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Receta de Langostinos al Chipotle

Receta de Langostinos al Chipotle

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Una receta rápida y fácil de langostinos, llena de sabor gracias a los chiles chipotle. Busque chipotles enlatados en salsa adobo en línea o en tiendas especializadas.

94 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 180 g de arroz blanco de grano largo
  • 475 ml de agua
  • 50 g de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de vino tinto seco
  • 1 1/2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de chiles chipotle picados en salsa adobo
  • 1 cucharadita de sal
  • 675g de langostinos medianos, pelados y desvenados

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Coloque el arroz y el agua en una cacerola mediana y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se absorba el agua.
  2. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo y cocine unos 30 segundos. Agregue el vino tinto, la salsa Worcestershire, los chiles chipotle en salsa adobo y la sal. Mezcle las gambas y cocine 5 minutos o hasta que estén opacas. Sirva sobre el arroz cocido.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(97)

Reseñas en inglés (72)

por AMY FEHRINGER

Excelente tanto frío como caliente. Bastante similar a una receta de cajún pero mucho más baja en grasa y más fácil de preparar. Excelente como adorno para una ensalada rápida. Usé una sartén antiadherente y un poco de aceite en aerosol y pude reducir la mantequilla a 1 TB (solo para darle sabor). 2 TB de chipotle en salsa adobo (¡esta es la ortografía correcta, no adobe!) Le da un nivel de calor alto, suave / bajo, medio, así que aumente / disminuya la cantidad utilizada según su gusto. Para su información, solo usará 2-3 chipotles en esta receta. Vacíe la lata en un recipiente de plástico y guárdela en su refrigerador. Se mantienen durante bastante tiempo. La salsa de adobo agrega un agradable sabor ahumado y picante a las recetas.-03 de junio de 2003

de MARIZUTA

¡He hecho esto varias veces y lo disfrutamos muchísimo! Solo pude encontrar chiles chipotles enteros y descubrí que si saco las semillas antes de picar, no está tan picante, que es como nos gusta. Yo también lo hice con tiras de pechuga de pollo usando spray antiadherente para las pechugas de pollo y 1 cucharada. margerina para reducir la grasa. Primero salteé el pollo y lo puse en una fuente tibia. Luego hizo la salsa, poniendo el pollo a re-calentar. Al hacer los camarones, utilicé camarones descongelados congelados precocidos y los puse en la salsa mientras hervía a fuego lento. Use camarones congelados grandes y precocidos (nuestra tienda ha estado ofreciendo ofertas especiales de 2 por 1 en bolsas de este). ¡¡Delicioso!! (también, serví el arroz a un lado) -22 de octubre de 2004

de VORCHA

Echó esto sobre pasta en lugar de arroz. Agregó verduras salteadas y duplicó los ingredientes de la salsa para cubrir las verduras.-17 de diciembre de 2004


Estos tazones de burrito de camarones se apilan con camarones jugosos, tomates, aguacates, frijoles negros, maíz y arroz, luego se rocían con un tentador aderezo de lima y cilantro. ¡Puede servir los camarones chipotle como los tazones de burrito sugeridos o transformarlos en una ensalada, wrap o burritos! ¡Estos tazones de burrito son fabulosos almuerzos o cenas de preparación con anticipación!

Estoy muy emocionado de presentarles estos tazones de burrito de camarones con chipotle y lima como la última incorporación a mis cenas rápidas y fáciles, pero más emocionado de presentarles a la autora de la receta, Mary Younkin, creadora del blog BarefeetInTheKitchen.com. Mary es una querida amiga mía que no solo es cálida, amable y generosa, ¡sino que tiene las mejores recetas!

Estos tazones de burrito de camarones provienen del último libro de Mary, The Weekday Lunches & amp Breakfast Cookbook. Está repleto de recetas frescas, aptas para la despensa, rápidas y fáciles que harán que el desayuno y los almuerzos sean más nutritivos, divertidos y fáciles en ese horario demasiado familiar de la mañana / tarde. Su hermoso libro se divide en:

  • Almuerzos rápidos y fáciles (p. Ej., Ensalada asiática de pollo picada)
  • Preparar almuerzos con anticipación (p. Ej., Cerdo desmenuzado con chile verde en olla de cocción lenta)
  • Desayunos rápidos y fáciles (por ejemplo, tortilla Caprese)
  • Desayunos preparados con anticipación (p. Ej., Cazuela de desayuno con papa cajún)
  • Bocadillos dulces y salados (p. Ej., Pan de plátano y caramelo con chispas de chocolate)

Entonces, si buscas simplificar tu vida y comer deliciosamente, ¡entonces necesitas este libro de cocina en tu vida!


Para hacer este maravilloso plato, usted & rsquoll comienza agregando los Chipotles en Adobo y ajo fresco a un procesador de alimentos y procesándolo hasta que esté suave y agradable.

próximo, caliente una sartén mediana y derrita la mantequilla a fuego medio, luego agregue la salsa de chipotle y ajo junto con el bourbon y la miel. Revuelva todo rápidamente y déjelo hervir a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores comiencen a fundirse.

Puedes oler el sabor y el sabor de la salsa mientras hierve a fuego lento, así que disculpas si te vuelve un poco loco.

Finalmente, agregue los camarones y déjelos hervir a fuego lento en la salsa durante 10-15 minutos, revisándolos alrededor de 9 minutos más o menos para ver qué tan hechos están.

Deben estar bien cocidos y tener un poco de chasquido. Los camarones absorberán toda esa salsa maravillosa, picante y ligeramente picante y créanme cuando les digo que se encontrarán queriendo este plato nuevamente en un futuro muy cercano una vez que lo prueben.

¡TAN BUENO! I & rsquom ya anhelo más & hellip

¡Espero que los disfrutes! Este definitivamente entra en las recetas favoritas de Mike & rsquos.

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    1. Coloque los camarones en un tazón grande. Agregue la marinada y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere por 15 minutos. Escurre los camarones y desecha la marinada. Regrese los camarones al tazón.
    2. Haga puré con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, chiles chipotle y orégano seco en el procesador hasta que quede suave. Transfiera la mezcla de chipotle a un tazón con la mezcla de camarones para cubrir.
    3. Caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el diente de ajo restante y saltee 1 minuto. Agregue los camarones con la mezcla de chipotle y saltee hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón para servir.
      • Los chiles chipotle enlatados en una salsa de tomate picante, a veces llamada adobo, están disponibles en los mercados latinoamericanos, tiendas de alimentos especializados y algunos supermercados.

    Esta receta es perfecta. Dejó de lado la marinada después de leer las críticas, pero por lo demás siguió exactamente las instrucciones. Fue rápido, fácil y delicioso. Su novio también se entusiasmó con eso. Lo serví con tortillas de harina calientes hechas a mano y algunas cebollas y pimientos morrones salteados. Es una excelente comida entre semana, pero también lo suficientemente buena como para hacer compañía.

    Realmente me decepcionó este plato. Parece que le falta algo. Usé la marinada e incluso agregué más chipotles, pero aún así fue justo.

    Este plato es delicioso y ridículamente simple, perfecto para una noche entre semana o para entretener. Como todos los demás, me salté la marinada.

    Yo también me salté la marinada, solo agregué un poco de jugo de limón a la mezcla de chipotle y la dejé reposar durante 15 minutos más o menos. salió genial! Definitivamente lo volveré a hacer, tan rápido, fácil y delicioso.

    Como otros, me salté la marinada y dejé que los camarones se asentaran en la salsa durante 15 a 20 minutos. Funciona bien con pollo: la cena duplicó su tamaño en el último minuto, así que dupliqué la receta y agregué pechugas de pollo sin piel que corté en cubos y preparé en un tazón separado, ¡ambos fueron excelentes!

    PD He decidido que la marinada no es necesaria, lo he hecho con y sin. No puedo notar la diferencia.

    ¡AMO esta receta! Debe tener una quinta bifurcación para mayor facilidad. Siempre es un éxito. Es tan fácil que me siento casi culpable de servirlo en compañía. Leí una reseña que le agregó muchas cosas interesantes. No estoy seguro de lo que están haciendo, pero espero que nadie siga sus consejos. Te volaría la cabeza. Quizás esa fue su idea. Si no está lo suficientemente caliente, agregue más chipotle, hojuelas rojas, lo que sea a su gusto. En este caso, no es tanto el calor como el sabor del chipotle.

    omitió la marinada pero agregó un poco de jugo de limón, más el doble de ajo y el doble de chipotles. marinado durante veinte minutos en eso luego salteado, con excelentes resultados. podría reducir el aceite de oliva en el salteado la próxima vez, pero por lo demás, ¡todo fue divino!

    Una de las mejores recetas de la historia. Lo haré una y otra vez. Mariné los camarones, lo que les dio una maravillosa nota cítrica. Es absolutamente perfecto para la compañía, ya que solo se requieren unos minutos de salteado. Lo serví con un timbal de arroz blanco y adornado con cilantro. ¡Increíble!

    Yo también me salté la marinada y simplemente dejé que los camarones se asentaran un rato en la mezcla de chipotle. Sírvelos sobre la ensalada de espinacas con pera y aguacate de este sitio. ¡mmm!

    para hacer que esta receta pase de regular a CALIENTE Y SABROSA, adapte de la siguiente manera. agregue un chorrito MUY generoso de tequila a la marinada y un puñado igualmente generoso de hojuelas de pimiento picante. también asegúrese de usar la salsa de pimiento más picante que tenga en la casa. al agregar los chiles chipotle agregue unas 2-3 cucharadas en lugar de una. SI LE ENCANTA LA COMIDA PICANTE, DEBE PROBAR ESTA. DELICIOSO.

    Muy fácil de preparar y de muy buen sabor. Hizo la receta por primera vez en una cena y a todos les encantó.

    A mi novio le encantan las comidas picantes y, efectivamente, ¡le encantó esto! Agregué algunas hojuelas de pimiento rojo a la marinada (que no pudimos probar realmente) y ¡fue genial!


    Otras recetas que te pueden gustar

    Cuando se trata de días más fríos, confío en la comida picante para calentarme, como este delicioso camarón chipotle y lima.

    El chile chipotle se ha convertido en mi chile en polvo favorito.

    Me encanta el sabor ahumado y el calor más fuerte de los jalapeños secos, lo que hace que todo sea mucho más aromático y delicioso.

    Este camarón chipotle y lima es tan delicioso que yo mismo terminé toda la sartén de camarones.

    Esta receta es excelente como aperitivo para el día del juego.

    It & rsquos también es un plato increíble para las noches ocupadas, sírvase con arroz con cilantro y lima, espaguetis o fideos de ajo.


    Cómo hacer camarones chipotle:

    Para la marinada, combine el cilantro, el ajo, el chipotle, la sal, el jugo de lima, el aceite y un chile fresno rojo sin semillas en el tazón de un procesador de alimentos:

    Los fresnos rojos también se llaman jalapeños rojos y son el ingrediente base de la salsa sriracha.

    Si no puede encontrar un fresno rojo, siéntase libre de usar un chile jalapeño o serrano verde.

    Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave:

    Por cierto, ¡la marinada sabe tan bien! Siempre quiero seguir probándolo con cuchara.

    Mezcle una libra de camarones de conteo 21/25 en la marinada y cúbralos bien:

    Me gusta dejar la cola puesta para que se vea, pero puedes pelarla con anticipación si quieres comer más fácilmente.

    Marina los camarones durante 30 minutos en la nevera (me he salido con 15 de prisa), pero no más. Los mariscos pueden marinarse tan largos como las carnes, y el ácido de la marinada comenzará a descomponer los camarones y les dará una textura blanda si los marina por más de 30 minutos.

    A continuación, calienta una parrilla a fuego medio alto.

    Una parrilla real es divertida en el verano, pero la mayor parte del año usé esta parrilla interior (afiliada), que se muestra a continuación:

    Fue un regalo de Navidad de mi suegro el año pasado, y es cierto que probablemente no es algo que me hubiera comprado nunca porque no creía que pudiera impartir mucho sabor a parrilla.

    Bueno, se ha demostrado que estoy equivocado.

    Sin embargo, me sorprendió la cantidad de sabor a carbón que le da a todo lo que cocino, y definitivamente lo recomiendo si quieres asar adentro.

    También puede dorar los camarones en una sartén de hierro fundido caliente si lo prefiere, aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que los camarones cambien de gris / translúcido a rosa claro.

    Espolvoree cilantro adicional en la parte superior cuando esté listo y colóquelo en un plato con su lado preferido.

    Los camarones van bien con el arroz, pero también puedes servir los camarones chipotle con esta Ensalada Mexicana de Maíz, Tortas de Quinoa y estos Buñuelos de Calabacín.


    Resumen de la receta

    • 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
    • 2 tazas de agua
    • ¼ taza de mantequilla
    • 2 dientes de ajo picados
    • ¼ taza de vino tinto seco
    • 1 ½ cucharada de salsa Worcestershire
    • 2 cucharadas de chiles chipotle picados en salsa adobo
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 ½ libras de camarones medianos, pelados y desvenados

    Coloque el arroz y el agua en una cacerola mediana y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se absorba el agua.

    Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo y cocine unos 30 segundos. Agregue el vino tinto, la salsa Worcestershire, los pimientos chipotle en salsa adobo y la sal. Mezcle los camarones y cocine 5 minutos o hasta que estén opacos. Sirva sobre el arroz cocido.


    INSTRUCCIONES

    Remoje las brochetas de bambú en agua para evitar que se quemen durante el asado.

    Cocine el tocino parcialmente, córtelo por la mitad y déjelo enfriar sobre una toalla de papel. Envuelva el tocino alrededor de los camarones y ensarte con bambú a través del punto donde se unen los extremos del tocino, para evitar que se deshaga. Pinche de 3 a 5 camarones por bambú.

    Combine todos los ingredientes en la licuadora, excepto el tocino y los camarones, y haga puré. Separe la salsa por la mitad, una para rociar y otra para mojar.

    Cocine los camarones envueltos en tocino en la parrilla a fuego medio. Cuando los camarones comiencen a ponerse rosados, comience a rociar con salsa chipotle.


    Picadillo de chile mexicano, estilo coreano

    Picadillo de chile mexicano de Thomasina Miers, estilo coreano: "Equilibra la dulzura y el cuerpo de especias y frutas calientes con picante de chile y carne sabrosa". Fotografía: Louise Hagger para The Guardian. Estilismo gastronómico: Emily Kydd

    Este estofado clásico mexicano equilibra la dulzura y el cuerpo de especias y frutas calientes con picante de chile y carne sabrosa. Aquí lo sirvo en refrescantes “tazas” de lechuga, que es más coreana. Prepara el pepinillo con una hora de anticipación. Puedes hacer picadillo con una sola carne, pero a mí me gusta una mezcla. Sirve de cuatro a seis.

    300g de ternera picada
    300g de carne de cerdo picada
    Sal marina y pimienta negra recién molida
    1 cebolla grande, pelada y picada finamente
    4 cucharadas de aceite de oliva
    2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
    1 manzana grande, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
    2 chiles chipotle, sin semillas, remojados en agua hirviendo y finamente picados
    ½ cucharadita de canela molida
    ½ cucharadita de comino molido
    ¼ de cucharadita de clavo molido
    70g de pasas
    2 latas de tomates ciruela
    60g de aceitunas verdes, deshuesadas y picadas
    2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    350ml de caldo de res
    Un poco de azúcar morena (opcional)
    60g de almendras blanqueadas

    Para el pepinillo
    1 pepino, finamente rebanado
    2 chalotas de plátano, peladas y en rodajas finas
    2 cucharadas de azúcar en polvo
    80 ml de vinagre de sidra

    Servir
    1 puñado grande de perifollo o perejil picado
    4-6 gemas bebé, lavadas, hojas separadas
    Salsa picante
    Rodajas de lima fresca

    Mezcle los ingredientes de los pepinillos en un bol, sazone y refrigere por una hora.

    Combine la carne en otro bol y sazone generosamente. Rehogar la cebolla en dos cucharadas de aceite a fuego medio durante cinco minutos, luego agregar el ajo, la manzana, la guindilla, las especias y las pasas. Cocine durante cinco minutos, revolviendo, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, luego agregue el resto del aceite y agregue la carne. Sube un poco el fuego y fríe, partiendo la carne picada en las migajas más pequeñas posibles. Después de cinco a ocho minutos, una vez que la carne esté dorada, agregue los tomates, las aceitunas, el vinagre y el caldo, deje hervir y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Pruebe para condimentar agregue una pizca de azúcar morena si desea un poco de dulzura. Tostar las almendras en una sartén seca y picarlas en trozos grandes. Agrega las nueces a la carne, apaga el fuego y espolvorea con perifollo.

    Extienda la lechuga en platos, vierta sobre el picadillo y sirva con rodajas de lima, salsa picante y el pepinillo.


    Camarones Chipotle

    A lo largo de la costa de Veracruz, hay alguna variación de esta seductora preparación de camarones ahumados y picantes en prácticamente todos los menús de los restaurantes, desde crustáceos glaseados picantes hasta brebajes espesos y picantes con sabor a salsa de tomate y fuego. Las versiones más complejas se basan en la salsa negra local ("salsa negra", en realidad es más una pasta) hecha de chiles chipotle secos, ajo asado y azúcar sin refinar. Mi versión diaria, rápida pero satisfactoria y picante, se basa en tomates asados ​​enlatados y chipotles enlatados. Para convertir el platillo en una comida de una sola sartén, puede saltear un poco de chayote o calabacín pelado y picado en el aceite (deberá agregar una cucharada extra) antes de agregar el ajo. Sirva esta versión con muchas tortillas de maíz tibias. Mi acompañamiento favorito para los camarones chipotle, sin embargo, es el arroz blanco. Para desvenar los camarones (es decir, para eliminar sus diminutos tractos intestinales), simplemente haga una incisión poco profunda en la parte posterior de cada uno y extraiga la vena (generalmente) oscura que está expuesta. Muchos comestibles especiales ahora venden camarones pelados y desvenados con la cola puesta.

    Ocasión Fiesta informal con cena

    Plato de recetas Plato principal, tapas / platos pequeños

    Consideración dietética Diabético, Sin huevo, Sin gluten, Saludable, Sin lactosa, Bajo en calorías, Bajo en carbohidratos, Sin maní, Sin soja, Sin frutos secos

    Sabor y textura Garlicky, Hot & Spicy, Smoky

    Ingredientes

    • Una lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos en jugo (preferiblemente asados ​​al fuego), escurridos
    • 2 a 3 chiles chipotle enlatados en adobo
    • 1 cucharada de salsa para enlatar chipotle
    • 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva
    • 3 dientes de ajo, pelados y finamente picados o machacados a través de una prensa de ajo
    • Aproximadamente 1 ½ tazas de caldo de pescado o pollo o agua
    • Sal
    • 1 a 1 ¼ libras de camarones medianos-grandes (21 a 25 camarones por libra), pelados y desvenados, dejando la cola si lo desea
    • Aproximadamente ¼ de taza (suelta) de cilantro picado grueso, para decorar

    Instrucciones

    Vierta los tomates escurridos en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega los chiles chipotle y la salsa para enlatar chipotle. Procese hasta que quede suave.

    En una sartén muy grande (sartén de 12 pulgadas), caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante y dorado, aproximadamente 1 minuto. Vierta la mezcla de tomate. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Agregue suficiente caldo o agua para lograr una consistencia ligera de salsa de tomate. Pruebe y sazone con sal, por lo general alrededor de 1 cucharadita.

    Agrega los camarones a la sartén. Cocine, revolviendo casi constantemente, hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente 4 minutos. Agregue un poco más de caldo o agua si la salsa se ha espesado demasiado.

    Coloque en platos y espolvoree con el cilantro.

    Variaciones

    Un par de riffs simples: reemplace los camarones con vieiras: las vieiras grandes son carnosas y deliciosas, pero más caras (para un sabor completo de vieiras, como para las de "paquete seco") las vieiras son más pequeñas pero pueden ser increíblemente dulces, especialmente Nantucket bahías en el apogeo de su temporada.

    Volverse vegetariano: En una sartén antiadherente muy grande (12 pulgadas), caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto. Agregue 1 libra de tofu firme, cortado en cubos de 3/4 de pulgada y revuelva hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos, retírelo a un plato. Agrega otra cucharada de aceite a la sartén, con 1 berenjena pequeña, pelada y en cubos baja el fuego a medio-alto y sofríe hasta que la berenjena esté blanda pero no blanda. Agregue el ajo de la receta y revuelva por un minuto, luego agregue la mezcla de tomate, ¾ taza de caldo de verduras y 2 cucharaditas de salsa de soja (me gusta que esta mezcla sea un poco menos picante que la versión de camarones). Vuelva a colocar el tofu en la sartén, sazone y sirva.

    Ahora por algo completamente diferente: camarones al estilo yucateco en achiote: una preparación similar con un sabor completamente diferente proviene de sustituir 1 ½ cucharada de pasta de achiote preparada por los chipotles y su líquido de enlatado. Me gusta agregar un par de cucharadas de jugo de limón fresco como parte del caldo o del agua.