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Pan de soda irlandés de arándano y frambuesa

Pan de soda irlandés de arándano y frambuesa

Algunos irlandeses tradicionales podrían llamarlo pastel de ferrocarril

Laura Adamache / Shutterstock

A principios de la década de 1800, los irlandeses se las arreglaban sin muchos de los lujos que disfrutaba el resto de Europa. Sin embargo, al ser del tipo ingenioso, los fabricantes de pan irlandeses confiaban en el bicarbonato de sodio como agente leudante y lo combinaban con harina, suero de leche y sal para crear pan de soda en ollas de hierro fundido. Con adiciones como mantequilla, azúcar, grosellas y semillas, nuestra versión es lo que algunos irlandeses tradicionales podrían llamar pastel de ferrocarril, pero lo llamamos nuestro pan de soda con un final dulce.

Ingredientes

Para el pan

  • 1 taza de harina para todo uso, y más según sea necesario
  • 3 tazas de harina integral
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 tazas de suero de leche
  • 1 1/2 taza de pasas secas

Para la mermelada de frambuesa y lima

  • 4 tazas de frambuesas
  • 4 tazas de azúcar
  • Ralladura y jugo de 2 limas

Porciones8

Calorías por porción728

Equivalente de folato (total) 83 µg 21%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 17,4%


3 recetas de pan de soda totalmente diferentes para hacer para el día de St. Paddy

El Día de San Patricio y los rsquos está a solo unos días de distancia, y si ya está comenzando a planificar su menú de inspiración irlandesa, ¡tenemos tres recetas de pan de soda muy diferentes que debe considerar!

Primero tenemos un pan de soda tradicional irlandés de la mujer conocida como & ldquoIrish Rachael Ray & rdquo Clodagh McKenna. Ella dice que servir esta receta clásica a sus invitados es una verdadera "bienvenida irlandesa".

Consejo: Para comprobar si su pan está cocido, golpee el fondo del pan (con cuidado, ya que estará caliente), si suena hueco por dentro, ¡ya está listo!

A continuación, tenemos una receta divertida que sería perfecta para un desayuno del Día de St. Paddy & rsquos. El chef australiano Curtis Stone agrega bicarbonato de sodio adicional, semillas de alcaravea, suero de leche y pasas a su receta para darle al gofre ese sabor a pan de quosoda.

Esperar. ¿¡qué!? ¿Pan de soda EN tu helado? ¿Dónde nos apuntamos? Clodagh tuesta migas de pan de soda con azúcar morena y las dobla en una hermosa natilla de vainilla. Luego, simplemente coloque en el congelador y revuelva de vez en cuando y ¡no se necesita una máquina de hacer helados!

Propina: Después de quitar las semillas de una vaina de vainilla fresca, seque la vaina y agréguela a un recipiente con azúcar para obtener azúcar con sabor a vainilla.

¿Cuál es tu forma favorita de preparar pan de soda? Comparte a continuación y echa un vistazo a Curtis Stone haciendo su gofre de pan de soda:


Resumen de la receta

  • 4 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de azucar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de semillas de alcaravea
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, fría
  • 2 tazas de pasas doradas u oscuras
  • 1 1/2 tazas escasas de suero de leche
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharada de crema espesa

Caliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino reservado. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y las semillas de alcaravea hasta que estén bien combinados.

Con un cortador de pastelería o dos cuchillos en forma de tijera, corte la mantequilla hasta que la mezcla se sienta como una harina gruesa. Agregue las pasas hasta que estén distribuidas uniformemente.

En un tazón pequeño, mezcle el suero de leche, el huevo y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina y mantequilla de una vez, y revuelva con un tenedor hasta que se absorba todo el líquido y la mezcla comience a mantenerse unida. Debe parecerse a una masa de galleta rugosa. Con las manos, presione la masa en una barra redonda con forma de cúpula de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Levante el pan del tazón y transfiéralo a la bandeja para hornear preparada.

En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo y la nata. Con una brocha de repostería, cepille el huevo batido sobre la hogaza. Con un cuchillo afilado o una navaja, haga una incisión en una cruz de aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad en la parte superior del pan. Transfiera al horno. Hornee, girando a la mitad, hasta que esté dorado y una brocheta de madera salga limpia al insertarla en el centro, aproximadamente 70 minutos. Retire del horno y transfiera el pan de la bandeja para hornear a una rejilla para enfriar.


Receta de pan de soda irlandés y video de amplificador

El pan de soda irlandés tiene una hermosa corteza marrón dorada que es agradable y crujiente, pero el interior del pan es suave y tierno. Tómelo con mantequilla y mermelada para el desayuno o se sirve excelente junto con un plato caliente de sopa o estofado. Este pan se sirve a menudo en el día de San Patricio (17 de marzo), un día que honra a su santo patrón, San Patricio. Es una fiesta nacional en Irlanda. Fuera de Irlanda, tanto los irlandeses como los no irlandeses celebran el Día de San Patricio. Los desfiles, vestirse de verde y comer comida irlandesa se han vuelto muy populares ya que & quot; todo el mundo quiere ser irlandés en el día de San Patricio & quot.

El pan de soda irlandés contiene suero de leche que tiene una agradable textura cremosa y espesa con un rico sabor picante a mantequilla que hace que este pan sea tierno. Mientras que en el pasado era el líquido que quedaba después de batir la mantequilla, ahora se fabrica comercialmente agregando una bacteria a la leche entera, descremada o baja en grasa. Puede ser un buen sustituto del suero de leche comercial agregando 1 1/2 cucharadas de vinagre blanco destilado, vinagre de sidra o jugo de limón a 1 1/2 tazas (360 ml) de leche. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de usar.

Pan de soda Irlandes: Precaliente su horno a 400 grados F (200 grados C) y coloque la rejilla en el centro del horno. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle las harinas, el azúcar, la avena (si se usa), el bicarbonato de sodio y la sal. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y agregue la mayor parte del suero de leche. Con las manos o con una cuchara de madera, mezcle (agregue más suero de leche si es necesario) hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.

Transfiera a una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente. la masa en una ronda de 18 cm (7 pulgadas). Coloque la ronda en la bandeja para hornear preparada y luego, con un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina limpias, corte un 1/4 de pulgada (.6 cm) de profundidad en & quotX & quot a la parte superior del pan. Cepille la superficie del pan con leche o crema (esto ayuda a que se dore).

Hornee por unos 30 minutos o hasta que esté bien dorado y un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. También puede probar que está completamente horneado tocando la parte inferior del pan; debe sonar hueco. Retirar del horno. Este pan es maravilloso cuando se sirve caliente con mantequilla y mermelada. También es un excelente brindis.


Receta de pan de soda con arándanos y almendras (Suerte de la semana irlandesa)

¿Se pregunta qué debe hacer para el Día de San Patricio y el Día de # 8217? Prueba esto no tan tradicional Receta de pan de soda con arándanos y almendras!

¡Estoy tan emocionado por esta semana! Yo mismo y algunos amigos de blogs les traemos una semana de recetas, manualidades y proyectos de bricolaje del Día de San Patricio. ¡Bienvenido a la Semana de la Suerte de Irlanda!

Sinceramente, no he pasado muchos años celebrando este día. Oh, claro que cuando era niño me aseguraba de vestir de verde para no pellizcarme, pero como adulto nunca fue algo que realmente haya hecho. A medida que se acercaba el día de este año, quería familiarizarme con algunas recetas tradicionales irlandesas. El pan de soda irlandés fue lo primero que me vino a la mente. Por lo que encontré en línea, lo tradicional era hacerlo solo con harina, refresco, sal y suero de leche.

Bueno, ya que trato de mantenerme alejado del suero de leche, porque a mi hija le brotaron urticaria después de tenerlo una vez, supe que tendría que pensar en otra cosa. Me encanta usar yogur en lugar de suero de leche en algunas recetas, así que sabía que eso era lo que usaría. Además, no tenía pasas ni semillas de alcaravea, así que sabía que eso también estaba fuera de discusión. Trato de no tener que comprar ningún ingrediente extraordinario para hacer algunas de mis recetas. Todos no podemos ir corriendo a la tienda a comprarlos, así que solo tenemos que improvisar y usar lo que tenemos. ¡Bueno, eso es lo que obtienes con este pan de soda de arándanos y almendras! ¡DISFRUTAR!

¡Asegúrate de revisar la publicación de mis amigos en blogs para ver lo que tienen reservado para ti! ¡¡Y no olvides volver el miércoles cuando todos volveremos a publicar para ti !!


Pan Integral Irlandés

Esta es una variación del pan de soda integral que hace un pan tipo hogaza que es más oscuro y más húmedo que el anterior y tiene un sabor ligeramente a nuez.

Es celestial con salmón ahumado o con cualquier tipo de mariscada fría, o simplemente con mantequilla. Lo que me lleva a & # 8230.

& # 8230La diferencia entre la mantequilla irlandesa y la mantequilla americana

La mantequilla irlandesa tiene un contenido de grasa más alto y un contenido de humedad más bajo que la mantequilla estadounidense típica, lo que le da un punto de ahumado mucho más alto. Esto significa que puede tolerar mejor que se cocine, dando un resultado más ligero y menos acuoso. Una grasa más alta también significa más sabor, por lo que necesita menos mantequilla.

Esto puede parecer irrelevante, pero explica, al menos en parte, por qué las recetas que funcionan perfectamente en Irlanda pueden tener un sabor diferente, y no siempre tan agradable, cuando se preparan en otro lugar.

Muchas tiendas de alimentos especializados en los EE. UU. Tienen mantequilla europea y las que lo hacen suelen tener Kerrygold, una conocida marca de mantequilla irlandesa. Lo cual está muy bien, excepto que se cuenta como un artículo gourmet de lujo y es aproximadamente 4-5 veces más caro que aquí. ¡Así que usarlo resultaría en una cocina bastante cara!

Una buena alternativa en las recetas irlandesas que requieren mantequilla es usar mitad mantequilla y mitad aceite de girasol, que acerca el contenido de grasa al mismo nivel, aunque no replicará el sabor. Otra buena opción es utilizar mantequilla clarificada, si puedes conseguirla.

Ingredientes

nosotros Imperial Métrico
2½ tazas 12 onzas 320g Harina integral
1 ½ tazas 8 oz 260g Harina blanca irlandesa o harina sin blanquear
½ taza 3 onzas 80g Germen de trigo
2 cucharaditas 4 cucharaditas rasas Miel
½ cucharadita 1 cucharadita rasa Refresco de pan
½ cucharadita 1 cucharadita rasa Sal
3 cucharaditas 1½ cucharadas Mantequilla, a temperatura ambiente
1 Huevo grande
2 tazas ¾ pinta 0,5 litros Suero de leche o leche agria

Precaliente el horno a 400ºF (200ºC / Marca de gas 6). No empiece hasta que el horno esté caliente.

Método

Extienda el germen de trigo en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno caliente durante 3-5 minutos hasta que esté ligeramente tostado. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes secos en un tazón grande. Batir el huevo, el aceite, la miel y aproximadamente ¾ de la leche.

Cuando el germen de trigo esté listo, déjelo durante unos 2-3 minutos para que se enfríe un poco y luego mézclelo con los ingredientes secos. Corta la mantequilla en trozos pequeños y frótala con la yema de los dedos en la harina.

Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierta la mezcla de leche. Rápidamente eche la harina por los bordes y mezcle con la leche, hasta que todos los ingredientes se junten en una masa suave ligeramente húmeda. No debe ser demasiado descuidado, debe sentir que puede levantarlo sin que se corra entre sus dedos, pero debe ser lo suficientemente suave como para que se hunda lentamente y tome la forma del cuenco. Si está demasiado seco, agregue un poco más de suero de leche. No es necesario amasar esta masa.

Ponga en un molde para pan de 9 & # 8243 x 5 & # 8243, el interior del cual se ha untado con un poco de mantequilla o aceite. Coloque en el horno. Hornea por 50 minutos. El pan debe estar bien dorado, tener una buena corteza y sonar hueco cuando lo golpees. Si le parece un poco poco hecho, vuelva a colocarlo durante 10 minutos.

Deje que el pan se enfríe en el molde antes de desmoldarlo.

Este pan se conserva durante unos días y es mucho más fácil de cortar en rodajas finas si lo envuelves en papel de aluminio y lo guardas hasta el día siguiente.

Publicado: 16 de noviembre de 2008 | Actualizado: 31 de marzo de 2017

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Ingredientes del pan irlandés:

  • harina
  • azúcar
  • Levadura en polvo
  • bicarbonato de sodio
  • sal
  • manteca
  • suero de la leche

¿Qué es el pan de soda?

Un pan rápido que no usa levadura ni requiere tiempo de reposo. Produce una hogaza densa y húmeda con una corteza dorada. El bicarbonato de sodio y el suero de leche actúan como agentes leudantes.

Tradicionalmente, los 4 ingredientes básicos incluyen harina, bicarbonato de sodio, suero de leche y sal. También se puede preparar con una combinación de harina integral y harina regular. Algunas recetas también incluyen la adición de pasas.


Irish Soda Amish Friendship Bread

Esta es una variación rápida y sencilla del pan de la amistad Amish basada en Ina Garten & rsquos Irish Soda Bread receta. Esta publicación de recetas contiene enlaces de afiliados, por lo que si hace clic y / o realiza una compra, Friendship Bread Kitchen puede ganar una pequeña comisión sin costo adicional para usted.

¡Justo a tiempo para el Día de San Patricio y los rsquos! Esta receta de pan de la amistad Irish Soda Amish es súper fácil Y súper rápida, sin tiempo de reposo ni amasado excesivo. Todo va en un recipiente, lo que hace que la limpieza sea muy sencilla. Mira el video y si decides probar esta receta, tendrás pan en tu mesa en poco más de una hora.

Lo primero que debe hacer es precalentar su horno a 375 ° F (190 ° C) con una rejilla colocada en el medio del horno. Si vas a usar una bandeja para hornear, déjala a un lado. Si prefiere hornear su pan en una sartén de hierro fundido o en un horno holandés, colóquelo ahora dentro del horno para precalentarlo. Si usa su sartén de hierro fundido con regularidad para cocinar alimentos, asegúrese de que no haya exceso de aceite en la sartén o se echará humo en su horno mientras se hornea el pan (¡boo!).

Las recetas de masa madre / pan con el iniciador Amish Friendship Bread tardan un poco más en hornearse, así que para evitar que se dore demasiado en la parte inferior del pan, agrego una bandeja para hornear vacía debajo la rejilla que usaré.

Combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en el tazón de su batidora eléctrica (también puede mezclar a mano). Use el accesorio de paleta y ajuste la velocidad a baja, incorporando todos los ingredientes secos durante unos segundos. Agregue la mantequilla en cubos fría y continúe mezclando a fuego lento hasta que la mantequilla se mezcle con la harina.

En una taza medidora grande, usa un tenedor o un batidor pequeño para batir el iniciador Amish Friendship Bread, el suero de leche, el huevo y la ralladura de naranja. Agregue lentamente a la mezcla de harina y continúe mezclando a velocidad baja.

Espolvoree una tabla de cortar grande o una superficie de trabajo con harina. Mezcle 1 taza de grosellas Zante en la harina en la tabla y luego agregue a la mezcla de masa. También puede usar 1 taza de pasas o 2 cucharaditas de semillas de alcaravea, u omitir los complementos por completo.

Coloque la masa sobre la superficie de trabajo y la mierda quedará pegajosa. Amase un par de veces mientras da forma a una hogaza redonda.

Toma una hoja de papel pergamino y mojala. Exprima el exceso de humedad, luego coloque la bola de masa sobre el papel pergamino. Esto le dará un poco de vapor al pan cuando entre al horno y también facilitará su transferencia.

Corte ligeramente un & ldquoX & rdquo en la parte superior de su pan, luego use el papel pergamino para transferir el pan a una bandeja para hornear. Si usa una sartén precalentada o un horno holandés, abra el horno CUIDADOSAMENTE y saque la sartén o el horno holandés (use guantes para horno, estará caliente). Coloque el papel pergamino y el pan en el centro de la sartén o del horno holandés.

Hornee durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo o una brocheta de madera salga limpio. El pan emitirá un sonido hueco cuando lo golpees. Si el pan comienza a dorarse demasiado antes de que termine de hornearse, coloque un poco de papel de aluminio encima, con el lado brillante hacia arriba. Mueva el pan a una rejilla para hornear para que se enfríe.

Ahora la parte difícil. TIENES que dejar que el pan se enfríe completamente, al menos una hora o dos, antes de cortarlo. Si lo cortas demasiado pronto, quedará pegajoso por dentro, y eso sería un fastidio. ¡Te prometo que valdrá la pena esperar!

Esto sabe aún mejor al día siguiente, ligeramente tostado con una generosa mancha de mantequilla. ¡Disfruta y Feliz Día de San Patricio y rsquos!


Pan de soda tradicional irlandés

Pan de soda tradicional irlandés elaborado con unos pocos ingredientes sencillos.

Ingredientes

  • 4 tazas de harina
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 3/4 tazas de suero de leche

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados. Engrasa y enharina un molde para pastel redondo de 9 pulgadas.
  2. En un tazón grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue gradualmente el suero de leche hasta que la masa se una en una bola ligeramente pegajosa.
  3. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase suavemente unas cuantas veces. Forme una bola con la masa y luego presione en la sartén preparada para que la masa se asemeje a un disco grande. La masa debe llegar a los bordes de la sartén, pero puede saltar ligeramente hacia atrás.
  4. Corta una X en la masa con un cuchillo afilado, aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad. Cubra el molde de masa con otro molde para pastel redondo al revés.
  5. Hornee durante 25-30 minutos, tapado, luego retire la bandeja superior y hornee sin tapar durante unos 10 minutos más o hasta que la corteza esté dorada oscura.

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  • No suelo poner azúcar en mi pan, pero algunas recetas tradicionales requieren cualquier cosa, desde una cucharadita hasta una cucharada de miel, así que depende de usted si desea agregarla.
  • Otras recetas tradicionales piden un huevo, nunca he puesto un huevo en el mío y no planeo comenzar ahora, pero si quieres un pan más quebradizo parecido a un pastel, agrega un huevo al suero de leche antes de agregarlo. la mezcla de harina.
  • Cuando se trata de la sal, me gusta mantenerla en una pizca, algunas recetas requieren una cucharadita, nuevamente, depende de usted, pero realmente no veo la necesidad de hacerlo.
  • No hay amasado de la masa para esta receta, cuanto menos manejes el pan mejor, si amasas la masa saldrá dura, debe quedar agradable y ligera y un poco quebradiza.
  • Si no puede encontrar suero de leche, consulte la receta a continuación para descubrir cómo agriar la leche. En realidad, la leche agria se usaba a menudo para hacer pan de soda en el pasado, una forma práctica de gastarlo, desperdiciar no querer, ¿verdad? ¡Parece que nunca tengo leche lo suficiente como para que se agria!
  • Si prefieres un pan de soda 100% integral, echa un vistazo a mi pan de soda irlandés con espelta.


Este pan de soda tradicional irlandés se mantendrá, una vez envuelto, durante un par de días en su bandeja de pan, ¡el nuestro nunca dura tanto! Es increíble con mantequilla irlandesa, por supuesto, y un poco de mermelada de frambuesa, perfecta con salmón ahumado irlandés o con un buen queso cheddar irlandés fuerte, condimento y una taza de té caliente.


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