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Jarabe de rosas

Jarabe de rosas


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  • 500g de pétalos
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de sal de limón
  • 4l apa
  • azúcar

Porciones: 2

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Sirope de rosas:

Los pétalos, frotados bien con sal de limón, hasta que adquieran un color rojizo, luego poner en una olla con 4l de agua y hervir durante 5 minutos, tapar y dejar hasta el día siguiente, cuando se cuelan los pétalos, en otro bowl pon 1 taza de azúcar y 2 tazas de líquido; déjalo hervir lentamente hasta que tenga la consistencia de un almíbar luego agrega el jugo de limón; hice un poco de trampa y puse 1 cucharadita de tinte rojo; el almíbar caliente se pone en botes pequeños como jugo de tomate.

Sitios de consejos

1

Se puede utilizar en varias recetas de dulces o como refresco.


Reúna pétalos de rosas de mermelada, aproximadamente un kg de pétalos y colóquelos en un colador y lávelos con agua corriente, luego hierva en una olla con 2, 5 -3 litros de agua.

Después de 5-10 minutos de ebullición, escurrimos los pétalos de rosa y obtendremos un líquido de color rosa con un agradable aroma a rosas dulces.

Agregue el jugo de los dos limones y luego déjelo enfriar solo después de enfriarlo se puede endulzar con miel. El jarabe de rosas dulces se puede beber en las reuniones con los seres queridos, cuando hay platos de galletas con nueces y frutos secos en las mesas.


Elija los pétalos de 50 rosas fragantes (para mermelada), sin cortar la parte blanca. Hervir en agua hirviendo durante 10 minutos en 4 l, junto con un paquete de sal de limón. El jugo se deja tapado hasta el día siguiente, luego se filtra a través de una gasa sobre la que se coloca una fina capa de algodón. A 1 l de jugo, poner 1 kg de azúcar, mezclar al fuego, hasta que el azúcar se disuelva, luego dejar hervir el almíbar durante 10 minutos, en un bol grande.

Se controla de cerca, porque la espuma que se forma se enciende rápidamente. Revuelva durante la cocción para eliminar la espuma. El almíbar se hierve en botellas (como el caldo), que se encuaderna con celofán, se pone en camas y se deja hasta el día siguiente para esterilizar. Puede poner 1 1/2 kg de azúcar en 1 l de jugo. El jarabe se hierve durante solo 1-2 minutos, para destruir los fermentos, luego se toma la espuma.

También se puede verter frío en botellas. Se unirán fácilmente, porque el almíbar ya no fermentará ni se enmohecerá, sin importar cuánto tiempo permanezca suelto. No debe cubrirse con corchos que se hayan utilizado en vinos, sino solo con corchos nuevos o celofán. Sirve como almíbar de naranja.


Texto original de la receta: “Para la elaboración de este almíbar se utilizan pétalos de rosa fresca, a los que se les ha quitado la parte blanco-amarillo cortando con tijeras. Los pétalos se colocan en un cuenco esmaltado o de acero inoxidable y se les añade sal de limón (ácido cítrico ) Agregue 7-8 g de ácido cítrico sobre un kg de pétalos. La mezcla se frota a mano y se encuentra que los pétalos se vuelven rojos y el líquido comienza a escurrir de ellos.

Preparar por separado un almíbar de azúcar según el método indicado caliente, a partir de 1 kg de azúcar y 1 litro de agua. El almíbar caliente se vierte sobre la mezcla de pétalos con ácido cítrico y se deja en remojo durante 24 horas. Pasado el tiempo de maceración, se cuela a través de una gasa, se presiona para separar los pétalos del almíbar. El almíbar se embotella y se pasteuriza frío o caliente ".

Fuente: Jugos de frutas y refrescos caseros, J. Jurubita, 1984

  • 1 kg de pétalos de rosa de mermelada
  • 1 kg de azúcar
  • 1 l apa
  • 7-8 g de sal de limón (ácido cítrico)

Los pétalos de rosa se desprenden

Lavar los pétalos con agua fría y escurrir.

Ponga sal de limón sobre los pétalos y mezcle bien a mano, triturando los pétalos.

Preparar al fuego un almíbar de agua y azúcar (luego de disolver el azúcar, dejar hervir el almíbar por unos 5 minutos, tiempo durante el cual se retira la espuma que aparece en la superficie. En general, se considera que el almíbar está listo, cuando ya no forma espuma).

Vierta el almíbar caliente sobre la mezcla de pétalos con sal de limón y mezcle bien con una cuchara.

Deje el almíbar en remojo durante 24 horas.

Después de remojar, el almíbar se cuela y se pone en botellas (exprimiendo bien los pétalos del almíbar)

Cerrar bien las botellas (tapas metálicas) y poner en una olla con agua al fuego (poner una toalla en el fondo de la olla y luego las botellas para que las botellas no toquen directamente el fondo y las paredes de la olla) y hervir durante 30-40 minutos.

Después de apagar el fuego, tapa la olla con una toalla y déjala hasta que las botellas se enfríen.

Coloque las botellas en un lugar fresco para almacenarlas.

Aunque en la receta original se recomienda cortar la parte blanca de los pétalos, opté por no seguir esta recomendación porque consume muchísimo tiempo.
Es la primera vez que preparo este almíbar pero claramente me cautivó con su hermoso color (probé otras recetas pero el color final del almíbar no fue tan hermoso).
Mi calificación: 5 de 5 estrellas.


Reúna pétalos de rosas de mermelada, aproximadamente un kg de pétalos y colóquelos en un colador y lávelos con agua corriente, luego hierva en una olla con 2, 5 -3 litros de agua.

Después de 5-10 minutos de ebullición, escurrimos los pétalos de rosa y obtendremos un líquido de color rosa con un agradable aroma a rosas dulces.

Agrega el jugo de los dos limones y luego déjalo enfriar solo después de enfriarlo se puede endulzar con miel. El jarabe de rosas dulces se puede beber en las reuniones con los seres queridos, cuando hay platos de galletas con nueces y frutos secos en las mesas.


Jarabe artesanal de pétalos de rosa

El jarabe de pétalos de rosa tiene un sabor intenso y un aroma inconfundible, ¡que lo convertirá en el favorito de toda la familia!

El almíbar se puede servir como refresco con agua mineral o simple, en forma de cobertura de helado o se puede usar para jarabe de pastel, saborizante de té, etc.

Agua, pétalos de rosa, azúcar, ácido cítrico

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CARACTERISTICAS

Los pétalos de rosa se recogen a mano en áreas naturales y se procesan según una receta tradicional de la zona de Vâlcea.

Los pétalos de rosa son ricos en vitaminas, por lo que el jarabe se puede utilizar como complemento en los resfriados, ya que tiene efectos antiinflamatorios, fortificantes, mineralizantes y tónicos.

CONDICIONES DE ALMACENAJE

Guardar en un lugar fresco y seco.

Después de abrir, conservar en el frigorífico.

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Receta Anda Calinici: macarrones con rosas

Anda Calinici, uno de los fabricantes de chocolate más talentosos de Rumania, nos dio una deliciosa receta de macarons.

Coloque las almendras, el azúcar en polvo y los capullos de rosa en un procesador de alimentos y mezcle durante aproximadamente 1 minuto. Tamiza la mezcla en un tazón grande.

55 g de clara de huevo se mezclan con el tinte si se usa. Si no se derrama sobre la mezcla de almendras y azúcar sin remover.

Se preparan 55 g de claras de huevo para formar & ldquomeringue italiana & rdquo, es decir, para batir con un jarabe de azúcar caliente. Ponga el azúcar en polvo y el agua a fuego alto y fije el termómetro de tal manera que mida la temperatura del almíbar y no el fondo de la olla.

Cuando la temperatura alcance los 112 grados C, comienza a batir las claras. Cuando el almíbar alcance los 118 grados C, viértelo ligeramente sobre las claras sin dejar de batirlas vigorosamente. Batir las claras hasta que estén a temperatura ambiente y brillen.

Coloca las claras de huevo batidas sobre la mezcla de almendras, azúcar en polvo y claras de huevo. Revuelva, asegurándose de que todos los ingredientes estén incorporados. El macaronage está listo cuando la masa cae de la capa de mezcla en una capa gruesa y se aplana en un mínimo de 7-8 segundos y un máximo de 15. Haga esta prueba varias veces, para no correr el riesgo de mezclar en exceso. En el caso del macaronage, es mejor submezclar que sobremezclar.

Cuando la masa esté lista, coloque parte de ella en una bolsita o en una bolsa con una abertura de 8 mm-1 cm. Manteniendo el bolsillo perfectamente perpendicular a la bandeja, haz círculos de 2,5-3 cm (para facilitar este paso, dibuja un patrón con círculos en un papel de hornear y luego se inserta la plantilla debajo del papel de hornear sobre el que haces los macarrones). Cuando la bandeja esté llena, golpéala ligeramente sobre la mesa o con la mano para aplanar completamente las galletas y eliminar las burbujas de aire. Deje las bandejas durante 30-60 minutos en el exterior hasta que se seque la superficie y, si pone el dedo, la masa no se pegará.

Precaliente el horno a 155 grados C. Hornee por 15-18 minutos y ndash antes de sacar la bandeja del horno, asegúrese de que se desprendan del papel. Si no se desprenden, continúe horneando.

Para ganache de rosas

  • 10-15 capullos de rosa secos
  • 270 ml de nata dulce
  • 360 g de chocolate blanco (35% cacao y ndash si tiene menos aumenta la cantidad de chocolate)

Se hierven crema y rosas. Tapar y dejar infundir durante 15 minutos. Colar y ndash la cantidad resultante debe ser de 240 ml y ndash si está menos suplementado con nata fresca, si es más, usar solo 240 ml. Derretir el chocolate al baño grande. Lleva la nata a ebullición. Vierta la crema sobre el chocolate, revolviendo suavemente. Cubrir con film transparente directamente sobre la superficie de la ganache, dejar 1 hora a temperatura ambiente, luego 12 horas en el frigorífico.

Montaje
Con un poche o una cucharadita, poner la crema sobre un macarrón y combinarlo con otro. Mantenga los macarrones en el refrigerador cubiertos durante 24 horas antes de probarlos.

La receta de Anda Calinici. Puedes ver más recetas en su blog, SweetToothFairy.

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Mermelada de rosas - receta y curiosidades

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Pasamos por un jardín y sentimos el dulce aroma de estos rosas que se llaman Rosa de Rescht, y el color de los pétalos es un rosa brillante.

El origen de esta planta está en Persia, y la gente de la India fue la primera en utilizar la rosa para preparar una maravillosa mermelada y un delicado almíbar.

El nuevo sabor se extendió de inmediato, los siguientes países en comenzar a preparar estas golosinas fueron Grecia y Turquía.

La receta de mermelada original era diferente a la actual, poniendo capas de pétalos en recipientes alternando con capas de azúcar, dejándolos al sol y mezclando con cuidado todos los días.

En un momento, el jugo de los pétalos se combinó con el azúcar derretido y el resultado se utilizó en casos de indigestión o como energizante.

La receta de la mermelada de rosas

Pero aquí está la receta moderna, es sencilla de preparar, no requiere mucho tiempo de cocción y el resultado será que tendrás en la casa una bondad especial para ofrecer a los invitados:

Preparar los pétalos, limpiar el lado blanquecino rompiendo con los dedos o tijeras, agitar en un colador para quitar pequeñas rayas de polen u otras pequeñas impurezas, luego frotar con un poco de jugo de limón, suavemente, hasta que empiecen a tomar un color brillante y libera el aroma.

Ponemos el agua con el azúcar al fuego y supervisamos la formación del almíbar.

Cuando el almíbar comience a aglutinarse, agregue los pétalos de rosa y mezcle con cuidado, asegurándose de que todos los pétalos estén cubiertos de almíbar, no deben pegarse.

El fuego no debe ser demasiado grande para evitar la caramelización, para lo cual agregaremos hacia el final el jugo de medio limón.

Cariño está listo cuando dejamos caer una gota en un plato y la gota permanece atada, como una baya.

En ese momento, apaga el fuego y coloca la mermelada tibia en frascos esterilizados, luego voltea los frascos y déjalos enfriar, cubiertos con una toalla o manta más gruesa.


Mermelada de rosas y sirope de rosas. Dos estupendas recetas para nuestra despensa

Si en el pasado disfrutábamos de la dulzura de las rosas y el jarabe de rosas de nuestros vecinos búlgaros, ahora es una verdadera competencia entre las amas de casa en la preparación de los dos platos, fragantes y de bellos colores.

Mermelada de rosas y sirope de rosas

La receta de la mermelada de rosas es más laborioso, pero vale la pena el esfuerzo, y jarabe de rosa será un verdadero placer, especialmente en verano, servido con agua mineral y cubitos de hielo.

Receta de mermelada de rosas - Ingredientes:

  • 500 g de pétalos de rosa
  • 1 litro de agua
  • 1k g de azúcar
  • 1 sobre de sal de limón y acircie

Receta Mermelada de rosas - Preparación

Elige los pétalos de rosas fragantes, especial para mermelada. Retirar la parte blanca del interior de los pétalos y enjuagar bien con agua fría y dejar escurrir.

Espolvorea jugo de limón sobre los pétalos de rosa y frota bien hasta que se forme un poco de líquido.

Sal de limón y acircie Intensificará el color de la mermelada, pero también será un buen conservante.

Lleve el agua azucarada a ebullición y deje que se forme un almíbar espeso, luego agregue los pétalos. rosas con el líquido resultante.

Queda delicioso mermelada de rosas hervir hasta que espese, y el jarabe pasa la prueba de la burbuja que gotea en el agua.

Tome un poco de almíbar en una cucharadita y gotee en un vaso de agua. Si se forma una bola o una burbuja, significa que la mermelada está hirviendo. Si el almíbar se rocía con agua, deje hervir la mermelada de rosas.

Cuando esté listo, ponga calientes los frascos esterilizados, enrosque rápidamente las tapas y dé la vuelta a los frascos. Cubrir con mantas y dejar ahí hasta que se enfríe.

Receta de jarabe de rosas - Ingredientes:

  • aprox. 50 rosas rosadas y fragantes
  • 3 l de agua
  • 1 kg de azúcar
  • el jugo de un limón grande o un sobre de sal de limón

Receta de jarabe de rosas - Preparación

Disuelva las rosas pétalo a pétalo y lávelas muy bien para eliminar las impurezas, luego espolvoree bien con jugo de limón y acircie, o frote con limón y sal de acircie.

Ponlo en un tazón grande, agrega agua y hierve durante 10-15 minutos, luego escurre el agua, agrega el azúcar y vuelve a hervir hasta obtener un almíbar espeso y de hermoso color.

Jarabe de rosas colocar en biberones esterilizados calientes y dejar enfriar, luego transferir a la despensa.


El negocio que cambió sus vidas. Una familia de Banat planta variedades de rosas originarias de Irán y Damasco.

Vasilica y Ciprian dicen que el negocio de las rosas es bastante rentable pero también requiere mucho trabajo. Junio ​​y parte de julio es el período en que se recolecta la cosecha. Las rosas, de variedades originarias de Irán y Damasco pero compradas en Bulgaria, se cosechan durante este período y los pétalos se transforman en todo tipo de productos.

La mermelada es una de las más comunes, pero las dos también hacen jarabe, té y vinagre. El aceite de rosa es uno de los más caros y buscados, pero también el más difícil de obtener.

“En 2014, se nos ocurrió la idea, después de discutir con otras personas, cuando descubrimos que sería un buen negocio. En la idea de extraer aceite de rosas. Ese era nuestro deseo. Es solo que se necesita mucho más que yo para extraer aceite de rosa. Necesitas una hectárea para extraer un litro de aceite. Yo, con toda la superficie que tengo, saco unos diez mililitros. Además, necesita equipo especial, como utensilios de laboratorio. Se obtiene por destilación. Aún no estamos en ese nivel. Pero quiero aumentar la superficie ”, explicó Ciprian Grecu, que ahora tiene alrededor de 1.400 metros cuadrados de rosas.

Aceites de rosas, difíciles de obtener

Los cultivadores de la corte utilizan principalmente Rosé de Rescht, una rosa originaria de Irán, y la Rosa de Damasco.

"Compramos los esquejes en Bulgaria. Este país es famoso por el Valle de las Rosas. Los esquejes una vez comprados permanecen durante 12 años. Pero también puedes rejuvenecerlos. Los corto drásticamente en invierno y en primavera rejuvenecen. Es una cultura a largo plazo. Puedo hacer mis propios esquejes con plántulas. Crecen muy rápido. Es importante decir que hacemos todo lo orgánico. No utilizamos productos químicos ”, agregó Ciprian Grecu.

Ciprian dice que hay mucho trabajo en la plantación de rosas.

"Desde primavera, de abril a septiembre, octubre. Empezamos podando, cavando, arando, preparando la tierra, abonando, y cuando florecen comienza la cosecha. Ahora, en junio, estamos en plena floración. Para la mermelada de rosas que recogí primero, luego para el almíbar, me sequé para preparar té. También hacemos agua de rosas, más recientemente también tenemos vinagre de rosas ”, añadió Vasilica Grecu.

La mermelada de rosas es el producto más común obtenido de tal plantación, pero es un verdadero manjar. He aquí cómo hacerlo.

"Para la mermelada, no se utiliza todo el pétalo. La parte blanca es amarga, no usada. Amasar, hervir el almíbar en el que se colocan los pétalos y sentarse junto a ellos durante tres o cuatro horas. Sepa que no todas las personas están abiertas a la dulzura de las rosas, es muy fragante. Es ideal para papanas o panqueques. Para el jarabe de rosas, los pétalos se escaldan, luego se escurren y se hierven. El agua de rosas se puede usar en alimentos, en panqueques, pasteles, en encimeras de almíbar, pero también en cosméticos, para tonificar la piel, para la piel. El vinagre es bueno para las ensaladas ”, añadió Vasilica Grecu.

El problema de los agricultores es, en este momento, el mercado. Los productos no están disponibles comercialmente, pero se pueden comprar en varias ferias en Banat. O, si tienes una carretera y te acercas mucho a la fuente, dentro del proyecto Breakfast at Margina.


Levadura de rosa de manzana esponjosa

Para la preparación de estas rosas de manzana, necesitamos una base de levadura-levadura, por lo que a la hora de elegir una prueba en el supermercado, preste atención al empaque.

El delicado sabor de las manzanas se compensa perfectamente con la vainilla natural. El muffin se vuelve más lujoso que la versión de plumón, porque la prueba contiene levadura.

Necesitaremos:

  • Envasado de masa de levadura
  • 3-4 manzanas rojas grandes
  • 1 o pollo
  • Botella de agua
  • Azúcar en almíbar
  • Soporte de vainilla natural
  • Aceite vegetal para engrasar la bandeja de horno.

Analicemos el proceso de cocción de esta receta increíblemente hermosa:

  1. Primero, traiga su masa del congelador con anticipación.
  2. Lavar las manzanas, no pelarlas, para que las rosas se vean más naturales, quitar el corazón y cortar en rodajas finas
  3. Hervir agua con azúcar y vainilla.
  4. Retire las rodajas preparadas en agua hirviendo y envuélvalas en jarabe de azúcar exactamente un minuto después de hervir.
  5. Retire las rodajas de manzana del almíbar con un plato ruidoso y empújelas en un pozo para que se seque todo el líquido innecesario en el vaso.
  6. Desdoble la masa descongelada, enróllela en una capa fina, corte bien las tiras de 3 cm de ancho con un cuchillo afilado
  7. Coloque 5-6 lóbulos de manzana superpuestos sobre las tiras preparadas, tratando de extenderse 1/3 más allá del borde de la masa
  8. Enrolle la tira de manzana en un tubo limpio y agarre los bordes, para mayor confiabilidad, puede desmenuzar los bordes con proteína batida
  9. Pon las flores resultantes en un molde y colócalo en un lugar cálido para que la masa de levadura se separe 15-20 minutos, las rosas se agrandarán
  10. Hornee durante aproximadamente media hora a una temperatura de 175 grados con el modo & # 8220convection & # 8221.

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¿Quién no diría que la mañana comienza con el café? Entonces te sugerimos que te familiarices con las reglas de la cocina para que quede perfecto.

Listo para las flores, cambie a un plato festivo, enfríe y espolvoree con azúcar en polvo.

De la cantidad especificada de ingredientes, recibirá 14-15 piezas de un postre increíblemente sabroso.

¡Llama a todos a la mesa para tomar el té!

¿Y si de rosas de manzana para cocinar todo el pastel?

Lo mismo será el plato de una & # 8220 comida dulce & # 8221.

El video a continuación muestra cómo cocinar un postre tan único:


Video: Sirope de Rosas para hacer bebidas refrescantes y diferentes. (Mayo 2022).