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Comer alimentos caducados: ¿una tendencia?

Comer alimentos caducados: ¿una tendencia?


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Una nueva tendencia en los supermercados outlet hace que las personas compren alimentos después de su fecha de vencimiento.

Tiendas de abarrotes que ahora Abogar por comprar alimentos más allá de su mejor momento se rebelan contra la idea de que la fecha de caducidad es suprema en el mundo de la alimentación.

Una pequeña ciudad llamada Schagen en Holanda Septentrional se ha convertido en el hogar de un pequeño e improvisado supermercado outlet llamado Outlet Stam, dirigido por el tendero local Willem Jan Stam. Stam afirma que comenzó el proyecto para hablar en contra de los problemas problemáticos del desperdicio de alimentos.Como nación, EE. UU. Desperdicia alrededor de $ 100 mil millones en alimentos cada año.

En Outlet Stam, los productos que vencen en un futuro cercano se ofrecen a un precio con descuento, y los precios de algunos productos se reducen hasta en un 70 por ciento. Por ejemplo, los envases de yogur que caducan al día siguiente se rebajan a una cuarta parte de su precio original.

Los consumidores conscientes de los costos están respondiendo bien a la idea de Stam, y la popularidad de comprar alimentos con descuento y casi vencidos se ha extendido tanto en Europa como en América del Norte. En el aspecto humanitario, Doug Rauch, ex director ejecutivo de Comerciante Joe, ha lanzado la Iniciativa de Alimentos Urbanos para vender alimentos vencidos a quienes los necesitan a un precio con descuento.

Si bien siempre se deben tener en cuenta las fechas de vencimiento de algunos productos, como los alimentos para bebés, otros productos experimentan solo una ligera disminución en la calidad y se pueden consumir de manera segura después de su fecha de vencimiento.

Si está buscando una forma de marcar la diferencia, la tendencia de comprar alimentos después de su fecha de vencimiento puede ser una forma de reducir el hambre global, al tiempo que reduce los costos de su factura de comestibles.


Tendencia a prueba: la dieta de alimentos crudos

El movimiento de los alimentos crudos se afianzó a mediados de la década de 1970 con la publicación de Survival into the 21st Century, un libro que pretendía que la dieta podía resolver dolencias físicas y prolongar la vida útil. Su improbable autor: Viktoras Kulvinskas, ex consultor informático del MIT. Tres décadas después, la dieta todavía prospera.

Los devotos de alto perfil, como los actores Demi Moore y Woody Harrelson y el chef de Chicago Charlie Trotter, evitan los productos de origen animal y los granos procesados ​​térmicamente; comen nueces, semillas, granos germinados, frutas y verduras, que no se han calentado a más de 118 & # xB0F.

La teoría es que consumir alimentos crudos aumenta la energía, ayuda a perder peso y previene enfermedades. El procesamiento por calor destruye las enzimas que ayudan a la digestión y crea toxinas que dañan los tejidos, dos razones por las que los alimentos crudos son más saludables, dicen los defensores de la dieta y los apóstoles.

Receta en la foto: Bonita Crema de Piña

Se carece de evidencia que respalde la "hipótesis de la enzima" y la reducción de la carga de toxinas, pero los estudios limitados sugieren algunos beneficios y riesgos para la salud. Un estudio de 2005 en el Revista de nutrición encontraron que los consumidores de alimentos crudos eran mucho menos propensos que la población general a registrar niveles altos de colesterol LDL "malo". Por otro lado, el 38% del estudio y unos 201 sujetos tenían deficiencia de vitamina B12, un nutriente que también es importante para la salud del corazón. Un estudio de 2005 en Archivos de Medicina Interna informaron que los seguidores de la dieta de alimentos crudos tenían índices de masa corporal significativamente más bajos (una medida de grasa corporal) que las personas que consumían una dieta estadounidense típica; también tenían densidades óseas más bajas, un factor de riesgo de osteoporosis.

Los expertos dicen: & quot; No hay duda de que las dietas a base de plantas se han relacionado con un menor riesgo de obesidad y otras enfermedades crónicas, pero debido a que la dieta de alimentos crudos es tan restrictiva, sus seguidores corren el riesgo de sufrir deficiencias de vitamina B12 y ácidos grasos omega-3 si no toman suplementos ", dice Andrea N. Giancoli, MPH, RD, portavoz de la Asociación Dietética Estadounidense en Los Ángeles. "Y la dieta no está basada en la ciencia: cocinar destruye algunos nutrientes, pero hace que otros (como el licopeno en los tomates) sean más absorbibles".

Nuestro resultado final: Nuestro sistema digestivo tiene sus propias enzimas que no necesitamos para obtenerlas de los alimentos. Los beneficios de las dietas de alimentos crudos (colesterol reducido y control de peso) se pueden lograr comiendo más verduras, frutas y cereales integrales, limitando los alimentos con alto contenido de grasas saturadas y trans y controlando las porciones.


Estas serán las 21 tendencias alimentarias más importantes de 2021, según los chefs

Comida reconfortante, condimentos y un regreso alegre y exagerado al comedor interior.

A fines del año pasado, hablamos con decenas de chefs que predijeron tendencias que iban desde cenas al estilo familiar hasta menús de degustación con maridajes de jugos sin alcohol. Por supuesto, nadie podría haber predicho cómo se desarrollaría 2020.& # x2014aunque la chef de San Francisco, Angela Pinkerton hizo anticipamos que comeremos más pan.

Al cerrar un año en el que & # x2019s trajo conmoción y devastación a una industria que tanto amamos, revisamos la conversación para tratar de imaginar, con un poco más de humildad, lo que podría traer el próximo año. A continuación, los chefs opinan sobre las tendencias de restaurantes más importantes que predicen encontrar en un mundo posterior al COVID-19.

Cena para ocasiones especiales

& # x201CCuando hacer cene, será memorable. Más tipos exclusivos de experiencias gastronómicas en el comedor y menús de degustación # x2014, experiencias gastronómicas privadas que van más allá con los ingredientes y el acceso. Las personas saldrán a disfrutar de una experiencia gastronómica verdaderamente memorable en la que se sientan seguras y puedan esperar una experiencia diferente a cualquier otra que hayan tenido & # x2019 antes. & # X201D& # x2014 JoJo Ruiz, chef ejecutivo de Serea Cocina costera y Pez león en san diego

"Con toda la cocina en casa durante la pandemia de COVID-19, salir a cenar está comenzando a sentirse como una ocasión súper especial nuevamente & # x2014degustar menús con maridajes de vinos es un paso divertido en la dirección opuesta". & # x2014 Cassidee Dabney, chef ejecutivo de The Barn en Blackberry Farm en Tennessee

& # x201C En respuesta a todo lo que ha sucedido este año, creo que el próximo año traerá dos enfoques polarizados a la hora de comer. Uno que abarca la necesidad de una cocina más simple, reconfortante y nutritiva y el otro que funciona como un escape y abraza la frivolidad & # x2014permitiendo a los clientes ser tanto elegantes como indulgentes. & # X201D & # x2014 Gemma Kamin-Korn, chef de Bar Beau en Williamsburg, Nueva York

Inmersiones más profundas en las vías alimentarias negras

& # x201CI cree que la gente se está interesando más en la diáspora africana y, específicamente, en las formas de alimentación afroamericanas en el ámbito del mercado culinario estadounidense. Creo que probablemente veremos una conversación más centrada en torno a ingredientes como las batatas y varias verduras o galletas en su relación con los negros y, más específicamente, en cómo provienen de nuestras raíces agrícolas y más agrarias. Familias como la familia & # xA0Conyers & # xA0 en Manning, Carolina del Sur, me vienen a la mente el cultivo de batatas tradicionales, o la familia & # xA0Carter & # xA0 de Filadelfia que ha estado cultivando sandías y vendiéndolas en la esquina de 84th y Lindbergh en el suroeste de Filadelfia durante 50 años . Cybille y yo servimos esos mismos melones para el pop-up del Día del Trabajo Negro que hicimos el 8 de septiembre. También creo que habrá un resurgimiento bajo el fuego de las cocinas indígenas en América. Las tendencias serán menos & quot; de moda & quot este año y más arraigadas a medida que miramos hacia atrás en un año que nos ha cimentado a muchos de nosotros y ha sacado a la superficie nuestros fundamentos y verdades, en mi opinión. & # X201D & # xA0& # x2014 Omar Tate, chef y fundador de & # xA0Proyectos De Madreselva& # xA0 en Filadelfia

& # x201CI cree que el estado actual de la industria deja la puerta abierta de par en par para que prosperen más voces y culturas diversas de la diáspora africana. Veremos a mucha más gente abrazando las culturas que no son a menudo alabadas en la corriente principal o aquellas que no están demasiado preocupadas por la estética de un revestimiento perfecto y apos y pretensiones. En cambio, las narrativas e historias debidamente centradas que celebran las raíces, historias y tradiciones de estas culturas, como la cocina de Haití o la del pueblo Fulani, recibirán la reverencia que merecen. Como resultado de esto, también creo que habrá un impulso aún más fuerte para que los productos especializados de estas culturas se empaqueten y estén más disponibles para cualquiera que esté dispuesto a experimentar. Quizás un pequeño lote de Epis haitianos podría llamar su atención en el estante de una tienda de comestibles, o incluso podría comprar una especia Yaji especialmente diseñada de un proveedor en línea. De cualquier manera, ciertamente encontraremos más formas de celebrar y apoyar a los chefs y artesanos que dedican sus talentos a generar más conciencia y aclamación asertiva a estas culturas. & # X201D & # xA0& # x2014 Cybille St. Aude-Tate, chef de & # xA0Provisiones de semillas de tierra& # xA0 y & # xA0Proyectos De Madreselva& # xA0 en Filadelfia

Menús degustación individualizados

& # x201CAs los comensales se sienten cada vez más cómodos saliendo, los mismos menús de siempre ganaron y apostó ya. Salir a cenar realmente se convertirá en algo buscado para una experiencia única. Quieren algo creado solo para ellos, lo que lo convierte en una verdadera razón para salir de casa y celebrar. & # X201D & # x2014 Mariah Posadni, pastelera de Casa común Richmond en Virginia

& # x201C Las cenas privadas para grupos pequeños estarán calientes. Se buscarán restaurantes que puedan proporcionar espacios seguros e íntimos para grupos pequeños a un precio muy alto. & # X201D & # x2014 Ravi Kapur, chef y propietario de & # xA0Liholiho Yacht Club & # xA0and & # xA0Dear Inga & # xA0 en San Francisco

Cocina patrimonial

& quot; Me alegra que la cocina tradicional sea tendencia, pero debería ser una tendencia que llegó para quedarse. Nosotros (chefs estadounidenses de primera generación, chefs inmigrantes) no nos mostramos & apos durante la noche y comenzamos a cocinar. El aumento en el reconocimiento de la cocina de inmigrantes y las recetas tradicionales ha tardado en llegar, y poder cocinar la comida de sus familias y apos y ser exhibida adecuadamente, es algo que los chefs estadounidenses de primera generación y los chefs inmigrantes pueden celebrar. Ya es hora de que estos talentosos cocineros obtengan el centro de atención que se merecen y el centro de atención en sus culturas, esas culturas vibrantes merecen. En general, en el Año Nuevo, espero que la gente comience a ver las culturas de manera más integral a través de la comida (por ejemplo, comida vietnamita más allá de banh mi y pho). Cuando se trata de exponer a los comensales a las nuevas tradiciones & # x2014lo que significa ser birmano-americano, filipino-americano, etíope-americano o vietnamita-americano & # x2014, admiro lo que han hecho chefs como Charles Phan, Tom Cunanan y Andrea Nguyen. hecho para chefs filipinos y vietnamitas. Ellos & # x2019 han abierto una puerta para que estemos mejor representados este año y en los años venideros ''. & # x2014 Kevin Tien, chef de Conejo Luna en Washington, DC

Experiencias de restaurantes en casa

& # x201C Este año, nosotros, y muchos otros restaurantes en todo el mundo, tuvimos que girar rápidamente para expandirnos a comida para llevar y entrega a domicilio, y no veo que esa tendencia desaparezca pronto. En 2021, evolucionará a medida que los chefs creen formas nuevas e interesantes de dar vida a la experiencia del restaurante en casa para los huéspedes. En nuestros restaurantes, la paella se convirtió en uno de los platos más populares de nuestro menú para llevar. La paellera encaja perfectamente en una caja de pizza, mientras mantiene el arroz caliente, por lo que tiene este elemento de presentación que puede obtener en el restaurante. & # X201D & # x2014 Rick Billings, chef ejecutivo de Jos & # xE9 Andr & # xE9s ThinkFoodGroup

& quot; Las comidas estilo restaurante empaquetadas para la familia definitivamente seguirán siendo tendencia durante el próximo año. Los platos vegetarianos saludables a base de plantas con ingredientes de temporada y sabor global están aquí para quedarse en el futuro. Las comidas maravillosamente seleccionadas con alma, gusto y creatividad se pueden recoger en un restaurante favorito y estar listas en la mesa en una fracción de segundo. & Quot; & # xA0 & # x2014 Daniel Boulud, chef de Daniel, En nueva york

& # x201CChefs y propietarios de restaurantes encontrarán una manera de brindar experiencias interesantes de manera segura en los hogares de los clientes y apos. Surgirán algunas opciones creativas para llevar, y tengo la esperanza de que algunos conceptos arriesgados y más desafiantes se derramen hacia el final del año & quot. & # x2014 Evan Gaudreau, chef y propietario de Casa de correos en charleston

& # x201C La tendencia más importante el próximo año será (seguirá siendo) cómo ser creativo con la comida para llevar. Pienso todo lo que puedo en lo que puedo hacer para que la comida para llevar sea más atractiva para los comensales, ya sea lo que estamos usando para los cubiertos y los cubiertos o lo que podemos hacer para atraer a una familia para la cena entre semana. o una noche especial & aposdate & apos in. & # x201D & # x2014 JoJo Ruiz

& # x201CIt & # x2019s probablemente no sea una sorpresa este año & # x2019s la mayor tendencia (y probablemente el próximo año & # x2019s también) estaba por llegar. Los restaurantes de todo el país, incluidos los restaurantes de alta cocina que dependen en gran medida de la presentación y la experiencia general, tienen que girar para ofrecer estas fantásticas comidas en los hogares de los huéspedes y # x2019. No veo que esto cambie cuando entramos en 2021. & # X201D & # x2014 Gavin Fine, propietario de Fine Dining Restaurant Group (abrirá un nuevo concepto en la primavera de 2021 en El Cloudveil) en Jackson Hole, Wyoming

& # x201C En respuesta a los huéspedes que buscan experiencias más privatizadas, apostamos por transformar nuestras opciones de comida para llevar para incluir platos más caprichosos e informales que los huéspedes pueden disfrutar en su tiempo libre y en el lugar de su elección. & # x201D & # x2014 Chris Huerta, chef ejecutivo de Grupo hotelero Old Edwards en Franklin, Carolina del Norte

Más clases de cocina virtuales

& quot; Clases de cocina virtuales en línea dirigidas por chefs & # x2014 con cajas de comida del chef acompañantes para sus recetas & # x2014 continuará expandiéndose en 2021. Muchas personas mantendrán esta forma divertida de reunirse con amigos y familiares y entretenerse en casa mientras preparan una buena comida y cocinando junto con un chef. & quot& # x2014 Daniel Boulud


Literalmente, comenzamos a jugar con nuestra comida en 2020, y veremos que continuará en 2021. Desde las semillas de café batido (y leche de fresa. Y leche de mantequilla de maní, etc.) y cereal para panqueques, llegará la próxima ola de alimentos que se pueden instalar en Instagram. probablemente le lleve horas prepararlo y unos segundos comerlo. pero quien juzga?

Esta es una especie de tendencia de 2020 que solo se volverá más popular el próximo año. tal vez porque este año, literalmente se nos acabaron las tapas de los tarros de cristal, ya que mucha gente estaba probando el enlatado. Espere que la gente muestre sus jardines en la primavera y también cómo convertirán sus cosechas en frascos de pepinos encurtidos, cebollas rojas, rábanos y más.


Las tendencias alimentarias que dominarán su alimentación IG en 2020

El año pasado pudo haber sido todo sobre alternativas a la carne y cocción baja en carbohidratos, pero 2020 será mucho más colorido. Ube. Panqueques de soufflé. Kombucha borracho. Estos son los alimentos de moda que los pronosticadores de tendencias predicen que estarán en nuestros platos y en nuestros feeds de IG en 2020. Si bien el pronóstico de alimentos no es exactamente una ciencia o un arte, es divertido mirar la bola de cristal de los alimentos y adivinar qué comerá el año que viene.

Para obtener más información sobre lo que sigue y rsquos en el mundo de la comida en 2020, consultamos a la experta en tendencias de Yelp y rsquos, Tara Lewis. El servicio de directorio de empresas y el foro de revisión de fuentes múltiples publicaron recientemente su lista de tendencias alimentarias de 2020 para observar.

Lewis trabajó con el equipo de ciencia de datos de Yelp y rsquos para crear la lista analizando las palabras clave y frases que los usuarios de Yelp mencionaban cada vez más en la plataforma entre 2018 y 2019. Después de reducir la lista, observaron las tendencias basadas en los alimentos y sabores que generaban más bullicio en la comunidad gastronómica y de restaurantes.

En 2020, podemos esperar un gran toque de color en las fotos de los amantes de la comida con platos vibrantes y postres deslumbrantes. ¡La cámara definitivamente come primero con alimentos irresistiblemente dignos de una foto de 2020 & rsquos, y los Yelpers ya están agregando toneladas de color a las reseñas con imágenes de ube donuts, taiyaki, souffl y panqueques eacute y más! '', Dijo Lewis a SheKnows.


Las mayores tendencias alimentarias de las que hablaremos en 2021

Cuando publicamos nuestro informe de tendencias alimentarias hace aproximadamente un año, no teníamos idea de lo que nos esperaba para 2020. Nadie lo sabía. No hace falta decir que tuvimos que revisarlos (varias veces) para mantenernos al día con las ondas de choque que COVID-19 envió por todo el mundo, particularmente en la industria de alimentos y restaurantes. Mis compañeros editores, productores culinarios, probadores de recetas y desarrolladores y yo nos propusimos, todo mientras nos acurrucamos en casa, traer historias, consejos, recetas y videos para ayudarlo a navegar a través del panorama en constante cambio. Ya fueran recetas de despensa, consejos de sustitución (debido a la escasez de ingredientes), cómo comprar alimentos de manera segura o qué hacer con demasiada leche, nuestro objetivo era brindar soluciones en tiempo real para los problemas que seguían apareciendo, y estábamos viviendo de acuerdo con eso. mismo consejo.

La incertidumbre sigue siendo la única certeza real que podemos esperar en 2021. Sin embargo, hemos hecho un balance de cómo la pandemia ha cambiado la forma en que compramos, cocinamos, comemos y celebramos. Debido a la intensa presión de 2020, esperamos que el mundo de la comida se adapte y arroje más luz sobre algunas gemas reales: como un grano de África occidental, compras más seguras, una bebida sorprendente para celebrar y una verdura humilde que creemos que estallará. como una estrella. Ya sea que sea tendencia o no, estamos emocionados de seguir cocinando y comiendo contigo hasta el 2021.


Seis recetas de comida callejera que son tendencia en el Top End

Jimmy Shu ha estado ocupado en nuestras pantallas, recorriendo el Territorio del Norte disfrutando de todo tipo de comida callejera en Taste of the Territory. Afortunadamente, eso no significa que deba perderse algo en casa. Aquí hay seis comidas callejeras Top End certificadas por Jimmy para probar en un fin de semana.

1. Envoltura de roti de Rendang

El chef de Malasia con sede en Darwin, Samiah Latiff, inventó estos roti wrap para venderlos en los mercados Nightcliff en Darwin. Esta receta es un giro contemporáneo a un plato tradicional que su madre le enseñó a Samiah.

2. Aloo Bonda

Estos buñuelos de patata cubiertos con masa de harina de garbanzos son un bocadillo popular de la calle de la India: aquí está la versión lux de Jimmy Shu con anacardos picados y pasas dulces.

3. ¡Laksa!

No es Darwin laksa certificado (intenta pedirle a alguien esa receta secreta), pero tenemos esta gran receta de Aryan Mansor que usa pasta de laksa comprada en la tienda y la mezcla bien con caldo de gambas y aromáticos para un atajo igual de bueno. Si puedes conseguir un encuentro de cocodrilos, ve a NT completo con el laksa de cocodrilo y gambas de Adam Liaw.

Ilustración de Laksa por Billie Justice Thomson.

4. Pollo al carbón picante y picante de Amye

Amye Un es conocida en la ciudad por la comida indonesia que se sirve en su restaurante, Warung Ibu Amye, así como por su colorida personalidad. Asegúrate de seguir sus instrucciones y "toca el pollo como tocas a tu esposa o novia" cuando frotes la marinada.

5. Curry de yaca de Sri Lanka

Las condiciones en parte del NT no son diferentes a las del sudeste asiático, donde se cultiva en abundancia la yaca, la fruta nacida de los árboles más grande del mundo. Recogido temprano antes de que se desarrollen sus azúcares, la pulpa es neutra y es un gran recipiente para absorber salsas como el curry de coco de Sri Lanka de Karunika Pemarathne.


Alimentos y estado de ánimo: una tendencia nutricional clave para 2021

Tenemos una pandemia. Se avecina una recesión económica. Además de eso, el mundo continúa calentándose. Si lo piensas demasiado, ¡es deprimente! Como era de esperar, la salud mental definitivamente se ha convertido en una prioridad para muchas personas y seguirá siéndolo el próximo año.

Cómo los alimentos que ingieres afectan cómo te sientes

La psiquiatría nutricional ha sido un área de investigación en crecimiento durante los últimos 10 años. Los estudios muestran que las personas que consumen 'dietas tradicionales' como la dieta mediterránea o la dieta tradicional japonesa o sudafricana, en comparación con una dieta estándar típica de Estados Unidos (dieta SAD) o una dieta 'occidental', tienen un riesgo entre un 25 y un 35% menor de experimentar depresión 1,2,3! Los investigadores atribuyen esta diferencia al hecho de que las dietas de tipo occidental tienden a ser más altas en azúcar procesada y agregada, mientras que las dietas tradicionales tienden a ser altas en alimentos enteros y no procesados ​​y, en general, son más altas en fibra 2, que es una clave nutriente para su intestino 3.

Sentimientos intestinales: cómo la comida afecta cómo te sientes

Lo que come afecta directamente la estructura y función de su cerebro y, en última instancia, su estado de ánimo. Sin embargo, en los últimos años, la alimentación y el estado de ánimo se han centrado de forma indirecta. Más específicamente, a través del eje intestino-cerebro. Los jugadores clave en este eje son las bacterias intestinales. No solo determinan qué tan bien absorbe los nutrientes de sus alimentos, sino que también limitan la inflamación, activan las vías neurales que viajan directamente entre el intestino y el cerebro y determinan la cantidad de serotonina que se produce 3. La serotonina es un neurotransmisor que ayuda a regular el sueño, el apetito y el estado de ánimo. Más del 90% de sus receptores de serotonina se encuentran en el intestino. Los niveles bajos de serotonina en el cerebro pueden causar ansiedad, depresión y problemas para dormir 3.

La comodidad de comer

Es muy común que de niños se nos enseñe a 'tratar los alimentos' y a usar los alimentos como recompensa, por lo que, como era de esperar, de adultos seguimos asociando el comer algunos alimentos con el placer y la recompensa (comida reconfortante, carbohidratos, chocolate, etc.). por el contrario, comer alimentos "dietéticos" con privación. Fisiológicamente, también se sabe que comer carbohidratos aumenta los niveles de serotonina. Esta puede ser una de las razones por las que las dietas bajas en carbohidratos (es decir, dietas altas en proteínas o grasas) conducen a un estado de ánimo bajo 4. Si bien algunas de nuestras comidas favoritas pueden ser reconfortantes, no es ideal conectar fuertemente la comida con la emoción, ya que puede conducir a una alimentación emocional y por estrés.

Otras piezas del rompecabezas

Comer alimentos más ricos en nutrientes puede mejorar tu estado de ánimo, eso es seguro, pero es solo una pieza del rompecabezas. No puede salir de la ansiedad, el estrés o la depresión con la comida. También debe asegurarse de moverse, dormir lo suficiente, conectarse con sus seres queridos, abordar su patrón de pensamiento y buscar ayuda profesional si necesita más apoyo. Recuerde que, cuando este artículo habla de problemas del estado de ánimo, se refiere a formas leves y moderadas de depresión y ansiedad 4.

Consejos para comerse feliz 1,2,3,5,6

  1. Hazte amigo de la fibra. Dado que las bacterias intestinales son tan importantes para determinar la cantidad de la hormona serotonina que produce el bienestar, debe asegurarse de mantenerlas bien nutridas también. A las bacterias intestinales les gustan los alimentos ricos en fibra. Asegúrese de que su dieta no elimine los carbohidratos, sino que incluya cereales integrales, frijoles y lentejas, así como una variedad de verduras y frutas.
  2. Tenga cuidado con los alimentos procesados. Los alimentos altamente procesados, que son ricos en aditivos alimentarios y conservantes, interrumpen las bacterias saludables en su intestino, así que mantenga estos alimentos al mínimo.
  3. Come a horas regulares. Los niveles de azúcar en sangre constantes y estables lo ayudan a mantenerse concentrado. Evite saltarse las comidas, especialmente cuando sienta estrés. Come a intervalos regulares.
  4. Empiece con avena. La avena proporciona fibra que ayuda a estabilizar sus niveles de azúcar en sangre y mejorar su estado de ánimo. También tienen un alto contenido de hierro, lo que puede mejorar los síntomas del estado de ánimo en personas con anemia por deficiencia de hierro.
  5. Conviértete en un fanático de los peces. Los pescados grasos como las sardinas, la caballa o el salmón son ricos en ácidos grasos omega-3, que pueden reducir el riesgo de depresión. Asegúrese de comer pescado al menos dos veces por semana y de que una porción sea grasosa.
  6. Prueba los alimentos fermentados. Los alimentos como el yogur biológico, el kéfir, el miso, el chucrut y los encurtidos son ricos en probióticos, que favorecen el crecimiento de bacterias saludables en el intestino. Incluya al menos un alimento fermentado en su dieta diaria.
  7. ¡Vuélvete loco con él! Los frijoles y las lentejas son ricos en vitaminas B (en particular, B3 y B6), que ayudan a sintetizar neurotransmisores que hacen que se sienta bien, como la dopamina y la serotonina.
  8. Toma un puñado de nueces al día. Las nueces como las nueces de Brasil, las almendras y los piñones son particularmente ricas en zinc, selenio y triptófano; todos estos nutrientes apoyan la función cerebral y reducen el riesgo de depresión.
  9. Deléitese con el chocolate. El chocolate negro (& gt70%) es rico en muchos compuestos que mejoran el estado de ánimo, como la teobromina y la N-aciletanolamina, que se han relacionado con un mejor estado de ánimo. La ventaja es que la investigación también muestra que también se cree que el amargor del chocolate ayuda a disminuir los antojos de cosas dulces.
  10. Descubra formas no relacionadas con la comida para consolarse. Date un baño a la luz de las velas, cómprate unas flores, sal a la naturaleza, llama a un amigo… descubre las cosas que te dan alegría sin calorías añadidas.

Bio del autor

Dra. Linia Patel tiene una licenciatura en bioquímica y fisiología y recientemente obtuvo un doctorado en salud pública. Linia es una dietista y nutricionista deportiva líder. Su pasión es traducir la ciencia nutricional en consejos prácticos y fáciles de digerir. @liniapatelnutiriton


Estas son las tendencias alimentarias de las que hablaremos en 2020, según Food Network

Las estrellas (y los datos) apuntan a parrillas de pellets, nuevas formas de comer verduras, pasteles globales y más.

Foto de: Cortesía de Traeger

Por Leah Brickley para Food Network Kitchen

¿Puedes siquiera creer que llevamos dos décadas en la década de 2000? Los últimos 20 años han sido divertidos para la comida: batidos de col rizada, batidos locos, aguacate, todo. Pero no estarás hablando de nada de eso en los próximos 20 años. Esto es lo que afectará a sus supermercados, mesas de cocina y restaurantes favoritos en 2020, de acuerdo con los datos de nuestra encuesta, la investigación de la industria y nuestros ojos y oídos de águila (¡y bocas!) En el campo de la comida.

Parrillas de pellets

La revolución del fuego de leña se volvió eléctrica, literalmente.

Las parrillas de pellets tienen un calor uniforme y fácil de controlar, gracias a los pellets de aserrín comprimido calentados por una varilla eléctrica. Los fanáticos (& quot; cabezales de pellets & quot) dicen que asar a pellets es la forma más fácil, limpia y sabrosa de asar y ahumar al mismo tiempo. En el mercado dominante de parrillas de carbón y gas, las ventas de parrillas de pellets de madera han crecido un 9% año tras año durante los últimos 4 años, según la Asociación de Salud, Patio y Barbacoa. Empresas como Traeger y Grilla tienen superfans leales que comparten recetas, consejos y sugerencias para la mejora de productos a través de grupos de Facebook, unos 100.000 miembros. Los pellets de madera vienen en todos los sabores, desde aliso y cereza hasta arce y mezquite.

Parrilla y ahumador de pellets de madera Traeger Eastwood 22 en veta plateada

Grilla Grills Silverbac Alpha Modelo Ahumador y BBQ Parrilla de pellets de madera

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Un viejo granero todavía se encuentra en las estribaciones de las montañas Catskill. La zona ha sido tierra de cultivo desde la época colonial.

El valle de Hudson

La vida en el campo = la buena vida.

Justo al norte de la ciudad de Nueva York, el valle de Hudson está formado por pueblos y comunidades de agricultores, cocineros, fabricantes y artesanos. Fue uno de los principales destinos de viaje de Airbnb en 2019 y un lugar donde las personas pueden conectarse con comida y bebida en una granja, destilería, cervecería, mercado o club de cena local. Sus exportaciones, como el jarabe de arce Crown, el bourbon Hudson Baby y el queso de cabra Coach Farm, tienen reconocimiento nacional. El HV es una lección: el país puede tener caché de ciudad.

Comida taiwanesa

El crisol del este se encuentra con el oeste.

Con más de 11 millones de turistas al año, muchos de ellos de América del Norte (con ganas de explorar la auténtica cocina regional), la cocina ecléctica de Taiwán está teniendo un momento. Chefs como Vivian Ku de Pine & amp Crane (LA), Trigg Brown y Josh Ku de Win Son (Brooklyn) y el veterano restaurador Eddie Huang de la Baohaus de Nueva York están creando platos que destacan la diversidad culinaria de Taiwán, como sopa de fideos con ternera, bollos de panza de cerdo, tortillas de ostras y pollo frito. Ahorre espacio para el postre: el huasheng runbing de Win Son, algo así como un sándwich de helado de vainilla con maní quebradizo y cilantro fresco, lo hará reconsiderar los dulces.

Babka

Los pasteles de la vieja escuela se convierten en bricolaje.

Los guerreros horneadores de fin de semana quieren un desafío, y el pastel pop no lo está haciendo. Bienvenido (de vuelta) a la babka dulce con levadura judía y de Europa del Este. Ha tomado por asalto las panaderías parisinas como Mamiche y los resultados de búsqueda de babka en Google en los EE. UU. Aumentaron un 18% año tras año. La babka de chocolate de Duff Goldman tiene críticas que la comparan con una 'panadería de primera clase', y el giro za'atar de Molly Yeh en babka (¡hecho en una lata de muffins gigante!) Es una nueva y divertida versión del plato. Los pasteles globales caseros no se detendrán aquí: busque kolaches checos, rollos de cardamomo escandinavos, bollos de frijoles rojos japoneses y conchas mexicanas.

Mire a Molly Make Babka Muffins en Food Network Kitchen

Ella usa una lata de muffins gigante y les da un sabor sabroso con za'atar. ¡Descarga y regístrate en Food Network Kitchen para verlo!

Condimento Tajin

El ácido y las especias son muy agradables.

Pronunciado ta-HEEN, este condimento de sal de chile y lima ha sido parte de la despensa mexicana durante décadas, pero ahora más y más personas comienzan a notarlo. Su versatilidad es infinita: Disney lo ha estado agitando en su látigo de piña Dole durante años, los millennials lo están rociando en todo, desde mango hasta palomitas de maíz y tortillas. Los resultados de búsqueda de Google han aumentado un 127% año tras año, por lo que el tiempo de Tajin está aquí. Es un condimento grande y audaz que es excelente para casi cualquier cosa. Prueba esta sandia loca (que significa & quot; sandía loca & quot); nuestro video tiene más de 35 millones de visitas en Facebook.

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Cazo de miel gotea miel sobre una rebanada de pan

Foto de: the_burtons / Getty

Mantequilla de miel

Un alimento básico del Medio Oeste se vuelve costero.

Los habitantes del Medio Oeste han estado untando mantequilla de miel en panecillos desde siempre, y el 83% lo ha probado, según la firma de investigación alimentaria Datassential. Y se está poniendo de moda: los restaurantes de las grandes ciudades como el pollo frito con mantequilla y miel de Chicago untan la variedad por todas sus aves y Poppy + Rose de Los Ángeles rocía su plato de pollo y gofres con una versión ahumada. Busque chips de mantequilla de miel Wise y la versión Land O'Lakes del dulce para untar. Las estrellas de Food Network tienen sus propios giros en HB: Ina hace el suyo con canela, a Jeff Mauro le gusta su picante y Sunny Anderson agrega chispa con Dijon.

Food Network Kitchen Hongos Wellington con salsa cremosa de zanahoriaHealthy EatsFood Network, Food Network Hongos Wellington de cocina con salsa cremosa de zanahoria Healthy Eats Food Network

Foto de: Stephen Johnson y copyFood Network, G.P. Reservados todos los derechos

Stephen Johnson, Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Champiñones

El superalimento versátil.

Los consumidores tienen grandes expectativas para las verduras (ejem, coliflor): deben ser versátiles, densas en nutrientes, un reemplazo de carbohidratos y una alternativa a la carne. Ingrese al hongo: lleno de vitaminas y adaptógenos (compuestos que pueden proteger al cuerpo de diversas tensiones) y lo suficientemente carnoso como para ser un plato principal como este hongo Wellington. Dirt Candy de NYC sirve un paté de hongos asesinos y Del Frisco's ha convertido los maitakes en un derretimiento. Busque extractos de hongos que aparezcan en el café, el chocolate y los bocadillos, como las cortezas de cerdo con cecina y vegetales.

Cocine con la clase de champiñones rellenos de Valerie Bertinelli

¡Descarga e inscríbete en la aplicación Food Network Kitchen para hacer de esta cena un clásico con Valerie!

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Una lata de anchoas en aceite de oliva sobre un fondo de tabla de cortar bien usado.

Anchoas

El secreto del chef ha salido a la luz.

Repleto de bondad umami, el 'tocino del mar' es el héroe olvidado de muchos platos. Alton Brown los desliza en su nueva salsa roja de pollo parm y New York Times El pollo con mantequilla de anchoa de la columnista y autora de libros de cocina Alison Roman es una sensación viral. Los cocineros caseros de hoy están encantados de llenar sus despensas con ingredientes auténticos y originales como la pasta de anchoas, que agrega una explosión rápida y sabrosa a los platos.

Domingo de preparación de comidas

Los domingos no son solo para el brunch. La Generación Z está poniendo su podcast o lista de reproducción favorita y se está tomando en serio la preparación de las comidas, según Hartman Group. Inspired by meal-prep savvy Instagram accounts like @mealpreponfleek and @workweeklunch, people are letting us know when they're prepping — #mealprepping has been tagged more than 600K times and peaks on Sundays. It’s essential for the busy and budget-conscious and has launched a new generation of smart, compact and good looking resusable containers like Yumbox's bento lunchboxes.

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Cold smoked meat plate with prosciutto, salami, bacon, cheese and olives on wooden background. From top view

Grab-and-Go Charcurterie

Meat and cheese are a meal.

Grocery stores across the country are answering the consumer call for quick grab-and-go meals (that still feel special) by building out their deli departments. You can now find packaged grazing platters that only need the cover removed. Giant Eagle has implemented a BYOB program (bring your own board!) where they'll fill up your board or platter with charcuterie goodies for a flat price. Look for other fun items in the deli like specialty olives, pickles, dried fruit and honey to go with your meat and cheese.

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Uber Eats is an American online food ordering and delivery service. Delivery in progress on Vienna street. Austria. (Photo by: Education Images/Universal Images Group via Getty Images)

Photo by: Education Images/Getty

Ghost Kitchens

Food delivery dominates.

AKA cloud or virtual kitchens, ghost kitchens feature many different restaurants that only offer delivery or take-out — there's no dine-in option. This allows for restaurants to operate for a fraction of the cost. The online food delivery market will climb toward a projected $24 billion by 2023, according to data portal Statista and large ghost kitchen groups like Kitchen United are ready to start serving. Look out for Rachael Ray's and Uber Eats' ghost kitchen collaboration to feature recipes from her upcoming cookbook.

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WASHINGTON, DC - NOVEMBER 6, 2018: Old Westminster Piquette 2018 photographed at Washington, DC on November 6, 2018. (Photo by Deb Lindsey for The Washington Post via Getty Images).

Photo by: The Washington Post/Getty

Piquette

Celebration without inebriation.

Say hello to the low-alcohol and slightly bubbly Piquette, like this one from Old Westminster. It’s essentially a second pressing and fermentation of grapes used traditionally in wine-making and almost tastes like hard kombucha. Millennials and Gen Zers are drinking less because of health consciousness and social media culture, according to Mintel. And Beverage Information Insights Group reported that bubbly sales were up 56% within the past ten years. So, this is prime time for Piquette, the crafted and higher brow option to the hard seltzers of the world.

HIPPEAS Organic Chickpea Puffs

Puffed and Popped Snacks

Snacking gets lighter (and louder).

Thanks to food technology, it’s now possible to turn almost anything into an airy puff or pop — peanuts, chickpeas, quinoa and mushrooms have all gone crunchy. The puffed snack industry grew to $31 billion this year, according to IRI. Consumers are drawn to puffed snacks because serving sizes are low calorie and they’re made with little or no oil. It’s also a great place for manufacturers to pack in protein, functional ingredients and funky flavors. Look for: Hippeas, Keenwah quinoa puffs, Snacklins, Lesser Evil egg white curls, Sun Puffs and Bohana popped water lily seeds.

Photo by: Courtesy of Tyson

Meat and Veggie Blends

Families are ready for more veggies and less meat — and welcome the savings.

Want to eat more veggies but still love meat? You're not alone. About 74% of Americans agree, according to Perdue Foods. Their new blended Chicken Plus line came straight from consumer demand. Eating blended meat is the more affordable, sustainable and family-friendly alternative to lab-grown meat, which is also on the horizon. Look for other blended products like Aidells meat and veggie sausages, Applegate Organics beef and mushroom Blend Burger and Tyson's Raised and Rooted blends. You can also jump on the blended bandwagon and make these burgers made with bulgur wheat and turkey.

Instant Pot Max 60, 6 Quart Electric Pressure Cooker

Multicookers 2.0

Kitchen gadgets get another upgrade.

Updated multicookers with new and better features make single-function small appliances unnecessary. Thanks to the cult following of the multi-cooking Instant Pot, sales for the category are up almost 80% to date and continue to grow, according to the home industry analyst NPD. Keep an eye out for the Instant Pot Max which now has a sous vide mode and the Ninja Foodi OP302, which features air frying and dehydrating. Cuisinart's 2-in-1 air fryer-toaster oven has flat racks that eliminate the awkward barrel shape of first-generation air fryers. There's also Mealthy crisp lid, which is sold separately and claims it can turn pressure cookers into air fryers.

Mealthy CrispLid

Ninja Foodi OP302

Cuisinart Air Fryer Toaster Oven

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Photo by: PhotoAlto/Milena Boniek/Getty

Less Added Sugar

Higher standards for processed foods.

Consumers are going to start looking at nutrition labels closer. By 2021 all food labels will include "added sugars." That will help separate which sugars are naturally occurring (like lactose in yogurt) from those that are added (corn syrup in candy). More than 75% of Americans polled in a recent IFIC Foundation Food and Health Survey reported that they are trying to limit or avoid sugar in their diet. And many food manufacturers have turned to low-calorie sweeteners — like Splenda and stevia — to meet this demand. Companies like Ocean Spray and Simply beverages are using artificial or naturally occurring low-calorie (like stevia) sweeteners to lower total grams of sugars. Nestle has decided to go a more innovative route and is trying to restructure the sugar crystal itself to be less caloric. Watch out for their 30% less sugar line Milkybar Wowsomes that should be coming to the US soon. Bottom line: Consumers want more and relevant nutrition information.


Adults: Stop Eating Food Out of Pouches

I'll admit it: the squeezy pouch of baby food is an amazing feat of technology. You've probably seen these shelf-stable, lightweight packets of puréed nutrients in the grocery store. Maybe you marveled at the product's ingenuity. Maybe you felt resentful that these squeezers weren't around when you were growing up and instead you were fed weird green goo from a plain old jar. Or maybe you decided that you weren't too old to get in on this pouchy action and bought a package of mango-applesauce to give it a try.

If you did, youɽ be in good company. According to publications like Extra-Crispy, The Wall Street Journal, and The Kitchn, many grown-ups are buying—and consuming—these little packages of puréed fruits and vegetables. Like, on purpose.

That's right, adults are eating baby food. And they need to stop.

How to Freeze Baby Food Without Going Crazy

Don't get me wrong, these packaged baby foods are great for, you know, babies. On a family vacation last year when my then 6-month-old brother, Townes, was transitioning to solid food, the squeeze-y pouches played an invaluable role in keeping him happy and fed throughout the trip, whether we were at the hotel breakfast table or a fancy sushi restaurant or on the beach. Convenient, lightweight, readily available, these packets also usually contain some totally virtuous combination of fruits, vegetables, and the occasional whole grain. Every nutritional need you could have, perfectly sealed in a tiny, science-y, pouch. This is the eating of the future, right? I sure hope not.

The thing is, unlike Townes, you've fully learned how to masticate and ingest solid food. (And even Townes is well on his way these days, enjoying scrambled eggs and berries and lots of banana pancakes.) You have teeth and a jaw that unhinges for a reason. Congrats! Proud of you. Use the incredible set of resources afforded to you by nature. Rejoice in the pleasure of chewing delicious solid food—it's truly, in my opinion, one of the few true joys we're afforded on a daily basis.

Of course, there are plenty of situations and real medical conditions that make eating solid food difficult. But, in that case, there are also plenty of totally delicious foods you can make that are infinitely more delicious than weird tube goo. In fact, there are whole categories of food devoted to this: Soups! Smoothies! Ice cream and milkshakes! Mashed vegetables! All glorious, soft, liquified foods you—an adult—could happily enjoy instead of resorting to sucking room-temperature food out of a tube marketed to babies. In fact, these are actually some of my favorite foods. I used to almost look forward to getting my braces tightened so my mom would make me vichyssoise. Have vichyssoise, not tube goo. You're worth it.

Craving some food but too tired to chew? Try soup!

And, not to get all holier-than-thou, but it's also environmentally unsound to eat those packaged snacks in bulk. These things involve a crazy amount of plastic. Let's start with the new-fangled twisty tops. A true feat of technology, they keep the food perfectly sealed and make it easy to close the packages back up after your toddler inevitably doesn't finish his or her chia seed–enhanced pear purée. But, they also seem to be made of an incredibly hefty, durable plastic. One that feels crazy to recycle after only a single use. They feel like they need to be saved to make some sort of hideous necklace. Then there's the pouch itself, made of some generic BPA-free plastic material. All in all, as with any single-serving packaged food, there's a lot of waste.

Also, you look dumb. Maybe not if you're climbing a mountain and gulping this down for much-needed emergency sustenance. Maybe not if you're running a marathon. But, like, if you're sitting at your desk staring into the void of your computer screen sucking down a squeezy baby food pouch, that's pretty lame. If you're doing it on the subway, also kinda lame. (This is coming from someone who frequently looks lame in a myriad of other ways, but still, at least I don't eat baby food.)

Finally, cooking and eating should be about pleasure, and not 100 percent about utility and convenience. I understand the appeal of having a perfectly portioned, nutritionally balanced puréed vegetable that you can grab and go. You know exactly what you're getting: the ingredients and the number of calories are all there, and you can't eat more than you're allotted. It might free you from an obsession over what you should eat. It's very portable. Also, eating baby food has been a bizarre celebrity diet trend for a while, which I guess means I know nothing about what's cool. (And if eating baby food is guaranteed to make me look like Gwyneth Paltrow and Reese Witherspoon, I take back everything I just wrote. Please send baby food to One World Trade Center, care of Emily Johnson.)

Still, cooking for yourself —not to mention chewing—is a true comfort. Personally, I'll save my tube-eating for the apocalypse (and even then I'm probably opting for cans).


Ver el vídeo: Wolfoo, Dont Eat Expired Food - Yes Yes Stay Healthy - Healthy Habits for Kids. Wolfoo Channel (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Tygok

    Pido disculpas, pero en mi opinión estás equivocado. Escríbeme en PM, lo manejaremos.

  2. Dwyer

    Parece que se va a acercar.

  3. Nikomi

    Felicito, qué palabras ..., una idea magnífica

  4. Gardanos

    Sí... salí genial

  5. Nikojora

    sonidos de una manera seductora

  6. Dalabar

    Está agradecido por la ayuda en este asunto, ¿cómo puedo agradecerle?

  7. Aldfrith

    Una frase muy útil.

  8. Slayton

    ¿Qué te gustaría decir exactamente?



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