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Receta de lasaña de berenjena con infusión de hierbas

Receta de lasaña de berenjena con infusión de hierbas

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Las berenjenas hacen una deliciosa lasaña, pero los métodos tradicionales suelen consistir en cortarlas en rodajas y freírlas en abundantes cantidades de aceite. Aquí, se cortan en cubos y se cuecen a fuego lento con ingredientes aromatizantes para hacer una salsa rica y picante.

7 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de semillas de hinojo (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 rama de apio, cortada en cubitos
  • 1 zanahoria cortada en cubitos
  • 100 g (3½ oz) de champiñones, picados en trozos grandes
  • 3 cucharadas de mejorana fresca picada o 1 cucharada de orégano seco
  • 6 hojas de salvia frescas, ralladas o 1 cucharada de salvia seca
  • 2 berenjenas grandes, cortadas en cubos de 1 cm (½ pulgada)
  • ralladura de 1 limón
  • 2 latas de tomates picados, de unos 400 g cada uno
  • 12 hojas de lasaña fresca, aproximadamente 250 g (9 oz) en total
  • 450 g (1 libra) de requesón
  • 2 cucharadas de harina común
  • 1 huevo
  • 100 ml (3½ fl oz) de leche semidesnatada
  • un poco de nuez moscada recién rallada
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • sal y pimienta

MétodoPreparación: 1h10min ›Cocción: 45min› Listo en: 1h55min

  1. Calienta el aceite en una sartén grande. Agregue las semillas de hinojo, si se usa, y la hoja de laurel, y cocine por unos segundos hasta que chisporroteen, presionando la hoja de laurel con el dorso de una cuchara para resaltar su aroma y sabor.
  2. Agregue la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria, los champiñones, la mejorana u orégano y la salvia. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos o hasta que las verduras se ablanden un poco, pero no se doren.
  3. Incorporamos las berenjenas y la ralladura de limón, mezclando los trozos con las demás verduras para que absorban el aceite y los jugos de la cocción. Continúe cocinando durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  4. Vierta los tomates con su jugo y agregue condimentos al gusto. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento la mezcla de berenjena durante 15 minutos. Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F, marca de gas 4).
  5. Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine la lasaña en agua hirviendo durante 3-5 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrir bien y colocar los trozos sobre un paño limpio, en una sola capa, para que se sequen.
  6. Triturar el requesón con la harina y el huevo en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave. Alternativamente, presione el requesón a través de un colador fino, luego agregue la harina y el huevo. Agregue la leche y procese nuevamente brevemente o mezcle con la mezcla tamizada. Sazone al gusto con nuez moscada, sal y pimienta.
  7. Vierta la mitad de la mezcla de berenjenas en una fuente grande para lasaña u otra fuente grande para horno rectangular o alargada. Deseche la hoja de laurel mientras lo hace. Cubra con la mitad de la lasaña, luego agregue la mezcla de berenjena restante y cubra con el resto de la lasaña, superponiendo las piezas cuidadosamente.
  8. Vierta la mezcla de requesón sobre la lasaña para cubrirla por completo. Espolvoree el queso parmesano uniformemente por encima. Hornee la lasaña durante unos 45 minutos o hasta que la cobertura esté firme y dorada.
  9. Deje reposar la lasaña durante 10 minutos antes de servir. Esto permite que la pasta y la salsa se enfríen y "cuajen" ligeramente.

Algunas ideas mas

Para hacer una lasaña de carne con solo una pequeña proporción de carne, reemplace una de las berenjenas con 225 g (8 oz) de carne magra picada. Omita las semillas de hinojo y dore la carne antes de agregar la hoja de laurel, la cebolla y otros ingredientes como en la receta principal. * Ratatouille (pimientos braseados, berenjenas, calabacines y tomates) es un excelente relleno de lasaña. Use su receta favorita, agregando la cobertura rápida de requesón en lugar de una salsa bechamel tradicional.

Puntos más

Las berenjenas son una verdura útil para preparar comidas satisfactorias sin un alto contenido calórico. Contienen solo 15 kcal por 100 g (3½ oz). * El requesón en puré es una base cremosa para una deliciosa cobertura de lasaña baja en grasa.

Cada ración proporciona

cobre * A, B12, C, niacina, calcio, potasio, selenio * B1, B2, B6, E, folato

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (2)

Cantidades de ingredientes modificadas Usé 1 berenjena y 500 g de carne picada, muy buen plato con mucha carne. Lo describiría como una buena lasaña de verano porque no era demasiado pesada ... aunque la próxima vez usaría la mitad de la cantidad de requesón. x-23 de abril de 2010

demasiado requesón, aparte de eso ... receta encantadora xxx-23 de abril de 2010


Albóndigas Veganas Sencillas

Cuando estaba en la universidad vivía en un complejo de apartamentos con sombra en Wichita. La lavandería estaba en un edificio separado, lo que significaba que tenía que cargar mi ropa de un lado a otro bajo la lluvia o el sol para asegurarme de no quedarme sin ropa presentable para el trabajo y la escuela.

Sociedad, ¿por qué nos imponen reglas tan duras?

Bueno, eso duró alrededor de un mes. En poco tiempo lo estaba transportando en camión de regreso a la casa de mi papá, a solo 20 minutos de distancia, donde a menudo me preparaba la cena mientras doblaba mis calcetines.

(Es broma. ¿Quién dobla sus calcetines? Uf, Rhonda. Tú lo harías).

Si tu padre se parece en algo al mío, a él le encantan las comidas sencillas y abundantes.

El espagueti era una de sus especialidades. Un poco de pasta, mucha salsa lotta y mucha carnosidad.

De hecho, una noche (mientras lavaba la ropa), tomé dos platos y luego me desmayé en su sofá por puro agotamiento. Mi padre procedió a doblar toda mi ropa para mí y despertarme con un beso en la frente recordándome que era hora de irme a casa.

¿Aren & # 8217t papás los mejores? El mio es.

Todavía me encantan los espaguetis y los anhelo casi todas las semanas.

Y la buena noticia es que las albóndigas sin carne pueden saber igual de deliciosas y son incluso más saludables que sus homólogos carnosos. ¿Quien sabe?


The Times y Sunday Times

Una vez en una luna azul los Revista Times tiene un conjunto de recetas que vale la pena utilizar. Lector, el sábado fue positivamente cerúleo gracias a un grupo de ideas del restaurante Moro de Sam y Sam Clark, que está celebrando veinte años en el juego, que incluyen: calamares rellenos con más calamares, cebollas y hierbas que han sido fritos en fino hígado con comino y pan crujiente y los secretos de su helado de pasas de Málaga (remojar las pasas en Pedro Ximénez, verter sobre el helado). Todo, por cierto, del clásico evidentemente atemporal Moro: el libro de cocina.

¿Demasiados calabacines en la caja de verduras? Use un par de ellos para hacer cupcakes de calabacín, semillas de amapola y limón de Nadiya Hussain.

Ah, y hubo algunas cosas de Gino D & # 8217Acampo & # 8217s Italiano saludable por menos en el Fin de semana sección. Sin duda, este libro venderá grandes cantidades. Y pronto estará como nuevo en una tienda benéfica cercana.

¿Qué hace que una ensalada sea una ensalada? Florence Knight & # 8217s recetas en tla revista Sunday Times fueron etiquetados como tales, pero no creo que ninguno de ellos realmente lo fuera. & # 8220Assemblies & # 8221 no & # 8217t escanea bastante bien, supongo. No importa, porque me atrajeron cada uno de ellos: una caída de ricotta, guisantes, limón y láminas de lasaña sueltas, cuscús gigante mezclado con cebollas agridulces pegajosas, pimientos asados ​​y tomates, y cubierto con un huevo frito, albaricoques asados ​​con lentejas. , berros y aderezo de yogur más una mezcla de sorbete de frutos rojos y cassis.


Estas niñas no son de nuestra familia (desafortunadamente), y nuestra cocina ahora es del tamaño de una cocinera a la vez. ¡pero el espíritu tiene razón!

Estas son algunas de nuestras recetas familiares. La mayoría tienen conexión con el Mediterráneo y la mayoría son muy fáciles.

Puede encontrar muchas más recetas (y traducir entre inglés y americano) usando los enlaces en el panel de la derecha.

Recetas para cuando está cansado o con poco tiempo:

Sopas y entrantes de amplificador:

Pollo:

Extras de pollo:

Ternera y cerdo (generalmente sustituimos el filete de cerdo por ternera, ya que a menudo se trata mejor a los cerdos):

Platos de pasta y risotto:

Parilla:

Tarifa abundante (¡no necesariamente saludable para el corazón!):

Ensaladas de plato principal:

Arroz y verduras cocidas:

Postres:

Aperitivos y Misceláneos:

. y algunas de nuestras recetas favoritas de Delia Smith de su sitio web:

Minestrone adecuado con pasta (para 6 porciones, con un poco de sobra)

Esta sopa (una comida sustancial en sí misma) me toma alrededor de 2 horas y 40 minutos para hacer de principio a fin. Aunque el tiempo transcurrido es bastante largo, no se pasa mucho más de media hora en total en la tabla de cortar o en la estufa, por lo que hay mucho tiempo para hacer otras cosas (o simplemente poner los pies en alto).

Esta es mi adaptación de las recetas Minestrone de Delia Smith, con notas de cocina adicionales para mi propio beneficio.

  • 2 y frac12 pintas de buen caldo (pollo o verduras) - en mi caso, hecho previamente como se describe aquí
  • 2 ramas de apio, en rodajas transversales (para las ramas anchas, primero córtalas a lo largo)
  • 2 zanahorias medianas o zanahorias pequeñas que pesen alrededor de 6 oz (170 g), en rodajas transversales
  • Una cebolla mediana, pelada y finamente picada
  • Aproximadamente 14 oz (400 g) de puerros cortados, finamente rebanados
  • Aproximadamente 3-4 oz (100 g) de tocino ahumado (yo uso tocino ahumado), finamente picado
  • Una lata de 400 g (14 oz) de tomates italianos picados en un rico jugo de tomate natural
  • Aproximadamente un tercio de una taza pequeña de macarrones (o piezas de fusilli partidas por la mitad); la cantidad no es fundamental
  • Un diente de ajo grande, pelado y bien triturado hasta obtener una pasta con sal marina (idealmente en un mortero)
  • Aproximadamente 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de albahaca seca (o un poco más de albahaca fresca picada finamente)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Queso parmesano recién rallado (Parmigiano-Reggiano, pero generalmente usamos el Grana Padano más barato) para servir

La siguiente secuencia tiene como objetivo minimizar el tiempo transcurrido.

Comience preparando solo el apio, la zanahoria y la cebolla.

A continuación, ponga una cacerola grande a calentar a fuego medio (alrededor de 5 de 9 en nuestra estufa), agregando el aceite de oliva virgen extra.

Mientras se calienta, pique finamente el tocino. (Hoy en día compro el tocino en un paquete de 300 g, corto todas las rebanadas juntas transversalmente en tres trozos del mismo tamaño, envuelvo dos de los trozos en film transparente y los meto en el congelador para usarlos en el futuro).

Freír el tocino picado en el aceite hasta que esté algo crujiente. Mientras eso sucede, tritura el ajo pelado con sal marina en un mortero.

Cuando el tocino esté lo suficientemente cocido, agregue la cebolla preparada, revuelva, luego el apio y las zanahorias preparados, los tomates enlatados y el ajo. (Reservo algunos de los tomates enlatados para enjuagar el mortero para sacar lo último del ajo y agregar estos también).

Agregue un poco de pimienta recién molida, revuelva nuevamente, cubra y baje el fuego para dejar que todo sude durante 20 minutos, revolviendo una vez aproximadamente a la mitad.

Una vez que haya comenzado, ponga el caldo a calentar. El objetivo es que hierva en 20 minutos. Luego prepara los puerros y prepara los macarrones o fusilli para más tarde.

Cuando terminen los 20 minutos, agregue el caldo recién hirviendo y la albahaca, revuelva, tape y continúe cocinando a fuego lento durante una hora. ¡No hay nada más que hacer durante este tiempo!

Pasada la hora, sube un poco el fuego (alrededor de 3 de cada 9 en nuestra estufa) y agrega los puerros preparados y los trozos de pasta. Revuelva y cubra. Después de unos 10 minutos, baje el fuego nuevamente y continúe cocinando durante los últimos 30 minutos.

Poco antes de que se acabe el tiempo, ralla el parmesano (no hago esto antes porque me gusta realmente recién rallado).

Ajusta el condimento si es necesario. (Utilizo unas cuantas cucharaditas de sal para triturar el ajo, por lo que a menudo no necesito agregar más después, y el parmesano también agregará un poco más de sal).

Brian's Easy Tomato & amp Basil Soup (para 6 porciones, con un poco de sobra)

Esta es una receta muy fácil de bajo esfuerzo que se puede preparar en menos de una hora.

  • 1 y fracción de 12 pintas de buen caldo (pollo o verduras): usando mi caldo casero, esto deja aproximadamente 1 pinta más para otra cosa
  • 3 latas de 400 g (14 oz) de tomates italianos picados en un rico jugo de tomate natural
  • Dos dientes de ajo, pelados y bien triturados hasta obtener una pasta con sal marina (idealmente en un mortero)
  • Una cebolla mediana, pelada y picada en trozos grandes.
  • Un manojo de hojas frescas de albahaca (al menos 12 hojas, más es bueno), una hoja por persona reservada, el resto picada en trozos grandes
  • Aproximadamente 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Aproximadamente 2 cucharadas de vinagre balsámico (ajuste la cantidad al gusto)
  • Sal y pimienta negra recién molida

Pon el caldo a calentar, mientras preparas las cebollas y los ajos. Como de costumbre, sugiero triturar el ajo con unas cucharaditas de sal marina en un mortero.

En una cacerola grande sofreír el ajo y la cebolla picada suavemente en el aceite, hasta que las cebollas empiecen a dorarse.

Apague el fuego, agregue todos los demás ingredientes, excepto el condimento, las hojas reservadas y el vinagre balsámico, a la cacerola y revuelva bien.

Pasa todo el contenido de la cacerola por un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave. El aire agregado mediante una mezcla fina debe darle a la sopa una textura cremosa. (Encuentro esto fácil de hacer en varios lotes, transfiriendo cada lote a otra cacerola).

Caliente la sopa lentamente hasta que hierva a fuego lento, agregando condimentos y vinagre balsámico al gusto.

Cocine a fuego lento durante un rato (10 minutos es suficiente), sirva con las hojas de albahaca reservadas como decoración flotante.

Sopa de tomate y pimiento rojo asado de Brian (para 6 a 8 porciones)

Esta es una especie de sopa de tomate mejorada (adaptada considerablemente de una receta de la BBC), una de nuestras favoritas. Se congela bien.

Para una sesión de cocina relajada, deje una hora y tres cuartos para la preparación y cocción, ¡aunque es posible que pueda hacerlo en menos tiempo que eso!

  • 2 pintas de caldo (pollo o verduras)
  • Aproximadamente 4 pimientos rojos (morrones), según el tamaño (una buena cantidad pesa aproximadamente 650 g, o aproximadamente 1 libra 7 oz), cortados en cuartos a lo largo y sin semillas
  • Dos dientes de ajo, pelados y bien triturados hasta obtener una pasta con sal marina (idealmente en un mortero)
  • Una papa grande, pelada y cortada en cubitos.
  • Dos cebollas, peladas y cortadas en rodajas grandes
  • Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Dos latas de 14 onzas de tomates italianos picados en un rico jugo de tomate natural, o bien, complemente los tomates enlatados con unas cucharadas de puré de tomate
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Para picatostes o acompañamiento:
  • Pan ciabatta (o francés) en rodajas
  • pesto

Cubra una fuente grande para asar con papel de aluminio; debe ser lo suficientemente grande como para tomar todos los pimientos rojos cortados en cuartos en una sola capa. Deje suficiente papel de aluminio para superponer los bordes del molde para asar (para más adelante).

Precalienta tu parrilla al máximo.

Corta los pimientos rojos a lo largo en cuartos, o incluso en tiras más estrechas, quítales las semillas y corta los trozos que se enroscan debajo. El objetivo es obtener tiras de pimiento lo más planas posible, sin piel y sin pelar debajo y rdquo. Luego, colóquelos con la piel hacia arriba en una capa en la fuente para asar forrada.

Asa los pimientos rojos hasta que la piel esté bien y verdaderamente negro - esto tarda unos 20 minutos en nuestra estufa.

Mientras se asan los pimientos, prepare el ajo, la papa y la cebolla.

Cuando los pimientos estén bien ennegrecidos, retire la fuente para asar de la parrilla, extienda una capa de papel de aluminio y selle bien alrededor de los bordes de la sartén (o los bordes del papel de aluminio que ya estaba allí) para que quede hermético. como sea posible. Dejar enfriar unos 20 minutos.

Cuando se enfríe, retire la piel con agua corriente fría; si no se desprende con mucha facilidad, ¡la piel no está lo suficientemente ennegrecida!

Corta los pimientos pelados en rodajas bastante grandes, solo para que los trozos sean un poco más pequeños.

Cuando hayas pelado los pimientos, o justo antes de hacer esto si tienes prisa, calienta el aceite en una sartén grande y fríe el ajo y la cebolla en rodajas durante unos 5 minutos hasta que se ablanden, luego agrega las papas en cubitos y fríe por otro minuto más o menos.

Agregue los tomates enlatados, el tomate puré y comido si se usa, los pimientos pelados y el caldo picante. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las papas cortadas en cubitos estén tiernas.

Pase la mezcla (tal vez en varios lotes) a través de un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave, vuelva a colocar en una sartén y vuelva a hervir a fuego lento.

Agrega sal (si el caldo que usaste no estaba salado), una generosa cantidad de pimienta negra, el vinagre balsámico y la salsa Worcestershire. ¡Revuelva bien y sirva!

Nos gusta esto con rebanadas de pan chapata untadas con pesto, o puedes tostar las rebanadas y usarlas como crutones.

Jacquie's Rocket & amp Potato Soup (para 4 personas como entrante generoso)

¡Una contribución de mi hermana! Es muy fácil y solo toma alrededor de una hora de principio a fin.

Después de haberlo disfrutado en su casa, ahora lo hago yo mismo y realmente puedo recomendar este.

Al no tener jardín, compro una bolsa pequeña (55 g) de rúcula y una bolsa grande (170 g) de berros de Waitrose, que cuando se combinan funcionan muy bien. También lo acabo de hacer con dos bolsas de 145g de ensalada de berros, rúcula y espinacas (oferta especial de Waitrose), que dio unos resultados realmente excelentes.

  • Un litro (un poco menos de 2 pintas) de buen caldo (pollo o verduras). Las cantidades no son tan precisas.
  • Para esta cantidad de líquido, necesitará bastante rúcula, más o menos un colador lleno, limpiado y picado (si lo está cultivando y está atornillado, agregue las flores también). (Si no tiene jardín, vea las notas de Brian arriba).
  • Una cebolla picada
  • 3 o 4 patatas de tamaño medio, peladas y cortadas en cubitos, o utilice patatas nuevas que no necesiten pelar, ajustando el número según el tamaño
  • Aceite de oliva o aceite de girasol
  • Diente de ajo o dos, picado o triturado
  • Condimento
  • Fromage frais (opcional)

Sofreír la cebolla en un poco de aceite, luego agregar el ajo.

Mezcle las papas cortadas en cubitos en el aceite para que se ablanden un poco.

Agregue la rúcula limpia y picada a la olla y revuelva brevemente con otros ingredientes.

Agregue el caldo y los condimentos y deje hervir. burbujee durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén cocidas pero aún intactas. (Podría ser útil guardar un poco de caldo si está demasiado espeso, ¡o tener una papa cocida de repuesto si está demasiado delgado!)

¡Dale un golpe en el procesador de alimentos y listo! Sopa. Agregue un poco de queso fresco si le apetece (yo no).

Otras hojas verdes fuertes también funcionarían, p. Ej. Espinacas. O vuélvete loco y prueba el diente de león o la ortiga.

Lubina de Brian "Alla Casa" (2 porciones)

Esta es una receta que produce resultados confiables con los que me encantaría que me sirvieran en un buen restaurante, con muy poco esfuerzo. ¡Es uno de mis pocos intentos exitosos de replicar algo que me sirvió un chef adecuado!

Se puede hacer menos costoso sustituyendo los filetes de lubina por filetes de trucha.

Dos pequeños filetes de lubina con aderezos y un poco de aceite de oliva al ajo, vino y zumo de limón recién exprimido, listos para envolver

  • Dos filetes de lubina o filetes de trucha, por un total de 220-250 g (o media libra), ¡el peso puede variar mucho según el tamaño de los filetes! La receta es mejor con lubina, pero es casi tan buena con la trucha, que actualmente es mucho menos costosa en el Reino Unido. Podrías comprar un pescado entero y hacer la receta con eso, o pedirle al pescadero que le filetee el pescado.
  • Algunas cucharadas de aceite de oliva con infusión de ajo (también de Waitrose), si puede obtenerlo; de lo contrario, aceite de oliva normal y ajo triturado en sal
  • Aproximadamente 6 aceitunas negras sin hueso, finamente picadas
  • 1-2 cucharadas de alcaparras, picadas
  • Tomillo limón o tomillo común, fresco o seco
  • La ralladura y el jugo de un limón.
  • Algunas cucharadas de vino blanco: cualquier cosa que le guste beber con esta comida, pero no un vino dulce.
  • Sal y pimienta negra recién molida

Precaliente su horno a 180 grados C, o 150 grados C para un horno de ventilador.

Cubra un molde para hornear poco profundo u otro recipiente poco profundo adecuado con papel de aluminio, con suficiente papel de aluminio adicional para que pueda doblarlo y envolver el pescado en un paquete de papel de aluminio sellado.

Coloque los filetes en el papel de aluminio.

Sazone con sal (sal marina, idealmente) y pimienta negra recién molida.

Rallar la ralladura de un limón.

Espolvorea bastante generosamente con tomillo (si está fresco, quítalo de los tallos, pero agrega los tallos también).

Espolvorear con las aceitunas picadas y las alcaparras.

Rocíe unas cucharadas de aceite de oliva con ajo. Alternativamente, use aceite de oliva común, sin necesidad de extra virgen, pero está bien si eso es lo que tiene, y espolvoree con ajo machacado. (El aceite infundido funciona mucho mejor en este caso, si puede obtenerlo).

Vierta unas cucharadas de vino blanco y el jugo del limón.

Doble el papel de aluminio y selle los bordes con mucho cuidado alrededor, dejando espacio de aire dentro del paquete de papel de aluminio.

Hornee el paquete de pescado en el horno durante aproximadamente media hora.

Se sirve con arroz de espinacas y azafrán. Para esta receta usamos ensalada de espinacas en una bolsa y cocine en el microondas: las espinacas para ensalada son lo suficientemente tiernas como para comerlas crudas, por lo que solo cocine en el microondas durante aproximadamente un minuto por cada 100 g de espinacas. Vierta los jugos del paquete de papel de aluminio sobre las espinacas antes de servir.

Petit pois (los guisantes pequeños) son una buena alternativa a las espinacas, especialmente si revuelve los guisantes con una cucharada de aceite con infusión de ajo (en lugar de mantequilla) antes de servir.

Otra verdura que va muy bien con este plato es la pequeña. puerros, cortado en trozos pequeños, sazonado con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada y cocido lentamente en mantequilla en una cacerola con tapa durante unos 15 minutos.

Filetes de salmón fáciles de Sue en papel de aluminio (2 porciones)

Esta es una receta maravillosamente fácil y confiable que produce un gran sabor casi sin esfuerzo. ¡Hay que probar la improbable combinación de ingredientes simples para creer!

Para una comida que requiera poco esfuerzo, a menudo la servimos con croquetas de papa Marks & amp Spencer's, también cocinadas en el horno, y verduras cocidas en el microondas como petit pois o brócoli, o intente servirlo con papas Parmentier de Brian.

  • Dos filetes de salmón (obtenemos el nuestro de Marks & amp Spencer, que en 2018 a menudo tiene una oferta de 6 filetes por & pound10)
  • Algunas cucharadas de jugo de naranja no concentrado
  • Unas cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta negra recién molida

Precaliente su horno a 180 grados C, o 150 grados C para un horno de ventilador.

Cubra un molde para hornear poco profundo u otro recipiente poco profundo adecuado con papel de aluminio, con suficiente papel de aluminio adicional para que pueda doblarlo y envolver los filetes en un paquete de papel de aluminio sellado.

Coloque los filetes en el papel de aluminio.

Sazone con sal (sal marina, idealmente) y pimienta negra recién molida.

Coloque pequeños trozos de mantequilla sobre los filetes.

Vierta unos tragos de zumo de naranja.

Doble el papel de aluminio y selle los bordes con mucho cuidado alrededor, dejando espacio de aire dentro del paquete de papel de aluminio.

Hornee el paquete de salmón en el horno durante aproximadamente media hora.

Sirve, agregando los jugos del papel de aluminio. ¡Eso es todo!

Bacalao Frito Con Sabores Mediterráneos

Esta receta de Alan Spedding (la encontrará aquí) es absolutamente deliciosa y requiere una cantidad ridículamente pequeña de esfuerzo y habilidad (¡mi tipo de receta!).

Gracias a la sobrepesca, el bacalao es caro en el Reino Unido, pero merece la pena. Compramos filete de bacalao de Waitrose.

En lugar del tomate fresco utilizamos varios tomates cherry, y no es necesario pelarlos ni quitarles las semillas para esta receta en particular.

  1. Es posible que sea necesario remojar y escurrir los tomates secados al sol, o el plato quedará muy salado, consulte aquí.
  2. Tienes que hervir unas patatas nuevas antes de tiempo.

Asegúrate de que la sartén esté bien caliente para el bacalao.

(Nuestra sartén es uno de nuestros utensilios de cocina más útiles. Es una sartén antiadherente de base pesada, cuadrada con esquinas redondeadas, con bordes para permitir que el ventilador se escurra debajo de la carne o el pescado. Casi nunca usamos una parrilla).

Pollo probado y ccedilale (4 porciones)

Utilizando una sartén de fondo plano o una paellera que recoja todos los trozos de pollo en una sola capa (sin que quede demasiado espacio), fríe los trozos de pollo en el aceite, unos 5 minutos por lado, hasta que se doren. Utilizo una cantidad generosa de aceite y luego saco la mayor parte de la sartén cuando el pollo se ha dorado.

Agregue el vino y una generosa pizca de Hierbas de Provenza. Dejar burbujear y reducir unos minutos.

Agregue la lata de tomates, el diente de ajo entero, un pequeña pizca de sal (luego agregará más sal) y pimienta negra recién molida. Revuelva bien y baje el fuego para que la salsa hierva a fuego lento. No cubras la sartén.

Dale la vuelta a los trozos de pollo de vez en cuando y mantenlos cubiertos con algunos de los tomates picados en la salsa.

Después de 15 a 25 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de pollo, agregue las anchoas en rodajas y las aceitunas (que agregarán sal por sí mismas), revolviendo bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Es importante no cocinar demasiado el pollo o se pondrá duro; por lo general, corto uno de los filetes de pollo un poco antes y me aseguro de que no esté rosado.

¡Retire todo el diente de ajo y sirva!

Brian's Chicken Cacciatore (pollo de cazador) (4 porciones)

Esta receta comparte algunos ingredientes y el método general con Chicken Proven & ccedilale y Saut & eacute of Chicken With Assorted Mushrooms, pero el sabor es bastante diferente. Tiré esto junto con los ingredientes que tenía en la casa, y resultó bien. Hay muchas otras variaciones, ¡mira aquí! Se congela bien.

  • 4 porciones de pollo (filete de pechuga u otro; utilicé filetes de pechuga de tamaño modesto)
  • Lata de 14 oz de tomates italianos picados en rico jugo de tomate natural, o complementa los tomates enlatados con puré de tomate y comida
  • Un manojo de cebolletas picadas (opcional, no tenía ninguna, pero la receta seguía estando bien sin ellas)
  • Un vaso grande (o un poco más) de vino blanco: cualquier cosa que le guste beber con esta comida, pero no un vino dulce.
  • 8 a 12 oz de champiñones, cortados a la mitad o en cuartos en trozos pequeños (los champiñones castaños o los champiñones portobello de branquias oscuras podrían haber sido mejores, pero los champiñones blancos que comí estaban bien en esta receta)
  • 3 o 4 oz de tocino ahumado, no en rodajas muy finas, cortado en pequeños cuadrados de media pulgada - Usé 3 lonchas y guardé una loncha para algunos espárragos asados ​​acompañantes (la panceta en cubos es la auténtica, pero el tocino ahumado estaba perfectamente bueno)
  • Dos dientes de ajo, pelados y bien triturados hasta obtener una pasta con sal marina (idealmente en un mortero)
  • 1 cucharada de romero
  • 4 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
  • Sal y pimienta negra recién molida

Con una sartén de fondo plano o paellera que recoja todos los trozos de pollo en una sola capa (sin que quede demasiado espacio), sofreír el tocino, el ajo y el romero en el aceite durante uno o dos minutos a fuego moderado, luego agregue los trozos de pollo y déles unos 5 minutos de lado, hasta que se doren.

(Si hubiera estado usando cebolletas picadas, las habría agregado al pollo frito unos 5 minutos antes del siguiente paso).

Agrega el vino. Dejar burbujear y reducir unos minutos.

Agrega la lata de tomates, una pizca de sal (ya hay sal con el ajo machacado y el tocino ahumado) y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida. Revuelva bien, tape la sartén y baje el fuego para que la salsa hierva a fuego lento.

Después de unos 10 minutos, o más dependiendo del tamaño de los trozos de pollo, retire la tapa y agregue los trozos de champiñones, revolviendo bien, y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Es importante no cocinar demasiado el pollo o se pondrá duro; por lo general, corto uno de los filetes de pollo un poco antes y me aseguro de que no esté rosado.

Esto estaba bien servido con arroz con azafrán o cúrcuma y espárragos asados ​​(pero estoy seguro de que iría con muchas otras cosas).

Salteado y agudo de pollo con champiñones surtidos (para 4 personas)

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 porciones de pollo
  • 1 manojo grande de cebolletas
  • 1 cucharadita de estragón fresco picado o 1/2 cucharadita de estragón seco
  • 1 taza (8 onzas líquidas) de caldo de pollo
  • Sal, pimienta negra recién molida
  • Champiñones de 12 onzas (hongos ordinarios grandes con branquias oscuras, o bien una mezcla de hongos silvestres, hongos castaños, hongos shitake y hongos ostra, según estén disponibles)
  • 1/2 taza (4 onzas líquidas) de crema doble o queso fresco o yogur
  • 1 cucharadita de harina de maíz (almidón de maíz)

Ponga a hervir medio litro o dos de agua (para verter sobre los champiñones).

En un sart & eacute (paella) o una sartén grande, derrita la mantequilla en el aceite y saltee el pollo a fuego medio hasta que esté dorado por todos lados.

Picar finamente las cebolletas (guardando las puntas de las partes verdes para decorar) y agregarlas, con el estragón, al pollo y cocinar un minuto más. Agregue el caldo de pollo, sazone generosamente y cocine a fuego medio, sin tapar, durante 20 minutos, volteando el pollo dos veces durante este tiempo para que esté bien cocido.

Mientras tanto, corte los champiñones, vierta agua hirviendo sobre los champiñones en un colador para limpiarlos, no los pele. Cuando esté escurrido, corte los hongos grandes en cuartos, corte los hongos ostra en tiras de 1 ".

Después de que el pollo se haya cocinado 20 minutos, agregue los champiñones a la mezcla, deje que hierva y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos (o un poco más si usa hongos silvestres o shitake). Retire el pollo y los champiñones y colóquelos de manera atractiva en un plato para servir.

Agrega la harina de maíz a la crema / queso fresco / yogur, agrega la mezcla a la salsa y lleva a ebullición, revolviendo continuamente hasta que la salsa esté espesa y brillante. Vierta sobre el pollo y los champiñones y sirva con arroz con azafrán o cúrcuma o tallarines tipo tallarines.

Adición gourmet: Remoje algunos hongos Porcini secos en el caldo de pollo durante 15 minutos aproximadamente, luego sáquelos y agréguelos a la sartén cuando agregue los hongos.

Chuletas de cerdo mediterráneas (4 porciones)

  • 4 chuletas de cerdo o filetes de lomo de cerdo deshuesados
  • Lata de 14 oz de tomates italianos picados en rico jugo de tomate natural, o complementa los tomates enlatados con puré de tomate y comida
  • 8 onzas líquidas de caldo de pollo, fresco o en cubos
  • Pimiento verde grande, cortado en tiras finas pequeñas
  • 12 oz de champiñones con agallas oscuras, cortados en trozos gruesos
  • Diente de ajo grande, pelado y bien triturado hasta obtener una pasta con sal marina (idealmente en un mortero)
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Pocas cucharadas de aceite de girasol y aceite de oliva virgen extra

Usando una sartén de fondo plano o una paellera lo suficientemente grande como para tomar todas las chuletas de cerdo en una capa, caliente unas cucharadas de aceite de girasol y dore las chuletas ligeramente por ambos lados; esto es muy rápido (tal vez 30 segundos por cada lado), solo quieres sellarlos. Retire las chuletas de la sartén.

Agrega el ajo y dora suavemente, luego agrega el caldo de pollo y el tomillo. Deje que el líquido burbujee y reduzca ligeramente.

Regrese las chuletas a la sartén, baje el fuego, agregue la lata de tomates, sal y pimienta recién molida. Revuelva y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, sin tapa, volteando las chuletas de vez en cuando y manteniéndolas cubiertas con la salsa. Es importante no cocinar demasiado las chuletas o se pondrán duras, generalmente saco una después de 15 minutos y corto una parte y verifico que el rosa haya desaparecido. Retire las chuletas a un lugar cálido cuando esté listo.

Mientras tanto, caliente unas cucharadas de aceite de oliva en una cacerola de base gruesa o en una sartén pequeña. Cuando esté bastante caliente, sofreír las tiras de pimiento verde hasta que estén blandas y un poco doradas. Agregue los champiñones y una pizca de sal y pimienta recién molida, continúe friendo por unos minutos hasta que estén suaves. Apague el fuego y déjelo hasta que se necesite.

Una vez que las chuletas estén fuera de la salsa, agregue los pimientos verdes y los champiñones a la salsa, continúe hirviendo a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente hasta que la salsa espese tanto como desee.

Sirva las chuletas con salsa encima. Agradable servido con conchiglie (conchas de pasta), 2 oz por persona o más si tienes mucha hambre.

Pollo Tandoori Tamatar (para 4 personas)

Este es un plato delicioso y de muy bajo esfuerzo. Las personas que odian el curry y los platos picantes adoran este.

  • 4 cuartos de pollo o filetes de pechuga de pollo
  • 1 cucharada de polvo de especias Tandoori Blend o 2 cucharadas de pasta Tandoori Blend
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 oz de mantequilla (para poner sobre el pollo al hornear)
  • Salsa:
  • 2 oz de mantequilla
  • 1 cucharada de especia Garam Masala
  • Dos latas de 14 onzas de tomates italianos picados en un rico jugo de tomate natural, o bien, complementar los tomates enlatados con puré de tomate y comida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de crema doble o yogur natural o queso fresco
  • Guarnación:
  • Perejil (no lo uso a menudo)
  • Acompañamiento sugerido:
  • Fideos chinos (buena mezcla étnica, esto), cocinados según el paquete y ensalada
  • Ingredientes sustitutos:
  • Nuestro supermercado suministra latas de tomates pera italianos picados en un rico jugo de tomate natural, que es lo que utilizamos. Cualquier otro tomate picado de buena calidad, sin piel, está bien, pero este es un ingrediente fundamental. No sustituya la mantequilla, pero si es necesario, evite las cosas locales. No dejes fuera el azúcar. Otras articulaciones de pollo están bien.

Día anterior: Pinche los trozos de pollo con un cuchillo afilado para que penetre la marinada. Mezcle el jugo de limón, el tandoori en polvo y la sal hasta obtener una pasta (no demasiado líquida), frote bien la pasta en todos los lados del pollo, déjelo 24 horas en el refrigerador (cubra con film transparente o envoltura de comida para detener la propagación del olor!)

Puede sustituir la pasta Tandoori de un frasco por el polvo y la sal de Tandoori, pero es posible que desee agregar un poco de jugo de limón.

Cuando esté listo para cocinar: precaliente el horno a gas Mark 6 (200 grados centígrados, 400 grados fahrenheit).

Coloque el pollo en una bandeja para hornear abierta. Ponga una nuez de mantequilla en cada trozo de pollo. Cocine en el horno unos 40 minutos si usa cuartos de pollo, menos tiempo para filetes de pechuga de pollo más pequeños. Rocíe de vez en cuando con los jugos del pollo.

Mientras esto sucede, prepare la salsa. Derrita la mantequilla en una sartén grande o saltee y una sartén que sea lo suficientemente grande para tomar los trozos de pollo más tarde. Agregue sal, azúcar, tomates. Cocine sin tapar a fuego muy lento durante unos 15-20 min. Agregue el polvo de Garam Masala. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos (o hasta que espese pero no demasiado seco).

Retire el pollo del horno, agregue el pollo a la salsa en la sartén. Continúe cocinando el pollo en la salsa a fuego muy lento durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de pollo, volteándolo de vez en cuando. Alejar del calor. Agregue la crema, el yogur o el queso fresco (no demasiado si le gusta que se vea bonito). Agrega el perejil y sirve.

Bien servido con fideos chinos y ensalada. Mezcle los fideos chinos en los jugos de la bandeja para hornear antes de servir.

Supremo de pollo con sobras fáciles de Brian (2 porciones)

Esta es una receta muy fácil para usar las sobras de un pollo asado (si desea hacer un pollo supremo & ldquoreal & rdquo, aquí encontrará muchas recetas).

Lo sirvo sobre arroz blanco cocido en caldo de pollo; la preparación y la cocción se pueden hacer mientras se cocina el arroz.

  • 150 g (o un poco menos) de pollo sobrante de un asado, cortado en trozos pequeños sin cartílago, hueso y piel
  • 3 lonchas finas de tocino lomo sin ahumar de buena calidad, picadas
  • Una cebolla muy pequeña, o la mitad de una cebolla mediana, cortada en rodajas finas y luego cortada de nuevo transversalmente (¡no la piques!)
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados hasta obtener una pasta en un mortero y un mortero con sal marina
  • 100 ml de caldo de pollo (reservado del caldo de pollo utilizado para cocinar el arroz de acompañamiento y reforzado con medio cubo de caldo de pollo adicional)
  • 200 ml de nata líquida
  • Pocas cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida

Antes de comenzar, ponga en marcha el arroz que lo acompaña; vea aquí si desea usar mi receta de arroz.

Disuelva la mitad de un cubo de caldo de pollo en los 100 ml de caldo de pollo, para fortalecerlo.

Aproximadamente 15 minutos antes de que el arroz esté listo, fríe el tocino picado en aceite de oliva a fuego medio (aproximadamente 6 de 9 en nuestra estufa) hasta que la grasa del tocino comience a correr.

Agrega el ajo y la cebolla y continúa friendo hasta que el tocino y la cebolla estén dorados.

Agregue los trozos de pollo sobrantes, agregue el caldo de pollo y la crema y caliente. Ajuste el condimento según sea necesario.

Pollo a la parmesana

Esta es una receta que se ve tan bien que, aunque aún no la he probado, ¡la incluyo para referencia futura!

Versión de Brian de la salsa de pollo con limón de Delia (para 4 personas)

Haga el caldo (debe estar caliente cuando lo use).

Ralle el limón por su ralladura, luego exprímalo. Agregue la ralladura y el jugo al caldo.

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio (aproximadamente 6 de 9 en nuestra estufa). Agregue rápidamente la harina, poco a poco, hasta que tenga una pasta suave. Luego, agregue lenta pero constantemente el caldo caliente más el jugo de limón y la ralladura. Se "cuajará" pero sigue revolviendo rápidamente a medida que agregas el caldo y todo estará bien.

Agregue los jugos del pollo asado, baje un poco el fuego y mantenga la salsa burbujeando unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.

El resultado es una salsa fácil e infalible con un agradable sabor.

Relleno de pollo asado gourmet fácil de Brian

OK, ¡estoy exagerando un poco aquí! Esta receta es ciertamente fácil porque no me molesto con una cebolla picada, que agrega una cantidad relativamente grande de trabajo por un beneficio relativamente pequeño, ¡pero la única cualidad "gourmet" proviene de elegir las salchichas correctas!

  • Aproximadamente 8 oz de las mejores salchichas de cerdo que pueda conseguir, p. Ej. una de las variedades gourmet que encontrarás en el mostrador de carnicería de Waitrose. Suelen ser 2 salchichas grandes o 3 pequeñas.
  • Ralladura de un limón y su jugo.
  • 2 oz de pan rallado natural.
  • Sal (solo un poco) y pimienta negra recién molida.
  • Una pizca de hierbas (por ejemplo, romero o salvia) si la salchicha aún no tiene hierbas.

Ralle el limón por su ralladura, luego exprímalo.

Cortar las salchichas a lo largo y quitarles la piel.

Mezcle bien todos los ingredientes en un bol con los dedos. Si no se mezclan fácilmente, agregue un poco más de jugo de limón.

Chuletas de ternera Gourmand (Costolette di vitello all ghiottona) (también conocido como Spaghetti Pork) (para 4 personas)

Adapto esta receta para usar filete de cerdo en lugar de ternera.

  • 4 piezas de filete de cerdo o 4 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas o medallones de cerdo
  • 1/2 taza de mantequilla (¡esta receta no es la misma sin mantequilla de verdad!)
  • 1/4 lb de hongos, en rodajas (yo uso más): evite los pequeños hongos blancos insípidos, me gustan los grandes con branquias oscuras
  • 1/4 taza (2 oz) de jamón cocido picado grueso, no ahumado y no demasiado salado (yo uso más)
  • 1 trufa negra pequeña (Perigord) en rodajas (todavía no la he usado, está perfectamente bien sin ella, pero ¿quién sabe? Ahora uso algunos hongos Porcini secos que remojo en el caldo de res durante unos 15 minutos antes de comenzar)
  • Sal, pimienta negra recién molida
  • Nuez moscada recién rallada
  • 1/2 taza de caldo de res o caldo de res
  • Harina
  • 1 huevo batido
  • Pan rallado (los "triscottes" desmenuzados son buenos)
  • Espaguetis (1/2 lb a 1 lb según el apetito)

Ponga agua a hervir para los espaguetis.

Corta la carne, machaca para aplanarla un poco.

Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana y saltee y corte los champiñones, el jamón y la trufa hasta que se ablanden. Condimentar con un poco de sal y pimienta, una pizca de nuez moscada y añadir el caldo de res. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, sal, pimienta y enharina ligeramente la carne. Sumérjalos en el huevo, luego en el pan rallado y dore por ambos lados en 3 cucharadas de mantequilla calentada hasta espumar en una sartén grande. Baje el fuego y cocine por 15 minutos, menos si es delgado, volteando ocasionalmente.

Mientras se cocina la carne, cocine los espaguetis al dente. Escurrir y enjuagar con agua caliente.

Mezcle los espaguetis con la mantequilla restante. Coloque los espaguetis en el centro de una fuente redonda grande. Organizar las chuletas alrededor del borde. Cubrir con salsa de champiñones, jamón y trufa.

Alternativamente, si fríe la carne en una buena sartén para saltear y cocinar, retire la sartén de la estufa, deje que se enfríe un poco, mueva las chuletas al borde de la sartén, amontone los espaguetis en el medio, mezcle los espaguetis en la mantequilla que todavía está en la sartén , vierta la salsa por encima y sirva en la sartén.

Atún de Brian con salsa de naranja y lima y giros de pasta (2 porciones)

Esta es una mala aproximación de algo que una vez tuve en un bar de vinos de Epping. El chef podrido no quiso decirme la receta, así que aquí está mi intento de recrearla. No se parece en nada al original, ¡pero no está nada mal!

Los ingredientes son para dos gente:

  • 8 oz de pasta Fusilli (torsiones de pasta)
  • 1 o 2 latas pequeñas de atún, escurridas (yo uso atún en salmuera, cuanto más grueso mejor, el restaurante estaba usando atún que sospecho que no venía en lata); alternativamente, en ocasiones especiales use filete de atún fresco (o pez espada, o incluso pez mantequilla). Como otra alternativa más, Waitrose ha comenzado recientemente a proporcionar frascos de 225 g de filetes de atún blanco preparados a mano en aceite, que son realmente excelentes para esta receta: un frasco es suficiente para los apetitos modestos.
  • Un puñado de tomates cherry, cortados por la mitad o mitad una lata de 14 oz de tomates picados de buena calidad
  • La ralladura y el jugo de dos naranjas dulces y jugosas.
  • 1/3 de una copa grande de vino blanco italiano seco o seco (opcional, pero inclúyalo si puede): los baratos Soave, Orvieto o Verdicchio son buenos, pero evite el vino dulce. Básicamente, cualquier vino blanco que le gustaría beber con esta cena está bien.
  • La ralladura y el jugo de 2 limones pequeños - alternativamente use 1/4 copa de vino de lima cordial bien diluida
  • Cucharada colmada de perejil fresco picado (mi fantasma perseguirá a cualquiera que use cosas de un frasco; el perejil fresco congelado servirá en un apuro)
  • Pequeña espolvorear de vinagre balsámico
  • Pequeña espolvorear salsa de soja
  • Pequeña espolvorear salsa Worcestershire
  • Pocas cucharadas de aceite de oliva, del tarro de atún o lata si venía en aceite
  • Pocas aceitunas negras picadas y sin hueso
  • Pocas alcaparras
  • Condimento al gusto (se requiere muy poco)

Si usa atún fresco, córtelo en dedos del tamaño de una comida y fríalo durante un minuto aproximadamente por todos lados, solo para dorarlos. Dejar de lado.

Mientras se calienta el agua de la pasta, caliente el aceite de oliva y cocine los tomates en él durante unos minutos (si usa tomates cherry, puede quitar la piel con unas pinzas al final del tiempo de cocción).

Agrega el resto de ingredientes excepto el atún, conservando un poco de perejil. Sazone al gusto.

Cocine a fuego lento durante 30-45 minutos sin tapa, reduciendo el líquido a aproximadamente una cuarta parte de lo que comenzó.

Agrega el atún a unos 10 minutos del final, o cuando pongas la pasta, teniendo cuidado de no romper demasiado el atún en lata en hojuelas.

¡Sirve con la pasta! Espolvoree con un poco de perejil picado adicional si lo desea.

Espagueti de atún rápido de Brian con tomates cherry (4 porciones)

Esta es una receta rápida y fácil, ideal para cuando llegas a casa y no tienes ganas de cocinar mucho. Puede ser rápido (unos 35 minutos de principio a fin, o unos 10 minutos más de lo que se tarda en hervir una olla grande con agua para que la pasta hierva, lo que funcione mejor), ¡pero sigue siendo sabroso!

Como ocurre con muchas recetas sencillas, la calidad de los ingredientes (incluso el atún enlatado) marca una gran diferencia en el resultado final. Por ejemplo, vale la pena pagar más por los mejores tomates cherry, si es posible. Si el atún enlatado tiene una textura algodonosa, ¡prueba con otra marca! El mejor atún enlatado que he encontrado hasta ahora es el filete de atún premium de Glenryk de las Maldivas, que nuestro Waitrose solía almacenar.

  • 3-4 oz de espagueti por persona, o incluso más, dependiendo del apetito
  • 3 o 4 latas de 200g de atún en salmuera, según el apetito - mantener un poco de salmuera
  • 3 o 4 puñados de tomates cherry dulces pequeños, cortados por la mitad (sin pelar)
  • Unos tragos de vino blanco (opcional, pero inclúyelos si puedes)
  • Cucharada colmada de perejil fresco picado: el perejil picado congelado o incluso las hojuelas de perejil seco servirán en un apuro, pero no son tan buenos
  • Espolvorea vinagre balsámico (bueno si lo tienes)
  • Pocas aceitunas negras picadas y sin hueso
  • Pocas alcaparras
  • 6 filetes de anchoa (salados de una lata, no necesitan nada elegante), finamente picados
  • Condimento al gusto (se requiere muy poco), incluidas unas gotas de Tabasco por persona si te gusta un sabor cálido

Drenar algunos de la salmuera de las latas de atún. Conserve aproximadamente la mitad de la salmuera para usarla más tarde (solo debe haber unas pocas cucharadas).

Mientras se calienta el agua de la pasta, calienta unas 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los tomates cortados por la mitad, espolvoree con un poco de sal y pimienta negra recién molida y cocine durante 5 minutos más o menos, o hasta que los tomates formen una salsa espesa; la cantidad real de salsa debe ser bastante pequeña en este punto.

Por lo general, quito la piel de los tomates con pinzas y una cuchara de madera en este punto tan pronto como estén bien blandas.

Agregue un trago o dos de vino blanco y la salmuera guardada, lo que diluirá la salsa; la salsa eventualmente volverá a tener una consistencia espesa cuando termine la cocción.

Agregue el resto de los ingredientes excepto el atún (es decir, las aceitunas picadas, alcaparras, anchoas picadas, tabasco, perejil), conservando un poco de perejil. Ajuste el condimento al gusto.

Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, reduciendo el líquido.

Agrega el atún a unos 10 minutos del final, o cuando pongas los espaguetis, teniendo cuidado de no romper demasiado el atún en lata en hojuelas. Agregue un poco más de líquido (agua o vino) si es necesario.

Cocine los espaguetis al dente, escurra y devuelva rápidamente los espaguetis a su sartén (trate de no escurrir demasiado los espaguetis). Mezcle los espaguetis en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra (o un poco de aceite de oliva con infusión de albahaca, que le da una agradable fragancia) y pimienta negra recién molida.

¡Sirve los espaguetis con la salsa de atún encima! Espolvoree con un poco de perejil picado adicional si lo desea.

Brian's Quick Lemon Sardines con Linguini (4 porciones)

Esto es incluso más rápido y más fácil que mi receta de espaguetis de atún (pero con un sabor bastante diferente). Tarda unos 30 minutos de principio a fin.

Yo uso latas de "Sardine al Limone" de Waitrose, pero cualquier sardina enlatada en aceite de buena calidad servirá.

  • 3 oz de linguini por persona, o un poco más, según el apetito
  • Una lata de "Sardine al Limone" de Waitrose por persona (o 3 latas entre 4 personas), escurridas (conserve los trozos pequeños de limón)
  • 2 puñados de tomates cherry dulces pequeños, cortados por la mitad (sin pelar): no son tantos como en mi receta de atún
  • Unos cuantos tragos de vino blanco: cualquier vino que le gustaría beber con la comida
  • Generosas pizcas de tomillo seco y orégano
  • Una combinación de aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva con infusión de limón.
  • Pocas aceitunas negras picadas y sin hueso, no tantas como en mi receta de atún
  • Pocas alcaparras, no tantas como en mi receta de atún
  • Condimento al gusto (se requiere muy poco), incluidas unas gotas de Tabasco por persona si te gusta un sabor cálido

Escurre las latas de sardinas (no deseches los trozos pequeños de limón si usas las latas de Waitrose).

Mientras se calienta el agua de la pasta, caliente unas 3 cucharadas de los aceites de oliva combinados en una sartén a fuego medio. Agregue los tomates cortados por la mitad, espolvoree con un poco de sal y pimienta negra recién molida y cocine durante 5 minutos más o menos, o hasta que los tomates formen una salsa espesa; la cantidad real de salsa debe ser bastante pequeña en este punto.

Por lo general, quito la piel de los tomates con pinzas y una cuchara de madera en este punto tan pronto como estén bien blandas.

Agregue un trago o dos de vino blanco, lo que diluirá la salsa; la salsa finalmente volverá a tener una consistencia espesa cuando termine la cocción.

Agregue el resto de los ingredientes excepto las sardinas (es decir, las aceitunas picadas, alcaparras, tabasco si es necesario, orégano y tomillo). Ajuste el condimento al gusto.

Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, reduciendo el líquido.

Agrega las sardinas escurridas (y los pequeños trozos de limón de las latas), partiéndolos en trozos no demasiado pequeños. Agregue un poco más de líquido (agua o vino) si es necesario.

Cocine el linguini al dente, escurra y devuelva rápidamente el linguini a su sartén (trate de evitar escurrir el linguini demasiado). Mezcle los linguini en la sartén con un poco de aceite de oliva con limón y pimienta negra recién molida.

¡Sirve los linguini con la salsa de sardinas encima!

Pasta Fusilli de Brian con pollo, champiñones y alcachofas (4 porciones)

Esta es una receta fácil con muchas variaciones. El uso de tomates cherry es exactamente el mismo que en la receta anterior. Se necesitan unos 35 minutos de principio a fin, o unos 10 minutos más de lo que se tarda en llevar a ebullición una olla grande con agua para la pasta (lo que resulte más grande).

La receta usa un frasco de piezas de alcachofa. ¡El tiempo que necesites para cocinar estas piezas dependerá de las alcachofas! Si comes uno del frasco y ya está tierno, entonces no necesitas cocinarlos en absoluto, solo caliéntalos; de lo contrario, fríelos al mismo tiempo que fríes el pollo. ¡Todo se aclarará!

  • Una berenjena (berenjena), cortada en rodajas de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor, y cada rodaja cortada por la mitad o cortada en cuartos según el tamaño
  • Aproximadamente 2-3 oz de champiñones con branquias oscuras por persona
  • 2 oz de pasta fusilli por persona, o un poco más, dependiendo del apetito
  • Un frasco de trozos de alcachofa en aceite de oliva: el aceite de oliva del frasco se utilizará para cocinar
  • 4 filetes de pollo pequeños, o 2 grandes, cortados en tiras de aproximadamente media pulgada de grosor y unas pocas pulgadas de largo
  • 3 o 4 puñados de tomates cherry dulces pequeños, cortados por la mitad (sin pelar)
  • Unos tragos de vino blanco (opcional, pero inclúyelos si puedes)
  • 1 cucharada de cr & egraveme fra & icircche, o fromage frais o yogur griego
  • 1 cucharada de salsa pesto verde, o más o menos según el gusto (comienzo bajo)
  • Condimento al gusto, incluidas unas gotas de Tabasco. por persona si te gusta un sabor cálido

Ponga el agua de la pasta a calentar.

Espolvorea las rodajas de berenjena (berenjena) con sal para absorber algo de humedad. Después de un tiempo, seque con una toalla de cocina. Luego córtelo en mitades o cuartos, según el tamaño.

Coloca las setas con las branquias hacia abajo en un colador, vierte agua hirviendo sobre ellas para limpiarlas un poco (no las peles). Córtelos en trozos del tamaño de una cuchara, aproximadamente de tamaño similar a los trozos de berenjena (berenjena).

Aproximadamente 15 minutos antes de que creas que el agua de la pasta estará hirviendo, calienta el aceite de oliva del tarro de alcachofas en una sartén a fuego medio. Freír las tiras de pollo rápidamente para sellarlas por todos lados, pero no para que se doren.

Si los trozos de alcachofa no están lo suficientemente tiernos para comerlos del frasco, agréguelos con el pollo y fría los trozos de alcachofa y el pollo juntos.

Después de unos minutos, vierta el exceso de aceite, dejando unas cucharadas de aceite en la sartén. Agregue los tomates cortados por la mitad, espolvoree con un poco de sal y pimienta negra recién molida, agregue también los trozos de berenjena (y los trozos de alcachofa si aún no los ha agregado). Los trozos de setas pueden entrar un poco más tarde.

Después de unos minutos, cuando los tomates se hayan reducido a una salsa, baje el fuego a fuego lento.

Agregue un trago o dos de vino blanco, lo que diluirá la salsa; la salsa finalmente volverá a tener una consistencia espesa cuando termine la cocción.

Ajuste el condimento al gusto.

Continúe cocinando a fuego lento hasta que las berenjenas y los champiñones estén suaves y las tiras de pollo ya no estén rosadas en el medio; esto solo debería tomar unos minutos más. Si esto sucede antes de que la pasta esté lista, apague el fuego debajo de la sartén y déjelo.

(Si no te gustan las pieles de tomate, es mucho más fácil quitarlas hacia el final del tiempo de cocción con un par de pinzas que pelarlas por adelantado. Personalmente, estoy bastante feliz de dejar las pieles, como con estas tomates en particular, por lo general no son gruesos ni duros).

Justo antes de servir, agregue el cr & egraveme fra & icircche, o el queso fresco, o yogur griego, y la pequeña cantidad de salsa pesto verde.

Mientras tanto, cuando el agua de la pasta esté hirviendo cocine el fusilli al dente, escurra y devuelva rápidamente la pasta a su sartén (trate de no escurrir la pasta demasiado).

Mezcle la pasta y todas las demás cosas juntas, ¡y sirva!

Descubrirás que hay muchas variaciones, p. Ej. puedes agregarle guisantes congelados "petit pois" y / o restar la berenjena o los champiñones o el pollo. ¡Divertirse!

Tagliatelle de huevo fresco de Brian con salteado y brócoli, ajo y piñones tostados (2 porciones)

Esta es una receta saludable, económica y de bajo esfuerzo. Lo armé después de ver que se cocinaba algo similar (¡sin duda mejor!) En uno de los episodios de televisión del Inspector Montalbano, con la parte de brócoli ligeramente adaptada de esta receta.

Para una preparación relajada, le sugiero que comience 45 minutos antes de que desee servir, aunque hay poco trabajo involucrado y puede hacerlo más rápido.

  • Aproximadamente 250 go 9 oz de tagliatelle de huevo fresco (lo compro en bolsas más grandes de nuestro Tesco Express local y congelo las porciones no utilizadas para usarlas más adelante)
  • 2 cucharadas (o un poco más) de piñones (piñones)
  • Una cabeza de brócoli de buen tamaño, de modo que termines con al menos & frac12lb de floretes cortados cuando los tallos se hayan descartado o guardado para otra cosa.
  • Un diente de ajo grande, pelado y bien triturado con sal
  • Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3-4 cucharadas de mantequilla

Separe el brócoli en floretes. Quite y deseche los tallos y el tallo, o guárdelos para otro uso. Corte los floretes grandes en trozos más pequeños del tamaño de un bocado.

Cocine parcialmente el brócoli, aproximadamente tres cuartas partes del tiempo normal, de modo que todavía esté verde brillante y un poco crujiente. Lo hago en nuestro microondas en un tazón de pyrex cubierto con una cucharada de agua agregada, aproximadamente 3 y frac12 minutos por 8 oz de floretes (¡no es una ciencia exacta!).

Mientras eso sucede, pele y triture el ajo con un poco de sal (idealmente sal marina). Para esta receta, el ajo debe estar bien triturado; como de costumbre, utilizo un mortero pequeño.

Escurrir muy bien los floretes parcialmente cocidos. Utilizo un paño de cocina para secarlos bien.

Mientras se escurre el brócoli, tuesta los piñones hasta que adquieran un color marrón dorado oscuro (¡no negro!), Revolviendo constantemente; yo uso una sartén caliente. Decantar para después.

Aproximadamente 15 minutos antes de que quiera servir, caliente el agua para los tagliatelle frescos, y cuando hierva sal el agua ligeramente antes de cocinar los tallarines; tomará solo 3 minutos más o menos, o 4 minutos si lo está usando fuera del congelador. .

Calentar la mantequilla y el aceite oleoso en una sartén o sofreír y sofreír el ajo machacado suavemente hasta que empiece a tomar color. Luego agregue los piñones y el brócoli, mezcle por unos minutos y sazone al gusto.

Divida los tagliatelli escurridos en platos calientes, agregue el delicioso contenido de la sartén para freír o saltear y servir, ¡y sirva!

  • Nunca he sido un gran Tesco fan, pero nuestra tienda local de la esquina Tesco Express está comenzando a impresionarme con su calidad mejorada y variedad de ofertas, aún con precios bajos.
  • Por ejemplo, dos de sus Tagliatelle de huevo fresco de 400 g, que actualmente cuestan & pound1 cada uno si se compran juntos, haznos tres buenas comidas.
  • Más recetas de tagliatelleaquí.

Salsa boloñesa de Brian (para 4-6 porciones)

Esta es la versión de Brian de la salsa boloñesa (que usualmente tenemos con espaguetis, pero también excelente en lasaña y con otras pastas).

No pretende ser la versión auténtica, pero en realidad la prefiero a la auténtica. Se congela bien.

  • 1 libra y cuarto (560 g) de la mejor carne picada (si la carne picada exuda algún líquido cuando se fríe, ¡busque otro carnicero!)
  • Dos latas de 14 onzas de tomates italianos picados en un rico jugo de tomate natural, o bien, complementar los tomates enlatados con puré de tomate y comida
  • Una cebolla mediana, muy finamente picada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo grandes, pelados y bien triturados hasta obtener una pasta con sal marina (idealmente en un mortero)
  • Una buena pizca de "condimento italiano", o una mezcla de orégano, tomillo, etc. al gusto (El "condimento italiano" de Waitrose también contiene un poco de pimentón y es un ingrediente mágico para esta receta)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico y salsa Worcestershire, una cucharada de salsa de soja (¡ajuste a su gusto!)

Freír el ajo en el aceite hasta que empiece a tomar color.

Agregue la cebolla picada y fría hasta que esté blanda, pero no dorada.

Suba el fuego bastante alto, agregue la carne picada y mezcle y revuelva enérgicamente hasta que esté completamente dorado.

Baje el fuego y agregue el resto de los ingredientes (es decir, tomates, hierbas, vinagre balsámico, salsa Worcestershire, salsa de soja) y el condimento.

Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Quite la tapa y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Pimientos rellenos de Sue con salsa boloñesa y arroz de Brian (2 porciones)

Este es uno agradable y fácil sugerido por mi cónyuge. ¡Lo único que encontré un poco complicado fue el momento!

  • 2 pimientos morrones / capsicum de buen tamaño (rojo, naranja o amarillo) cortados por la mitad y limpios
  • Aproximadamente 2 cucharadas de salsa boloñesa de Brian (vea la receta arriba), ¡o su propia salsa!
  • Aproximadamente 2 cucharadas de arroz cocido (usé arroz con cúrcuma o azafrán de Brian hecho con 3 onzas líquidas de arroz y un poco menos de 6 onzas líquidas de caldo de pollo)
  • Un pequeño puñado de migas hechas con galletas de aceitunas negras u otras galletas saladas
  • Un puñado de queso parmesano rallado (Parmigiano-Reggiano)

Si ya tiene salsa boloñesa disponible, comience a cocinar unos 70 minutos antes de la hora de servir. Si está preparando un lote nuevo de mi salsa boloñesa, comience con eso al menos una hora y 40 minutos antes de la hora de servir.

Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador) o 200 ° C (normal).

Cocina el arroz, para que esté listo al menos 25 minutos antes de servir la comida.

Mientras esto sucede, corte por la mitad y limpie los pimientos. Caliente la salsa boloñesa si no está recién hecha. Mezcle las migas y el queso parmesano rallado.

40 minutos antes de servir, ponga los pimientos partidos por la mitad vacíos en una bandeja precalentada en el horno para asar.

Cuando el arroz esté listo, mezcle el arroz y la salsa boloñesa caliente.

25 minutos antes de servir, rellene los pimientos parcialmente asados ​​con esta mezcla. Espolvoree la mezcla de migas / queso encima. Vuelva a colocar los pimientos rellenos en el horno y continúe asando hasta el momento de servir.

Brian's Quick Penne Pasta "La Pistache" (4 porciones)

Este es un plato de pasta muy rápido y fácil que preparé cuando estábamos de vacaciones en un maravilloso lugar alquilado ("La Pistache") cerca de Aix-en-Provence en el sur de Francia.

Proporciona mucho gusto con muy poco esfuerzo, y sería perfecto para acampar, hacer autoservicio o en cualquier momento en el que no quiera trabajar demasiado.

El plato está listo en el tiempo que se tarda en cocinar la pasta.

Las carnes frías provienen de un paquete de variedad de sándwich / antipasti que compramos en el supermercado Intermarch & eacute local, pero cualquier carne similar servirá, y las cantidades no son críticas. los calidad de las carnes es crítico, sin embargo.

  • 6-8 lonchas finas de jamón curado en seco - jamón de Bayona o jamón de Parma o "prosciutto crudo" similar - alrededor de 80-90 g - cortado en tiras finas de unas pocas pulgadas de largo
  • 4-6 rebanadas delgadas de una salchicha francesa o italiana suave (por ejemplo, salchicha de Lyon o salami suave o cualquier cosa que le gustaría servir en rodajas finas con antipasti, excepto chorizo) - alrededor de 40-50 g - cortado en tiras finas de unas pocas pulgadas de largo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
  • 2 dientes de ajo, pelados y bien triturados hasta formar una pasta con sal marina (idealmente en un mortero)
  • Un puñado grande de aceitunas negras sin hueso, finamente picadas
  • Aproximadamente 1 libra (450 g) de pasta Penne, según el apetito

Mientras se calienta el agua de la pasta, cortar las carnes en rodajas y picar las aceitunas.

Aproximadamente en el momento en que agregue el penne al agua hirviendo de la pasta, fríe el ajo en el aceite hasta que comience a cambiar de color.

Agrega las carnes en rodajas y sofríe durante unos minutos, revolviendo para separar las rodajas, luego agrega las aceitunas picadas. Continuar friendo hasta que las carnes estén levemente crujiente pero todavía flácido.

Escurre la pasta, mézclala con los demás ingredientes y sírvela con una buena ensalada.

(Si está interesado, aquí encontrará un blog de fotos de nuestras vacaciones con sede en La Pistache).

Pasta vegetariana al horno de Sue (4 porciones)

Sue generalmente no usa recetas ni pesa los ingredientes cuando prepara una comida, por lo que los ingredientes y las cantidades son siempre un poco variables.

Esta comida en particular tiene una textura muy agradable, además de ser muy sabrosa.

Necesitará una fuente (o platos) para hornear a prueba de horno, p. Ej. el tipo de hierro fundido esmaltado producido por Le Creuset, así como una sartén de tamaño razonable. La (s) fuente (s) para hornear deben tener un tamaño que permita colocar todos los ingredientes en una capa de al menos 3 "de profundidad.

  • Para el aderezo:
  • Un paquete de 150 g (digamos 5 oz) de Marks & amp Spencer Black Olive Crackers - alternativamente otras galletas saladas, pero estas eran realmente buenas
  • Aproximadamente 2 oz de queso cheddar maduro rallado (Sue usó Matured Devon)
  • Unas palmaditas de mantequilla
  • Para la parte de abajo:
  • 2-4 calabacines (calabacines), cortados transversalmente en trozos de aproximadamente 1/4 "de grosor
  • Aproximadamente 8 espárragos, recortados, cortados en longitudes de aproximadamente 2 "
  • Aproximadamente 12-16 oz de pasta penne (pequeños tubos de pasta), según el apetito
  • Aproximadamente 16 tomates cherry, cortados por la mitad
  • Una lata de 14 oz de tomates italianos picados en rico jugo de tomate natural
  • Aproximadamente 6 oz del mismo queso rallado que se usó para la cobertura
  • Un trago de vino (blanco, preferiblemente, pero probablemente servirían otros colores) (Opcional)
  • Unas cucharadas de puré de tomate(Opcional)
  • Un buen puñado de aceitunas negras deshuesadas, cortadas a la mitad o en cuartos (Opcional)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas de Provenza (o una mezcla de hierbas, por ejemplo, orégano y tomillo)
  • Nuez moscada recién rallada
  • Sal y pimienta negra recién molida

Precaliente el horno a aproximadamente 190 grados C, o 160 grados C para un horno de ventilador.

Mientras se calienta el agua de la pasta, corte los calabacines en rodajas, colóquelos sobre una toalla de papel y espolvoree con sal para extraer algo de humedad. Corta a la mitad o en cuartos las aceitunas deshuesadas si las usas.

Sofreír los calabacines en el aceite para colorearlos ligeramente, retirarlos a la fuente de horno.

Freír los espárragos y los tomates cherry cortados a la mitad en el aceite durante unos minutos (los espárragos primero, agregar los tomates un poco más tarde). Los espárragos y los tomates deben ablandarse pero no cocerse por completo. A continuación, agregue los ingredientes restantes (lata de tomates, hierbas de Provenza, copa de vino opcional, aceitunas deshuesadas en mitades o en cuartos opcionales, puré de tomate opcional) a los espárragos semi-cocidos y tomates cherry en la sartén.

Sazone al gusto con sal y pimienta y nuez moscada recién rallada, revuelva bien y retire del fuego.

Mientras esto sucede, cocine la pasta "al dente", escurra y agregue a la fuente de horno.

Agregue 6 oz de queso rallado y el contenido de la sartén a los calabacines y la pasta que ya deberían estar en la fuente para hornear. Revuelva bien.

Prepara la cobertura mezclando las galletas desmenuzadas y el resto del queso rallado. Agregue a la parte superior de la fuente para hornear, con unas gotas de mantequilla encima.

Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente media hora.

La salsa para pasta más simple (sabrosa) del mundo

Si está cansado y hambriento y quiere una salsa para pasta rápida, sabrosa y sin esfuerzo que no se salga del frasco, es difícil superar esta.

La salsa se hace simplemente combinando ingredientes con la pasta cocida, por lo que la receta es realmente para una comida completa en lugar de solo la salsa.

Los ingredientes son para una persona soltera (que es cuando se necesita con más frecuencia en nuestra casa), multiplique según sea necesario, siéntase libre de ajustar las cantidades al gusto.

  • 4 oz de espagueti o pasta penne o cualquier pasta que tengas
  • 2-3 cucharadas colmadas, o aproximadamente un cuarto de un tubo de 200 g, de un buen tomate puré y comido
  • Unas cucharadas de aceite de oliva con infusión de albahaca o aceite de oliva virgen extra
  • Unas cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • Pimienta negra recién molida

Cuece la pasta al dente en mucha agua con sal, escurre, devuelve la pasta rápidamente a su cazo.

Agregue todos los demás ingredientes (no se necesita sal) a la pasta (mi hermana también agrega un poco de mantequilla) y mezcle bien.

Si usa exactamente los ingredientes como se indica (las cantidades no importan tanto), tendrá una de las comidas más sabrosas (y más baratas) cocinadas rápidamente con el mínimo esfuerzo que yo sepa. ¡Otras sugerencias siempre son bienvenidas!

Risotto de cordero sobrante de Brian (4 porciones)

Compramos una pierna grande de cordero para asar y, por lo general, nos sobra para hacer un risotto de cordero unos días después. Es mejor si la carne sobrante en cubos se marina durante 24 horas, pero unas pocas horas en la marinada es mejor que nada. Además, cuando cocinamos originalmente el cordero usamos la receta de Delia Smith para cordero al horno con hierbas en papel de aluminio, lo que da como resultado un tueste muy suculento y sabroso.

Yo uso arroz Basmati o American Easy Cook Long Grain, pero puedes usar tu arroz risotto favorito si te gusta una textura cremosa.

Esta es una receta fácil de una sola sartén.

  • Para el adobo:
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de vino (de cualquier color)
  • 2 cucharadas de aceite (girasol, colza u oliva)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de puré de tomate y comida
  • 2 cucharadas de agua
  • Para el risotto:
  • Asado de cordero sobrante, carne sin grasa y en cubos
  • Una cebolla mediana, finamente picada
  • Un pimiento rojo (morrón), cortado en rodajas cortas
  • Media pinta (10 fl oz) de arroz
  • Un poco menos de una pinta (20 onzas líquidas) de caldo de verduras fuerte; yo uso 2 cubos de caldo de buena calidad
  • 1 cucharada de cúrcuma (especia amarilla suave) (opcional, agrega color y un poco de fragancia)
  • 8 oz (al menos) de champiñones con branquias oscuras, cortados en trozos pequeños, escaldados con agua hirviendo (sin pelar)
  • 8 oz de guisantes congelados (petit pois) o guisantes frescos enteros
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida

Al menos un día antes de la comida (idealmente) prepare la marinada. Ponga todos los ingredientes de la marinada en un vaso alto, cubra con film transparente / film transparente y agite bien. Coloque los trozos de cordero cortados en cubos en un recipiente adecuado y vierta la marinada. Tapar el recipiente y dejar en el frigorífico el mayor tiempo posible. (La marinada, una vez utilizada, terminará en el risotto, ¡no la tires!)

Asegúrese de que el caldo de verduras esté caliente antes de comenzar.

En una sartén grande o paellera (que debe tener tapa), calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego moderado (unas 6 de 9 en nuestra estufa), y fríe las cebollas picadas hasta que estén blandas y transparentes pero no doradas. Agrega los trozos de pimiento rojo unos minutos después de comenzar a freír la cebolla.

Agregue el arroz y la cúrcuma, continúe friendo suavemente durante un par de minutos, revolviendo constantemente, hasta que todo el arroz haya absorbido algo del aceite.

Añadir el resto de ingredientes, es decir, el caldo de verduras, la carne y su adobo, las setas, los guisantes, el vinagre balsámico y un poco de aliño. Revuelva, tape la sartén, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Revuelva los ingredientes, vuelva a tapar la sartén y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos (aproximadamente). Agregue un poco más de caldo o agua hirviendo si todo el líquido se absorbe antes de este tiempo (no debería ser así).

Compruebe que el arroz esté cocido; continúe unos minutos más si es necesario.

Arroz con cúrcuma o azafrán de Brian (2 porciones)

Este es el método que funciona de manera confiable para mí, pero solo con arroz Basmati, no con arroz americano de grano largo "Easy Cook", que lleva menos tiempo pero no da tan buenos resultados.

Aunque no necesita hacer mucho trabajo, planee comenzar el arroz al menos 40 minutos antes de servir.

  • Arroz basmati - 5 onzas líquidas o 200 ml para dos personas - mida por volumen en lugar de peso
  • Un buen cubo de caldo de pollo para dos personas (o un cubo de caldo de verduras para acompañar la carne roja)
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, O solo unas pocas hebras de azafrán bien pulverizadas con un azafrán y revuelva solo una vez.

Agregue el caldo, revuelva nuevamente solo una vez, tape la sartén y espere unos minutos para que el caldo comience a hervir a fuego lento. Mientras hace esto, es una buena idea enjuagar el mortero con un poco de caldo y agregarlo nuevamente a la sartén, si está usando azafrán (caro). ¡Extraerás una sorprendente cantidad de sabor y color extra!

Luego baje el fuego al nivel más bajo, revuelva solo una vez más, cubra la sartén y deje reposar durante 15 minutos antes de verificar. Cuando se haya absorbido la mayor parte del agua, apague el fuego debajo de la sartén y déjela tapada por otros 15 minutos.

El arroz debe quedar esponjoso, nada pegajoso y listo para servir.

Adobo de barbacoa (Resumen del lector)

Este siempre ha sido nuestro adobo BBQ favorito para carne y kebabs (nuestros kebabs favoritos son una mezcla de filete de cuello de cordero en cubos, trozos de piña, Champiñones pequeños y trozos de pimiento rojo).

Monto los ingredientes en un vaso recto y no me preocupo por las cantidades exactas siempre que los primeros 4 ingredientes sean más o menos iguales en volumen.

  • 2 cucharadas de jugo de limón (Yo uso recién exprimido)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de tomate (Yo uso 1 cucharada de puré de tomate y comida más 1 cucharada de agua)
  • 2 cucharadas de vino blanco seco (también puede usar vino rosado seco y agudo)
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de salsa de soja

Cubra el vaso con film transparente / film transparente y agite bien. Vierta sobre la carne (o sobre los ingredientes de kebab preparados) al menos un par de horas antes de cocinar, preferiblemente durante la noche en la nevera.

Salsa de barbacoa (Resumen del lector)

Esta siempre ha sido nuestra salsa BBQ favorita para carne y kebabs (nuestros kebabs favoritos son una mezcla de filete de cuello de cordero en cubos, trozos de piña, Champiñones pequeños y trozos de pimiento rojo).

Ingredientes (combinados en un bol):

  • 1 cucharadita de chile en polvo (Yo no uso)
  • 1 cucharadita de sal de apio
  • 2 cucharadas de azúcar morena suave
  • 2 cucharadas de vinagre de estragón o vino
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • & frac14 pinta de caldo de res o agua (Solo uso unas cucharadas de agua, pero también agrego un poco de jarabe de la lata de piñas si las uso para kebabs)
  • Salsa tabasco al gusto (la mayor parte del picante desaparecerá cuando la comida esté asada)

Cepille la salsa sobre los kebabs (o lo que sea) mientras los enciende en la parrilla.

Muchas recetas de barbacoa.

Salchicha estilo Toulouse y puré de amplificador (para 2 o 3 porciones)

Esto es tan fácil que es más una sugerencia de comida que una receta.

Brian's Saucisson Sec Gravy (4 porciones)

Mantenga la salsa burbujeando durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.

Salchicha Fusilli de Jamie Oliver's Proper Blokes '

Este delicioso y abundante platillo fue preparado por primera vez para mí por mi hija menor, ¡no solo los chicos lo apreciarán!

Sus ingredientes incluyen semillas de hinojo, guindillas, salchicha italiana gruesa y vino. solo para darte una idea.

Salmón salvaje capturado de Sandy y ensalada de pasta con eneldo

Esta excelente receta (y la foto de abajo) es de mi amiga Sandy de Carolina del Norte. Sirve a 2 (o en un tramo 3) personas como plato principal, o 4 personas como acompañamiento.

He tomado algunas notas sobre las cantidades, solo para mi propio beneficio, y he agregado una sugerencia para una variación.

  • 4 oz de pasta Fusilli retorcida, precocida
  • 1 & frac12 tazas de crema agria orgánica Wallaby, o una buena alternativa, p. Ej. Cr & egraveme Fra & icircche
  • 1 taza de mayonesa (usé un poco menos, vea mi nota a continuación)
  • & frac14 taza de perejil de hoja plana (finamente picado)
  • & frac12 taza de pimiento rojo (picado)
  • 1 taza de pepino (cortado en cubitos) (de aproximadamente 2 "de longitud de pepino)
  • 1 taza de apio (cortado en cubitos) (de aproximadamente un tallo de apio)
  • & frac12 taza de cebolla roja (picada) (un poco más y frac12 de una de nuestras cebollas rojas pequeñas)
  • 5 cucharadas de eneldo fresco (picado)
  • 2 filetes de salmón medianos precocidos (desmenuzados)

Combine todos los ingredientes, tape y enfríe durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores "casen".

Ensalada Ni & Ccediloise (2 porciones)

Esta es una comida sana, sustancial y deliciosa en sí misma.

Las cantidades aquí son para dos personas y se pueden multiplicar según sea necesario excepto para el aderezo / adobo, cuyas cantidades son las mismas ya sea para dos a cuatro personas (aumentar después).

El marinado se hace mejor con mucha anticipación. Aunque no hay mucho trabajo por hacer, comience los preparativos al menos una hora antes de servir.

Mucho antes de la comida, prepare el aderezo / adobo. Ponga todos los ingredientes en un vaso alto, cúbralo con film transparente / film transparente y agite bien.

Si usa el jar de atún blanco en agua de manantial (que se extenderá a 3 personas en nuestra familia), vacíe el agua del frasco (¡lo bebo como un obsequio de suplemento para la salud!), luego vuelva a llenar el frasco con el aderezo / adobo; tomará aproximadamente la mitad de la cantidad que tu hiciste. Vuelva a colocar la tapa y déjela para más tarde. No necesitarás cocinarlo.

Si usa filetes de atún o salmón fresco, adobe en un plato poco profundo durante unas horas usando aproximadamente la mitad de la cantidad de aderezo / adobo. Luego retiramos de la marinada y sofreímos a nuestro gusto (yo uso una sartén sin grasa). También puede comenzar con filetes de salmón que ya se han cocinado para una comida anterior (a menudo cocinamos 4, guardamos 2), ¡en cuyo caso no es necesario volver a cocinar!

Aproximadamente una hora antes de servir, si no antes, cocine las patatas nuevas y los frijoles finos y prepare los huevos duros.

Coloque la ensalada: tengo una fuente de forma ovalada que funciona bien, de lo contrario, un tazón poco profundo es bueno (en Córcega me han servido Ensalada Ni & ccediloise en un tazón con lados verticales, con hojas de achicoria erguidas alrededor del borde exterior y el descansa adentro, ¡eso también funciona!).

Coloque las hojas de ensalada en el medio, con las hojas de achicoria alrededor del borde, apuntando hacia afuera o hacia arriba. Agrega los tomates, la papa, el atún, los frijoles y (si se usan) las anchoas. Rocíe el aderezo restante, luego agregue los huevos, las aceitunas y las hojas de albahaca cortadas.

Brian's & ldquoParmentier & rdquo Potatoes (2 porciones)

Esta es una versión fácil sin pelar de muchas recetas similares, esta con un sabor probado y cíclico.

A menudo lo usamos como una alternativa saludable a las papas fritas al horno o las papas fritas, o cubierto con huevos de gallinas camperas fritos con algunas verduras al lado.

  • Dos papas con cáscaras limpias y finas: yo uso las papas para hornear esenciales de Waitrose que cuestan solo & libras 1.20 por kilo en 2018, pero cualquier papa apta para asar u hornear servirá; córtelas sin pelar en trozos de aproximadamente 1 "
  • Hierbas - Yo uso Herbes de Proven & ccedile, o romero y tomillo juntos, ¡pero siéntete libre de experimentar!
  • Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra o (mejor si lo tienes) aceite de oliva con ajo
  • Sal marina fina

Precaliente el horno a unos 220 grados C o 190 grados C con un horno de ventilador.

Ponga una bandeja de horno plana en el horno para precalentar también.

Corte las papas sin pelar en trozos de aproximadamente 1 ", colóquelas en un tazón lo suficientemente grande (yo uso un tazón de vidrio de pyrex, que a menudo se guarda después, sin lavar, para calentar verduras en el microondas en la misma comida).

Espolvorea las papas con sal, revuélvelas para distribuir bien la sal.

Espolvoree unas cucharadas de aceite de oliva (preferiblemente aceite de oliva con infusión de ajo si lo tiene) sobre los trozos de papa en el tazón, seguido de una cantidad generosa de hierbas. Vuelve a revolver las patatas rebozadas.

Decante las patatas del bol en la bandeja de horno (dejando el exceso de aceite), coloque la bandeja en el horno, déjela por 35 minutos o hasta que quede como desee. No debería tener que girarlos, especialmente si está utilizando la alfombrilla de silicona piramidal como se indica en el consejo anterior.

Guisantes Romanos (4 porciones)

Esta receta fue aportada por Mary Alexander. Es muy agradable con carnes rojas y platos con un sabor "abundante", p. Ej. una cazuela de ternera u Osso Bucco.

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 6 lonchas de tocino, finamente picadas
  • 12 oz a 1 libra de guisantes pequeños congelados (petit pois)
  • Sal, pimienta, pizca de azúcar

Caliente el aceite en una cacerola y dore suavemente la cebolla. Agregue el tocino y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los guisantes, la sal, la pimienta y el azúcar. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Sundaes de cuajada de limón y arándanos

Haga clic en la imagen para obtener una receta particularmente rápida y fácil de Waitrose, hecha de arándanos, cuajada de limón, medio grasa cr & egraveme fra & icircche y helado.

Si no desea un descanso de 15 minutos entre platos, la mayoría de las veces se puede hacer con anticipación, deteniéndose antes de agregar el helado (¡y recordando sacar el helado del congelador unos 15 minutos antes de usarlo!) .

Encontrará la receta aquí, o un video aquí, o si falla, pruebe aquí.

Crutones de ajo blandos, p. Ej. para Bruschetta

Me gustan los picatostes de ajo que son crujientes por fuera pero suaves por dentro. Una forma fácil de hacerlos es usar aceite de oliva con ajo.

Precalienta el horno a 210 grados C.

Corta rebanadas de pan francés, ciabatta o cualquier pan que te guste usar.

Rocíe unas cucharadas de aceite de oliva con ajo en el fondo de un molde para hornear poco profundo.

Frote las rebanadas de pan alrededor del molde para cubrir ambos lados del pan con aceite.

Dejando las rebanadas en el molde, hornee en el horno durante unos 15 minutos, ¡o hasta que las rebanadas se vean bien!

Estos picatostes son geniales con muchas cosas, p. Ej. Sopa francesa de cebolla.

Rarebit de Rachel

  • 2 rebanadas de tostada por persona
  • Mostaza francesa / integral
  • salsa tabasco (opcional)
  • pimienta de cayena
  • Salsa Worcester
  • BUEN queso cheddar fuerte

Tostar pan y precalentar la parrilla.

Unte una fina capa de mantequilla y mostaza sobre la tostada y coloque encima el queso rallado.

Espolvoree salsa Worcester, pimienta de cayena y tabasco al gusto.

¡Ase hasta que esté dorado y burbujeante! Mmm

Si realmente quieres un extra (y lo estás bebiendo de todos modos) intenta mezclar un poquito de CERVEZA / ALE en el queso antes de ponerlo en el pan. Una especie de Rachel Rarebit.


Receta de lasaña de berenjena con infusión de hierbas - Recetas

¡Mimado por la elección de salsa! :) ¡He fijado esto y los probaré TODOS en el futuro! Te seguí aquí desde el resumen de Christmas Foodie en BritMums. Me gustaría invitarlo a que se vincule conmigo en mi fiesta de enlace esta semana para publicaciones de comida y recetas. ¡La fiesta aparece en 10 blogs y pincho CADA publicación que se comparte! ¡Nos encantaría tenerte! Puedes encontrar la fiesta de esta semana en mi blog. http://anyonitanibbles.blogspot.co.uk/2013/12/free-blog-advertising.html

Gracias Anyonita, ¡echaré un vistazo!

Esta es una salsa perfecta para la temporada navideña. Gracias por compartir :)

Muchas gracias por su comentario. Me encanta escuchar sus opiniones, así que tenga la seguridad de que los comentarios genuinos y las entradas al concurso serán visibles después de la aprobación. ¡Esto puede llevar de 24 a 48 horas, dependiendo de lo agitada que sea mi vida laboral / familiar en ese momento!


58 recetas fáciles de papas para cenas entre semana, Acción de Gracias y más

Ya sean fritos, triturados o hervidos, estos platos de papa son nuestros platos favoritos llenos de sabor.

Ya sea que sean la estrella de sus guarniciones de Acción de Gracias o una comida para un martes por la noche promedio, las papas son los almidones más versátiles. ¡Y estas recetas de papas fáciles súper fáciles y llenas de sabor cubrirán sus bases sin importar la ocasión!

Entonces, ¿qué se puede hacer con papas? Hay muchos tipos de platos de papas, especialmente si se consideran todos los diferentes tipos de papas disponibles en la tienda. Sugerimos tener a mano una variedad de papas, como rojizos, alevines y oro de Yukón. Cada tipo tiene un contenido de almidón diferente y las pieles varían drásticamente, de cerosas a tiernas, lo que hace que algunas sean mejores para diferentes preparaciones que otras. Las mejores papas para puré de papas, por ejemplo, son las de oro Yukon. Se pueden transformar fácilmente en un plato de patatas ultra cremoso, como patatas cremosas al ajillo. Los dorados Yukon también son excelentes para cualquier receta de papas fritas (¡mirándote, papas fritas!), Mientras que las Russets son las mejores para obtener las mejores papas asadas crujientes debido a su interior esponjoso y seco.

Ya sea que esté cocinando durante horas para perfeccionar las mejores recetas de puré de papas para su cena de Acción de Gracias, o que esté trabajando sobre la marcha para tener una cena fácil entre semana en la mesa en 20 minutos, las papas lo ayudarán a llegar allí. En todas sus formas, desde mezcladas hasta asadas, recetas de papas fritas, guisos, gratinados y hasselback, no hay ningún plato por ahí que estas recetas de papas no mejorar.


Pilaf de cordero con higos, granada, feta y pistachos

De Food from Plenty: buena comida elaborada con abundancia, temporada y sobras con más de 300 recetas, ninguna de ellas Comida extravagante de Plenty por Diana Henry

¿Está seguro de que desea eliminar esta receta de su biblioteca? Al hacerlo, se eliminarán todos los marcadores que ha creado para esta receta.

  • Categorías: Platos de arroz Plato principal
  • Ingredientes: cebollas chiles rojos pimienta de Jamaica molida arroz basmati caldo de pollo cerezas secas higos secos cordero cocido queso feta perejil pistachos granadas

Día largo, noche fría, pilau caliente

Así que déjame contarte sobre mi día & # 8230 ... levantarme temprano y hacer un viaje de ida y vuelta de 100 millas a casa de mi madre, aconsejándome a mí misma para ser buena, no enfadarme y ser amable. Hice todas esas cosas, tuvimos una buena charla, revisé los detalles de la 'alarma de caídas' que se instalaron la semana pasada, finalmente acordamos que sería una buena idea si le hacía un pedido al supermercado una vez al mes, acordamos un horario para mí recordándole que revise la alarma de caídas y al mismo tiempo haga la orden de Waitrose. Le preparé dos cafés con leche, fui a la cooperativa, arreglé el teléfono y le recordé cómo subir el termostato de la calefacción. Acordamos las reglas (las suyas) para su fiesta de cumpleaños número 90 en mayo, así que nada será una sorpresa. Solo cuando tenía un pie en la camioneta, me contó con su plan de comprar un scooter de movilidad. Ella es una jugadora sutil, mi mamá.

Hogar bajo un sol brillante, pero cuando los neumáticos entraron en el camino, estaba nevando. Inspeccioné los azafranes y las gotas de nieve, los capullos de camelia blanca a punto de sufrir daños por heladas y olí el aroma celestial de Daphne Odora. Y los eléboros estaban fuera. Luego abordé dos paneles colapsados ​​de la valla lateral y el viento n. ° 8211 resultó herido la semana pasada mientras estábamos deambulando por las ventiscas en Seahouses. Esperando con ansias un par de horas con Jonathan Raban y la estufa de leña, colapsé como una cosa congelada en la cocina.

Pero en lugar de Jonathan Raban, Nigel Slater en Turquía me distrajo en iPlayer y las imágenes de pilau vegetal seguían flotando en mi cabeza.

La cena de anoche fue un buen recurso y nos sobró un poco. Pilau lo engrosaría. Anoche tuvimos

Garbanzos con coco, guindilla y tomate

Esto es tan ridículamente fácil y fácilmente adaptable sin problemas. Pulse dos cebollas, tres dientes de ajo grasos, un pulgar de jengibre fresco y un chile rojo de tamaño mediano en el procesador de alimentos. Luego agregue dos zanahorias grandes y presione nuevamente, pero solo para que la zanahoria esté picada, no hecha puré. Caliente un poco de aceite suficiente para cubrir el fondo de una cacerola mediana o un plato grande de terracota, agregue la mezcla de cebolla y revuelva en el aceite. Agrega una ramita de canela. Sudar durante diez minutos. Agrega una lata de garbanzos y el jugo, agrega una lata de tomates picados, media lata llena de agua fría, media lata de crema de coco, una cucharada de melaza de granada (o azúcar morena). Mezcle, sujete la tapa, cocine a fuego lento y luego déjelo por tres horas. Luego retire la tapa, agregue un poco de sal al gusto. Retirar del fuego y justo antes de servir añadir cilantro fresco picado.

De todos modos, la mitad de lo que sobró de anoche. Ahora para el

Pilau

Para esto utilizo un pequeño Le Cruset, comprado en alimoges en 1982. Se calienta mucho en su pequeño fondo y da la cantidad justa de "crujido" en la base del pilau. Esencial, creo. En la encimera, agregue aceite y mantequilla a la sartén y luego agregue suficientes verduras picadas (lo que quiera) & # 8211 Usé coliflor, cebolla, un montón de ajo, zanahoria, berenjena, tomate. Cocine a fuego alto, luego agregue 1 cucharadita de comino y cilantro en polvo, tres cardamomo negro molido (o verde, no hay nada preciso aquí), tres clavos molidos, una cucharadita de cúrcuma, una cucharadita de semillas de hinojo y aproximadamente una cucharadita de sal. Mezcle bien con las verduras, luego agregue dos puñados de arroz basmati integral, luego una capa de espinacas, luego un puñado de arroz. Verter 500ml de caldo, taparlo y meter al horno. La idea es cocer el arroz con la tapa puesta y hacer crujiente la base. Déjelo por 45 minutos y luego revíselo. Debería estar hecho. Quite la tapa y salpique con mantequilla y un poco de garam masala casero (use "buscar" en este sitio).

Puede servir esto con algunas de mis recetas de chutney y pepinillos, o simplemente con yogur.

He estado escribiendo esto mientras se cocina y puedo oler que está casi listo. Él mismo me ha servido amablemente un vaso de tinto y estoy deseando sentarme en las profundidades del sofá durante una hora (con o sin Jonathan Raban) antes de una conversación con una pareja sobre sus planes de boda a finales de año (vea mi alter-ego http://www.humanist.org.uk/dawnrees si está planeando casarse) y con suerte encontrará que soy jus lo mismo en ese sitio también & # 8211 amando la vida, amando la comida, amando las cosas nuevas, amando a las parejas enamoradas)!

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Cómo cocinar pasta perfecta

Con muchos de nosotros preparándonos para el aislamiento en las próximas semanas, nuestros pensamientos se dirigen naturalmente a la comida. El acceso limitado a supermercados, tiendas y suministros es algo que definitivamente se está convirtiendo en una realidad, por lo que se debe aplicar una planificación anticipada y una consideración cuidadosa a medida que comenzamos a abastecer nuestros estantes. Los alimentos secos como la pasta y el arroz son rentables y duraderos. Son los ingredientes base de muchos platos suntuosos y comunes como la paella y lasaña, siendo la pasta en particular un favorito entre las familias.

A menudo aclamado como un plato internacional de felicidad La pasta es lo suficientemente versátil como para ser amada por todos, lo que la convierte en una comida básica en muchos hogares. Ya sea que desee espaguetis con salsa de tomate casera o un cremoso y rico linguini de mariscos, las opciones son infinitas. La fórmula para cocinar pasta parece sencilla, agua + pasta, ¿verdad? Desafortunadamente, a veces las recetas más simples pueden ser las más difíciles de dominar a la perfección, es necesario prestar atención a los detalles.

La pasta puede quedar pegada, demasiado dura en el centro o demasiado blanda para que la salsa no se pegue correctamente. Mientras que algunas personas agregarían sal al agua, otras se enjuagan con agua fría al final, entonces, ¿qué método debería seguir? Para ayudarlo a lograr la perfección de la pasta, Guido Pedrelli, fundador de Caja Nonna ha detallado todo lo que necesita saber.

1) Llena tu maceta correctamente

Cuando llene la olla, asegúrese de usar agua fría, ya que el agua caliente disuelve los contaminantes más rápidamente que la fría. Use suficiente agua fría para llenar su olla de modo que cuando comience a cocinarse y expandirse todavía haya suficiente espacio para que la pasta se mueva libremente. Necesita suficiente agua para equilibrar el calor una vez que se agrega la pasta. La regla es al menos 3 litros de agua por cada 250 g de pasta.

2) salar el agua

Ahora, ¿le agregas sal o aceite al agua? La respuesta siempre es sal, ¡esto es para agregar sabor! La sal debe agregarse justo cuando el agua comienza a hervir, mientras que la pasta se cocina, absorbe la sal, lo que agrega un toque extra a su comida terminada. El agua debe "saber a mar" para obtener el mejor sabor. Para obtener la salinidad perfecta, use alrededor de 1 cucharada. de sal por cuarto de agua.

3) Evita el aceite

Muchos agregan aceite de oliva para evitar que la olla hierva demasiado y evitar que la pasta se pegue, ¡pero esto hace más daño que bien! El aceite puede evitar que la salsa se pegue a la pasta y, como es menos densa que el agua, crea una capa en la superficie del agua. Cuando se trata de escurrir la pasta, se vierte a través de la capa, lo que da como resultado una nueva capa de aceite en la pasta.

4) Espera a que hierva

Si está preparando su cena con el estómago hambriento, puede ser fácil impacientarse y tirar la pasta antes de que el agua se haya hervido. Pero esperar unos minutos más hasta que el agua hierva con grandes burbujas puede ser la diferencia entre la pasta al dente o la pasta blanda. El momento en que pongas la pasta en el agua afecta la textura del plato final y esperar a que hierva ayudará a sincronizar la pasta perfectamente. Tan pronto como le eches la pasta, revuelve bien y durante todo el proceso de cocción.

5) Prueba de sabor

Puede seguir el tiempo de su pasta a través de las instrucciones en la caja, pero la mejor indicación es el sabor. Comience a probar la pasta en intervalos de 15 a 20 segundos desde un minuto o dos antes de que crea que la pasta podría estar lista. Si estás agregando salsa a tu pasta debes escurrir la pasta alrededor de 4 minutos antes de que creas que está lista, agregarla a la salsa y luego dejar que termine de cocinarse hasta que esté al dente. Esto debe usarse solo si tiene la cantidad perfecta de salsa para pasta.

6) Guarde un poco de agua de pasta

El agua de pasta es una gran ventaja para su salsa. Agregue alrededor de ½ taza de agua a su salsa antes de agregarla a la pasta. El agua con almidón agrega sabor, pero también ayuda a pegar la pasta y la salsa, proporcionando un grosor adicional. El proceso de drenaje también puede afectar su textura, si cocina pasta como espaguetis o linguini, use pinzas para transferir la pasta del agua a la salsa para que se pegue rápidamente. Con pasta más corta como penne, use un colador en el fregadero. Sea rápido con esto, ya que no quiere que la pasta se asiente y se seque, los almidones se endurecerán y la pasta se pegará.

7) No enjuague

Enjuagar la pasta cocida puede deshacerse de todo el trabajo duro, al igual que agregar aceite, puede evitar que la salsa y la pasta se mezclen perfectamente. El almidón en la superficie contribuye al sabor y ayuda a que se forme la salsa, si enjuaga la pasta cocida, luego enjuaga el almidón.

8) Medio cocido

Si la pasta se va a cocinar nuevamente, como en un plato horneado como macarrones con queso, déle la mitad del tiempo de cocción habitual. Esto le da tiempo para que se cocine en el horno, para que no se cocine demasiado ni se endurezca.

9) Salubridad

La forma en que se cocina la pasta afecta su salubridad, para la forma más sana y sabrosa se debe cocinar la pasta al dente, esto significa "al diente" o "al mordisco". Si su pasta está demasiado cocida, el índice IG aumentará, por lo que la pasta al dente se digiere y se absorbe más lentamente que la pasta blanda que se ha cocido demasiado.

10) Agrega pasta a la salsa

Siempre tenga su salsa preparada antes de cocinar su pasta, la cocción de la pasta debe ser su último paso. Mantenga su salsa caliente en una cacerola grande y ancha que sea lo suficientemente grande para agregar la pasta, agregue inmediatamente después de que esté cocida y escurrida.