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Receta de ensalada de papa Yukon Gold

Receta de ensalada de papa Yukon Gold

Ensalada de papas es un gran plato para cualquier ocasión y es fácil de preparar. Esta receta de ensalada de papa Yukon Gold es deliciosa, además de que no contiene los ocho alérgenos alimentarios principales.

Ingredientes

  • 6 papas Yukon Gold medianas, cortadas en cuartos (aproximadamente 1½ libras)
  • 1 taza de tomates secados al sol picados empaquetados en aceite de oliva, más 1 cucharada de aceite del frasco
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por porción 143

Equivalente de folato (total) 31µg8%


Resumen de la receta

  • 8 papas medianas Yukon gold
  • Sal gruesa
  • 1 1/4 tazas de mayonesa
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • Pimienta recién molida
  • 3 tallos de apio, pelados y en rodajas finas
  • 1 1/2 tazas de cebolla Vidalia finamente picada
  • 3 cebolletas, en rodajas finas
  • 6 huevos grandes duros, picados

Ponga las papas en una olla grande con agua con sal y déjelas hervir. Cocine hasta que estén tiernos, de 20 a 25 minutos. Escurrir dejar enfriar.

Mezcle la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza y el eneldo, sazone con sal y pimienta. Pele las papas cortadas en trozos de 1 pulgada. Incorpore la mezcla de mayonesa. Agregue el apio, la cebolla, las cebolletas y los huevos (reservando algunas cebolletas para decorar). Refrigere, tapado, hasta que esté listo para servir.


Receta de ensalada de papa Yukon Gold

Esta es una gran ensalada de verano que presenta maíz dulce y un aderezo brillante y picante. Lo reservamos para cenas familiares especiales o reuniones de verano como picnics del Día del Trabajo y barbacoas del Día del Padre.

Ingredientes

Direcciones

Coloque las papas en una olla grande y agregue agua para cubrir 1 pulgada. Agregue 1 cucharada de sal y deje hervir. Cocine hasta que las papas estén tiernas con un tenedor, aproximadamente 8 minutos. Escurre las patatas y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Corta las patatas en cuartos y colócalas en un tazón grande.

En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el maíz a la mantequilla y cocine hasta que el maíz esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos.

Coloque el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón, el perejil, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón mediano. Mezclar bien y sazonar el aderezo con sal y pimienta.

Agrega el maíz y el jamón a las papas. Agrega el aderezo y mezcla bien. Ajuste el condimento y sirva.

De Hecho en Estados Unidos: una colección moderna de recetas clásicas por Colby y Megan Garrelts / Andrews McMeel Publishing, LLC.


Ensalada de papa Yukon Gold y cebolla verde con vinagreta de tocino

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No es la ensalada de papa normal que se obtiene como acompañamiento de su sándwich o pollo [nuestro favorito de picnic es el increíble pollo frito de Thomas Keller], pero es todo lo que la ensalada de papa estaba destinada a ser. Dado que aquí no usa mayonesa, puede mantener esta ensalada a temperatura ambiente durante mucho más tiempo de lo normal y la vinagreta, hecha parcialmente con grasa de tocino, cambiará por completo cualquier impresión que haya tenido de la ensalada de papa.

Corte las papas yukon, mezcle con un poco de aceite de canola, sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear en una sola capa y ase en el horno a 400 grados durante 30 minutos, o hasta que se dore y esté crujiente.


Corte el tocino y dórelo en una sartén a fuego lento para extraer la mayor cantidad de grasa posible. Retire el tocino de la sartén y reserve la grasa del tocino.


Combine las papas asadas, las cebolletas, el tocino y el aderezo. ¡Mezcle para combinar y servir!


Preparación

Coloque las papas en una cacerola de 4 a 5 cuartos de galón y cubra aproximadamente 2 pulgadas con agua fría. Agrega 1 cucharada. sal y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Hierva a fuego lento hasta que las patatas estén lo suficientemente tiernas como para pincharlas fácilmente con una brocheta, unos 20 minutos. No los cocine demasiado o se desmoronarán.

Mientras tanto, coloque las rebanadas de tocino en una sartén fría de 10 pulgadas y cocine a fuego medio, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén crujientes, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel, reservando la grasa. Pica o desmenuza el tocino en trozos grandes y reserva. En un tazón mediano, combine la chalota, el vinagre, el jugo de limón, la ralladura de limón, el azúcar y 1/2 cucharadita. sal.

Escurre las patatas en un colador grande y déjalas enfriar un poco. Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, corte por la mitad las que sean más grandes que una nuez. Pruebe un poco de piel de papa: si está amarga o se siente dura, pele todas las papas con un cuchillo de cocina.

Coloque las papas en el bol con la mezcla de chalota. Agregue el aceite de oliva, 2 cucharadas. de cebollino, 1 cucharada. la grasa de tocino y el tocino picado. Mezcle para combinar. (Puede parecer que hay demasiado aderezo, pero se absorberá). Deje reposar la ensalada durante 20 minutos. Sazone al gusto con pimienta negra y más sal, si es necesario. Espolvoree con la 1 cucharada restante. cebollín. Sirva tibio oa temperatura ambiente.


Resumen de la receta

  • 1 libra de papas azules pequeñas, lavadas
  • 4 libras de papas medianas Yukon Gold, lavadas
  • 2 tazas de mayonesa, preferiblemente vegana
  • Jugo de 2 limones
  • 1/2 taza de condimento de pepinillos dulces
  • Un frasco de 3 onzas de cebollas para cóctel en escabeche, escurridas y en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharaditas de eneldo fresco
  • 3/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 2 costillas de apio grandes, cortadas en dados de 1/4 de pulgada
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 1/2 taza de cebollino picado, y más para decorar
  • Pimentón ahumado y rodajas de limón, para servir

Ponga las papas azules en una cacerola mediana y las papas Yukon Gold en una cacerola grande y cubra ambas con agua. Deje hervir y cocine a fuego lento las papas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos para los azules y 20 minutos para los Yukon Gold. Escurrimos las patatas y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Pelar y cortar en dados de 1/2 pulgada.

En un tazón grande, bata la mayonesa con el jugo de limón, el condimento, las cebollas de coctel, la sal, el eneldo y la pimienta. Incorpore las papas, el apio, la cebolla morada y 1/2 taza de cebollino. Refrigera la ensalada de papas hasta que esté fría.

Vierta la ensalada de papa en una fuente y decore con cebollino y pimentón. Sirva frío o ligeramente frío, con rodajas de limón.


Como hacerlo

Vierta aproximadamente 1 pulgada de agua en una olla grande y coloque una canasta de vapor * en el fondo. Llevar a hervir. Agregue las papas, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernas al pincharlas, de 25 a 30 minutos. Vierta las papas en un colador en el fregadero, enjuague con agua fría y deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlas.

Pele las papas y córtelas transversalmente en trozos de 1/2 pulgada. piezas gruesas. Ponga en un tazón grande para servir.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el vinagre y 3/4 de cucharadita. sal y rocíe sobre las papas tibias. Espolvoree con hierbas picadas y agregue pimienta y sal adicional al gusto, mezclando suavemente para cubrir.

* Las papas se cocinan más uniformemente en una canasta de vapor, pero si no tiene una, llene la olla hasta la mitad con agua y hierva las papas.

Prepárese: enfríe herméticamente hasta 1 día (la ensalada se volverá aún más sabrosa) antes de servir, lleve a temperatura ambiente y luego revuelva.


Ensalada de papa Yukon Gold con chiles, cilantro y comino tostado

Batir el vinagre y el ajo en un tazón pequeño. Incorpora poco a poco el aceite de oliva. Sazone la vinagreta al gusto con sal y pimienta.

Prepare la barbacoa (fuego medio-alto)

Paso 2

Coloque el maíz, los chiles y los pimientos morrones en la parrilla. Tape y cocine a la parrilla hasta que los granos de maíz estén tiernos y los chiles y los pimientos morrones estén ennegrecidos por todos lados, volteándolos con frecuencia, aproximadamente 5 minutos para el maíz y 12 minutos para los chiles y pimientos morrones. Transfiera las verduras a 2 moldes para hornear. Cubra los chiles y los pimientos morrones y deje reposar hasta que se enfríen. Cortar los granos de maíz de las mazorcas y transferirlos a un tazón mediano. Pele, quite las semillas y pique en trozos grandes los chiles y los pimientos morrones y agréguelos al tazón con el maíz. HACER CON ANTICIPACIÓN: La vinagreta y las verduras se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubra por separado y enfríe. Lleve la vinagreta a temperatura ambiente y vuelva a batir antes de usar.

Paso 3

Revuelva las semillas de comino en una sartén pequeña y seca a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón pequeño y reserve. Cocine las papas en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, aproximadamente 20 minutos. Drenar. Enjuague con agua fría. Escurrir y enfriar un poco. Corte las papas en rodajas de 1/3 a 1/2 pulgada de grosor. Transfiera a un tazón grande. Agregue las verduras asadas y la vinagreta para cubrir. Agregue las semillas de comino, las cebollas verdes y el cilantro y mezcle. Sazone generosamente con sal y pimienta. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas. hacer con anticipación Se puede hacer con 8 horas de anticipación. Manténgase refrigerado. Sirva frío oa temperatura ambiente.

Paso 4

* Se vende en algunos supermercados y en tiendas de alimentos especializados y mercados latinos.


Equipo


Receta de ensalada de papa Yukon Gold - Recetas

Frugal Hausfrau's

  • 1-3 / 4 libras de papas Yukon Gold, lavadas
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra o vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de cebollino fresco picado o cebolla verde
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida

Coloque las papas en una cacerola de 4 a 5 cuartos de galón y cubra aproximadamente 2 pulgadas con agua fría. Agregue sal si lo desea y deje hervir a fuego medio-alto. Hierva suavemente hasta que las papas estén lo suficientemente tiernas como para perforarlas fácilmente con una brocheta, aproximadamente de 20 a 25 minutos, dependiendo del tamaño. No los cocine demasiado o se desmoronarán.

En un tazón mediano, combine el vinagre, el jugo de limón, la ralladura de limón y 1/2 cucharadita. sal.

Escurre las patatas en un colador grande y déjalas enfriar un poco. Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtelas en trozos pequeños. Si la piel está amarga o dura, se puede quitar.

Coloca las patatas en el bol con la mezcla de chalota. Agrega el aceite de oliva. Mezcle para combinar. (Puede parecer que hay demasiado aderezo, pero se absorberá). Deje reposar la ensalada durante 20 minutos. Sazone al gusto con pimienta negra y más sal, si es necesario. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Nota: El aceite de oliva puede espesarse si se almacena durante la noche en el refrigerador. Un golpe rápido en el microondas para que vuelva a la temperatura ambiente podría ayudar a restaurar rápidamente, o una breve sentada en el mostrador. , para 6

  • 1-3 / 4 patatas Yukon Gold, lavadas
  • 2 cucharadas vinagre de sidra o vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada jugo de limon fresco
  • 2 cucharaditas ralladura de limón finamente rallada
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas cebollino fresco picado o cebolla verde
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida

Coloque las papas en una cacerola de 4 a 5 cuartos de galón y cubra aproximadamente 2 pulgadas con agua fría. Agregue sal si lo desea y deje hervir a fuego medio-alto. Hierva suavemente hasta que las papas estén lo suficientemente tiernas como para perforarlas fácilmente con una brocheta, aproximadamente de 20 a 25 minutos, dependiendo del tamaño. No los cocine demasiado o se desmoronarán.

En un tazón mediano, combine el vinagre, el jugo de limón, la ralladura de limón y 1/2 cucharadita. sal.

Escurre las patatas en un colador grande y déjalas enfriar un poco. Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtelas en trozos pequeños. Si la piel está amarga o dura, se puede quitar.

Coloque las papas en el bol con la mezcla de chalota. Agrega el aceite de oliva. Mezcle para combinar. (Puede parecer que hay demasiado aderezo, pero se absorberá). Deje reposar la ensalada durante 20 minutos. Sazone al gusto con pimienta negra y más sal, si es necesario. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Nota: El aceite de oliva puede espesarse si se almacena durante la noche en el refrigerador. Un golpe rápido en el microondas para que vuelva a la temperatura ambiente podría ayudar a restaurar rápidamente, o una breve sentada en el mostrador.