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Receta de salteado de baby pak choi y shiitake

Receta de salteado de baby pak choi y shiitake

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El pak choi salteado, los hongos shiitake, el jengibre y el ajo se mezclan con una mezcla de salsa de ostras y vino de arroz.

12 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 120 ml de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • 1 1/2 cucharada de aceite de maní o vegetal
  • 2 dientes de ajo medianos, picados
  • 1 (3 cm) pieza de jengibre fresco, pelado y picado
  • 1/2 cucharadita de sal marina gruesa o al gusto
  • 100 g de setas shiitake, descartando los tallos y las tapas en rodajas
  • 570g baby pak choi, picado

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 10min› Listo en: 30min

  1. Mezcle el caldo, la salsa de ostras, el vino de arroz y la harina de maíz en un tazón pequeño.
  2. Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Sofreír el ajo y el jengibre con sal hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Agregue los shiitakes y saltee hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Agregue el pak choi y saltee hasta que estén tiernos pero crujientes, de 2 a 3 minutos.
  3. Revuelva nuevamente la mezcla de harina de maíz. Haga un hueco en las verduras y agregue la mezcla de harina de maíz. Llevar a ebullición y mezclar para cubrir las verduras. Servir inmediatamente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(12)

Reseñas en inglés (8)

por Elena.Alegria

Muy bien. Hecho según las instrucciones de la receta, excepto que usó salsa de pescado en lugar de salsa de ostras. Servido con arroz. Decidimos que sabría muy bien con un poco de atún de aleta amarilla, así que corrí a la tienda y compré un poco, ¡y fue el cumplido perfecto! Ah, y agregué 1 cucharada de pasta de chile. A mi marido le gustó-18 de enero de 2019


Receta de salteado de baby pak choi y shiitake - Recetas

¡Esta receta aparece en nuestro Planificador de comidas vegano semanal aquí!

Ingredientes:

12 onzas. fideos de arroz planos (los fideos frescos son preferibles si puede encontrarlos, pero secos también está bien)
1 cucharada de aceite de cocina
4 cebolletas (cortadas por la mitad verticalmente y cortadas en trozos cortos
1 pulgada de jengibre picado
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo pequeño, en rodajas finas
2 cabezas pequeñas de bok choy, en rodajas finas
1 taza de hongos shiitake, en rodajas finas

Ingredientes de la salsa:
2 cucharaditas de vino shaoxing (para cocinar)
1/2 cucharadita de aceite de sésamo o aceite de chile
2 cucharadas de salsa de soja oscura
2 cucharadas de salsa de soja normal
una pizca de azúcar
sal y pimienta blanca al gusto

Cocine los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto, luego agregue el jengibre y revuelva durante 15 segundos hasta que esté aromático. A continuación, agregue las cebolletas y el ajo, y fría por otros 15 segundos.

Agrega las verduras y revuelve por unos minutos hasta que estén cocidas.

Ahora vierta el vino de cocción y el resto de los ingredientes de la salsa, y agregue los fideos de arroz. Mezcle bien, cubriendo los fideos de manera uniforme.

Sirva inmediatamente (opcional: espolvoree con semillas de sésamo y cebolletas picadas).


Método

1. Empiece por colocar sus cacerolas en la encimera a fuego medio. Idealmente, esto será un wok y una cacerola de agua hirviendo con sal. Si no tiene un wok, use una sartén grande o una sartén para saltear.

2. A continuación, agregue el aceite de sésamo en el wok. Luego las cebollas seguidas de la zanahoria. Cocine por dos minutos.

3. Agregue a la sartén los hongos shiitake en cuartos, seguidos de los frijoles y elote.

4. Ahora es el momento de cocinar los fideos. Coloque los fideos en una cacerola con agua hirviendo con sal y cocine por 5 minutos. Prepara el resto de las verduras, la salsa y la guarnición mientras se cuecen los fideos.

5. Coloque una sartén seca sobre la encimera a fuego medio y tueste las semillas de sésamo hasta que estén doradas. Retirar del fuego y dejar a un lado.

6. Agregue el cavolo nero rallado al wok y comience a hacer la salsa.

7. Para la salsa, coloque la guindilla en rodajas, el ajo picado y el jengibre rallado en un bol, seguido de la salsa de soja, el mirin y la salsa de pescado. Mezcle todos los ingredientes.

8. Corta dos cebolletas y un chile más para la guarnición.

9. Saque los fideos directamente de la olla con agua con sal y colóquelos en el wok con las verduras. Cubrir con salsa y mezclar bien.

10. Ahora es el momento de prepararse. Apile su plato con fideos y verduras y espolvoree su salteado con las semillas de sésamo tostadas, el chile en rodajas y la cebolla tierna. ¡Disfrutar!

Si disfrutaste mi receta para Shiitake Mushroom y Pak Choi Stir-Fry - Comida fácil, entonces también puede disfrutar mis recetas de buenos días y recetas de malos días o mi Tarjetas de recetas aquí


  • 1 1/2 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo picados
  • 4 onzas. (115 g) de hongos shiitake (sin tallo y en rodajas)
  • 10 onzas. (300 g) de bok choy (enjuagado y escurrido)
  • 1/4 cucharadita de sal o al gusto
  1. Enjuague el bok choy con agua fría, escurrido. Corta y quita la parte inferior de los tallos de bok choy. Corta las hojas (más grandes) a lo largo en mitades. Dejar de lado.
  2. Calentar un wok o sartén a fuego alto. Agrega el aceite hasta que esté caliente, luego agrega el ajo y sofríe hasta que esté aromático. Agregue el hongo, revuelva un poco antes de agregar el bok choy. Agregue sal y continúe salteando hasta que las hojas se ablanden pero los tallos permanezcan crujientes. Apague el fuego y sirva inmediatamente el bok choy de hongos y ajo.

SALTEADO DE CERDO CON BABY BOK CHOY Y SETAS SHIITAKI # 038

Esta receta de salteado de Bok Choy de rápida preparación solo toma 15 minutos y produce una maravillosa guarnición apta para veganos. Agregue carne y aromáticos adicionales al plato y convierta esta comida de un solo plato en un plato rápido en poco tiempo. Agregue esta sabrosa receta de vegetales salteados a su menú asiático con una dieta cetogénica.

En esta receta, cocino con una "miniatura" que a menudo se llama "Baby Bok Choy". Este repollo chino en miniatura tiene tallos tiernos sin las fibras duras del Bok Choy de tamaño completo y sus hojas de color verde brillante tienen un sabor dulce y limpio equilibrado con un toque de amargor picante y mostaza (el sabor es similar al de la acelga o la espinaca. Esta verdura es de cocción rápida, versátil y disponible todo el año en la mayoría de las tiendas de comestibles y los mercados asiáticos.

Bok Choy también se puede cocer al vapor, hervir, saltear o calentar en el microondas hasta que se ablande, 2-3 minutos. En muchas de mis recetas, también corto esta verdura en lugar de otras verduras para ensaladas. En muchos de mis platos de carne estofada, cocino hojas de Bok Choy agregando al líquido sabroso al final de la carne asada & # 8211 Salteo las hojas picadas en la sartén a fuego lento con caldo, salsa o gravy producido. Esto produce una textura "sedosa y tierna" y agrega un sabor maravilloso a las hojas sin quemarlas.

Para agregar aromáticos como ajo picado, jengibre o pasta de chile, primero agregue aceite de semilla de uva a la sartén y cocine los aromáticos, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto (no los cocine demasiado ni los queme). Agrega el caldo y el Bok Choy. Rocíe las verduras con aceite de sésamo.

Bok Choy pertenece a la familia de verduras de hoja Pak choi de brassicas chinas. Bok Choy también se llama col blanca china, acelga china, col mostaza china, Pak Choi. Bok Choy tiene tallos gruesos y crujientes de color blanco o verde con hojas anchas de color verde claro a oscuro. El tamaño puede variar de 4 a 12 pulgadas de alto. Se comen todas las partes, tallos y hojas.

Guarde Bok Choy en un recipiente para frutas y verduras del refrigerador (32 a 36 grados Fahrenheit). Almacenar en una bolsa de papel o plástico perforada. (SUGERENCIA: para cualquier verdura de hoja verde, envuelvo una toalla de papel ligeramente húmeda alrededor de toda la verdura para mantenerla crujiente) No lave hasta que esté lista para usar. Úselo dentro de 3-4 días.

Bok Choy es una excelente fuente de vitamina C, proporciona fibra dietética, hierro, calcio y ácido fólico, una buena fuente de betacaroteno (su cuerpo convierte esto en vitamina A).


  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 2 pechugas de pollo camperas sin piel, cortadas en tiras
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 anís estrellado
  • ½ cucharadita de chile rojo fresco finamente picado
  • puñado de mangetout
  • 2 pak choi, tallos separados
  • 4 cebolletas, cortadas en ángulo
  • 100 g / 3½ oz de setas silvestres mixtas, recortadas y cortadas en trozos iguales
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • puñado de perejil flatleaf fresco
  • 1 cucharada de estragón fresco picado
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado

En una sartén grande o wok, calienta el aceite de cacahuete a fuego medio alto.

Agregue las tiras de pollo y cocine, revolviendo ligeramente, durante 3-4 minutos hasta que el pollo se ponga blanco y esté casi cocido.

Agregue el ajo, el jengibre, el anís estrellado y la guindilla y cocine 30 segundos más.

Agregue el mangetout, el pak choi, las cebolletas y los champiñones, y saltee durante otros 3-4 minutos hasta que estén ligeramente cocidos.

Termine con la salsa de soja, el vinagre balsámico y las hierbas frescas. Mezcle brevemente y sirva inmediatamente.


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Receta de salteado de champiñones Ponzu y Shiitake del chef Chad Byrne

Esta receta de salteado es más simple de lo que parece, pero tiene un gran sabor y es un entrante vegetariano impresionante o un plato principal ligero. Adquiera el ponzu en una tienda asiática, vale la pena buscarlo, ya que es una mezcla única de vinagre de cítricos y soja.

Ingredientes:

Salteado de shiitake y pak choi
250g de shiitake, cortado en rodajas o entero según el tamaño
1 cabeza de hojas de baby pak choi
2 cucharaditas de ponzu
2 cucharadas soja clara de buena calidad
Gota de agua
Una pizca de ajonjolí y pimienta Sezchaun
Zanahorias baby ralladas aderezadas con vinagre de yuzu, para decorar
Un puñado de mini capuchinas y hojas de zanahoria, para decorar

Puré de cebolla fermentado
1 kg de cebolla
20 g de sal marina
2 pintas de agua
2 cucharadas de semillas de mostaza cada una
2 cucharadas de granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
2 ramitas de estragón
50 g de mantequilla
100 g de crema fresca

Puré de cebolla
1. Calentar el agua, agregar la sal, las semillas de mostaza con los granos de pimienta en un bol pequeño y reservar.
2. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas, lavar bien con agua fría y colar, mezclar las cebollas con la mezcla de agua enfriada, agregar hojas de laurel y estragón.
3. Llene un frasco de horno a 1 pulgada por debajo del borde. Selle el frasco herméticamente con una tapa o una esclusa de aire y fermente lejos de la luz solar directa durante aproximadamente 2 a 3 días a temperatura ambiente, o hasta que la salmuera se enturbie. Almacene en el refrigerador hasta por 3 semanas, hasta que lo necesite.
4. Colar las cebollas y saltear suavemente durante 20 minutos sin colorear, luego transferir a una licuadora mientras está caliente y mezclar con 50 g de mantequilla 100 g de crema fresca, antes de pasar por un colador fino.
5. Ajuste el condimento según sea necesario.

Salteado
1. En una sartén muy caliente, agregue un poco de aceite vegetal (no aceite de oliva) y saltee los shiitakes durante 30 segundos, luego agregue el pak choi y agregue una gota de agua para enfriar un poco la sartén.
2. Agregue el ponzu y la soja y una pizca de pimienta (si no agrega agua, el ponzu y la soja se reducirán demasiado rápido y serán demasiado salados)
3. Para colocar en un plato, calentar el puré de cebolla y colocar una cucharada en el plato. Espolvoree con pimienta de Sichuan y semillas de sésamo negro.
4. Coloque las verduras salteadas en una toalla para escurrir y luego coloque el paquete choi al lado del puré de cebolla, salpicando el shiitake con zanahoria, capuchinas y hojas de zanahoria.

RECETA DEL CHEF CHAD BYRNE

Actualmente es el Jefe de Cocina Ejecutivo del Restaurante Danú en The Brehon, Killarney, el Chef Chad Byrne tiene una amplia experiencia trabajando en establecimientos de renombre como el restaurante con estrella Michelin Ristorante Semplice en Londres, el Heritage Golf & amp Spa Resort de cinco estrellas en Killenard, The Killarney Park Hotel y The Clarence and Merrion Hotel en Dublín.

Chad fue galardonado con el premio Irish Gastro Chef of the Year en 2012 junto con una medalla de oro del Chef Ireland 2012 y también ha representado a Irlanda en las Olimpiadas culinarias de Errfurt, Alemania. El restaurante Danú tiene 2AA Rosettes y Chad dirige la cocina con el espíritu de la comida, el enfoque y la diversión.


Berenjena con 5 especias y salteado Pak Choi

El polvo de 5 especias está disponible en Amazon a un precio bastante bajo, y también puede encontrarlo en cualquier tienda de alimentos del mundo. Convierta esto en un elemento básico de la despensa en su gabinete masala porque no solo es excelente en salteados como este, sino que también combina con carne y es sorprendentemente bueno en el postre.

Ingredientes

Berenjena / Berenjena 1 variedad grande, bharta, o 2 variedades medianas y largas

Cebollas de primavera 1 manojo (5-6 por manojo), la parte superior recortada un poco y el resto cortado en trozos gruesos

Pak choi 200g

Aceite vegetal 2 cucharadas

Sal probar

Rodajas de limón servir

Salsa de soja oscura 2 cucharadas

Vino de arroz 2 cucharadas

Vinagre blanco 1 cucharadita

Azúcar 3 cucharaditas

5 especias en polvo 1 cucharadita

Ajo 4 dientes rallados

Jengibre 1 cucharadita rallada

Chiles verdes 1, cortado a lo largo y finamente picado

Agua 2 cucharadas

Instrucciones

Mezcle todos los ingredientes de la salsa y reserve.

Corta la berenjena por la mitad a lo largo, luego divide cada mitad en 2 para tener 4 piezas. Corta cada pieza a lo largo. No es necesario salar la berenjena. Recorta la base del pak choi y corta el tallo y las hojas en trozos grandes.

En un wok o kadai a fuego alto, agregue el aceite vegetal y cuando esté bastante caliente y comience a humear un poco, agregue la berenjena y saltee durante unos 8-10 minutos hasta que las piezas se doren y empiecen a sentirse. bastante tierno cuando se revuelve. Agregue las cebolletas y continúe salteando durante 2 minutos.

Agrega la salsa al wok, todo esto mientras aún a fuego alto, cocina por 2 minutos removiendo, antes de agregar los tallos del pak choi y cocina por otros 2 minutos. Por último, echar las hojas del pak choi, remover todo bien durante un minuto como máximo, luego retirar del fuego. Espolvoree un poco de sal y un chorrito de jugo de limón mientras todo está caliente y saboreando. Sirve con arroz.


Cocinar & # 8211 Bok Choy Stir Fry

Quería prepararlo para una cena de 2 personas, así que usé 2 baby Bok Choy y 80 g de hongos shiitake. Si te gustan los champiñones, puedes agregar aún más, como 100 gramos. También quería agregar algunas proteínas, así que decidí agregar algunos camarones. Siempre tengo una bolsa de camarones congelados en mi congelador y, por lo general, hago pasta o tortilla con ella. Esta vez decidí probarlos con Bok Choy.

También puede usar otros tipos de hongos y camarones frescos si los tiene. Iré por camarones más grandes. Si tiene los grandes y frescos, no se olvide de pelarlos y desvenarlos. Sé que algunos restaurantes te sirven los camarones sin pelarlos ni desvenarlos. Algunos lo hacen con pasta, y me parece realmente terrible tener que pelar mis camarones en la salsa para pasta. Si quieres, puedes pelarlo hasta la sección de la cola. De esta manera, también es fácil de desvenar, lo cual es imprescindible por muchas razones.

Para la receta de salteados, corté el bok choy en trozos grandes. Dejé el shiitake pequeño en una sola pieza y corté los grandes. Como uso camarones congelados, no tengo que hacer nada más que descongelarlos. Agregué 4 cucharaditas de aceite de sésamo en una sartén y lo coloqué en la estufa a fuego alto.

Cuando la sartén estaba caliente, primero agregué los camarones y los champiñones. Los freí durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para cocinarlos uniformemente por todos lados. Después de esto, agregué el Bok Choy, 1 cucharada de salsa de soja para todo uso y pimienta. Si desea tomar algo caliente, también puede agregar un poco de polvo frío o incluso un chile picante fresco (en rodajas).

Después de revolver todos los ingredientes, reduje la potencia de la estufa a media y puse la tapa en la sartén revolviendo de vez en cuando. ¡Después de otros 5 minutos de cocción y estaba listo! También puedes hacer un cuenco de arroz para acompañar esto.