papas fritas de zanahoria como acompañamiento como una alternativa saludable a las papas fritas tradicionales.


Si cocina en la estufa, caliente la sartén.

Al dorar la hamburguesa se bloquean los jugos y se inicia el proceso para obtener una corteza agradable y caramelizada. A menos que su receta indique lo contrario, cocine a fuego medio-alto. Y NO use una sartén antiadherente. Es preferible el hierro fundido, pero una sartén de fondo grueso funcionará.

Mide cada lado.

Una vez que cocine una tonelada de hamburguesas increíbles (que será en poco tiempo, estamos seguros), podrá saber cuándo su hamburguesa está lista para voltear o quitar la parrilla en función de la vista y el tacto. Pero hasta entonces, es hora de romper el temporizador de su teléfono y / o termómetro para carne. Siga nuestra práctica guía a continuación para cocinar su hamburguesa solo a tu gusto.

Para las hamburguesas a medio cocer que tienen aproximadamente una pulgada de grosor, deberá cocinar durante 4 minutos por lado. O hasta que la temperatura interna alcance los 130 & deg-135 & deg. Nosotros tratar no para juzgar a las personas que prefieren sus hamburguesas bien hechas, pero desaconsejamos seriamente un tiempo de cocción de más de 7 minutos por lado.

Agregue queso durante los últimos minutos de cocción.

La mayoría de las rebanadas tardan más de 60 segundos en derretirse, así que no temas agregarlas de 3 a 4 minutos antes de que las hamburguesas estén listas para salir de la parrilla.

Lo más importante, ¡diviértete con los ingredientes!

A decir verdad, una buena hamburguesa no necesita mucho. Un poco de mayonesa, una rodaja de tomate, un poco de lechuga crujiente y un par de monedas de pepinillos bastarán. PERO, generalmente no podemos ayudarnos a nosotros mismos. Las posibilidades de cobertura son infinitas. Encuentre inspiración en algunas de nuestras ideas más locas a continuación.


Método

Coloque todos los ingredientes de la hamburguesa en un tazón y revuelva para combinar. Con las manos, forme cuatro empanadas del mismo tamaño.

Precalienta la parrilla a que esté caliente. Cocina las hamburguesas debajo de la parrilla durante 15 minutos o hasta que estén bien cocidas, volteándolas una vez.

Cubra cada hamburguesa con una rebanada de queso hacia el final del tiempo de cocción.

Antes de servir, mezcle la mayonesa y la lechuga. Corte los panecillos ciabatta por la mitad y tueste debajo de la parrilla por ambos lados.

Cubra las mitades inferiores de los panecillos ciabatta con lechuga y mayonesa, seguido de una rodaja de tomate.

Coloque la hamburguesa y el queso encima de la chapata, seguido de una rodaja de cebolla morada. Cubra cada hamburguesa con las otras mitades de los panecillos ciabatta y sirva.


Ver el vídeo: Menchi Katsu. Minced Meat Cutlet Recipe (Agosto 2022).